ATP

Simcoe całkowicie z premedytacją. Chmielę już którąś warkę z kolei na 20 minut i smak całkiem fajnie przechodzi. Co do karmeli, masz na myśl Caraaroma?

Zgodnie z planami zamierzam uwarzyć lekko torfowego RISa, zamysł wygląda tak: 2 kg pale ale 2 kg monachijskiego 2 kg słodu whisky 45 ppm 1 kg słodu żytniego 0,5 kg jęczmienia palonego 0,5 kg słodu Carafa III 0,5 kg słodu Caraaroma Razem 8,5 kg Chmielenie: 45g Magnum na 60' 50g Simcoe na 20' 50g Fuggles na 0' Zacieranie: 66°C - 45 minut 72°C - 15 minut 78°C - 10 minut Drożdże: gęstwa S-04 z lżejszego whisky stouta, który właśnie fermentuje. Według kalkulatora wychodzi 21,4 blg i 64 IBU. Chciałbym uzyskać w miarę solidnego, ale nie potężnego RISa. Czy zasyp w ogóle ma sens? Myślałem też nad podmianą Caraaroma na żytni karmelowy, jednak żadnego doświadczenia z żytem nie mam. Większej ilości słodów nie zmieszczę poza tym do gara, więc muszę operować w tych 8,5 kg. Będę wdzięczny za każdą wskazówkę i poradę. Pozdrawiam!

Może się wypowiem, bo przy każdym warzeniu w kuchni robię niemiłosierny syf. Bez obaw. Wszystko zmyjesz ścierką, ciepłą wodą i płynem do naczyń, więc bez obaw

Jeśli nowicjusze są mile widziani, to może i ja się zjawię, bo to przecież rzut kamieniem...

Warka #7 Łzy Geofizyka - Whisky Stout Warka: 21l Goryczka: 37 IBU Ekstrakt: 13,7 Blg Słody: 3 kg pale ale Strzegom 1 kg pszeniczny Malteurop 0,125 czekoladowy Castle Malting 1 kg słód wędzony torfem 45 ppm Castle Malting 0,5 kg palony jęczmień Weyermann Chmiele: 30g Magnum - 60' 30g Fuggles - 0' Drożdże: S-04 gęstwa z #6 Zacieranie: 72°C - 60 minut 78°C - 5 minut #6 trafiło w butelki, wyszło 15x 0,33l i 32x0,5l zabutelkowane ze 115g glukozy.

Warka #5 wyszła zaskakująco dobrze, mimo bardzo mocnej goryczki. Dość pełne, ale lekkie i owocowe piwo na upały. Kawy nie czuć ani trochę Warka #6 Ostrowiness - Dry Stout Warka: 21l Goryczka: 25 IBU Ekstrakt: 11,4 Blg Słody: 3,5 kg pale ale Strzegom 1 kg płatki jęczmienne błyskawiczne 0,5 kg palony jęczmień Weyermann Chmiele: 15g Magnum - 60' 20g Fuggles - 0' Drożdże: S-04 Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 5 minut

Australian Weizen 21l Espresso Stout 22l Razem: 2458 l

Chmiel trzymam w zamrażarce.

Zacieram, a raczej zacierałem na strzegomiu, ale w innych piwach tego nie było. skos tego w weizenie nie wyniuchał.

Hmm, dobre pytanie. To może być wina chmielu. Fugglesa jeszcze mam ze zbioru 2014.

Przejrzałem notatki, butelkowane 20.02.2016r. Buber - APA, American Stout Tjujku - Coffe Pale Ale, American Wheat Tadzik - Coconut & Vanilla APA, Lychee Tea Dark APA ATP - Espresso Stout Imidlajew - APA Kantor - ESB Skos - Pipa Seb0 - 2x AIPA, 2x Stout Owsiany DonkeyKong - 2x AIPA z bergamotką, 2x Stout Owsiany

APA od BrPr Fotki nie ma sensu wrzucać, wygląda dokładnie tak samo jak u Tadzika. Bardzo mocno utlenione. W aromacie miód, iglaki i przejrzałe mango. Dość wytrawne, goryczka jak z Witnicy, straszne żelaziwo niestety. Lekko kwaskowate. Na pewno nadaje się jako nowofalowe piwo nad którym nie trzeba się zastanawiać Coconut&Vanilla Milk APA (Tadzik) - wziąłem to piwo nieco z przekory, jest w nim dokładnie to czego nie lubię, czyli kokos, a po zeskanowaniu kodu QR wychodzi na to, że jest w tym chmiel, za którym nie przepadam, czyli Centennial. Do tego jeszcze mój organizm niezbyt lubi się z laktozą. Aromat: Wszystko zbiło się jakby w jedną całość. Na czele jednak jest kokos i aromat, który BARDZO kojarzy mi się z jogurtem morelowym, który strasznie lubię. Smak: Goryczka bardzo gładka i zgrywa się z laktozową słodkością, jednak zostawia wyraźny, szorstki (to in plus) posmak na podniebieniu. Finisz kokosowo-waniliowy. W smaku jest sporo ziołowości i cytrusów. Wysycenie idealne do takiego stylu. Nie myślałem, że to piwo będzie mi aż tak smakować. Chylę czoła

Zostawiłem: 2x Espresso Stout Wziąłem: APA (BrPr) Coconut Vanilla Milk APA (Tadzik)

Warka #5 Inwentura - (Coffee) American Wheat Warka: 12l Goryczka: 35 IBU Ekstrakt: 10,5 Blg Słody: 1 kg pale ale Strzegom 1,5 kg pszeniczny Strzegom 0,05 kg karmelowy 30 Strzegom Chmiele: 7g Magnum - 60' 15g Simcoe - 20' 15g Galaxy - 0' 30g Galaxy - na zimno Dodatki: 10g espresso Woseba - 1' Drożdże: US-05 - gęstwa po #4 Zacieranie: 70°C - 70 minut 78°C - 5 minut Warzone 12.03.2016 z surowców, którym wychodziła wkrótce data ważności. Gęstwy nie bardzo miałem jak przemyć, więc została zadana z kawowym osadem i stąd też dodatek kawy. Dziś, czyli 24.03.2016 przelane na cichą zostało 15l. Dodany chmiel na zimno.

Warka nr 4 w butelkach, wyszło 37x0,5l i 13x0,33l. Aktualnie zaciera się warka nr 5 składająca się z resztek, którym wychodzi data przydatności. W ramach eksperymentu nastawiłem 3l soku 100% z Biedronki, zadałem gęstwą po weizenie i nachmieliłem Galaxy na zimno. Efekt jest całkiem ciekawy

Szlag trafił moją Gretę. Ma ktoś w Ostrowie Wielkopolskim pożyczyć kapslownicę? Ewentualnie jakiś inny sposób na zakapslowanie choćby tych butelek, które są już nalane? :I

Do APA się nada, piłem Juicy Wave wczoraj i skórki dały świetny efekt. Co do samego dawkowania, to do swojego weizena dodałem skórki pod sam koniec gotowania. Efekt wyszedł bardzo fajny, spotęgowany jeszcze przez użycie Galaxy.

Newcomer - Dunkelweizen Aromat: Guma balonowa z goździkami. Bananowość jest gdzieś z tyłu. Nieco przyprawowe. Wygląd: Wiśniowe, piana bardzo licha, w zasadzie nie istnieje. Smak: Goryczka nie istnieje. Piwo jest leciutko kwaśne, mocno przyprawowe i słodowe w smaku. Przyjemnie bananowo-waniliowe. Nie jestem fanem stylu, ale ogólnie rzecz ujmując, jest ok

Zostawiłem: 2x Australian Weizen Wziąłem: AIPA SH Equinox (tadzik) Dunkelweizen (Newcomer) AIPA (tadzik) Aromat: Myślałby kto, że po rozlewie we wrześniu uleciał. Dość intensywne słodkie cytrusy, jagody, trochę słodkiego mango. Wygląd: W zasadzie jest pomarańczowe. Piana drobnopęcherzykowata, licha, szybko opada. Smak: Silna goryczka, mocno ściągająca, lecz krótka i niezalegająca. Potem nadchodzi trochę cytrusów, na finiszu czuć zielony pieprz. Wytrawne, całkiem nieźle pijalne. Ogólnie, smaczne, jednak czuć że już trochę leżało

Warka #3 w butelkach, z 5g glukozy/butelka. Wyszło 38x0,5l 4x0,33l i 1x0,5l z częścią osadów z fermentora. Zeszło elegancko do ~3 blg. W czterech z ostatnich pięciu butelkach warki nr 2 wylazła infekcja. Jeśli ktoś to czyta i chce to pobrać w depozycie na Krowoderskiej w Krakowie, niech lepiej sobie daruje...

Na pewno potrzebna jest rotacja widząc pszenice z czerwca/lipca...

Historic Brown Stout - kantor Wygląd - przede wszystkim na dzień dobry piwo wyszło na spacer. Ciemnobrunatne, lekko mętne, beżowa piana solidna, drobnopęcherzykowata. Błyskawicznie opada i nie pozostawia żadnego śladu na szkle. Aromat - jak ktoś próbował kiedyś czekolady z kawą, to to jest dokładnie ten sam aromat na pierwszy rzut, przy następnych wdechach kawa zaczyna dominować. W tle majaczą się korzenno-cynamonowe nuty. Smak - wyraźna kawa zbożowa, świetna stoutowa goryczka, zaakcentowana, ale w żaden sposób nie dominująca czy zalegająca. Wyraźna paloność. Piwo jest niestety nadmiernie wysycone, moim zdaniem to kompletnie nie pasuje, bo aż szczypie w język i podniebienie. Bardzo pełne i treściwe. Rewelacyjny stout, jeśli masz jeszcze to chętnie kupię/przygarnę. Resztę która mi została w butelce naleję i poczekam aż się odgazuje nieco i powinno być perfekt. Chapeau bas.

AIPA - felippe Wygląd - ciemnobursztynowe, mocno mętne, solidna, głównie drobnopęcherzykowata piana. Całkiem niezły lacing. Aromat - mocna żywica, trochę cytrusów. Sporo zostało od czasu butelkowania. Smak - wyraźna, zalegająca goryczka z cytrusowym finiszem i niezłą kontrą słodową. Czuć trochę alkohol. Dobre, lubię coś takiego. Odpowiednio wysycone, całkiem pełne. //PS. Uprzejmie proszę o niewieszanie psów na tym session IPA, obiecuję poprawę, chciałbym tylko konstruktywnej krytyki i wskazania wad, bo coś mi w nim nie pasuje, jednak jako piwo "orzeźwiające" po pracy się sprawdza.

Całkiem miło coś takiego przeczytać. Myślę że i uciekła temperatura (20-22°C, od trzeciej warki mam miejsce gdzie mam 17-18°C) i miałem jedną paczkę sucharków do 17l 18,3 blg Dziś zawitałem do depozytu: Zostawiłem: 2x Session IPA SH Pekko (moim zdaniem mocno średnio wyszło, jednak przy częstowaniu jakoś ludziom smakuje i też fermentowało jak pierwsza warka) Wziąłem: 1x AIPA - felippe 1x Historic Brown Stout - kantor

Warka #4 Stout Odolanowski Warka: 24l Goryczka: 19 IBU Ekstrakt: 13,5 Blg Słody: 4 kg pale ale Strzegom 0,5 kg pszeniczny Strzegom 0,45 kg karmelowy 30 Strzegom 0,25 kg czekoladowy Castle Malting 0,125 kg jęczmień palony Castke Malting Chmiele: 15g Magnum - 60' 30g Fuggles - 10' Dodatki: 130g espresso Woseba - 1' Drożdże: US-05 Zacieranie: 67°C - 70 minut