Lasek

Dnia 31.8.2018 o 22:18, markus383 napisał:

Witam.

Stosowaliście kiedyś takie rozwiązanie? Posiadam balon 25 litrowy i chciałbym tylko w tym jednym naczyniu robić piwo dzikie. Chciałbym przeprowadzić fermentację wstępną brzeczki drożdżami S-33 i po odfermentowaniu dodać drożdże Brettanomyces bruxellensis , aby dokonały dzieła. Po załóżmy roku odebrałbym z 5 litrów i dodał znów świeżej brzeczki do fermentacji (winiarska metoda Solera).  Na jednych drożdżach chciałbym pociągnąć tak parę lat. Wydaje się Wam, że można tak pojechać?

Czy ty chcesz butelkowac te odebrane 5 litrow czy uzyc do zaszczepienia brettami nastepnego piwa?

Bo spokojnie mozesz sciagac z balonu wszystko i na gestwe wlac kolejna brzeczke. 

Pobieranie po 5 litrow co roku to raczej malo wydajna metoda. 

Co do uzywania jednego blendu przez lata to jak najbardziej mozna. 

Sam od 2016 roku tak robie na jednej paczce Roeselare Ale Wyeast 3763, Najpierw zrobilem flandersa, pozniej flandersa z owocami, oud bruina a niedawno na gestwe wlalem lambika. 

3 godziny temu, EU8N napisał:

Kiedy się kolor wyrabia?Bo na razie to taki mało zachęcający.Fermentuje się od tygodnia.

EEe, ze co? Kiedy sie kolor wyrabia?

Co kolega ma na mysli?

Kolor jaki jest po warzeniu taki bedzie i po fermentacji, piwo moze sie tylko wyklarowac. 

5 godzin temu, Bartosz Bartosz napisał:

Jest jednak i łyżka dziegciu; za wcześnie zlam na cicha (po 6 dniach) i zaciagnelo sporo drożdży. Jest za dużo osadu na dnie w butelce. Po wylaniniu końcówki z dna butelki robi się Vermont. A wolabym żeby było bez osadu:) poniżej dwa zdjęcia, sprzed i po dolaniu z dna butelki. 

Za wczesnie zlales na cicha?

Jak dobrze licze po 9 dniach od warzenia pijesz nagazowane piwo z butelki, to chyba za szybko wszystko zrobiles.

A cicha masz w tej chwili w butelkach. 

Nie wylewaj, poczekaj pare miesiecy, wylac zawse zdazysz a mozesz miec dobrego kwasa.

I to raczej dzikie drozdze niz bakterie. 

2% po refermentacji cukrem moze byc ciezkie do zrobienia. 

Jezeli nie boisz sie ciezkiego wysladzania to duzo zyta, platki i karmele zeby zrobic brzeczke 6-7blg. 

Do tego zacieranie w temperaturze rzedu 74-75 stopni, nie za dlugie. 

No i najwazniejsze jakies leniwe drozdze. 

A i ryz napewno nie da Ci nic dobrego w niskoalkoholowym piwie. 

Ryz zwieksza wytrawnosc, a chyba nie chcesz 2% wody o piwnym posmaku. 

4 godziny temu, Shad napisał:

Czy ja dobrze rozumiem, że pożądanym jest rehydratacja  drożdży w temperaturze 41°C, a następnie ochładzanie do temperatury docelowej w jakiej zostaną zadane do natlenionej brzeczki?

Tak. 

17 godzin temu, NewportRobert napisał:

Może i tak  

 

Wracajac do pytania, sypać wszystko od razu? Będzie chyba kłopot z próba jodowa w takim przypadku.  

Widze ze przewazaja glosy za dodawaniem na koniec. Wiec podstawowe pytanie ktorego nie zadalem. 

Ile Ty masz w tym przepisie tych palonychi czekoladowych slodow? 

33 minuty temu, NewportRobert napisał:

Dzięki. 

I kolejna sprawa, w weekend planuje warzyć Dry Stouta z zestawu surowców. Mój pierwszy stout i takie pytanie bo w instrukcji nie jest to precyzyjnie napisane. Kiedy dodaje płatki jęczmienne? Od razu, do zacierania czy na końcu razem ze słodami prażonymi i czekoladowym? 

Platki dodajesz od poczatku razem ze wszystkim. 

Jak robisz dry stouta to slody prazone i czekoladowe tez dajesz od poczatku.

To nie porter zeby dodawac na koniec.  

1 godzinę temu, ruuski napisał:

Witam 

Warzę prostego pilsner urqell nic zwyczajnego. Mam taki problem trochę za bardzo mi blg zeszło na burzliwej bo do 0 niestety. Dwa dni temu zlałem na cichą i nie wiem czy jest sens dłużej trzymać na cichej skoro blg 0... hmmm butelkować czy niech jeszcze postoi trochę?? Aktualnie stoi w +5 st C temp. stała.

Prosty Pilsner  

Co do odfermentowania sprawdzales splawik na wodzie? 

Bo takie odfermentowanie jest jak najbardziej mozliwe, ale wymaga czasu i saisonowych drozdzy lub brettow. 

Mi ostatnio Oud Bruin zszedl do -1,5 blg, ale to przez alkohol zaklamany wynik i trwalo to chyba z pol roku. 

Godzinę temu, Bartosz Wyderka napisał:

To by oznaczało ze muszę otworzyć ? będę w domu, sprawdzę. 

Najpierw sprawdz czy masz szczelnie docisniete pokrywy w dwoch nie bulkajacych wiadrach. 

Godzinę temu, koval_blazej napisał:

Wrzuć jeszcze jałowca, pasuje do wędzonego i będzie bardziej Norwegian

Polecam sprobowac na malej warce. 

Pilem wedzone piwo z jalowcem na hornindal kveik. 

To juz mocno wykrecony smak. 

15 godzin temu, PiotrST napisał:

Mam 23 stopnie w pomieszczeniu. Wiem, że belgijskie lubią wyższe temperatury ale podczas burzliwej to kolejne 2 stopnie. Czy jakieś belgijskie dadzą radę zrobić sensowne piwo w takich okolicznościach otoczenia ?


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

NIespecjalnie 25-26 na starcie fermentacji to juz bedzie fuzlowa i estrowa masakra. 

Zmien nazwe piwa na Norwegian Brown Smoked i do warzenia. 

13 godzin temu, NewportRobert napisał:

W sumie racja, im krótszy wąż ze zbiornika do deszczownicy tym lepiej(mniejsze straty ciepła?). No i odpada jedna pompa choć pytanie czy na pewno grawitacyjnie będzie wystarczająco wydajnie do wysładzania w optymalnym tępie?  

Aktualnie działam na taborecie gazowym i jakoś planując budowę tego sprzętu od razu odrzuciłem opcję gazu. Wydaję mi się, że koszty bardzo porównywalne a nawet gdzieś widziałem czyjeś wyliczenia na forum, że prądem wychodzi mu taniej. Ale nawet nie o koszty chodzi, mniej zachodu jest z prądem. Nie trzeba wymieniać butli, można działać w zamkniętym pomieszczeniu itd. Podłączasz do prądu i wszystko działa. 

Poprawiony schemat poniżej, jeszcze jakieś wskazówki Jankasper?

 

A myslales o instalacji kaskadowej zupelnie bez pomp?

Jak na moj gust to najwygodniejsze rozwiazanie i jak tylko bede mial pomieszczenie tylko na browar to sobie zbuduje taki uklad. 

3 garnki 50 - 50 - 70. Woda do wysladzania i zacierny grzane pradem a warzelny gazem. 

 Nie bede ukrywal ze mi zalezy na zestawie w kotrym jest najmniej elementow ktore moga sie zepsuc. A tak grawitacja zalatwia sprawe. 

Godzinę temu, Michał Wu napisał:

Z opóźnieniem ale ruszyły, a jak już ruszyly to z kopyta;)  

 

Cierpliwosc jest cnota i podstawa piwowarstwa domowego

2 minuty temu, sulko napisał:

Fiolka powinno powinna wystarczyć. 

Sulko, nie rozglaszaj niepoprawnych teori.

Wedlug kalkulatora kolega potrzebuje okolo 198 miliardow komorek, a sam producent Fermentum Mobile w instrukcji informuje ze fiolka zawiera 25-30 miliardow. 

Nawet jesli producent sie zabezpiecza i zaniza ilosc komorek to nie sadze zeby zanizal kilkukrotnie. 

9 minut temu, Michał Wu napisał:

Warka 22 l , blg 12

 

No to masz bardzo duzy underpitching, poczekaj jeszcze 24h. 

Na wszelki wypadek zaopatrz sie w jakies suchary. 

57 minut temu, pajaczeq napisał:

Panowie a ja mam do Was jeszcze pytanie odnośnie drożdży czy są jeszcze jakieś szczepy takiej jak FM 53 Kveik które mogą fermentować w tak ekstremalnych temperaturach ?? I oczywiście pytam o takie które może standardowy śmiertelnik kupić. I mam pytanie o Hop Spider jaki polecacie do gara 40 l średnica 40 cm. Muszę się przyznać do kolejnego błędu przy warzeniu i tak jak kiedyś pisałem spiralny filtrator to kupa dzisiaj filtrowałem na własnym sracz wężyku własnej roboty. Długość 80 cm i średnica najgrubsza jaka była na 3/4 cala i filtracja poszła bajecznie mimo słodu pszenicznego, niesłodowanej pszenicy i płatków owsianych. Piwo super klarowne jak na taki zasyp ale oczywiście musiałem z***** co innego  Miałem 3 etapy chmielenia przy gotowaniu a miałem jeden woreczek do chmielenie więc dałem największą dawkę do niego resztę w gazy z apteki i podpowiem nigdy tego nie róbcie  mam około 2 litry chmielin i syfu na dnie fermentora który pójdzie w kanał  Dlatego proszę polećcie jakiś dobry Hop Spider w dobrej cenie. Będę próbował zlać to na cichą i pobrać sobie gęstwę z kveików. Mam też Imperial IPA na kveikach ale to ma 19 BLG i robię bez cichej także pobieranie gęstwy z tego pewnie nie ma sensu co?? 

Na pierwsze pytanie, tak sa OYL-057 Hot Head Ale, OYL-091 Hornindal Kveik, OYL-061 Voss Kveik juz znasz to te FM53. 

Standardowy smiertelnik kupic ich w Polsce nie moze. Ale podpowiem Ci, ze jak zaczniesz zagladac na forumowy czat to dowiesz sie jak je zdobyc za darmo. 

Przynajmniej trzy osoby je juz maja w Wawie, nie bede pokazywal kursorem kto.

Co do hopspidera nie pomoge bo aktualnie sam o nim mysle. 

Z tego piwa 19 blg raczej nie powinienes zbierac gestwy, ale nie wiem czy to tylko przesad czy jest jakos zbadane, ze gestwa po mocniejszych piwach jest gorsza.

18 godzin temu, Bimber_S napisał:

Ale dodajesz gęstwę i glukozę. Czy tylko gęstwę i dają radę coś przerobić?

Wysłane z mojego ASUS_Z017D przy użyciu Tapatalka
 

Jak sama gestwa miala by cos jeszcze przerobic po drozdzach, brettach i bakteriach?

Wiadomo ze jeszcze trzeba jakiegos cukru dodac zeby sie nagazowalo. 

11 minut temu, NewportRobert napisał:

 

Raczej nie znam nikogo w okolicy niestety(Nieporęt, okolice zalewu Zegrzyńskiego). Jak wszystko się uda to jutro w południe zadam nowe drożdże. 

Sprawdz na Jewarzce i tu na forum.

Napewno ktos jest z Legionowa, nie pamietam kto, ale kiedys mi mignal. Zreszta masz mape.  

No i w Wawie masz od cholery piwowarow, zalezy czy chce Ci sie ruszac z domu. 

Po twoim pierwszym podejsciu i obecnych planach ktos musi Ci powiedziec prawde. 

W piwowarstwie domowym nie chodzi o to zeby zrobic byle jakie piwo tylko zeby zrobic dobre piwo a najlepiej lepsze niz dostepne na rynku. 

13 godzin temu, Grzegorz Łomako napisał:

Przeliczyłam sobie wyszło IBU 96 czy jest to wysokie?  Blg 13 dosyć wysokie jak na pilsa? Pierwszego linku nie mogę otworzyć.  Czekam na podpowiedź,  czy warto się za to zabierać a może zmienić recepturę dokupić jakiś jeszcze słód,  użyć mniej,?mniej chmielu? 

Ja rozumiem, ze wszyscy chca dac upust swojej kratywnosci i zrobic samemu fantastyczne piwo.  

Ale nie zaszkodzi jesli na poczatek bedziesz robil proste piwa z gotowych przepisow. 

Poczytaj www.wiki.piwo.org tam masz niezbedne informacje zeby zaczac. 
Masz tez kilkadziesiat gotowych przepisow doswiadczonych piwowarow, ktorzy wygrali tymi piwami konkursy. 

Nie wiem gdzie robisz zakupy, ale chyba kazdy sklep ma gotowe zestawy. 

(Swoja droga dobry sprzedawca powiniene Cie zapytac na co Ci 8 kilo ambera bez slodow podstawowych). 

13 godzin temu, Grzegorz Łomako napisał:

Chłodzenie to nie problem mogę uzyskać 10 stopni ale będzie ciężko z fermentacja w stałej temperaturę, co się stanie jeśli te drozdze będą pracować w 18 stopniach a np następnego dnia w 10 ?

Jeszcze raz polecam wiki, jak nie masz warunkow do lagerow to nie rob lagerow i tyle. 

Obecnie mamy dostep do drozdzy, ktore pozwalaja nam bez problemow fermentowac piwa od +6/8 stopni do +35 stopni. 

Wystarczy poczytac i poszukac odpowiedniego szczepu, ktory bedzie dobrze pracowal w temperaturach, ktore masz  domu.

Poczytaj wiki albo pogadaj z kims doswiadczonym, nie bedziesz narazal forumowiczow na niepotrzebny stres.

6 minut temu, NewportRobert napisał:

Nie pamiętam... 

No to rekawiczki okulary i raz dwa do smietnika szukac opakowania

Masz teraz dwa wyjscia:

1. Nic nie robic, czekac do jutra. Jak rusza to spoko jak nie rusza to kup drozdze i dodaj. 

2. Jak sie boisz to sprawdz czy dzis nikt w okolicy nie poratuje Cie gestwa lub saszetka sucharow. 

1 minutę temu, NewportRobert napisał:

Zaraz minie 20 godzin od zadania drożdży a według mnie fermentacja nie ruszyła. Możecie coś doradzić co robić? Ile jeszcze czekać? Lecieć do sklepu po nowe drożdże(zadziała to w ogóle)? 

Piwo schowane w styropianowej skrzyni w której utrzymana jest temperatura 19 stopni, na powierzchni widać jedynie kilka małych "wysepek" i nic poza tym. Da się to jakoś uratować?

Ile litrow, ile blg jakie drozdze i w jakiej ilosci? 

20 godzin to nie jest wielki lag. 

44 minuty temu, Helcik napisał:

Witam. Potrzebuje pomocy. Zauwazylem pw momencie chlodzenia brzeczki ze podczas gotowania nie wrzucilem 30g mosaica na koniec gotowania. Wrzucac go teraz czy na zimna czy zostawic na inna wake. Piwko bedzie vermont ipa. 14°blg
Chmielic na zimno na cicha I tak bede jeszcze dawal 30 g mosaica 30g centenniala i 30g falconer flight ktore mialem w planie. Co zmieni w piwie brak tego mosaica ktorego nie wrzucilem



Sent from my SM-G901F using Tapatalk
 

Wrzuc razem z reszta chmieli na zimno do piwa lub nie rob nic. 

Co do tego co zmieni brak tego chmielu to zalezy od calego schematu chmielenia. 

Jak wrzuciles lacznie np. 300 gram chmielu do piwa to braku tych 30 nie odczujesz, a jak miales dac np. 120 gram to brak tych 30 gram na koniec bedzie pewnie wyczuwalny w smaku. 

Godzinę temu, Grzegorz Łomako napisał:

A więc 2 podejście ?.

Słód pilznerski 8 kg chmiel 100g 13-15% drożdże salfalager w34/70  Warka 30l.

65-68 stopni na 70 minut potem wysladzanie  do uzyskania 33 l. 60  min Chmielenie w 25 g 15 min +25 15 min + 50g 30 min.

1. Ile paczek drożdży dać na 30 l opakowanie 11g do 20l .

2 Jakie blg ma być przed drożdżami , kjedy sprawdzać blg,  co zrobić jeśli będzie za wysokie, 

1. Policz sobie http://www.mrmalty.com/calc/calc.html do lagera w tej ilosci to gestwa. 

2. To twoje piwo wiez znowu policz sobie co chcesz zrobic https://brewness.com/en

jesli bedzie za wysokie blg to poprostu dolej wody aby osiagnac zakladane blg. 

Jesli chcesz miec 30 litrow to zdecydowanie powinienes wysladzac wiecej niz 33 litry. 

Z 10-15% Ci odparuje, a i z osadami na dnie tez pewnie z litr lub dwa zostanie. 

Godzinę temu, daniol88 napisał:

Mam pytanie odnośnie drożdży FM53 Voss Kveik. Czy nadają się do użycia do APA, IPA, Barley wine? 

 

Czy robiąc APA 10-12 blg około 15l mogę zadać drożdże bez startera?

Doswiadczenie moje i kilku kolegow z forum mowi, ze powyzej 14 blg piwa na kveikach sa mulace. 

Ja zrobilem na HH aipa 15 blg, ale dodawem  cukru zeby bylo bardziej wytrawne. 

Spokojnie pojda bez startera, im wiekszy underpitching tym podobno bardziej estrowe piwa wychodza i jest to metoda zeby wyciagnac jek najwiecej kveikowosci z piwa. 

57 minut temu, INTseed napisał:

Mój barley wine robiłem na słodko plus dużo ibu 110 na goryczke.

I jak wyszedl BW na kveikach? Jaki miales zasyp, OG i FG?