ATP

Warka #203 - warzone 24.11.2022
Polish Hoppy Sour Ale

Warka: 21
Goryczka: 15 IBU
Ekstrakt: 11 Blg

Słody:

2,5 kg - extra pale Crisp
2,5 kg - pszeniczny Crisp

Chmiele:

50g Exp 2/20 - granulat 2021 (11,2% ak.) - 20' whirlpool w 77°C

50g Zula - granulat 2021 (8,3% ak.) - 20' whirlpool w 77°C

150g Exp 2/20 - granulat 2021 (11.2% ak.) - na zimno 3 dni

Drożdże:
US-05 - saszetka

Lactobacillus Planatarum - 4g

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 25 ml

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #202 - warzone 27.10.2022
Polish White IPA

Warka: 21l
Goryczka: 81 IBU
Ekstrakt: 14,5 Blg

Słody:

2,5 kg - extra pale Crisp
2 kg - pszeniczny Crisp
2 kg - płatki pszenne
1 kg - słód Chit Bestmalz

Chmiele:

45g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'

30g Sybilla - granulat 2021 (8,9% ak.) - 20'

25g Exp 2/20 - granulat 2021 (11,2% ak.) - 20' whirlpool w 77°C

50g ZU12 - granulat 2021 (10% ak.) - 20' whirlpool w 77°C

150g ZU12 - granulat 2021 (7,5% ak.) - na zimno 3 dni
50g Vermelho - granulat 2021 (9,1% ak.) - na zimno 3 dni

100g Exp 2/20 - granulat 2021 (11,2% ak.) - na zimno 3 dni

Drożdże:
Lallemand Witbier (po terminie saszetka) - starter 1,5l

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 7 ml

Kolendra - 15g - 5'
Skórka pomarańczy 50g - 5'

Zacieranie:
66°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #201 - warzone 23.10.2022
Wild Wild Ale

Warka: 21l
Goryczka: 24 IBU
Ekstrakt: 13,5 Blg

Słody:

5 kg - extra pale Crisp
0,5 kg - płatki owsiane

Chmiele:

30g Iunga - granulat 2021 (7,9% ak.) - 60'

Drożdże:
Blend różnych szczepów saisonowych i brettów zbieranych przez ostatni czas

Dregi z lambików z Oud Beersel, 3 Fonteinen

Dodatki:
Sok wiśniowy - w planach

Zacieranie:
69°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #200 - warzone 01.10.2022
Brett Saison

Warka: 40l
Goryczka: 26 IBU
Ekstrakt: 12,5 Blg

Słody:

5 kg - extra pale Crisp

2 kg - płatki orkiszowe

1,5 kg - pale ale Castle Malting

1,3 kg - pszeniczny jasny Soufflet

0,2 kg - płatki owsiane

Chmiele:

60g Marynka - granulat 2021 (7,9% ak.) - 60'

50g Lubelski - granulat 2021 (6,4% ak.) - 0'

Drożdże:
Mieszanka w różnych proporcjach:
Wyeast 3711 French Saison, WLP568 Belgian Saison Blend, WLP590 French Saison, Wyeast 5112 Brettanomyces Bruxellensis, domowa kultura dzikusów

Zacieranie:
70°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #199 - warzone 28.09.2022
American Barleywine

Warka: 21l
Goryczka: 109 IBU
Ekstrakt: 25,5 Blg

Słody:

10 kg - Best Ale Crisp

Chmiele:

100g CTZ - granulat 2021 (14,4% ak.) - 60'

150g Zula - granulat 2021 (8,3% ak.) -  0'

Drożdże:
Lallemand BRY-97 West Coast Ale

Dodatki:
CaCl2 - 5g
MgCl2 - 2g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 5g

Zacieranie:
66°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Gotowanie 4h

Warka #198 - warzone 26.09.2022
Saison

Warka: 15l
Goryczka: 49 IBU
Ekstrakt: 11,5 Blg

Słody:

5 kg - extra pale Crisp

0,45 kg - wiedeński Viking Malt

0,25 kg - cukier

Chmiele:

30g Marynka - granulat 2021 (7,9% ak.) - 60'

25g Puławski - granulat 2021 (8,9% ak.) -  20'

25g Puławski - granulat 2021 (8,9% ak.) -  0'
50g Tomyski - granulat 2021 (6,4% ak.) - 0'

Drożdże:
WLP590 French Saison - gęstwa po #196

Dodatki:
CaCl2 - 5g
MgCl2 - 2g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 5g

Zacieranie:
66°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Jakaś katastrofalna wydajność, 2h gotowania, ratowanie cukrem.

Warka #197 - warzone 16.09.2022
Dry Stout

Warka: 21l
Goryczka: 40 IBU
Ekstrakt: 11,2 Blg

Słody:

3,5 kg - pale ale Castle Malting
0,95 kg - płatki jęczmienne

0,5 kg - palony jęczmień Castle Malting
0,075 kg - Crystal II Fawcett

Chmiele:

30g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'

25g Lubelski - granulat 2021 (6,4% ak.) -  5'

Drożdże:

Lallemand BRY-97 West Coast Ale - saszetka
 

Dodatki:
CaCl2 - 5g
MgCl2 - 2g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 5g

Zacieranie:
66°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #196 - warzone 12.09.2022
Hoppy Saison

Warka: 21l
Goryczka: 37 IBU
Ekstrakt: 12,9 Blg

Słody:

5 kg - extra pale Crisp
0,4 kg - płatki owsiane

0,25 kg - wiedeński Viking Malt

Chmiele:

30g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'

25g Puławski - granulat 2021 (8,9% ak.) -  0'
50g Książęcy - granulat 2021 (7,2% ak.) - 20' whirlpool w 77°C
50g Książęcy - granulat 2021 (7,2% ak.) - na zimno 3 dni
100g Exp 3/20 - granulat 2021 (10% ak.) - na zimno 3 dni

Drożdże:
WLP590 French Saison - starter 1.2l

Dodatki:
CaCl2 - 5g
MgCl2 - 2g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 5g

Zacieranie:
66°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #195 - warzone 06.09.2022
Polish/Belgian IPA

Warka: 21l
Goryczka: 90 IBU
Ekstrakt: 17 Blg

Słody:

5 kg - extra pale Crisp
1 kg - płatki owsiane

0,5 kg - CaraClair Castle Malting
0,375 kg - cukier
0,25 kg - CaraBelge Weyermann

0,2 kg - Torrified Wheat Simpsons

Chmiele:

75g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'

100g Izabella - granulat 2021 (6,8% ak.) -  20' whirlpool w 77°C
100g Izabella - granulat 2021 (6,8% ak.) - na zimno 3 dni
100g Zula - granulat 2021 (8,3% ak.) - na zimno 3 dni
200g Exp 2/20 - granulat 2021 (11,2% ak.) - na zimno 3 dni

Drożdże:
WLP550 Belgian Ale - gęstwa po #193

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 5g

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #194 - warzone 02.09.2022
Fake Baltic Porter

Warka: 21l
Goryczka: 28 IBU
Ekstrakt: 20,6 Blg

Słody:

5 kg - monachijski jasny Viking Malt
1,5 kg - extra pale Crisp
1 kg - monachijski jasny Soufflet
0,25 kg - pszeniczny Soufflet

0,25 kg - Chocolate Fawcett

0,25 kg - CaraMunich III Weyermann
0,25 kg - Amber Fawcett
0,2 kg - Special B Castle Malting
0,1 kg - Carafa Special II Weyermann - na wygrzew

Chmiele:

45g Marynka - granulat 2021 (7,9% ak.) - 60'

Drożdże:
OYL-071 Lutra Kveik - po #188

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 5g

Zacieranie:
64°C - 50 minut

72°C - 30 minut
78°C - 10 minut

Warka #193 - warzone 20.08.2022
Belgian IPA

Warka: 21l
Goryczka: 90 IBU
Ekstrakt: 15,6 Blg

Słody:

5 kg - pilzneński premium Weyermann
0,8 kg - płatki owsiane

0,5 kg - słód owsiany Fawcett

0,5 kg - CaraClair Castle Malting
0,375 kg - cukier
0,25 kg - CaraBelge Weyermann

Chmiele:

75g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'

50g Chinook - granulat 2021 (10,3% ak.) -  20' whirlpool w 77°C
100g Ahhhroma! - granulat 2021 (16,7% ak.) - na zimno 3 dni
100g Mosaic - granulat 2021 (9,5% ak.) - na zimno 3 dni
50g Chinook - granulat 2021 (10,3% ak.) - na zimno 3 dni

Drożdże:
WLP550 Belgian Ale - gęstwa po #191

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kwas mlekowy - 5g

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #192 - warzone 13.08.2022
Pseudopils

Warka: 21l
Goryczka: 40 IBU
Ekstrakt: 11,7Blg

Słody:

5 kg - Europils Crisp
0,15 kg - wiedeński Viking Malt

Chmiele:

25g Marynka - granulat 2021 (7,9% ak.) - 60'

25g Lubelski - granulat 2021 (6,4% ak.) -  20'

30g Lubelski - granulat 2021 (6,4% ak.) -  0'

35g Lubelski - granulat 2021 (6,4% ak.) -  20' whirlpool w 77°C

Drożdże:
OYL-071 Lutra Kveik - gęstwa po #185

Dodatki:
CaSO4 - 5g
Mech Irlandzki - 10'

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #191 - warzone 01.08.2022
Hoppy Blond

Warka: 22l
Goryczka: 41 IBU
Ekstrakt: 12,6 Blg

Słody:

6 kg - Extra Pale Crisp
0,5 kg - cukier biały

Chmiele:

25g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'

20g Puławski - granulat 2021 (8,9% ak.) -  20'

25g Puławski - granulat 2021 (8,9% ak.) ) - 12'

35g Puławski - granulat 2021 (8,9% ak.) - 0'

200g Zula - granulat 2021 (7,3% ak.) - na zimno 3 dni

Drożdże:
WLP550 Belgian Ale - starter 1,5l

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Mech Irlandzki - 10'

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #190 - warzone 30.07.2022
Imperial Stout

Warka: 16l
Goryczka: 90 IBU
Ekstrakt: 24 Blg

Słody:

4 kg - wiedeński Viking Malt
3 kg - pilzneński Viking Malt

1 kg - Crystal Light Simpsons

0.8 kg - płatki żytnie
0.6 kg - czekoladowy żytni Fawcett

0.5 kg - Golden Naked Oats Simpsons
0.5 kg - Carafa II Special Weyermann

Chmiele:

75g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'

50g Marynka - granulat 2021 (7,9% ak.) - 60'

Drożdże:
OYL-071 Lutra Kveik - gęstwa po #186

Dodatki:
CaCl2 - 5g

Lactic Acid - 10g
Mech irlandzki - łyżeczka- 10'

Zacieranie:
67°C - 60 minut
78°C - 10 minut

5 litrów zabutelkowane z blendem Często z Dobrej Palarni Kawy
11 litrów zlane na kostki z beczki po bourbonie macerowane w bourbonie Buffalo Trace

Warka #189 - warzone 29.07.2022
Cydr wytrawny

Warka: 10l
Goryczka: 0 IBU
Ekstrakt: 11 Blg

Składniki:

10l - sok jabłkowy Jonagold

Drożdże:
EC1118 Lallemand

Warka #188  - warzone 27.07.2022
Polish IPA

Warka: 20l
Goryczka: 70 IBU
Ekstrakt: 14,5 Blg

Słody:

5 kg - Extra Pale Crisp
1 kg - pszeniczny jasny Viking Malt
0,8 kg - płatki owsiane
0.5 kg - Cara Clair Castle Malting

Chmiele:

50g Iunga - granulat 2021 - (11,5% ak.) - 60'
50g Vermelho - granulat 2021 - (9,1% ak.) - whirlpool w 77°C - 20'
50g Zombie - granulat 2021 - (10% ak.) - whirlpool w 77°C - 20'

150g Vermelho - granulat 2021 - (9,1% ak.) - na zimno 3 dni
150g Zombie - granulat 2021 - (10% ak.) - na zimno 3 dni

Drożdże:
OYL-071 Lutra Kveik - gęstwa 300 ml

Dodatki:

Kwas mlekowy - 7 ml 
CaCl2 - 5g
Mech irlandzki - 10' - łyżeczka

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #187 - warzone 17.07.2022
Table Brett

Warka: 21l
Goryczka: 17 IBU
Ekstrakt: 9,5 Blg

Słody:

2 kg - pilzneński Viking Malt
1 kg - pszenica niesłodowana

0,5 kg - pszeniczny Soufflet

0,5 kg - płatki owsiane

Chmiele:

13g Per;e - granulat 2021 (7% ak.) - 60'

20g Spalt Select - granulat 2020 (3,4% ak.) - 5'

30g Hallertauer Mittelfruh - granulat 2020 (3,7% ak.) - 5'

Drożdże:
WLP400 Belgian Wit - gęstwa
Fermentacja w kegu po Fumes (Pinta Barrel Brewing

Dodatki:
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - tabletka - 10'
Kolendra - 10g - 0'
Skórka pomarańczy - 30g - 0'

Zacieranie:
69°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #185/#186  - warzone 09.07.2022
Midwest Pale Ale/Midwest IPA

Warka: 20l/20l
Goryczka: 50/70 IBU
Ekstrakt: 11,5/15 Blg

Słody:

7 kg - Extra Pale Crisp
2 kg - pszeniczny jasny (VM + Soufflet)
1 kg - Oat Castle Malting
0.75 kg - maltodekstryna

Chmiele:

75g Iunga - granulat 2021 - (11,5% ak.) - 60'
100g Vermehlo - granulat 2021 - (7% ak.) - whirlpool w 77°C - 20'
50g Galaxy - granulat 2020 - (16,2% ak.) - whirlpool w 77°C - 20'
200g Galaxy - granulat 2021 (15% ak.) - na zimno 3 dni - po 100g do warki

100g Michigan Copper - granulat 2020 (10% ak.) - na zimno 3 dni - po 50g do warki

100g Mosaic - granulat 2021 (10% ak.) - na zimno 3 dni - do IPA
100g Chinook - granulat 2021 (13% ak.) - na zimno 3 dni - do Pale Ale

Drożdże:
OYL-071 Lutra Kveik - gęstwa 300 ml

Dodatki:

Kwas mlekowy - 15 ml 
CaCl2 - 10g
Whirlfloc-T - 10' - tabletka

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #184 - warzone 16.06.2022
Brett Saison

Warka: 21l
Goryczka: 24 IBU
Ekstrakt: 11,7 Blg

Słody:

2,8 kg - pilzneński Viking Malt
1,05 kg - pszeniczny Soufflet
1 kg - pszenica niesłodowana

0,25 kg - Torrified Wheat Simpsons

Chmiele:

20g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'

25g Lubelski - granulat 2021 (6,4% ak.) - 0'

50g Sybilla - granulat 2021 (7,2% ak.) - 0'

Drożdże:
Mad Scientist Fermentation Blend - Bootleg Biology

Dodatki:
CaSO4 - 5g

Zacieranie:
70°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #183 - warzone 10.05.2022
Grodziskie

Warka: 21l
Goryczka: 26 IBU
Ekstrakt: 7,2 Blg

Słody:

3,3 kg - słód grodziski Bruntal

Chmiele:

25g Marynka - granulat 2021 - (7,9% ak.) - 60'
40g Tomyski - granulat 2021 - (6,4% ak.) - 0'

Drożdże:
US-05 - saszetka

Dodatki:

Kwas mlekowy - 5 ml 
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Zacieranie:
64°C - 60 minut
72°C - 10 minut
78°C - 10 minut

Warka #182 - warzone 02.05.2022
Hoppy Tripel

Warka: 21l
Goryczka: 41 IBU
Ekstrakt: 18,5 Blg

Słody:

7 kg - pilzneński Viking Malt
0.75 kg - cukier biały

Chmiele:

20g Iunga - granulat 2021 - (11,5% ak.) - 60'
100g Amora Preta - granulat 2021 - (9,4% ak.) - whirlpool w 77°C - 20'
100g Amora Preta - granulat 2021 - (9,4% ak.) - na zimno 3 dni
200g ZU12 - granulat 2021 - na zimno 3 dni
50g Vermehlo - granulat 2021 - na zimno 3 dni

Drożdże:
Wyeast 3787 Belgian High Gravity - gęstwa po #178

Dodatki:

Kwas mlekowy - 5 ml 
CaCl2 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Kolendra - 10g - 5'
Zest z pomarańczy - na zimno do połowy warki

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #181 - warzone 27.04.2022
Oatmeal Stout

Warka: 21l
Goryczka: 31 IBU
Ekstrakt: 12,2 Blg

Słody:

2,8 kg - pilzneński Viking Malt
0,68 kg - monachijski Viking Malt

0.5 kg - owsiany Fawcett

0.45 kg - Maris Otter Simpsons
0.35 kg - czekoladowy żytni Fawcett

0.25 kg - Amber Fawcett

0.25 kg - Golden Naked Oats Simpsons

0.2 kg - Crystal Extra Dark Simpsons
0.2 kg - Carafa II Special Weyermann

Chmiele:

25g Iunga - granulat 2020 (11,% ak.) - 60'

Drożdże:
Wyeast 1272 American Ale II - gęstwa po #179

Dodatki:
CaCl2 - 5g

Lactic Acid - 10g
Whirlfloc-T - tabletka - 10'

Zacieranie:
66°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #180 - warzone 19.04.2022
Brett Saison

Warka: 21l
Goryczka: 28 IBU
Ekstrakt: 12 Blg

Słody:

4 kg - pilzneński Viking Malt
1 kg - pszenica niesłodowana

0.5 kg - wiedeński Bestmalz
0.01 kg - monachijski Bestmalz

Chmiele:

20g Iunga - granulat 2020 (10% ak.) - 60'

5g Perle - granulat 2020 (7% ak.) - 60'

25g Lubelski - granulat 2021 (6,4% ak.) - 0'

20g - Spalt Select granulat 2020 (3,1% ak.) - 0'
25g - Hallertauer Mittelfrueh granulat 2020 (3,7% ak.) - 0'

Drożdże:
Wyeast 3711 French Saison - starter 1,2l

Wyeast 5112 Brettanomyces Bruxellensis - gęstwa

Dodatki:
CaSO4 - 5g

Zacieranie:
66°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Warka #179 - warzone 11.04.2022
Fruit Wheat / Fruit Gose

Warka: 21l
Goryczka: 14 IBU
Ekstrakt: 11,7 Blg

Słody:

2,5 kg - pilzneński Viking Malt

2,5 kg - pszeniczny Soufflet

Zacieranie:

67°C - 60 minut

78°C - 10 minut

Chmiele:

25g - Iunga granulat 2020 (9,4% ak.) - 60'

Dodatki:
Kwas mlekowy - 10 ml

Drożdże:

Wyeast 1272 American Ale II - gęstwa po #176

Pół warki docelowo zostanie dokwaszone kwasem i posolone zostając fruit gose.

Warka #178 - warzone 05.04.2022
Belgian Pale Ale

Warka: 21l
Goryczka: 31 IBU
Ekstrakt: 12 Blg

Słody:

2,35 kg - pilzneński IREKS

1,375 kg - monachijski Viking Malt
0,65 kg - pilzneński Viking Malt

0,375 kg - Abbey Castle Malting

0,25 kg - CaraBelge Weyermann

Chmiele:

25g Iunga - granulat 2021 (11,5% ak.) - 60'

40g East Kent Goldings - granulat 2020 (6,2% ak.) - 0'

Drożdże:
Wyeast 3787 Belgian High Gravity - gęstwa po #175

Dodatki:
CaSO4 - 5g
Whirlfloc-T - 10'

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut