bogdan62

Przyrosty jak i wydawanie szyszek w 1 roku to co podałeś, jest to uśrednienie, w indywidualnych przypadkach może być różnie. Zainteresował mnie temat usuwania pierwszych pędów, jak masz możliwość, dowiedz się o tym coś więcej. Usuwanie pierwszych pędów jest to temat znany z plantacji malin zaatakowanych jedną z najgroźniejszych chorób tj. zamieranie pędów malin, usuwanie pierwszych pędów zakłóca cykl rozwojowy choroby, a później wyrosłe pędy są zdrowe - może istnieje jakoś analogia do chmielu.

Wszelkie podkopy odradzam, one są dobre przy dobrej pogodzie, przy deszczu lub śniegu palenisko zamaka i nie da się wędzic. Moja wędzarnia na działce jest bardzo prosta, tania i skuteczna, podłoże jest wyłożone płytkami chodnikowymi (za darmo z rozbiórki chodnika), na nich z odpadowych cegieł wymurowałem kanał i palenisko przykryte starymi blachami(blachy podparte prętami) i obsypane ziemią. Na końcu kanału(1,5m) jest beczka metalowa, którą od góry trochę spłaszczyłem, zamontowałem pręty ok.10cm od gór(przez dziury w beczce), na tych prętach układam kołki z wyrobami. Beczka jest przykrywana klapą wykonaną z drewnianych listew umożliwiajacych przenikanie dymu. W samym palenisku na podłożu jest kawałek blach, na niej jest pałące się drewno, w przypadku zbyt mocnego ognia blachę wysuwam wraz z żarem, regulując temperature. Konstrukcja prosta, tania, a mogę tam uwędzić wszystko co bym chciał.

Używałem jesionu, nie stwierdziłem aby wnosił jakieś posmaki, ale mając możliwość wyboru używam olchy lub buka. Ważne, aby drzewo było bez kory i wysezonowane - u mnie leży conajmniej rok przed wędzeniem.

Brzeczka przednia i brzeczka z wysładzania musi być gotowana, z innymi elementami można kombinować ale gotowania brzeczki nie da się pominąć.

Rób tak jak pisał Cieplyl, zamieszaj nastaw tak aby poderwać drożdże z dna. S-04 mają tendebcje do szybkiego osiadania na dnie, jak je się poderwie do góry jeszcze coś podziałają, nawet przy zacieraniu na słodko.

Do butelek o większej pojemności należy dawać mniej surowca do refermentacji. Przy butelce 0.9l glukoza w ilości 8g spowoduje przegazowanie, ale 4g mogą być niewystarczające.

Dla pewności rób starter.

Zdecydowanie nie' date=' o ile Wyeasty można przechowywać latami, to WLP miesiącami, chyba że mrożenie lub skosy.[/quote'] Ale 2-3 tygodnie po terminie chyba nie będzie jakiegoś strasznego spadku formy ? Bez przesady i po 2-3 miesiącach po terminie jak są w lodówce wystartują.

Zdecydowanie nie, o ile Wyeasty można przechowywać latami, to WLP miesiącami, chyba że mrożenie lub skosy.

To wiadro ma parę wad: - "ma duuużo latek", jest po kapuście, jedno i drugie sprzyja infekcji, - prawie dwa razy większa pojemność od fermentatora z burzliwej, nad piwem duża warstwa powietrza to zaproszenie do infekcji, chyba że napuścisz CO2 z butli , które wypcha powietrze, - nieszczelna pokrywa na cichej to wada. Przelewanie dwa razy, aby piwo było na cichej w tym fermentatorze co i bużliwa napowietrzy piwo, a na tym etapie jest to szkodliwe. W tym konkretnym przypadku najlepsze rozwiązanie podał coder, pozostaw piwo w tym samym fermentatorze (przedłużona burzliwa też troche piwo sklaruje), a unikniesz zagrożeń.

W styczniu startowałem te drożdże, na saszetce był nadruk czerwiec 2007r , napęczniały po 3 dniach. Przy prawidłowym przechowywaniu (w lodówce), termin przydatności Wyeastów jest mocno umowny.

Wyeasty możesz kupić, znoszą długie przechowywanie. Gporzej z WLP, mają krótszy okres przydatności.

W punkcie 3 filtracji i wysładzania jest błąd, uzyskasz nie 14l brzeczki przedniej, a jakieś 8l. Z 14l wody użytej do zacierania część odparuje w czasie zacierania, część pozostanie w młucie zawsze traci się pare litrów. Zastanów się nad większą ilością wody do wysładzania tym bardziej, że w czasie gotowania odparuje dalsze kilka litrów. Ponadto jeżeli jesteś pewny drożdży, mają długi termin przydatności do użycia, to możesz je rozsypać na brzeczkę, choć mógłbyś je przynajmniej uwodnić.

Też taki kupiłem, spełnia swoją role. Jedynie nie mogę zrozumieć, dlaczego szybkowar z opisaną pojemnością 9l, mieści niewiele ponad 7l wody. Sprzedawca wyjaśniał, że przy szybkowarach są jakieś inne przeliczniki, kontaktowałem się z innymi sprzedawcami na Allegro, potwierdzali to, ale nie potrafią wyjaśnić dlaczego tak sie dzieje.

Z rurką czy bez, było o tym wiele i nie ma co tego dalej ciągnąć. Jeżeli ktoś decyduje się na rurkę fermentacyjną celem obserwacji postępów fermentacji powinien nalewać możliwie najmniej wody, tak aby jedynie zamknąć prześwit rurki - większa ilość wody wymaga dużego ciśnienia i rurka nie spełnia swojej roli.

Owinięcie kocem nie zwiększy tamperatury, spowoduje że ciepło wytworzone w wyniku fermentacji nie będzie szybko tracone. Jeżeli uzyskasz 17 stopni, fermentacja powinna się udać. Temperatury z "pogranicza" żadne drożdże nie lubią, niektóre co najwyżej tolerują.

W tej temperaturze drożdże mogą przestać pracować, lub pracować powoli, trochę loteria. W trakcie fermentacji zwiększa się temperatura piwa, owiń fermentator aby uniknąć straty ciepła, może pomóc.

Wszedłem dzisiaj na www.mpwik.rzeszow.pl aby poczytać o parametrach kranówy w Rzeszowie. Dostawca wody podaje nawet sporo jej parametrów, ale w sposób dla nas nieprzydatny, gdyż podawane "widełki" od/do konkretnych parametrów są zbyt duże np. : - odczyn PH 6,8 do 8,1 - zasadowość ogólna od 2,7 do 5,9 - twardość ogólna 10,19 do 18,42 (stopnie niemieckie) - itd. Tak duże rozbieżności powodują, że nie można oprzeć się na tych wynikach.

Mam pełną świadomość, że wykonywane przezemnie czynności mogą być " niezgodne ze sztuką", teoretycznych zagadnień nie podejmę, bo jestem na to "za cienki". Z praktycznego punktu widzenia wykonywane przezemnie czynności z kilkuletnim przechowywaniu drożdży sprawdzają sie, drożdże startują, dobrze fermentują piwo, dla mnie jest to wystarczające. Jak natrafiam na coś co się sprawdza, stosuję to i nie zastanawiam się dlaczego tak się dzieje, skupiam się na tym co stwarza mi problemy.

Już zakończona, bankructwo firmy, było o tym na forum.

W takim razie śrutownik jest tanią alternatywą dla Porkerta (niedługo będzie nie do kupienia po zakończeniu produkcji). Blacha nie pomalowana, myślałem, że nierdzewka.

Kilka lat temu robiłem piwo na tych drożdżach, też mocno odfermentowało, te drożdże chyba tak mają.

Widać sporo nierdzewki, spawów - jak wyglądają koszty.

Nalezy rozmrażać jak najkrócej' date=' żeby ograniczyć czas kontaktu drożdzy z gliceryną..[/quote'] Nie neguję, ale we mnie jest zakorzeniona szkodliwość szoku termicznego dla drożdży przy gwałtownej zmianie temperatury i to na każdym etapie robienia piwa.

Każdy sposób mrożenia, który przynosi pozytywne skutki jest dobry. Ja nie dodaje wody, glicerynę wlewam do drożdży " na oko " bezpośrednio z buteleczki w stosunku pół na pół, dokładnie mieszam i do zamrażarki. W zamrażarce mam temp. -22 stopnie, a mieszanina drożdży z gliceryną jest w stanie niezamrożonym. Przed robieniem startera przekładam pojemnik z drożdżami w temp. pokojową na parę godzin, po czym zlewam część gliceryny (częściowo jest rozwarstwiona z drożdżami), a drożdże przekładam do pojemnika z małą ilością brzeczki (poniżej 100ml). Po wystartowaniu drożdży zwiększam starter do 0,5l, następnie do 1-2l, w międzyczasie przy przelewaniu do większych pojemników wybieram łyżką resztki gliceryny (oka jak na rosole) - proces ten trwa średnio do tygodnia. Jest możliwe, że jakaś śladowa ilość gliceryny przedostaje się do piwa, ale nie stwierdziłem żadnych negatywnych skutków. Nie obawiam się wlewać gliceryny do drożdży bezpośrednio z buteleczki, jest to w końcu lek przeznaczony dla ludzi, produkowany w reżimie sanitarnym.