Browarnik Sebol

Nie bardzo 100% sterylizacji w browarze nie osiągniesz, a po drodze zawsze coś może wpaść w brzeczkę. Jak nie masz drożdży to daj chociaż babuni Bardziej chodziło mi o to że tego cienkusza raczej nie odbiorę za dużo tzn. raczej nie będzie to ponad 20L tak jak robię zazwyczaj warki, ale trudno zrobię pierwszy raz mniejszą najwyżej a drożdżaki US-5 się rozbujają przed IIPA! czyli plan wstępnie taki: 2X dry stout i raz BarleyWine na FM potem z cienkusz z BW na US-5 i potem IIPA na gęstwie z US-5 i cienkusz i IIPA na gestwie z BW. W pety i pomroź ewentualnie Jedyne miejsce w zamrażarce zajęte przez pety do skrzyni styropianowej... Ale za to przy 30oC na dworze jestem w stanie zejść do 10oC brzeczki na cichej!

Nie bardzo 100% sterylizacji w browarze nie osiągniesz, a po drodze zawsze coś może wpaść w brzeczkę. Jak nie masz drożdży to daj chociaż babuni Bardziej chodziło mi o to że tego cienkusza raczej nie odbiorę za dużo tzn. raczej nie będzie to ponad 20L tak jak robię zazwyczaj warki, ale trudno zrobię pierwszy raz mniejszą najwyżej a drożdżaki US-5 się rozbujają przed IIPA! czyli plan wstępnie taki: 2X dry stout i raz BarleyWine na FM potem z cienkusz z BW na US-5 i potem IIPA na gęstwie z US-5 i cienkusz i IIPA na gestwie z BW.

Całkowicie teoretyzując, odbieram cienkusza, przegotowuje (albo nie?), i przelewam do wysterylizowanego fermentora, zachowując maksymalny reżim sanitarny. Czy jest szansa żeby mógł zostać, nie zadany drożdżami, z jakieś np. 2 tyg. i się nie zepsuć?

Oki dzięki, tak założę.

Nie wyliczysz jest pierdyliard czynników po drodze - sposób wysładzania, raz wysłodzisz lepiej raz gorzej, plus wydajność głównego piwa itp. Ja sobie zakładam pi razy drzwi cienkusza 10-12 blg i ewentualnie rozwadniam do takiego ekstraktu w trakcie gotowania Dobrym sposobem jest też po zlaniu już do fermentorów mocarzy, z chmielin odzyskać trochę brzeczki (wyciskając chmieliny) i wzmacniając tym cienkusza - do tego potrzebna pończocha. Z chmielin już przeważnie i tak odzyskuje, mam ten woreczek 150mikron, bardzo fajna rzecz. Chodzi mi po prostu o nachmielenie tego cuda, wiem że nie wyjdzie z tego żaden styl ale szkoda tyle dobra wylewać!!! kombinuję też może dodam Yerba Mate, mam tez własnej roboty syrop z sosny, hmmm będzie pierwszy raz okazja pokombinować !!! tak zawsze jakiś konkretny styl.

Nie wiem do końca czy w dobrym dziale, ale co tam.. Chodzi o to że mam zaplanowane dwie warki z dużym zasypem. Z obu chciałbym odebrać cienkusz po "normalnym" wysłodzeniu. Mam BrewTarget, wszystko wyliczone,ale czy jest możliwość w jakiś sposób, choćby z grubsza wyliczyć co zostanie po takim wysładzaniu? Wstępnie ułożyłem w BT nowa recepturę, wpisałem wszystkie te słody co w tych dwóch planowanych warkach (bo planuję oba odebrane cienkusze połączyć, mniejsza o styl), oraz podałem ilość tych słodów ok.1/3 w porównaniu do oryginalnych warek. Ale to chyba nie tędy droga do wyliczenia, bo BT policzył że cienkusz wyszedł by ok. 12BLG a to coś mi się wydaje za dużo. Oba zasypy ok. 10kg słodów. Może ktoś coś doradzić?

Warka #19 Kölsch Weyermann - orkiszowy 500 g Weyermann - zakwaszający 200 g Bruntal- pilzneński klepiskowy 3 kg Bruntal-Pale Ale 500 g Weyermann - Pszeniczny 500 g 60" od 67℃ do 62℃ 74℃ 20min 78℃ 5 min Filtrowanie i wysładzanie 18L + 3x 6L Warzenie i chmielenie Hallertau 4,5% 30 g 60' Spalt 5,5% 20 g 0' Spalt 5,5% 10 g na zimno Wyszło 25 L 11 BLG Drożdże FM42 Stare Nadreńskie gęstwa III 350ml temp. fermentacji 18℃

Tak, o temperaturach i drożdżach już pisałem, ale chodzi o to że lepiej od razu kupić większy zestaw niż potem płacić drugi raz za przesyłkę, a np. kapslownice to i tak i tak będzie potrzebował.

Nie mówię że jest do niczego, po prostu , stołowa jest wygodniejsza, a wersja HD tym bardziej, ale to kolejny wzrost kosztów.

Witam! co do jakości to nie chce się za dużo wypowiadać bo ja akurat kupiłem w innym sklepie inny zestaw. Ale z tego co czytam na forum to większość używa tych zestawów i raczej nie ma problemów z jakością. Prawdopodobnie można się ze sprzedawca dogadać i nieco zmodyfikować zestaw. Ja bym zrobił tak: Brewkit + ekstrakt niechmielony jasny, żadnych cukrów ani zamienników, może taniej ale efekt zupełnie inny. Kapslownica tylko stołowa- różnica w cenie spora, ale wygoda i pewność kapslowania nieporównywalna. termometr naklejany- wiele nie kosztuje ale przydatność jak dla mnie też nie wielka, i tak mierze temperaturę samej brzeczki. zestaw miarek- kompletnie nie przydatny, do refermentacji tylko dobrze rozmieszany syrop, szczegóły znajdziesz na forum. reduktor osadów - kolejna zbędna rzecz, przelewanie tylko poprzez dekantacje z góry, robisz to delikatnie i na pewno mniej niepożądanych rzeczy ci się dostaje niż przy użyciu reduktora. Fermentory ok. ale wziąłbym jeszcze jeden bez kranika i bez rurki, do fermentacji, a ten z kranikiem tylko do rozlewu, no i na pewne z czasem przejdziesz na zacieranie i wtedy niezbędny do wysładzania. Co do drożdży, tak jak pisze w zestawie raczej na pewno są górniaki, możesz oczywiście na nich zrobić w temperaturze np. jakiś 16-18 st. ale lepiej na pewno by było dokupić np.Saflager W 34/70, z tym że upewnij się że masz możliwość fermentowania w temp. ok 10 st.

Witam! mogę tylko przeprosić i mieć nadzieję że nic większego się nie stało. Niem jak to się stało, ta warka jest jeszcze prawie cała, jeszcze dojrzewa, ale już kilka piwek wypitych, i to w różnych warunkach ,również nie całkiem schłodzone, i nic się takiego nie działo,czasem nawet miałem wrażenie że jest troszkę za mało nagazowane. Za długo w cieple w depozycie? infekcja w butelce? źle rozmieszany syrop do refermentacji? za ciepłe otwierane? pocieszające jedynie że smakowało!!! pozdrawiam !!!

Swego czasu zostawiłem w W-awie na Stalowej w depozycie piwnym kilka moich piwek. I, z czego jestem bardzo dumny, zebrały całkiem pochlebne opinie !!! Bardzo zachęca to do dalszej pracy. Bohemski Pils Marcowe American Premium lager California Common Grodziskie czekam jeszcze na recenzję Doppelbocka.

nie ,nie , na początku maja. Ale widziałem już wpis kogoś że wziął, ale jakoś zniknął, nie mogę już znaleźć tego posta.

...że już nigdy nie będę robił kilka rzeczy jednego dnia!!! Ale stało się, miałem w piątek przelewać #17 na cichą, w sobotę #16 butelkować a w niedziele #18 warzyć. Ale życie oczywiście zweryfikowało plany, i wszystko robiłem w sobotę... Na szczęście wszytko poszło o wiele sprawniej niż ostatnio taki maraton, i nie byłem wieczorem aż tak bardzo wykończony...

Warka #18 Kölsch Weyermann - orkiszowy 500 g Weyermann - zakwaszający 200 g Bruntal- pilzneński klepiskowy 3 kg Bruntal-Pale Ale 500 g Weyermann - Pszeniczny 500 g 60" od 65℃ do 62℃ 74℃ 20min 78℃ 10 min Filtrowanie i wysładzanie 18L + 3x 6L Warzenie i chmielenie Hallertau 4,5% 30 g 60' Spalt 5,5% 20 g 0' Spalt 5,5% 10 g na zimno Wyszło 25 L 11 BLG Drożdże FM42 Stare Nadreńskie gęstwa II 250ml temp. fermentacji 18℃

Ja robię z 100% weyermann pszenica grodziski. Za pierwszym razem tez był problem z filtracją, oraz było całkowicie mętne ( już w butelkach). Po paru zapytaniach zrobiłem tak że kupiłem pokrywkę IKEA. Teraz robiłem jeszcze trzy warki Grodzisza, filtracja ani razu się nie przytyka, choć mętność wychodzi taka sam, ale 2tyg burzliwe, 2 tyg cichej i klaruje na 3-4 przed rozlewem żelatyną spożywcza łyżeczka plus ok 200-300ml wody zagotowanej ale lekko przestudzonej, i do fermentora, oczywiście wszystko sterylne. Przed rozlewem piwko klarowne (choć nie kryształ),a wszystkie "farfocle" leżą na dnie fermentora tak ze trzeba uważać przy dekantacji.

Jak w tytle , z powodu chronicznego braku czasu, nie mogę blogować,ale staram się warki wrzucać w innym wątku. Na szybko chcę się tylko pochwalić już w sumie nie nowym,ale dobrze sprawdzającym się "wynalazkiem"!! Niestety wielkość balkonu nie pozwala objąć całości, ale coś tma widać. Stara szafka, styropian 5cm,(następym razem raczej styrodur, styropian jest bardzo słaby). Niestety ze względu że mieści tylko dwa fermentory, znów przejście na jedno warzenie na dwa tygodnie. Oczywiście na razie chłodzenie butelki PET.W środku czujnik temperatury od stacji meteo z lidla, sterowany radiowo i raz albo nawet dwa razy dziennie kontrola temperatury w brzeczce termometrem IKEA. Ale intensywnie studiuję temat jak by proces usprawnić zautomatyzować.

Reasumując, Dry Stuot w miarę ok.? IIPA też , ewe. można uprości chmielenie. Z drożdżami tak właśnie myślałem,żeby z jednej fiolnki zacząć od Dry Stouta i potem gęstwa,ale może być problem z IIPA, a czy 2op. US-5 dały by radę? no i nieszczęsny EBW znacznie uprościć, z 80-90% Pale Ale ewe. reszta specjalnych?

Pozwolę sobie podpiąć się pod tak zatytułowanym tematem. Proszę o opinie i porady odnośnie tych receptur: 1) English Barleywine Wielkość warki: 25,000 L Sodownia Strzegom - pale ale Słód 5,000 kg Weyermann - Melanoiden Malt Słód 1,000 kg Biscuit Malt Słód 1,000 kg Sodownia Strzegom - karmelowy 300 Słód 150,000 g Castle Malting - Chteau - Aroma 100 EBC Słód 1,000 kg Carapils® Słód 1,000 kg Weyermann - Carabelge Słód 1,000 kg Kent Goldings 5,5% 30,000 g Aromatyczny 0,000 s Granulat 0, Northern Brewer 9,0% 70,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 38,5 Kent Goldings 5,5% 20,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 5,2 2) Imperial IPA Wielkość warki: 25,000 L IBU 105 Sodownia Strzegom - pale ale Słód 7,000 kg Sodownia Strzegom - karmelowy 300 Słód 690,000 g Płatki Kukurydziane 400,000 g Sodownia Strzegom - pszeniczny Słód 400,000 g płatki ryżowe Słód 400,000 g Cukier 300,000 g Nazwa Alfa Ilość Użycie Czas Amarillo 9,5% 10,000 g Gotowanie 60,000 min Chinook 13,0% 25,000 g Gotowanie 50,000 min Equnox 13,6% 12,500 g Gotowanie 50,000 min Centennial 10,5% 12,500 g Gotowanie 40,000 min Simcoe 13,0% 12,500 g Gotowanie 30,000 min Amarillo 9,5% 15,000 g Gotowanie 30,000 min Citra 12,0% 12,500 g Gotowanie 30,000 min Equnox 13,6% 12,500 g Gotowanie 30,000 min Simcoe 13,0% 15,500 g Gotowanie 20,000 min Centennial 10,5% 17,000 g Gotowanie 20,000 min Citra 12,0% 17,000 g Gotowanie 10,000 min Equnox 13,6% 25,000 g Gotowanie 10,000 min Simcoe 13,0% 22,000 g Aromatyczny 0,000 s Centennial 10,5% 20,500 g Aromatyczny 0,000 s Mosaic 12,0% 25,000 g Aromatyczny 0,000 s Willamette 5,0% 25,000 g Aromatyczny 0,000 s Cascade (US) 6,0% 25,000 g Aromatyczny 0,000 s Amarillo 9,5% 25,000 g Aromatyczny 0,000 s Citra 12,0% 20,500 g Chmielenie na zimno 0,000 s Willamette 5,0% 25,000 g Chmielenie na zimno 0,000 s Mosaic 12,0% 25,000 g Chmielenie na zimno 0,000 s Cascade (US) 6,0% 25,000 g Chmielenie na zimno 0,000 s 3) Dry Stout Wielkość warki: 25,000 L pale ale 3,000 kg płatki żytnie 400,000 g jęczmień prażony 400,000 g Brown Malt (British Chocolate) 400,000 g czekoladowy 400 400,000 g Chmiele Fuggles 4,2% 25,000 g 30,000 min Northern Brewer 9,0% 10,000 g 60,000 min Challenger (GB) 7,0% 20,000 g 60,000 min wszystkie na drożdżach FM13 - Irlandzkie ciemności

Dzięki! to było pierwsze podejście do stylu,zrobiłem też dwa kolejne i jak na razie te estry, się nie pojawiły. Tak że nie wiem skąd się wzięły, tym bardziej że kolejne warki robiłem, siłą rzeczy, już w nieco wyższych temperaturach. Warunki do dolniaków mam też tylko przez krótką część roku, tej zimy mam zamiar już lepiej to wykorzystać , w miarę zbieranego doświadczenia.

post przeniesiony

26.05.2016 Warka #17 grodzisz - Grodziskie ================================================================================ Wielkość warki: 21,500 L Czas gotowania: 60,000 min Wydajność: 64% Gęstość początkowa: 1,031 Gęstość końcowa: ???? Składniki fermentacji Weyermann - Wędzony Pszeniczny grodziski Słód 3,500 kg Chmiele Lomik 3,6% 30,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 20,1 Lomik 3,6% 60,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 9,3 Lomik 3,6% 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0

Dzięki za miłe słowa!! cieszę się że smakowało, to daje tym bardzie motywacje do dalszej pracy. Tym bardziej że właściwie dopiero zaczynam, pół roku warzenia,kilkanaście warek.Pozdrawiam!

Średnio... Zbierałem do tej pory Cienkusze i za każdym razem mi inna wartość wychodziła niż zakładałem. Robię więc tak, że po zebraniu cienkusza sprawdzam blg i wtedy koryguje sobie wszystko co chciałem do niego dodać Czyli zostaje improwizacja !!! Serio chcesz 2,5 kg melanoidowego słodu wrzucić do BW? Przecież to dla mnie nie będzie pijalne... To na razie tylko wstępne projekty muszę to jeszcze dopracować.