korko_czong

Vorlauf - może po prostu refiltracja?

Blow-off tube - dla mnie to po prostu wężyk fermentacyjny. Jak rurka fermentacyjna jest w powszechnym użyciu (a nie zawór zwrotny powietrzno-wodny), to wężyk też może być.

Mash-out - wygrzew - ok

Również witam z Gdańska i powodzenia życzę

http://allegro.pl/browar-magazyn-firma-wynajme-sprzedam-i1317929759.html

 

Ciekawe czy będzie chętny...

Browar za 2zł

PEX ma bardzo dużą rozszerzalność cieplną, lepsze by były te z wkładką aluminiową (PEX-AL-PEX). Co do mosiądzu, to jest on bezpieczny? Nie wypłukuje się z niego cynk od kwaśnej brzeczki? Ponoć w instalacjach do spożywki właśnie mosiądzu się nie używa.

Tych płatków nie trzeba dezynfekować jakoś przed dodaniem do piwa na cichej? :rolleyes:

Macie może wykres zależności efektywności pracy enzymów od temperatury? Domyślam się, że w 63°C będzie pracowała beta-amylaza na 100% swoich możliwości, a alfa-amylaza w 72°C. Ale jak jest w innych temperaturach? Przecież w 63°C alfa-amylaza też pracuje, tylko nie na 100% - pytanie na ile?

Prędzej czy później i tak sam pewnie stwierdzisz, że 7-mio litrowe warki to za mało i kupisz odpowiedni sprzęt Taboret gazowy można już kupić za mniej niż 100zł.

Mógłbyś zamieścić poglądowy schemat technologiczny? Interesuje co mnie jak są rozwiązane połączenia, gdzie są zawory, gdzie grzałki itd. Na co dzień mam do czynienia z nieco podobnymi instalacjami, tylko w znacznie większej skali (stacje uzdatniania wody), więc siłą rzeczy taka instalacja mnie interesuje

A ten roztwór ACE po odkażeniu zachowuje jeszcze właściwości dezynfekujące czy nadaje się tylko do kibla?

A co ze szczelnością samego kranika? Te zawory kulowe (mosiądz niklowany, uszczelnienie z PTFE) są przystosowane do zimnej i ciepłej wody użytkowej i mają najczęściej maks. temperaturę pracy +80°C , chwilową dopuszczalną +95°C. Obawiam się, że przy wyższych temperaturach (gotowanie brzeczki przez 1,5h!) uszczelnienie może puszczać.

Nie pomyślałem żeby dać oplot jeszcze, chyba skopiuje Twoje rozwiązanie

A zastanawiałeś się żeby dać większy oplot, umieścić go w jakimś stelażu żeby przylegał do dna i filtrować zacier od razu z garnka?

Zastanawiam się nad wstawieniem kranika do garnka jak u Ciebie. Jaka jest odległość od dna do wylotu? Nie porywa osadów?

Jakie zrobiłeś uszczelnienie?

Pora coś uwarzyć, bo w poprzedni weekend był zastój.

#14 Stielhandgranate (ALT)

Zasyp:

Pilzneński 1,5 kg 32,6%

Monachijski 3,0 kg 65,2%

Karmelowy ciemny 0,10 kg 2,2%

15l/55*

50* 20'

63* 25'

73* 40'

78* >>filtracja i wysładzanie do objętości 27l.

Chmielenie 70'

0' - start

10' - 20g Magnum

40' - 15g Hellertau Hersbrucker

55' - 5g mech irl.

67' - 10g Hellertau Hersbrucker

70' >>>chłodzenie.

Za intensywnie gotowałem i znowu za duże odparowanie. Dolałem 1,5l wody. Ostatecznie wyszło 21.5l , 14°Blg (do tego jeszcze jakieś 1,0l odzyskane z chmielin, dodam później).

Zadane pół paczki S-33. Temperatura pokojowa (ok 19°C).

A tak z ciekawości spytam, ile tych drożdży z Ameryki do GCH przywieziono? Wiadro? Beczkę? Cysternę (chyba aż tyle to nie)?

A polecacie jakieś inne aerometry niż Bio-Win? Mam 3 i każdy wskazuje inaczej. Ten papierek z nadrukowaną skalą po prostu lata sobie w tej rurce. Tragedia.

Sprzęt robi wrażenie Czy jest możliwość żebyś zamieścił schemat technologiczny tej instalacji albo P&ID ?

Na nowy sezon (który już w pełni) postanowiłem wyremontować i przygotować specjalne pomieszczenie tylko i wyłącznie na potrzeby produkcji piwa. I tak stara kotłownia i pomieszczenie węzła cieplnego stało się warzelnią.

Wcześniej był tu straszny bałagan (żeby nie powiedzieć syf) i graciarnia. W skrócie: wylałem nową posadzkę, skułem tynki, położyłem kafelki na posadzce i na ścianach, odnowiłem zlew, przebudowałem oświetlenie i elektrykę, odmalowałem ściany, naprawiłem wentylację (na potrzeby gazu), no i wywaliłem wszystkie niepotrzebne graty i wstawiłem regały na których trzymam swoje sprzęty i zapasy. Roboty trochę z tym było, ale było warto

Teraz warzenie to czysta (dosłownie) przyjemność, jak coś się rozleje to biorę mopa i zaraz wszystko umyte. Wcześniej utrzymanie w czystości betonowej podłogi graniczyło z cudem.

PS. Do warzenia używam gazu ziemnego, więc taboret mam na stałe połączony z instalacją domową.

Jak Greta nie ukruszy mi co najmniej dwóch butelek 0,5 (zwykle,standardowe butelki np. po 'tyskim' czy czarnej szmacie) na warkę to jest coś nie tak . Już się przyzwyczaiłem do strat i zawsze przygotowuję te parę butli więcej. Natomiast z kapslowaniem małych granatów 0,33 albo wysokich i smukłych 0,5 (np. po Koźlaku Ambera) nie mam najmniejszych problemów. Zastanawiam się nad tą kapslownicą stołową. Drugi raz Grety raczej na pewno nie będę kupował.

(... ciap...)

Czy ktoś zauwżył' date=' że przy dużym, głębokim leju sięgającym mieszadełka dochodzi do lepszego natlenienia brzeczki. U mnie dzieje się tak ponieważ część powietrza jest rozpraszana w brzeczce przez mieszadełko.[/quote']

Jeżeli mieszadło robi tak długi lej że zasysa powietrze, tak, jak najbardziej.

Z dyskusji wyżej wynika, że jest inaczej.

po drugie powstawanie leja podczas mieszania jest zjawiskiem NIEKORZYSTNYM. Mimo że nam się wydaje że się super miesza, tak naprawdę tworzy się bryła sztywna i mieszanie odbywa się na drodze dyfuzji czyli równie dobrze jakbyśmy nie mieszali.

No to teraz namieszałeś mi w głowie! Ja dotąd byłem przekonany, że właśnie im większy wir tym lepiej bo się lepiej napowietrza. Z drugiej strony, skoro wir jest niekorzystny to po co mieszadło?

#13 Gryczane

Zachęcony zapiskami innych użytkowników postanowiłem uwarzyć piwo gryczane. Receptura powstała z kompilacji różnych przepisów które wyszperałem w necie (m.in od Zgody i Jejskiego), z lekkimi modyfikacjami. Liczę na uwagi odnośnie przepisu

Zasyp

Pilzneński 4,0 kg 72,1%

Caraaroma 0,2 kg 3,6%

Carapils 0,25 kg 4,5%

Special B 0,10 kg 1,8%

Kasza gryczana 1,00 kg 18,0%

Kasza gryczana prażona, kleikowana była z dodatkiem ok 250g słodu pilneńskiego.

63* - 20'

80* - ok. 60'.

musiałem dolewać wody bo kasza strasznie pęczniała, gęstniała i pochłaniała wodę. Po czasie kleikowania dodałem do reszty zacieru:

15l/70*

67* - 20'

72* - 40'

78* - 5' >> filtracja i wysładzanie (do pełnego fermentora)

Gotowanie 70'

5' 30g marynka

40' 25g lubelski

55' 250g miód gryczany

67' 20g lubelski

70' >> chłodzenie.

Wyszło 23l, 15,5°Blg. Brzeczka jest bardzo klarowna i ma ładny wiśniowo-czerwony kolor Zadałem drożdżami S-33, pół paczki (miałem jeszcze S-23, S-04 i US-05). Obecnie fermetuje (temp. pokojowa 19*).

Co rozumiecie przez 'problemy z filtracją'? Po prostu dłużej trwa cała czynność (np. 3h zamiast 1h), czy w ogóle się wszystko zatyka momentalnie i nic nie leci? Słód żytni pod tym względem jest dużo gorszy od pszenicznego ? Pytam bo nic ze słodu żytniego jeszcze nie robiłem, a z filtracją pszenicy problemów raczej nie miałem.

#12 Pszeniczne jasne

Kolejne pszeniczne co by wykorzystać gęstwę WY3068.

Zasyp

Pilzneński 2,4 kg 48,5%

Pszeniczny jasny 2,2 kg 44,4%

Carahell 0,3 kg 6,1%

Zakwaszający 0,05 kg 1,0%

Zacieranie dekokcyjne

44* 20'

63* 20'

>73* 15' (ok 1/3 gęstego)

>100* 15'

73* 30' (całość)

78* >> filtracja

Gotowanie 60'

0 ' - start, 25g lubelski

międzyczasie ładny przełom (farfocle na fotce, poprawcie mnie jeśli się mylę jeśli to nie to)

60'>> chłodzenie.

Wyszło 26.5L, 12.5°Blg, wydajność rekordowa bo 70%

Zadano gęstwą 3068 (III pokolenie, cały litrowy słoik, ok 500ml gęstwy)

Temp. fermentacji pokojowa 19°C.

Mam nauczkę bo dałem za dużo gęstwy i drożdże wylazły z fermentora podziwiać przedpokój.

Ciekawe czy stężenie CO2 w takiej fermentowni otwartej jest niebezpieczne dla ludzi (brak tlenu).

Dostałem od kolegi rafiosso gęstwę drożdży pszenicznych #3068, więc czas uwarzyć coś pszenicznego:

#11 Langfuhr Weizenbock 19.09.2010

Zasyp.

Pilzneński 0,5 kg 8,5%

Pszeniczny jasny 3,0 kg 50,8%

Monachijski 2,00 kg 33,9%

Karmelowy ciemny 0,10 kg 1,7%

Carahell 0,30 kg 5,1%

Zacieranie

44* 20'

63* 20'

>73* 15' (dekokt ok 1/3)

>100* 15'

73* 30'

75* 5'

>>filtracja

Wysładzanie do obj. 24l , 14°Blg.

Gotowanie 80'

0'

20' 25g lubelski

80' >> chłodzenie

Wyszło 18,5l, 18,2°Blg

Fermentacja w temp. pokojowej ok 19-20°C 2 tygodnie, bez cichej.

Blg końcowe: 5.

Alk. ok. 7,2% wag.

Butelkowane z 145g cukru (3,8g cukru/but).