-
Postów
502 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez ATP
-
-
Warka #247 - warzone 01.05.2024
Grodziskie
Warka: 21l
Goryczka: 30 IBU
Ekstrakt: 8 Blg
Słody:2 kg - pszeniczny Weyermann wędzony dębem
1 kg - pszeniczny wędzony dębem Viking Malt
1 kg - pszeniczny Weyermann samodzielnie wędzony olchą
Chmiele:
15g Magnum - granulat 2023 (13,5% ak.) - 60'
15g Saaz - granulat 2022 (3% ak.) - 20'
15g Tomyski - granulat 2021 (4% ak.) - 20'
25g Saaz - granulat 2022 (3% ak.) - 0'
25g Tomyski - granulat 2021 (4% ak.) - 0'
Drożdże:
Gęstwa z Browaru GrodziskDodatki:
CaS04 - 5g
Whirlfloc-T - 10'Kwas mlekowy - 7 ml
Do połowy warki:
Czerwony pieprz - 15g - nalewka alkoholowa na zimno
Płatki róży - 40g - napar na zimno
Zacieranie:50°C - 15 minut
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut -
Warka #246 - warzone 26.04.2024
Hazy IPA
Warka: 21l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 15,5 Blg
Słody:4,5 kg - pilzneński premium Weyermann
1 kg - pszeniczny Viking Malt
1 kg - płatki owsiane
0,5 kg - płatki pszenne
Chmiele:
30g Saaz - granulat 2022 (3% ak.) - do zacieru
20g Warrior - granulat 2022 (14,2% ak.) - 20'
100g El Dorado - granulat 2023 (12,2% ak.) - whirlpool w 77°C 20'
70g Nelson Sauvin - granulat 2022 (11% ak.) - na fermentację
100g El Dorado - granulat 2023 (12,2% ak.) - 3 dni na zimno
200g Galaxy - granulat 2023 (17,2% ak.) - 3 dni na zimno
Drożdże:
WLP067 - gęstwa po #244
Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'Kwas mlekowy - 7 ml
Aromazyme - 2g
Zacieranie:67°C - 60 minut
78°C - 10 minut -
Warka #245 - warzone 20.04.2024
Piwo Lambiczne
Warka: 21l
Goryczka: 1 IBU
Ekstrakt: 12,5 Blg
Słody:3 kg - pilzneński zero Viking Malt
2 kg - płatki pszenne
Chmiele:
10g - Spalt Select - granulat 2022 (2,3% ak.) - 60'
Drożdże:
WLP653 Brettanomyces Lambicus - saszetkaWLP670 American Farmhouse - saszetka
Dodatki:
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - 10'Kwas mlekowy - 40 ml
Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut -
Warka #244 - warzone 16.04.2024
New Wave Gose
Warka: 21l
Goryczka: 14 IBU
Ekstrakt: 12 Blg
Słody:3 kg - pilzneński premium Weyermann
1 kg - płatki owsiane
1 kg - pszeniczny Viking Malt
0,3 kg - laktozaChmiele:
10g - Magnum - granulat 2022 (13,5% ak.) - 60'
Drożdże:
WLP067 Coastal Haze Blend - 1,2l starterMSE Lactobacillus Blend
Dodatki:
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - 10'Kwas mlekowy - 40 ml
NaCl - 25g
3,5 kg - przecier brzoskwiniowy
1,5 kg - przecier mango
Zacieranie:
67°C - 60 minut
78°C - 10 minut -
Warka #243 - warzone 17.03.2024
Rose Witbier
Warka: 21l
Goryczka: 15 IBU
Ekstrakt: 11 Blg
Słody:2,7 kg - pilzneński premium Weyermann
2,5 kg - płatki pszenne
Chmiele:
10g - Magnum - granulat 2023 (13,5% ak.) - 60'
50g - Chinook - granulat 2022 (13% ak.) - 0'
Drożdże:
Fermentis BW-20 - 1 paczka
Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'Kwas mlekowy - 7 ml
Zest z pomarańczy - 4 szt. 2 szt. na 5', 2 szt. na zimno (3 dni)
Kolendra - 15g - 5'
Płatki róży - 20g - 5'
Płatki róży - 40g - na zimno (3 dni)
Zacieranie:64°C - 90 minut
78°C - 10 minut -
Warka #242 - warzone 17.03.2024
Peach Sour Ale
Warka: 21l
Goryczka: 4 IBU
Ekstrakt: 9 Blg
Słody:2 kg - pilzneński premium Weyermann
2 kg - pszeniczny Viking Malt
Chmiele:
5g - Magnum - granulat 2023 (13,5% ak.) - 60'
Drożdże:
MSE Lacto Blend - kettle sour
US-05 - 1 paczka
Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'Kwas mlekowy - 24 ml
Przecier brzoskwiniowy - 3,5 kg
Zacieranie:64°C - 60 minut
78°C - 10 minut -
Warka #241 - warzone 26.02.2024
India Export Porter
Warka: 21l
Goryczka: 40 IBU
Ekstrakt: 14 Blg
Słody:5 kg - Maris Otter Fawcett
0,6 kg - Brown Fawcett
0,5 kg - Chocolate Simpsons
0,3 kg - Crystal Dark Simpsons
0,25 kg - Black Bestmalz
0,2 kg - Crystal T50 Simpsons
Chmiele:
20g Centennial - granulat 2022 (10,5% ak.) - FWH
20g Centennial - granulat 2022 (10,5% ak.)- 15'
30g Centennial - granulat 2022 (10,5% ak.) - 10'
40g Centennial - granulat 2022 (10,5% ak.) - 5'
50g Centennial - granulat 2022 (10,5% ak.)' - 3 dni na zimno
50g Chinook - granulat 2022 (13% ak.) - 3 dni na zimno
Drożdże:
WLP066 - gęstwa po #239
Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'Kwas mlekowy - 7 ml
Zacieranie:67°C - 60 minut
78°C - 10 minut -
Warka #240 - warzone 26.02.2024
Hoppy Pils
Warka: 21l
Goryczka: 40 IBU
Ekstrakt: 11,5 Blg
Słody:5 kg - pilzneński Barke Weyermann
Chmiele:
20g Magnum - granulat 2023 (13,5% ak.) - 60'
20g Saaz - granulat 2022 (3% ak.) - 60'
30g Saaz - granulat 2022 (3% ak.) - 20'
50g Saaz - granulat 2022 (3% ak.) - 20' - 3 dni na zimno
50g Tettnager - granulat 2022 (2,5% ak.) - 20' - 3 dni na zimno
30g Styrian Dragon - granulat 2022 (7,3% ak.) - 3 dni na zimno
Drożdże:
W34/70 - dwie saszetki
Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'Kwas mlekowy - 7 ml
Zacieranie:64°C - 60 minut
78°C - 10 minut -
Warka #239 - warzone 20.02.2024
Hazy IPA
Warka: 21l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 15,5 Blg
Słody:3,9 kg - pilzneński premium Weyermann
1,1 kg - pszeniczny Viking Malt
1 kg - płatki owsiane
0,5 kg - Cara Clair Castle Malting
0,25 kg - płatki pszenne
Chmiele:
10g Warrior - granulat 2022 (14,2% ak.) - 60'
100g Waimea - granulat 2022 (17% ak.) - whirlpool w 77°C 20'
100g Nelson Sauvin - granulat 2022 (11% ak.) - 3 dni na zimno
75g Sabro Cryo - granulat 2022 (25% ak.) - 3 dni na zimno
50g Idaho 7 Cryo- granulat 2022 (23% ak.) - 3 dni na zimno
25g Simcoe Cryo - granulat 2022 (22% ak.) -3 dni na zimno
25g Talus Cryo - granulat 2022 (12% ak.) - 3 dni na zimno
Drożdże:
WLP066 - gęstwa po #237
Dodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'Kwas mlekowy - 7 ml
Zacieranie:67°C - 60 minut
78°C - 10 minut -
W dniu 15.04.2024 o 12:52, Nad Zatoką napisał(a):
Konkurs w Bratysławie - dzisiaj ruszyła recepcja piw - może akurat ktoś ma coś gotowego
https://beerawardsplatform.com/bratislavsky-hrncovar-2024- Czech Premium Lager (3B)
- Weizenbock (10C)
- Dark British Beer (cat. 16)
- American IPA (21A)
- Mixed Fermentation Sour Ale (cat. 23)
- Belgian Tripel (26C)
No i dzięki. Rzutem na taśmę wysłane
-
10 godzin temu, kuba929 napisał(a):
Trochę odkopię temat. U mnie przy pierwszej warce na ekstraktach , mocno nachmielona, na drożdżach us-05 po 12/14 dniach fermentacji w fermentorze buchało zapachem truskawek, w smaku też sporo, co niestety przykryło wszystkie chmiele. Teraz druga warka dosyć podobnie - zlałem wczoraj na cichą po 11 dniach burzliwej. Truskawek jest o wiele mniej ale obawiam się, że jeszcze wyjdą, za 3 dni chmiele na zimno na kolejne 4 dni więc może to je trochę uspokoi
Polecacie jakieś inne drożdże suche do IPA? Chce zrobić bardziej juicy IPA z pupla z mango na cichej.
Truskawka to estry, nie znikną. Do juicy IPA użyj Verdant Ale, zrobią mętne, soczkowe piwo i bez pulpy mango. -
16 minut temu, Igor Gorelord napisał(a):
Wybacz, ale się nie zgodzę. 2 paki sucharów uwodnione, lekko schłodzone, 10 C burzliwa, 22 litry i ruszyły o ile dobrze pamiętam, po 12h. Profil bardzo ładny - lagerowy.
Nie jestem ekspertem, ale chyba gdzie indziej szukałbym przyczyny, albo jakaś partia w pół martwa.
P.S. no i piwko w miarę klarowne jak na moje warunki pseudo lagerowania 2 tyg w lodówce ze styropianiu, ok 4-5 C
Tu akurat druga warka z gęstwy, ale efekt podobny
Nawet Lallemand podaje stosowanie trzech paczek, więc musi być coś w tym co pisze @Undeath
-
W dniu 4.03.2024 o 20:37, INTseed napisał(a):
To już sam nie wiem jak to dodawać.
Myślałem że dajesz to do piwa z całym chmielem aby aromazymie przerobiła to co chmiel oddaje na cichej.
Według producenta dodajesz pod koniec fermentacji aby jak najmniej poszło z co2. Tylko nie wiem ile chmielu.
Ja się zastanawiam jakie nagazowanie piwa by było gdybym dał enzym do butelek. Ktoś wie?
Aromazyme wspomaga biotransformację chmielu w trakcie fermentacji. Z polskiego na nasze, chmiel na fermentację to kolejny etap chmielenia, taki sam jak na goryczkę, smak, flameout, hopstand, czy na zimno
-
2 minuty temu, Koora napisał(a):
W takim razie kiedy się dodaje chmielu i aromazyme? Nigdzie nie mogłem znaleźć.
Chmiel po rozpoczęciu fermentacji? I po kilku dniach 2-3 aromazyme? I wtedy chmiel leży w piwie około 2 tyg?
3 dzień fermentacji chmiel i enzym. I tak, do końca fermentacji chmiel jest w piwie. Przy czym nie daje się dużych ilości. Ja dawałem 30-50g na warkę 20l.
-
W dniu 29.02.2024 o 19:57, Koora napisał(a):
Błądząc po czeluściach internetu wpadło mi coś takiego.
Podobno ma wpływać pozytywnie na biotransformację chmielu.
Z forum to @ATP widziałem że użył w jednej warce chyba.
Dostępny jest/był w Marxam ale sklep chyba zamknęli.
Raz bym spróbował dodać.
Szczerze mówiąc, ja nie widziałem jakiejś zatrważającej różnicy. Kupiłem sobie trochę tego, wrzucam do ostatniej ipki z pasażu (bo szkoda mi potem bawić się z odchmielaniem gęstwy). Mam wrażenie, że lepszy efekt dadzą tiolujące drożdże GMO - z oczywistych względów niedostępnych w UE.
-
Warka #238 - warzone 11.02.2024
Brett IPA
Warka: 30l
Goryczka: 35 IBU
Ekstrakt: 13 Blg
Słody:5 kg - pilzneński zero Viking Malt
1 kg - płatki owsiane
Chmiele:
150g - Loral - granulat 2021 (11,8% ak.) - whirlpool 20' w 80°C
Drożdże:
BR-8 - dwie saszetkiDodatki:
CaSO4 - 5g
Zacieranie:
67°C - 60 minut
78°C - 10 minut -
Warka #237 - warzone 04.02.2024
New Wave Gose
Warka: 21l
Goryczka: 14 IBU
Ekstrakt: 12,5 Blg
Słody:3 kg - German Pilsen Crisp
1 kg - płatki owsiane
0,5 kg - płatki pszenne0,5 kg - Cara Clair Castle Malting
0,2 kg - laktozaChmiele:
10g - Magnum - granulat 2022 (13,5% ak.) - 60'
Drożdże:
WLP066 London Fog - saszetkaMSE Lactobacillus Blend
Dodatki:
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - 10'Kwas mlekowy - 40 ml
NaCl - 45g
5 litrów - sok wiśniowy
0,25 l - sok limonkowy
Zacieranie:
67°C - 60 minut
78°C - 10 minut -
Warka #236 - warzone 07.01.2024
Porter Bałtycki
Warka: 21l
Goryczka: 45 IBU
Ekstrakt: 19 Blg
Słody:5 kg - monachijski Barke Weyermann
1,2 kg - wiedeński Bestmalz
0,8 kg - monachijski jasny Weyermann
0,5 kg - Caraaroma Weyermann
0,5 kg - CaraMunich II Weyermann
0,3 kg - maltodekstryna
0,1 kg - Chocolate Simpsons
0,1 kg - Carafa II Special Weyermann
Chmiele:
58g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'
Drożdże:
W34/70 - gęstwaDodatki:
CaCl2- 5g
Whirlfloc-T - 10'Kwas mlekowy - 7 ml
Zacieranie:
64°C - 60'72°C - 10'
78°C - 10'
-
Przerobione przy Hoppy Blondzie i White IPA. Piwa w odbiorze są gdzieś pomiędzy WLP550 i WLP530 (odpowiedniki Wyeast 3522 i 1388). Wytrawne, dosyć szorstkie jak szczep z Duvela.
-
W dniu 1.02.2021 o 22:05, eresjot napisał(a):
Ktoś może coś więcej o tych drożdżach powiedzieć? Nadają się do fermentacji mieszanej z brettami? Konkretnie o flandersa pytam.
Myślę, że da radę, chociaż sam nie robiłem z tym szczepem akurat żadnej mieszanej fermentacji.
Próbowałem tych drożdży akurat do raczej nowofalowych belgów.
Hoppy Blond ze startera chmielony Zulą wyszedł dosyć czysto jak na belgijskie ale, plus przykrył profil drożdżowy chmiel.
Kolejna Belgian IPA chmielona Ameryką wyszła super, dosyć mało fenoli, dużo estrów, które dobrze współgrały z chmielem. Jedno z fajniejszych IPA, jakie uwarzyłem.
Kolejna Belgian Double IPA chmielona Polish Hopsami, pachniała również fajnym miksem chmielu i estrów, ale przez hopburn nie dało się tego pić.
Ogólnie pasują mi te drożdże i chętnie do nich wrócę. Na plus praca bez siarki i profil estrowo-fenolowy na tyle przyjemny, że nie odrzuca ludzi, którzy nie lubią belgów.
-
Zrobiłem na nich trzy piwa, lekko ryzykując i zadając fiolkę nowego PurePitcha bez startera do pierwszego piwa, jakim był brown ale 12,5 Blg. W życiu chyba się nie spotkałem z drożdżami, które produkowałyby takie ilości aldehydu i diacetylu. Pomimo dosyć żwawego podnoszenia im temperatury, tak jak przy Windsorach.
Brown Ale wyszedł ostatecznie i tak z lekkim aldehydem, ale suma sumarum i tak był ładnie stylowy.
Na gęstwie po brownie poleciał Best Bitter, który był najlepszym piwem z pasażu, solidnie słodowy, może nieco zbyt chmielowy jak na styl, ale i tak był to najlepszy bitter, jakiego uwarzyłem.Ostatnia poleciała żytnia IPA i tutaj mam zastrzeżenia. O ile w "IPA Nowe Podejście" autor pisze o WLP007 jako bazowym szczepie do Hazy IPA, tak w żytnim wariancie zagrało to słabo. W żytniej zawiesinie mouthfeel był kiepskawy, mocno wyszedł granulat i w takim "kleistym", chmielowym piwie, ziemistość i kwasowość z żyta już wyszły tak sobie.
Ogólnie, jestem całkiem zadowolony, ale chyba i tak wolę zostać przy WLP004/WY1084. -
Robiłem Cold IPA na Novalagerach i W34/70. Jednogłośnie stawiam na te pierwsze. Głębiej odfermentowały, dały przyjemniejsze w odbiorze piwo i, co najważniejsze, dużo mniej fuzli i innego kacogennego śmiecia.
-
Ogólnie te drożdże są do kitu do klasycznych lagerów. Mimo tego, że zwycięskie tmave z MPPD było na nich właśnie.
Najlepsze doświadczenia mam z nieortodoksyjnymi lagerami, przede wszystkim Cold IPA.
-
2 godziny temu, Cornholio napisał(a):
Cornelius Hazy IPA i Cornelius Hazy APA. Dlaczego niepotrzebnie mieszałem? Jak bym nie zamieszał to nie było by hazy 😉
No to tu to raczej drożdże, bo Cornelius robi te hejzi piwka na drożdżach do weizena i szczodrze ich nie chmieli. W innym wypadku hazy ipa prawdopodobnie wlejesz sobie chmieliny i odbierzesz smak życia.
Browar Hoppy Pony
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
Warka #248 - warzone 14.05.2024
American Pale Ale
Warka: 21l
Goryczka: 40 IBU
Ekstrakt: 12 Blg
Słody:
2,8 kg - pilzneński premium Weyermann
1 kg - pszeniczny Viking Malt
0,7 kg - pilzneński zero Viking Malt
0,5 kg - płatki pszenne
0,25 kg - Abbey Weyermann
0,,05 kg - Dark Crystal Simpsons
Chmiele:
30g Warrior - granulat 2022 (3% ak.) - 30'
50g Simcoe - granulat 2022 (11,4% ak.) - whirlpool w 77°C 20'
50g Simcoe - granulat 2022 (11,4% ak.) - 3 dni na zimno
100g Mosaic - granulat 2022 (10% ak.) - 3 dni na zimno
100g Galaxy - granulat 2022 (12% ak.) - 3 dni na zimno
Drożdże:
Gęstwa - Browar Grodzisk po #247
Dodatki:
CaSO4 - 5g
Whirlfloc-T - 10'
Kwas mlekowy - 7 ml
Aromazyme - 2g
Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut