Lasek

19 minut temu, Piotr Ba napisał:

Dzień dobry.

Panowie może pytanie niegrzeczne ale jak uważyć dokładnie takie piwo : http://ksiazece.pl/ipa/odkryj-ipa ??

 

Wg mojego skromnego doświadczenia chmielenie w schemacie jak w każdej IPA (potrójne w czasie gotowania + na zimno oczywiście) i chmiele Citra z Cascade wystarczą. Słody Pale Ale 4 kg + Pilzneński 1 kg, czy sam Pale Ale. Smak i aromat - gerjfrut i cytrusy.

Niestety w domu to bardzo trudne. Ale mysle ze spokojnie mozesz uwarzyc lepsze. 

@elroy to nie jest smieszne, juz skonczyla mi sie robota na ten tydzien a przypominam jest dopiero wtorek. 

A w biurze siedziec musze...  

@mst_23

Zgadzam sie z Zasada 1kg special B to masakra

Do tego 1 kg palonych i 0,5kg bardzo ciemny

To sie bedzie ulepkowata popielniczka potrzebujaca mase czasu na ułożenie. 

W dniu 23.10.2019 o 18:38, elroy napisał:

Chat, ze względu na update node.js na serwerze operatora nie będzie działać w dniu 27.10.2019 od 0:30. Być może uda się uruchomić bez problemów, ale sadzę, że jakieś opóźnienie może nastąpić

 

Elroy, to nieludzkie tak traktowac użytkowników. 

Caly dzien przepracowalem bez przerwy na czata... 

3 godziny temu, hopek napisał:

Przybliż proszę chociaż region w jakim będziesz bo zjada nas ciekawość. Pólkula południowa, uchatki, pingwiny, zimno...

Kolega nie wprost co prawda, ale wystarczajaca jasno opisal dla ludzi ktorzy interesuja sie tematem.  

Stacja Arctowski - Wyspa Krola Jerzego. 

9 minut temu, aszmyd napisał:

Planuję uwarzyć Portera Bałtyckiego o ekstrakcie ~20BLG w ilości ~18L

Będę używał drożdży SafLager W-34/70 . Mam dwie saszetki.

Przed Porterem chcę na nich zrobić Marcowe 13BLG w takiej samej ilości (18L)

 

Moje pytanie brzmi która opcja będzie lepsza:

1. Dać 2 saszetki do Marocowego i całą gęstwę użyć do Portera
2. Dać 1 szaszetkę do Marcowego i do Portera dać gęstwę + drugą saszetkę "na świeżo"

 

Boję się że 2 saszetki na 13BLG Marcowe to już trochę overpitching oraz tego że będzie to moje pierwsze zbieranie gęstwy  więc żeby mieć pewność, że na pewno zbiorę ją poprawnie, chciałbym dodać druga saszetkę później.

 

Czy dobrze myślę, że jeśli zaplanuję warzenie tak, żeby mieć portera gotowego do zadania drożdży w dniu kiedy zleję marcowe na cichą to wystarczy przełożyć gęstwę między fermentorami czy mimo wszystko trzeba by zrobić jakieś "płukanie" gęstwy itd?

 

Pewnie to oczywiste ale zaznaczam, że żadnego chmielenia na zimno przy marcowym nie będzie.

Tylko opcja nr 1. 

W dodatku realnie to nie bedzie zaden overpitching bo musialbys idealnie uwodnic drozdze zeby byl i to 10%. 

18 minut temu, daniol88 napisał:

Jat to przeczytałem to się zdziwiłem.  Gdybym w nazwie lub opisie przeczytał  Torrified to bym nie zadawał takiego pytania. Widzę jednak, że jest coś takiego.

https://twojbrowar.pl/pl/pszeniczne/435-prazona-pszenica-torrified-wheat.html

 

Mi chodzi o coś takiego:

http://piwoszarnia.pl/pszenica-prazona-05kg-strzegom-p-196.html

 

A to niczym sie nie przejmuj i warz drystouta. 

4 godziny temu, daniol88 napisał:

Przez prostą pomyłkę mam pszenicę prażoną zamiast jęczmienia palonego. Chciałem uważyć Dry stout i teraz nie jestem pewny czy mogę użyć pszenicy prażonej zamiast jęczmienia palonego? Czy będzie to duża róznica?

Złożenie kolejnego zamówienia w sklepie to kilka dni, a chciałbym warzyć jutro.

A prazona pszenica to nie przypadkiem torrified wheat?

4 godziny temu, korzen16 napisał:

W ilości kilku procent nie powinno być chyba specjalnej różnicy - oba w zasadzie podbijają kolor i wnoszą paloność do piwa.

Jesli tak to cos zupelnie innego niz palona pszenica. I mozna to porownac do nieslodowanej pszenicy. 

6 godzin temu, Maciu napisał:

Co myślicie o takiej recepturze? Wracam do garów po dłuższej przerwie i chętnie posłucham doświadczonych.
 

Double IPA - Imperial IPA (14C)

Bestmalz - Pale Ale            6,000 kg   
Bestmalz - Caramel Munich I    250,000 g  
Bestmalz - Wheatmalt           250,000 g  
 

Chmiele
================================================================================

Simcoe   13,0%  60,000 g              1,000 hr        
Cascade  6,0%   25,000 g              30,000 min      
Citra    12,0%  20,000 g              1,000 min        
Galaxy   13,0%  50,000 g  Chmielenie na zimno  
Mosaic   12,0%  50,000 g  Chmielenie na zimno 

Drożdze
================================================================================
Safale US-05  Ale  Suche   11,00 mL  Fermentacja burzliwa  
 

Pytanie najwazniejsze, ile tego ma byc litrow i blg? 

Bo tak na standardowa warke to wyglada raczej na IPA niz IIPA. 

Chyba ze kolega warzy mniejsze lub ma kosmiczna wydajnosc. 

47 minut temu, amigos napisał:

Bardziej chodzi mi o utrzymaniu stałej temp 16st, a w szczególności przy wiadrze, jeżeli temp wzrasta to uchylam bardziej piwniczne okienko, stąd ten czujnik. 

Ale co ma temp w powietrzu do temp w wiadrze? 

Przeciez to moga byc kilku stopniowe roznice. 

Jak chcesz cos sensownie mierzyc ti najlepiej sonda w cieczy a na nastepnym miejscu sonda przyklejona do scianki wiadra pod izolacja. 

46 minut temu, amigos napisał:

Drugi dzień, fermentor 16st, na wieku czujnik do stacji pogodowej nadzorujący temp

 

 

Po co nadzorujesz temperature pokrywy? 

W dniu 2.09.2019 o 21:16, Kaniutek napisał:

Napewno będzie smakować wujkowi Staśkowi/Wieśkowi/Zdziśkowi/Tadkowi etc...

A co z wujkiem Mirkiem? 

1 godzinę temu, cybul26 napisał:

Cześć. Mam taki przepis na black ipa:

https://brewness.com/pl/recipe/black-ipa-124/view

Kiedy wrzucić słody barwiacy oraz czekoladowy? Na mash out, czy czekoladowy wcześniej? Nie lubię dużej paloności w piwie.

 

Wysłane z mojego MI 9 przy użyciu Tapatalka

 

 

 

 

Jak black ipa to na mashout albo najlepiej zrobic coldbrew i po odcedzeniu zalac tym. 

9 godzin temu, esen1a napisał:

Cześć

Mam trochę winogron i zastanawiam się nad zrobieniem piwa i dodania ich do cichej fermentacji. Winogrona są świeżo zerwane, zielone, słodkie z małymi gronami.

1. Czy nie lepiej byłoby zamrozić teraz te winogrona?

2. Wydaje mi się, że takie owoce to bardziej pasują do Saison'a ewentualnie pszenicznego, czy może sugerujecie coś innego wybrać? 

3. W jakiej proporcji dodać takie winogrona? Wyczytałem żeby np. rodzynki dodać 5-15g na warkę 20l ale tutaj są świeże owoce

 

Na 99% wprowadzisz sobie w ten sposob bretty do browaru. Nie wiem jak skutecznie mialbys je ubic, a na winogronach na bank beda.

1. Jak zamrozisz to nie bedziesz musial ich gniesc/mielic/tloczyc. 

2. Jak bym mial cos sugerowac to raczej szedlbym w kierunku piw mocniejszych i drozdzy ktore slabiej odfermentowuja, np. jakis porter albo jakies szkoty.

Saison i pszenica to piwa mocno lub bardzo mocno odfermentowane, dodatek winogron tylko to zwiekszy i moze jeszcze podniesc odczuwalna kwaskowosc piwa. Musisz sie z tym liczyc.  

Browar Olimp zrobil kiedys RISa z moszczem. Pilem go lata temu ale nic juz nie pamietam. 

3. 5-15 gram rodzynek na 20l piwa? To musi byc pomylka, taka ilosc nie bedzie wyczuwalna nawet dla super sensorykow.

Moje doswiadczenia z owocami mowia okolo 200 gram na litr piwa. Zalezy jak aromatyczne owoce. Belgijscy producenci owocowych lambikow daja podobno 300 gram na litr. 

1 minutę temu, korzen16 napisał:

Nie do końca. W nazwie jest lager, ale dodają drożdże górnej fermentacji, stąd taki zakres temperatur. Problemem jest te 28°C, wcześniej było z grubsza OK. 

25 z grubsza OK? Dla jakich drozdzy albo jak bardzo z grubsza? 

1 minutę temu, Dawid Pawlik napisał:

Panowie,  instrukcja jest oryginalna jak i sam brewkit podobno godny polecenia. Nie rozumiem nic, oznacza to że wprowadzają człowieka w błąd czy jak ? Tak bardzo się starałem i tu taka niespodzianka nie fajna ... A poza tym w pokoju mam 23 stopnie a w fermentatorze było 28 , jak.to.mozliwe ? Przez to że pracuje temperatura się podniosła?

Tak, dokladnie wprowadzaja w blad. Jest gdzies temat na forum o tym, to tak jak fermentacja 7+7 i inne bzdury. 

W interesie producenta jest zeby sprzedaz byla jak najwieksza, wiec nie komplikuja instrukcji takimi informacjami jak optymalna temp fermentacji. 

Piszcza, ze mozesz fermentowac w 20-25 bo to temp pokojowa. Wiec nie zniechecasz sie na poczatku szukaniem chlodnego miejsca lub lodowka. 

Fermentacja jest reakcja egzotermiczna, drozdze zrac produkuja cieplo przy okazji. 

9 minut temu, Dawid Pawlik napisał:

Bo to jest domową lodówką z której musiałem teraz wszystko wyciągnąć by schłodzić nastaw.  A poza tym skoro temperatura w fermentatorze miała cały czas ok 23° to czemu twierdzisz ze od poczatku bylo przegrzane ?

Temperatura w instrukcji między20 a 25 stopni 

Instrukcja jest poprostu do dupy. Piwo z lagerem poza nazwa nie ma nic wspolnego. 

A w takich temp to mozna fermentowac saisony i kveiki. 

Godzinę temu, Dawid Pawlik napisał:

Witam ! 2 dni temu nastawilem piwko w domu (Finlandia Premium lager) Wszystko według instrukcji,  zamiast cukru dodany słód z WES-a . Cały czas nastaw miał około 23-24° niestety dziś rano spojrzałem znów na fermentatora i ma 28° , przestał pracować. Wstawiłem to do lodówki i czekam co będzie gdy się schłodzi do tych 25°. Da radę to uratować??

1. Zamiast pisac nowy temat trzeba bylo napisac to w ostrym dyzurze. Ludzie obserwuja ten temat i odpisuja szybciej. 

2. Przegrzane piwo to miales od samego poczatku. Poprostu po tym czasie w tej temp piwo masz juz przefermentowane.

    Mozesz sie przygotowac na aromaty rozpuszczalnika i piwo po ktorego butelce czeka Cie kac gigant. 

3. Nic juz nie zrobisz. Wyciagnij wnioski na przyszlosc. 

4. Jesli masz lodowke to na jaka cholere fermentowales to w temp pokojowej w upaly?

6 godzin temu, Szalas85 napisał:

#GF226 Wampa (Session IPA) ~ 12Blg / 80IBU

 

Data: 2019-08-25
Surowce na 23L:

• Pils - 7,2kg
• Płatki Ryżowe - 0,8kg

 

Drożdże: WLP644 - gęstwa po poprzedniej warce, jednodniowa.

Zacieranie 25L (wysładzanie 9L)

• 72°C - 60min

Gotowanie 60min

• 60' - 30g EXP 2/20 PL
• Hopstand - 100g El Dorado

Dodatki na cichą:

• Chmiel

OG: 12°Blg
FG: ??°Blg
Objętość: 23L 

Wydajność wg. Brewness: ??%

 

Fermentacja:

• Burzliwa: 14 dni - 18°-24°
• Cicha: 8 dni - 21°-4°

Uwagi:

• Czas pracy 4h
• Jakaś dramatyczna wydajność, nie do końca wiem czym spowodowana, ale mam dwa typy. Albo płatki ryżowe które wsypałem jako pierwsze, zatkały dolne sito i woda bardzo słabo cyrkulowała w koszu, albo zacieranie w wysokiej temperaturze zostało przegrzane i enzymy nie uciągnęły.

W zalozeniu to miala byc imperial ipa? 

Bo wydajnosc z  8kg faktycznie dramatyczna. 

23 godziny temu, xDDD123321 napisał:

Żeby wyklarować wino dodałem środek enartis hydroclar 100 ml tylko dodałem go 3x tyle co potrzeba i wino śmierdzi lekko siarką i w posmaku można wyczuć lekką nutę siarki 

Czy wino nadaje się do spożycia i czy z czasem ten zapach i smak minie czy nadaje się już do wylania?

Diabeł opętał to wino, tylko egzorcyzmy pomogą 

W dniu 20.08.2019 o 17:04, BROWAR KWARTA napisał:

Dzień dobry,

Bardzo chciałbym wziąć udział w tym konkursie w stylu white ipa ale zostały mi tylko 2 butelki, czy byłaby możliwość uczestniczenia z taką ilością...? Bardzo mi zależy...

Wypij to sam jak jest bardzo dobre. Niema co IPA kisic 2 miesiace dluzej w butelce i pozniej dawac sedziom do picia. 

6 minut temu, Damian Kuc napisał:

Tyle się naczytałem o tej gęstwie i... kurcze dalej jestem zielony by nie powiedzieć pomarańczowo-żółty jak gęstwa  Czy ktoś z Was obsługiwał większą linię? Zlałem wczoraj ze zbiornika 500 l chyba z 30 l "gęstwy"... wciąż leciało choć już rzadsze ale jednak nie piwo, zatem czy to jeszcze gęstwa czy może już piwo tylko wywalane pod ciśnieniem i zmieszane delikatnie z gęstwą? Zbiornik jest stożkowy i wywalam spustem dolnym. Na stożku mam jeszcze jeden spust ale to już raczej do rozlewu

Z 20-25litrow 12blg masz spokojnie litr gestwy, czasem wiecej czasem mniej zalezy jak drożdże opadaja. 

Wiec ekstrapolujac z 500l 30l gestwy jest calkiem mozliwe. Nie wiem jamie drozdze, ale moga byc właśnie taka polplynna. 

Nie kazda gestwa zbija sie jak beton po kveikach. 

9 godzin temu, c64club napisał:

Właśnie liczę zaopatrzenie. Ale tego wyjdzie... Ekstrakt trzeba będzie spakować na palety a chmielu skrzynia, jak dawna "skrzynia pieprzu", tyle że hermetyczna.

Ekspedycja podchwycila i zaakceptowala temat do tego stopnia ze z beczki hermetycznej zrobily sie palety??

15 godzin temu, drathir napisał:

jaki dokładnie rodzaj drożdży? Czytałem, że na LV1116 wychodzi całkiem fajnie, i ile cukru dosypać do wspomnianych %? W lodówce nie upchnę, w mieszkaniu owszem - mam dość wysoką temperaturę, ale przy amatorskich winach nigdy to nie przeszkadzało. Ew. mogę wstawić do garażu.

Czekaj czekaj, chcesz podbic cukrem cydr do 10% alko?

To bedzie jabol nie cydr. Jak polowa alko bedzie z cukru. 

Nie tedy droga. Jak chcesz mocny cydr to musisz wymrozic. 

19 godzin temu, Bauerflote92 napisał:

Witam nastaw mial przed fermentacja 16 blg a teraz po burzliwej wykazuje mi 20 blg czy to mozliwe? Piana opadla i smakuje to jak piwo. O co chodzi?

Pewna popularna ksiazka ( nie twierdze ze wiarygodna, ale ludzie wierza w jej tresc) mowi o jednym takim gosciu co to jakies 2000 lat temu podobne cuda robil, u niego nawet z wody gotowy produkt powstawal. 

Ale nie martw sie ty dopiero zaczynasz, wiec po cudownym rozmnozeniu bedziesz musial przefermentowac. Nastepnym razem sie poprawisz i zamienisz wode w piwo bez etapow posrednich.