Browarnik Sebol

Witam! Nie chcąc zakładać nowego tematu podłączę się tutaj. Planuję dwie warki Double IPA Pale ale 7kg karmelowy 70g pszeniczny 400g płatki ryżowe 400g kaszak kukurydzniana 400g cukier 300g English Barleywine Pale ale 5kg karmelowy 150g biscuit 2,5kg melanoidowy 2,5kg pomijając szczegóły receptury (chodzi tylko o ilość zasypu) chodzi mi o to że, BT oblicza mi oczywiście co z tego wyjdzie(BLG i objętość),przy normalnym wysładzaniu do objętości,ale myślę też o jakimś cienkuszu z obu warek. Mógłbym po prostu iść na żywioł i po wysłodzeniu do objętości wysładzać dalej aż zacznie lecieć brzeczka np. 2BLG ale tu chodzi raczej żeby się jakoś dalej przygotować z chmieleniem,drożdżami itd. Nie chodzi żeby z tego wyszedł jakiś konkretny styl. Ale jeśli okazało by się że mogę uzyskać np. tylko 10L 7BLG to może po prostu gra nie warta świeczki. Dysponuję garnkiem 42L, ale już niestety kadzią filtracyjną 33L (fermentor ze sraczwężykiem). Dlatego będę mógł zacierać w stosunku ok. 1:2,5. więc odebranie na główne piwo tylko brzeczki przedniej bez wysładzania, a potem wysładzać na cienkusza trochę bez sensu bo wyszło by tego bardzo mało. I takie pytanie: czy jest jakaś możliwość obliczyć, ile i jakie BLG z tego można "wyciągnąć" cienkusza?

Warka #16 Kölsch Weyermann - orkiszowy 500 g Weyermann - zakwaszający 200 g Bruntal- pilzneński klepiskowy 3 kg Bruntal-Pale Ale 500 g Weyermann - Pszeniczny 500 g 60" od 65℃ do 62℃ 74℃ 20min 78℃ 10 min Filtrowanie i wysładzanie 18L + 6L podbicie + 2x 6L Warzenie i chmielenie Hallertau 4,5% 30 g 60' Spalt 5,5% 20 g 0' Spalt 5,5% 10 g na zimno Wyszło 26,5 L 10 BLG Drożdże FM42 Stare Nadreńskie starter temp. fermentacji 18℃

Myślę że karmelowość jest odpowiednia dla stylu, można oczywiście ją dopasować do własnych upodobań ale dwa piwa które piłem z Anchor'a były mocno karmelowe. Szacuneczek wogóle że robisz lagery W porze zimowej mam dość dobre warunki, dom jednorodzinny, nie ogrzewany korytarz, i półpiętro na strych, ale tam przez krótki okres czasu bo robi się za duża różnica temperatur między dniem a nocą. A i tak jeszcze w depozycie leży mój doppelbock który maił być eisbockiem, ale taka zima że nawet nie było jak wymrozić...

Dzięki! najciekawsze jest to, że ja też wcześnie tego stylu nie piłem!!! Ale z opisu wydawało mi się że będzie mi odpowiadać, i tak jest, ale sam nie wiem czy to jest to co powinno być!Tez byłem zaskoczony ta karmelowatością, chyba jest tego za dużo po prostu, sam nie wiem dlaczego, trzeba to chyba skorygować. Wysycenie może trochę za wysokie, ale takie akurat ja lubię. Estry inne bo to fermentowane W 34/70 ale w temperaturze 15C. Stąd może i siarka? Następnym razem może jednak więcej chmielu , a inny delikatniejszy karmelowy, bo dałem trochę Strzegom karmelowy 600 bo taki akurat miałem.

Dzięki!!! Bardzo mnie cieszy że smakowało, to pierwsza recenzja moich "wyrobów", z poza rodziny i znajomych! No i miałeś okazje wypić "historyczne" ostatnie piwo z warki!!! Teraz już dwie kolejne, jedna na burzliwej, druga jutro butelkuje. Co do mętności to teraz klarowałem żelatyna,zobaczymy co z tego wyjdzie. A nachmielenie to cały czas eksperymenty , też mi się wydawało ze za wysoko, ale tak by wychodziło z BT. Następne spróbuje przerzucić więcej chmielu z goryczki na aromat.

Skrzynia na balkonie się sprawdza, postaram się dorzucić zdjęcia, Bohemski Pils wyciągnięty po cichej do butelkowania miał 8 °C przy 20°C na zewnątrz!!! Niestety minusem jest brak sterowania, tak ze ostatnio włożony Grodzisz spadł do 15°C...Po prostu muszę się nauczyć regulować temperaturę ilością i częstotliwością wymiany wkładów. Na razie kolejny Grodzisz na burzliwej,warzony w sobotę,przy pomocy FD z ikei (pokrywka do smażenia do patelni, sprawdziło się) ale niestety wydajnośc strasznie słaba 60% a to za sprawą że muszę dopracować jeszcze odzyskiwanie brzeczki po wysładzaniu gdyż przy tym fałszywym dnie strasznie dużo mi zostało i nie chciało ściec jeszcze przez "sraczwężyk" i kranik ,oraz, choć kupiłem woreczek do filtracji 150 µ to nie chcaiło mi się jeszcze odzyska trochę brzeczki z chmielin, i zamiast planowanych 25L wyszło mi 18L....Planowany jeszcze jeden Grodzisz, a potem ze trzy Kölsche. Wszystko już na drożdżach płynnych, ponieważ domowy browar wzbogacił się o mieszadło magnetyczne!!! Dziś pierwsza próba.Tyle z pozytywów ,z negatywów, trafił się niestety pierwszy "granat"!!! na szczęście trzymane piwko w miejscu odosobnionym tak ze obyło się bez strat w ludziach... Nie sądzę żeby było to przegazowanie z powodu za dużej ilości środka do refermentacji, lub złego wymieszania,bo było to 170g cukru na 23L piwa fermentowanego w 10°C i zlewane na syrop, raczej podejrzewam infekcje w butelce lub uszkodzoną butelkę. A teraz ostra jazda, dziś mycie 100szt butelek, oraz starter do Kölscha, jutro luz ale już w piątek butelkowanie dwóch warek, a sobota warzenie Kölscha!!!

Warka #12 zabutelkowana 49x0,5L z 130g cukru. 07.05.2016 Warka #15 grodzisz - Grodziskie ================================================================================ Wielkość warki: 18,000 L Czas gotowania: 60,000 min Wydajność: 60% Gęstość początkowa: 1,032 Gęstość końcowa: ???? Składniki fermentacji Weyermann - Wędzony Pszeniczny grodziski Słód 3,300 kg Chmiele Lomik 3,6% 50,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 20,1 Lomik 3,6% 30,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 9,3 Lomik 3,6% 20,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0 Drożdże gęstwa 300ml FM51 zadana w 22℃

Witam! Nie jest tak źle,przynajmniej w moim przypadku. Największy syf może się robić na podłodze, bardzo trudno w "amoku" warzenia, przynajmniej pierwsze kilka razy, żeby nic ci nie kapało nie rozlało się , przy przelewaniu np. dlatego mam rozłożone jakieś szmaty, a najlepiej mieć pod ręka mop, i od ręki wycierać. Przy zacieraniu nie ma za bardzo parowania, ale przy warzeniu i chmieleniu i owszem. Ja nie ma okapu wcale, otwieram po prostu okno i to nie w kuchni,gdzie warzę, tylko w pokoju obok. Jest oczywiście zaparowane, ale nie jest to raczej lepkie czy w jakiś sposób kleją ce czy brudzące ot, po prostu, para wodna. Staram się tak rozkładać cały proces, ale do tego trzeba dojść samemu z czasem, że naczynia, sprzęt,sprzątam w trakcie, tak że na koniec nie zostaje mi za wiele syfu i sprzątania.Jeśli chodzi o zapachy to oczywiście są, ale nie tak intensywne jak sam myślałem zanim zacząłem warzyć, a jeśli już to są one przyjemne . Na pewno jest to do ogarnięcia zarówno w bloku, jak i przy maluchu!!!

Witam! W weekend byłem, zostawiłem Grodziskie American Premium Lager Marcowe Koźlak Dubletowy California Common Czeski Pils oraz pobrałem kilka dobry piwek, niestety , jestem raczej degustatorem-amatorem niż znawcą, tak że mogę opisać tylko bardzo subiektywne odczucia zamiast jakieś profesjonalnej recenzji. 1 Smul&Sons Stout Smaczny stout,z gęstą ciemna pianą , dobrze zbalansowany, dość wytrawny, 2,Browar Skyline Rye Stout Piana mocna wysoka czekoladowa, dobry balans,wszystko najlepsze czego od od stouta bym oczekiwał. 3,Posłanka Grodzka. ( brawo za nazwę ,nie zachęca do przytknięcia do ust, ale tylko do pierwszego łyka), w porównaniu do mojego grodzisza, dużo lżejsze i w aromacie i w gorzyczce, ale przede wszystkim w nasyceniu. Smaczne, stylowe, tylko nagazowanie by mogło być nieco mocniejsze. 4,Browar Jerzdna Nie letki Belg Piana wysoka jasna,lekko mętne, wysycenie średnie, smaczne, sesyjne aż żałuje ze skończyło się na jednym... 5,Browar Skyline Polskie Ale Mocna piana, lekko mętne, nasycenie w sam raz. Delikaty acz wyraźny zapach chmielowy, dobrze zbalansowane. Fajna delikatna acz wyraźna goryczka. Czy już smak miałem "zwichrowany" czy wyczuwam tam lekka goryczkę!? 6,Browar Domowy Achtel the Pink Panther. Ciemna mocna piana,"wielkobąbelkowa". Wytrawne, zapachy kawowe, ale również wyraźnie chmielowe. Bardzo smaczne.

Warki #12 i #13 na cichej, warka #11 zabutelkowana z 140g cukru wyszło równe 50x0,5L.

Warki #12 Bohemski Pils i #13 California Common na cichej 9( w nowej skrzyni styropianowej ) warka #11 Bohemski Pils zabutelkowana z 140g cukru wyszło równe 50x0,5L. Warki #5 #7 #8 #9 #10 #11 po jednej sztuce pojechały na Wyspy Brytyjskie!!! (do rodzinki). Na wrażenia z degustacji czekam...

Witam! Jak macie (czy w ogóle) otwarte pomiędzy 29.04 a 03.05 ?

Jak macie (czy w ogóle) otwarte pomiędzy 29.04 a 03.05 ?

17.04.2016 Warka #14 grodzisz - Grodziskie ================================================================================ Wielkość warki: 22,500 L Czas gotowania: 60,000 min Wydajność: 74% Gęstość początkowa: 1,032 Gęstość końcowa: ???? Składniki fermentacji Weyermann - Wędzony Pszeniczny grodziski Słód 3,300 kg Chmiele Lomik 3,6% 60,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 20,1 Lomik 3,6% 20,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 9,3 Lomik 3,6% 20,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0 Drożdże 1L starter FM51 zadany w 18℃

Warka #10 California Common zabutelkowana wyszło 49x0,5L z dodatkiem 170g cukru. Jutro warka #12 Bohemian Pils idzie na cichą, a w niedzielę kolejna warka #14 Grodzisz.

Warka #10 California Common zabutelkowana wyszło 49x0,5L z dodatkiem 170g cukru. Jutro warka #12 Bohemian Pils idzie na cichą, a w niedzielę kolejna warka #14 Grodzisz po raz drugi, tym razem na FM51, pierwsza na płynnych, starter stoi w kolbie od dwóch dni, ale nie wiem czy coś z tego będzie bo drożdży malutko na dnie leży, a niestety narazie bez mieszadła.

Zdziwiłem się bo własnie też się zabieram za kolsha i wydawało mi się że to jest trochę "szybsze" piwo!!! jednego już robiłem ale wyszedł tak że pozostał już tylko wspomnieniem... http://www.piwo.org/topic/19322-browar-krotom%C5%82y%C5%84ski/?p=378314 Tyle że teraz już będzie na drożdżach FM stare nadreńskie.

Czy w tych datach fermentacji nie wkradł się jakiś błąd ?!?!?! półtora miesiąca fermentacji burzliwej?

Gratki ! Piękny wynik !!!

Też mi wyszło błoto na nim, ale to zależy też w bardzo dużym stopniu od tego jakich drożdży użyjesz. Jak zależy Ci na klarowności to żelatyna i po sprawie. Dzeki ! teraz zrobię na FM51 i zobaczymy co się będzie działo, najwyżej zawsze będzie czas na żelatynę.

Warka #13- California Common ================================================================================ Wydajność: 80 % Gęstość początkowa: 1,049 Gęstość końcowa: ? Objętość 25,5 L Składniki fermentacji ================================================================================ Strzegom - Pale Ale 5 kg Strzegom - Karmelowy 600 0,2 kg Weyermann - Carapils 0,2 kg Zacieranie ================================================================================ 63 ℃ 40 min 73 ℃ 40 min 78 ℃ 5 min Chmiele ================================================================================ Northern Brewer 40,000 g 60,000 min Northern Brewer 30,000 g 15,000 min Northern Brewer 30,000 g 0,000 min Drożdże ================================================================================ Saflager W 34/70 gęstwa IV ok.300ml zadane w 9℃ temp. fermentacji 15℃

No to wareczka #13 już doszła do skutku ! Nieco zmodyfikowana w stosunku do poprzednie California Common, a to ze względu że zabrakło 0,5kg Pale Ale. Mam co prawda pilzeński czy monachijski, ale wolałem już nie przekombinować i będzie po prostu nieco delikatniejsza i ciemniejsza. W stosunku do poprzedniej wydłużyłem również czasy zacierania, sądząc że poskutkuje to wzrostem zacierania, ale widocznie inne czynniki wpłynęły bardziej, bo wydajność nawet spadła. A tak to było w szczególe: Warka #13- California Common ================================================================================ Wydajność: 80 % Gęstość początkowa: 1,049 Gęstość końcowa: ? Objętość 25,5 L Składniki fermentacji ================================================================================ Strzegom - Pale Ale 5 kg Strzegom - Karmelowy 600 0,2 kg Weyermann - Carapils 0,2 kg Zacieranie ================================================================================ 63 ℃ 40 min 73 ℃ 40 min 78 ℃ 5 min Chmiele ================================================================================ Northern Brewer 40,000 g 60,000 min Northern Brewer 30,000 g 15,000 min Northern Brewer 30,000 g 0,000 min Drożdże ================================================================================ Saflager W 34/70 gęstwa IV pasaż ok.300ml zadane w 9℃ temp. fermentacji 15℃. Za dwa tygodnie warki #10 i #11 w butelki #12 na cichą i popełnianie kolejne, albo Grodzisz albo Kölsch na płynnych Fermentum Mobile.

Wielkie dzięki za zainteresowanie ! no piwko bajka! u mnie nawet nie będę wstawiał zdjęcia ,po prostu całkowicie "błotko". Ale smak ok. (jak dla mnie tylko,niestety ) Ale pewnie masz rację ,następnym razem będę bardziej uważał z filtracją, bo właśnie z tym był problem. No i fermentacja FM Dębowe Grodzie.

Na święta wziętę parę dni urlopu, m.in, po to by warzyć ,ale niestety lenistwo wzięło górę, tak że tylko jedna warka w czwartek i #9 DoppelBock zabutelkowany z 120g cukru wyszło 26x0,5L + 3x0,66L #11 Bohemian Pilsner przelana na cichą, ale już w piątek następna wareczka, kolejny California Common i koniec dolniakami.

#9 DoppelBock zabutelkowany z 120g cukru wyszło 26x0,5L + 3x0,66L #11 Bohemian Pilsner przelana na cichą