Wiktor
-
Postów
4 319 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Wiktor
-
można by to zrobić założenie w oparciu o odfermentowanie drożdży, a przy rozlewie korygować z zmierzonym FG.
-
fajnie by było jakby był moduł uwzględniający ile brzeczki przedniej trzeba zostawić do refermentacji. Tylko trzeba by mieć wielkość warki, blg brzeczki przedniej, temp i straty przy przelewaniu, ale jest to chyba do zrobienia.
-
Fruit Beer a zacieranie, chmielenie, dodawanie owoców ?
Wiktor odpowiedział(a) na pioturek temat w Wsparcie piwowarskie
ale ciekłą łatwiej w domu zrobić Widziałem że Belzebub ostrzy zęby żeby to w domu zrobić to nie chciałem go załamywać -
Fruit Beer a zacieranie, chmielenie, dodawanie owoców ?
Wiktor odpowiedział(a) na pioturek temat w Wsparcie piwowarskie
ja mam coś w tym stylu: http://pl.wikipedia.org/wiki/Aparat_Soxhleta trochę starszy model, trochę inny ten koszyczek ale działa tak samo. Na dole jest kolba z wrzącym rozpuszczalnikiem, a na górze bąbelkowa chłodnica zwrotna. Jeszcze go nie używałem bo jakoś się nie mogłem zebrać, a zamierzałem go użyć do robienia ekstraktów ziołowych. Tylko aparat ma swoją pojemność więc tego ekstraktu wychodzi sporo i o małym stężeniu, ale można potem wymienić substancję w koszyczku i jechać dalej. Albo pojedynczy ekstrakt zatężyć na wyparce. -
Fruit Beer a zacieranie, chmielenie, dodawanie owoców ?
Wiktor odpowiedział(a) na pioturek temat w Wsparcie piwowarskie
Są 2 metody jedna ciekłym CO2 druga nadkrytycznym. Ciekłym jest mniej skomplikowana. -
Fruit Beer a zacieranie, chmielenie, dodawanie owoców ?
Wiktor odpowiedział(a) na pioturek temat w Wsparcie piwowarskie
no metoda jest bardzo fajna ale niestety w warunkach domowych mało osiągalna. Po prostu rozdrobniony materiał do ekstrakcji, płucze się z ciekłym CO2, filtruje i odciąga CO2. Tak się robi ekstrakty chmielowe w postaci żółtozielonych galaret. W domu się tego za bardzo nie zrobi bo potrzeba instalacje pracującą pod ciśnieniem 70 barów, a dla nadkrytycznej ekstrakcji nawet 300 barów. Po za tym jest to zabawa bardzo energochłonna. Dla naszych potrzeb lepsza by była ciągła ekstrakcja etanolem, a potem zagęszczenie tego na wyparce. Tak się składa że mam nawet taki aparat do ekstrakcji ale dużo do niego nie wejdzie. -
Oczywiscie że nie zapakują i nie wyślą 1 niepełnego worka. Dlatego potrzebni są pośrednicy od których piwowar może kupić kilka rodzajów słodów w różnych ilościach. Nikt z nas nie kupi 200 kg palonego jęczmienia. Dla browarów domowych o wybiciu 20 litrów 30 kg słodu to koło 6-7 warek co przy warzeniu raz na tydzień 2 daje 2-3 miesiące zapasu.
-
jakoś ciężko mi sobie wyobrazić że zadzwonię do optimy i mi ładnie zapakują i wyślą worek 30 kg słodu..
-
ja robiłem dry stouta na Ringwood Ale i również zgodnie z zaleceniami zrobiłem przerwę diacetylową, która trwała 2 dni. Piwo jest już w butelkach ponad 5 tygodni, co prawda jest ciemne jak smoła, ale lejąc cienkim strumieniem przy dobrym świetle widać że jest idealnie klarowne prawie do samego końca butelki. O różnicy zawartości diacetylu ciężko mi się wypowiedzieć bo miałem wtedy mało czasu i po prostu przeniosłem fermentor w cieplejsze miejsce, a teraz go specjalnie nie czuć. Rozważam teraz próbę poprawy nagazowania przez dodanie gęstwy Budvar lagera i odrobinę ekstraktu do butelek. W każdym razie do Częstochowy nie pojedzie, zwłaszcza że chyba nie bardzo trzyma się stylu...
-
tu w BA chmielą aromatycznym 50 g na 20 litrów to nie daje tak dużej goryczki...
-
weź hefeheizen i uwędź część słodów
-
qbrew twierdzi że masz koło 10 °Blg
-
Wpływ temperatury fermentacji na smak piwa
Wiktor odpowiedział(a) na nehoshi temat w Piaskownica piwowarska
będzie zgodnie z zasadą "jak się nie wywrócisz, to się nie nauczysz" ja się nauczyłem żeby nosić okulary w laboratorium, gdy się bawiłem pod wyciągiem chloranem i siarkowym i na wysokości moich oczu przykleiła się po drugiej stronie szyby grudka z chloranu i kwasu... Na przyszłość będziesz wiedział co się dzieje gdy masz za wysoką temperaturę, oraz jak pachną i smakują fuzle -
Niezależny browar domowy "Pod Baranem"
Wiktor odpowiedział(a) na bielok temat w Zapiski piwowarów domowych
to tylko w prlu się 300 % normy wyrabiało zazwyczaj się to wiąże z temperaturą. Ja mam cukromierz 3 skalowy i po paru warkach okazało się że jest wyskalowany na 15°C... -
Niezależny browar domowy "Pod Baranem"
Wiktor odpowiedział(a) na bielok temat w Zapiski piwowarów domowych
Qbrew twierdzi że osiągnąłeś wydajność 100% -
ja zawsze uważam, że jak zdania są podzielone to należy spróbować samemu. Ja kiedyś zerwałem dzikiego chmielu, ale do piwa go nie użyłem bo nie pasował mi zapach, ale jeśli ten pachnie dobrze, to można się pokusić parę litrów zrobić.
-
Zrób małą warkę to się przekonasz. Albo lepiej, odlej 2-3 litry z normalniej i chmiel tym chmielem osobno. Przekonasz się na własnym języku dlaczego nie.
-
ja się podzielę jakością słodu z optimy z partii 15 marca, kupionej w BogutynMłynie: przejrzałem 2,5 kg słodu i oto co znalazłem ponad 2,5 grama kamieni od takich malutki do całkiem sporych, wielkości ponad 0,5 cm, kilka innych ziaren w tym ziarno kukurydzy, oraz kilka ziaren noszących wyraźne ślady pasożytów bądź pleśni. dodatkowo przy przeglądaniu pozostało mi 13 g zanieczyszczeń w postaci kurzu, łusek ziaren łodyg, ale to masa bardzo zaniżona bo ciężko było to oddzielić od ziarna. Słowem nie opłaca się kupować tańszych słodów bo różnica cenowo nie wielka a spadek jakości znaczny...
-
go to bar
-
Wszystkiego najlepszego Jejski
-
chodzi o to że jak zostawimy "zacier" na powietrzu albo dodamy do niego szczepu bakterii mlekowych, to pojawia one się też w piwie, co korzystnie wpływa na układ pokarmowy, a co za tym idzie na nasze zdrowie. Takie piwo jest jeszcze lepsze niż actimel
-
Wyjazd do Żywca z Poznania 18-20.06.2010
Wiktor odpowiedział(a) na josefik temat w Archiwum 2007-2018
jeszcze trochę i będzie trzeba przenieść Żywiec do Poznania -
mi teraz grodziskie wyszło kwaśne. Miałem pękniętą torebkę z suchymi drożdżami jest kwaśne, idealnie na granicy. Przynajmniej dla mnie. Jak dla mnie najbardziej odpowiedni wydaje się sposób 3. Bakterie mlekowe można kupić jako probiotyk, można łatwo wydozować odpowiednią liczbę bakterii do piwa, jest czysty szczep, pozytywny dla zdrowia. Jak tak się zostawi na 2-3 dni to nie wiadomo co się w tym zalęgnie i jaki będzie efekt i to silnie zależy od mikroflory gdzie się warzy.
-
nie doczytałem że po kolei... ja nie mam tylu dużych naczyń żeby robić na raz 2. Może wtedy bym nie siedział do 2 w nocy...
-
jak warzyłem portera na 2 razy to mi to zajęło 17 h... ale głównie przez to że miałem problemy z nową technologią produkcji.