Wiktor
-
Postów
4 319 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Wiktor
-
Zepsute piwko, jak poznać - pomocy
Wiktor odpowiedział(a) na kenar1985 temat w Piaskownica piwowarska
jeśli nie jest jakaś potworna infekcja to zużyję do pieczenia chleba. W ten sposób zużyłem prawie 3 skrzynki i to nie koniec. Teraz robię za dużo dobrego piwa żeby się kwasami katować, ale jak ktoś jest na starcie i nie ma takich zapasów to mu żal. Po za tym nie każda infekcja oznacza niepijalność, miewałem piwa z błoną, ale po rozlaniu jak opadła na dno nikt nic nie wyczuł nawet komisja sędziowska w Wiśle... -
Zepsute piwko, jak poznać - pomocy
Wiktor odpowiedział(a) na kenar1985 temat w Piaskownica piwowarska
jak będzie kwaśne, pojawi się kożuch, błonka, albo będzie miało dziwny smak to infekcja. Czekaj i się nie przejmuj infekcja nie oznacza ze trzeba wylać w kanał. -
z takim pytaniem udaj się na browarbiz tam prędzej Ci pomogą.
-
Obsługa gęstwy przed drugą fermentacą
Wiktor odpowiedział(a) na kris1973 temat w Wsparcie piwowarskie
http://www.wiki.piwo.org/index.php/Zbieranie_i_ponowne_u%C5%BCycie_g%C4%99stwy_dro%C5%BCd%C5%BCowej -
ja ostatnio widziałem żubra w biedronce po 1,90. Najpierw mnie uderzyło że piwo kompanii jest w biedronce a potem zimny pot mi spłynął po plecach jak sobie pomyślałem z czego oni to robią że za tyle sprzedają puszkę...
-
W piątek powstałą warka 57 drugie podejście do roggena, z poprzedniego nie jestem zadowolony, zmieniły się drożdże na 3056 i dodałem 50 g carafy dla koloru. Wczoraj Porter Bałtycki wreszcie trafił do butelek - 60 0,5 litra i 31 bączków. Zszedł z 19,5 do 5 ma 7,5 % alk.
-
mój ma po redukcji koło 100 i tak nie dał rady kręcić porketem.
-
muszę Wam powiedzieć że kurs na sędziego był baardzo przyjemny i w przyszłości będę zawsze na nim obecny
-
czasem pośpiech nie jest wskazany. No chyba że łapie się pchły albo pije ze wspólnej butelki ja używam wiertarki i ma to swoje zady i walety, ale jak Cie nie zabije to to jest najprostsze i najlepsze rozwiązanie.
-
ja mam silnik 66W z reduktorem i gdy tylko wsypałem słód do porketa stanął, teraz pracuje jako mieszadło. Ja od razu próbował z silnikiem od pralki i bym jakoś to wszystko osłonił...
-
myślisz ze ta krateczka utrzyma 25 kg? ja teraz też dostałem w spadku lodówkę, ale poczekam na większe upały z jej użyciem.
-
przy weizenach tradycyjnie używa się dekokcji co podbija kolor i co (dekokcje) słód melanoidowy może w pewnym sensie imitować. Oczywiście jak dasz drożdże lagerowe i nachmielisz na aromat to już nie będzie Weizen, ale z małym dodatkiem melanoidynowego powinno się zmieścić w stylu. A jeśli nie warzysz na konkurs to się BJCP nie przejmuj i warz takie piwa na jakie masz ochotę.
-
wiesz, jak będziesz strugać jeden to zrobić np. 3 to nie jest dużo więcej roboty
-
ja bym jeszcze wrzucił na listę Grodziskie z nagazowaniem 3-3,5 vol
-
Tu jest chyba ten sam problem co jakiś czas temu z galerią Dziadka.
-
wygląda jak poręczny zestaw do usuwania niechcianych zwłok plus za solidną robotę
-
drożdże płynne - jak długo mogą czekać po aktywacji
Wiktor odpowiedział(a) na pedro22 temat w Wsparcie piwowarskie
dlatego może warto schłodzić starter do 18°C i zadać do brzeczki 14-16°C i wrzucić do chłodni - zanim wystartują zdąży się brzeczka ochłodzić do temperatury fermentacji. Z resztą mnie lagery tak bardzo nie interesują nie mam do nich serca. Pszenice, belgi to jest to. -
pewnie zamiast z cukru użyje krwi jako surowca do refermentacji... chociaż do grodziskiego może nie pasować. Swoją drogą chyba mi zaczęły po 5 warce grodzisze wychodzić
-
musisz zmniejszyć rozmiar do 1028x1024
-
jaki wziąłeś klimatyzator do swojej chłodni? i jak zrobiłeś sterowanie, po prostu ominąłeś fabryczny czujnik i dałeś termostat w zakresach jakie nas interesują?
-
dzisiaj mi o mało co śrutownik rąk nie połamał. Śrutuję wiertarką i mam wkręconą śrubę ampulową w śrutownik i bit w wiertarce. Dziś miałem pecha bo się złożyły 2 rzeczy - zablokował się wyłącznik wiertarki i nie chciał wyskoczyć ampul. Wyrwało mi wiertarkę z rąk i zaczęła się kręcić w śrutowniku, udało mi się w miarę szybko wyrwać wtyczkę z kontaktu, ale oczywiście wiertarka zachowała się tak żeby narobić jak najwięcej szkód - rozerwała worek ze słodem, który rozsypał się na pół piwnicy. To była pierwsza wskazówka żeby odłożyć warzenie. Nie posłuchałem się i dostałem pokutę na filtracji.... Na dodatek wyeasty nie chcą mi spuchnąć i ogółem cały świat przeciwko mnie
-
drożdże płynne - jak długo mogą czekać po aktywacji
Wiktor odpowiedział(a) na pedro22 temat w Wsparcie piwowarskie
skład brzeczki nie ma takiego dużego znaczenia, do stężenia się przyzwyczajają kilka sekund, temperatura też zwykle jest podobna. A jak są z fazie stacjonarnej to muszą zupełnie się przebranżowić a to trwa. Zmiana stężeń brzeczki i temperatury jest mniejszym problemem niż zmiana szlaków odżywiania. W fazie stacjonarnej masz już część komórek obumierającą. Są większe co też zwalnia wymianę materii. Po za tym przy tak dużej ilości drożdży mogą wyjeść pożywkę do zera jak za długo przytrzymasz i będziesz miał stado dużych starych umierających emerytów. Tak napisałem co z zajęć wyniosłem, ale każdy ma swój rozum. -
ja dostałem 12:57
-
wszystkiego najlepszego wszystkim dzisiejszym Jubilatom :)
-
drożdże płynne - jak długo mogą czekać po aktywacji
Wiktor odpowiedział(a) na pedro22 temat w Wsparcie piwowarskie
można się zastanowić z czego wynika czas jaki potrzebują drożdże na rozruch w brzeczce. Otóż jak mamy gęstwę czy drożdże z paczki/saszetki mamy je w fazie stacjonarnej, drożdży nie przybywa nie ubywa, ale są nastawione na fermentacje nie na rozmnażanie. A przestawienie się na rozmnażane wymaga zmiany enzymów a to trwa, więc czasem lepiej jest zadać niewykręcony do końca starter, niż taki gdzie skończyły się cukry. W tym 2 przypadku mamy 2 fazy adaptacji co wydłuża czas startu. to tyle co z ostatniej mikrobiologii wyniosłem.
