ATP

Ktoś ma jakieś doświadczenia z megaszybką pracą tych drożdży? Fermentacja w 20 stopniach, zadałem je w nocy z soboty na niedzielę, temp. brzeczki ok. 23 stopnie, całą niedzielę wysoka na 1-2 cm piana, dziś... ani śladu, tylko trochę kłaczków na powierzchni.

Warka #3 Hans na Antypodach - Australian Weizen Warka: 23l Goryczka: 20 IBU Ekstrakt: 13,2 Blg Słody: 2 kg Pale Ale 2,5 kg Pszeniczny Chmiele: 25g Galaxy - 20' 30g Galaxy - 0' Dodatki: 85 g skórki czerwonej pomarańczy - 2' Drożdże: Mauribrew Weiss Y1433 Zacieranie: 45°C - 30 min 64°C - 30 min 72°C - 40 min

Według tagów na rb: Citra, Sorachi Ace, Simcoe, Amarillo, Centennial

Poszło PW

Jacer z Nepomucena sprzedaje nawet pojedyncze kegi (Piwiarnia u Bossmana pozdrawia). Kingpin sprzedaje kegi bezpośrednio do pubów (mam namiar, jakbyś potrzebował). Pracownia Piwa również, jednak oni wymagają zamówienia od razu co najmniej czterech

Profik Barleywine 37,2 blg Wygląd: Mocno zmętnione, kolor bardzo ciemny bursztyn. Na dnie pływają "gluty" z miodu Aromat: MIÓD, MIÓD, MIÓD, potem wychodzi słodycz od słodu, na końcu pojawia się alkohol. Smak: Goryczka kompletnie niewyczuwalna, nie czuć wcale tych 120 IBU, jeśli istnieje jakakolwiek to od ilości alkoholu, chmielu nie czuć kompletnie. W smaku bardzo wyraźny miód i słód. Przeraźliwe słodkie. Piłem bardzo dużo bardzo dziwnych piw, jednak to jest kompletnie niepijalne, jednak jest w pewnym sensie wyjątkowe. Ogólne wrażenie: Piliśmy to piwo w trzech, winiarz, piwowar i beergeek niewarzący. Całość spostrzeżeń pokrywa się z indywidualnym wrażeniami. Długie leżakowanie na pewno pomoże, tak jak (prawdopodobnie dodanie miodu LIPOWEGO zamiast gryczanego by pomogło) dodanie miodu na gorąco. Ogólnie, jednakże, bardzo specyficzne i ciekawe jeśli chodzi o degustację.

4.01.2016 #2 trafiło do butelek. Zabrałem ze sobą kilka flaszek na stancję. Dziś ciekawość zwyciężyła. Odkapslowałem dziś jedną butelkę. I co do wrażeń chmielowych. W smaku wyraźnie czuć cytrynę i miętę, gdzieś w tle jest szałwia. Posmak jaki zostaje jest wybitnie cytrynowy. W aromacie natomiast mięta i szałwia zostają zepchnięte na dalszy plan, a ich miejsce zajmuje trawa cytrynowa i w znacznie mniejszych ilościach czuć zapach świeżo ściętej trawy. Ogólnie z samego efektu jestem zadowolony, bo jest lekkie i orzeźwiające, jednak fajnie byłoby, gdyby jakiś bardziej doświadczony piwowar pobawił się z tym chmielem

Ciekawość zwyciężyła. Odkapslowałem dziś jedną butelkę. I co do wrażeń chmielowych. W smaku wyraźnie czuć cytrynę i miętę, gdzieś w tle jest szałwia. Posmak jaki zostaje jest wybitnie cytrynowy. W aromacie natomiast mięta i szałwia zostają zepchnięte na dalszy plan, a ich miejsce zajmuje trawa cytrynowa i w znacznie mniejszych ilościach czuć zapach świeżo ściętej trawy. Ogólnie z samego efektu jestem zadowolony, jednak fajnie byłoby, gdyby jakiś bardziej doświadczony piwowar pobawił się z tym chmielem

Przyniosłem: FES 18,3 blg Wziąłem: Barleywine (profik)

Celowałem w podobieństwo do The Lumberjack Brokreacji, który miał 70 IBU, nie wyszło... za dużo chmielu+odparowanie.

Warka #1 Jad Teściowej - American (chyba) Imperial Stout Warka: 20l (w założeniu) - wyszło 17l Goryczka: 65 IBU (zakładane) - matematycznie wyszło... 96 Ekstrakt: 16 Blg (zakładany) - wyszło 18,3 blg Słody: 5.5 kg Pale Ale 325g jęczmień palony 220g karmelowy 150 EBC 125g czekoladowy Chmiele: 30g Simcoe, 60 min 15g Simcoe, 25 min 35g Simcoe, 5 min Drożdże: S-04 Zacieranie: 66°C 60 min Pierwsze piwo. Po 5 tygodniach fermentacji odfermentowało na 4 blg i trafiło do butelek. W smaku bardzo fajne. Mocna paloność i kawowość, w aromacie jeszcze wyraźnie czuć chmiel. Moim zdaniem jak na pierwsze piwo się baaaaaardzo udało. Refermentacja - na wszelki wypadek 2g glukozy na butelkę 0,5l. Warka #2 Ponury Żniwiarz - Session IPA Single Hop Pekko Warka: 20l Goryczka: 40 IBU Ekstrakt: 10 Blg Słody: 3,37 kg Pale Ale 280g karmelowy 150 EBC Chmiele: 10g Pekko - 60' 15g Pekko - 20' 30g Pekko - 2' 45g Pekko - na zimno - 3 dni przed rozlewem Drożdże: S-04 Zacieranie: 66°C 60 min Piwo aktualnie fermentuje. Jedyny pomiar dał wynik 3,5 blg.

Chyba pora uporządkować zapiski. Jakoś to wszystko w listopadzie 2015 się zaczęło . To nie tylko piwowarski pamiętniczek (bo są w nim dziury), ale też pewnego rodzaju baza receptur. Piwa, które wygrywały w konkursach, bądź osiągały inne sukcesy będą w tym, tj. pierwszym poście sukcesywnie odnotowywane. Infekcje i granaty również Sezon 2015 Warka #1 American Stout Warka #2 Session IPA SH Pekko Sezon 2016 Warka #3 Australian Weizen Warka #4 Coffee Stout Warka #5 American Wheat Warka #6 Dry Stout Warka #7 Whisky Stout Warka #8 Polskie Ale Warka #9 Peated RIS - I miejsce w konkursie na piwo Jepiwki Warka #10 Rice Australian IPA Warka #11 Multigrain Saison Warka #12 Session IPA SH Eureka Warka #13 Belgian Oatmeal IPA Warka #14 Coffee Oatmeal Milk Rye Stout Warka #15 Rauchweizen Warka #16 Scottish Export 80/- Warka #17 Wee Heavy - I miejsce w VII Mikołajkowym KPD - 12.2017 Warka #18 Bezstylowiec Sezon 2017 Warka #19 Oatmeal Milk Black IPA Warka #20 Fruit Wheat Ale Warka #21 Easy Saison Warka #22 Session IPA SH Loral Warka #23 Saison Warka #24 Gose Warka #25 Polish Wheat Warka #26 Oatmeal IPA Warka #27 Gose Warka #28 Imperial Saison Warka #29 Black Ale Warka #30 Coffee Oatmeal Milk Rye Stout Warka #31 Witbier Warka #32 Hoppy Witbier Warka #33 Imperial Oak&Orange Coffee New Zealand Dark Grodziskie Warka #34 (Sour) APA Warka #35 West Coast IPA SH Denali Warka #36 Peated FES - V miejsce w VII Mikołajkowym KPD - 12.2017 Warka #37 American Rye Saison Warka #38 Hefeweizen Warka #39 Weizenbock Warka #40 Chocolate Stout Warka #41 Imperial Saison Warka #42 Sour Saison Warka #43 (Tea) German Pale Ale SH Hallertau Blanc Warka #44 Russian Imperial Stout Warka #45 Dry Stout Warka #46 Pacific IPA Warka #47 Brown Porter Sezon 2018 Warka #48 Bison Grass Polish Double IPA Warka #49 Wheat IPA SH Citra Warka #50 Gose Warka #51 American Wheat Warka #52 Coffee/Mint Stout Warka #53 Hoppy Saison Warka #54 Belgian Golden Strong Ale Warka #55 Wheat Wine - I miejsce w Szczecińskim KPD 03.2019 Warka #56 Russian Imperial Stout Warka #57 Brett Ale Warka #58 West Coast IPA - kooperacja z Browarem Goryczka Warka #59 Session Vermont IPA - kooperacja z Browarem Goryczka Warka #60 Berliner Weisse Warka #61 Kveik Hoptart Warka #62 Witbier Warka #63 Hefeweizen - kooperacja z Browarem Goryczka - II miejsce na Poznańskim KPD Warka #64 (Brett) English Barley Wine Warka #65 New Zealand IPA - kooperacja z Piwnym Jutuberem Krisem Warka #66 White IPA - infekcja Warka #67 100% Rye RIS Warka #68 Red IPA - kooperacja z Browarem Goryczka - IV miejsce w konkursie Brokreacji na wariację nt. The Butcher / infekcja Warka #69 Brett IPA - infekcja Sezon 2019 Warka #70 - Brett Wheat Ale Warka #71 - Brut IPA - kooperacja z Browarem Goryczka Warka #72 - Oatmeal Stout - kooperacja z Browarem Goryczka Warka #73 - Wheat IPA SH Sabro Warka #74 - Oatmeal Milk Foreign Extra Stout Warka #75 - Petite Warka #76 - American Stout Warka #77 - Brett Belgian Dark Strong Ale Warka #78 - Belgian Dark Ale - infekcja Warka #79 - Kveik / Brett IPA Warka #80 - Coffee Oatmeal Pale Ale - kooperacja z Browarem Goryczka Warka #81 - Golden Ale Warka #82 - Sour Passionfruit Wild Ale Warka #83 - American Abbey Single Warka #84 - Table Brett / Wild Sour Brett Ale Warka #85 - Dubbel Warka #86 - Grodziskie - II miejsce we Flisackim KPD Warka #87 - Dry Smoked Stout Warka #88 - Double NEIPA Warka #89 - Christmas Ale Warka #90 - American Pale Ale Warka #91 - Milk Stout - kopia The Waiter - drugie miejsce w konkursie Brokreacji "Uwarz Sobie" Sezon 2020 Warka #92 - Brett Grodziskie Warka #93 - Pastry Imperial Stout Warka #94 - American Weizen Warka #95 - Hefeweizen Warka #96 - Nowofalowy Pils Warka #97 - Schwarzbier Warka #98 - Vermont IPA Warka #99 - Experimental West Coast IPA Warka #100 - Weizenbock Warka #101 - Porter Bałtycki - V miejsce w XIV Pomorskim KPD Warka #102 - Nowofalowy Pils / Session IPA Warka #103 - Quarantine IPA Warka #104 - New England Pale Ale Warka #105 - Gulo IPA - I miejsce w Warmińskim Konkursie Piw Domowych 2020 w kategorii "piwo kreatywne" Warka #106 - Nowofalowy Pils Warka #107 - Pils Warka #108 - Juicy Sour Warka #109 - Brett Saison Warka #110 - Porter Bałtycki - achtung granaten! Warka #111 - Turbo Mango Berliner Weisse Warka #112 - Porter Bałtycki - infekcja Warka #113 - Kveik IPA Warka #114 - Oatmeal Stout Warka #115 - Braggot Warka #116 - Fruit Saison Warka #117 - Polish Wheat / Apple Pie Ale - IV miejsce na X Warszawskim KPD (Polska pszenica single hop) / I miejsce na X Warszawskim KPD (wariacja nt. ale) Warka #118 - Bitter Warka #119 - Bitter Warka #120 - Dry Stout Warka #121 - Belgian Blond Ale Warka #122 - Sour DIPA Warka #123 - Russian Imperial Stout Warka #124 - Christmas Milk Stout- infekcja Warka #125 - Juicy Sour Warka #126 - Rauchdoppelbock Warka #127 - White IPA Warka #128 - Doppelbock - 8. miejsce w VIII Łódzkim Konkursie Piw Domowych Sezon 2021 Warka #129 - Sour Ale Warka #130 - Russian Imperial Stout Warka #131 - Milk Stout Warka #132 - Saison Warka #133 - Session IPA Warka #134 - Flanders Red Ale Warka #135 - West Coast IPA Warka #136 - Black IPA - I miejsce w VIII Łódzkim Konkursie Piw Domowych Warka #137 - Imperialny Wędzony Porter Bałtycki Warka #138 - Kompot Ale Warka #139 - Brown Porter Warka #140 - Czech Lite Pale Lager Warka #141 - Sour DIPA Warka #142 - Lichtenhainer Warka #143 - Best Bitter - zakażenie Warka #144 - Porter Bałtycki Warka #145 - Grodziski Extra Stout Warka #146 - Grodziskie - II miejsce w Grodziskim KPD (06.2021) Warka #147 - Brett Saison Warka #148 - Hoppy Saison Warka #149 - German Pils Warka #150 - Farmhouse IPA Warka #151 - American IPA Warka #152 - Berliner Weisse Warka #153 - Belgian Blond Warka #154 - New England IPA Warka #155 - Polotmave Warka #156 - American Stout - II miejsce w VII Flisackim KPD Warka #157 - Tripel Warka #158 - Quadrupel Warka #159 - Wild Forest Fruit Sour Ale Warka #160 - 100% Peated Barleywine Warka #161 - German Pils Warka #162 - Extra Special Bitter Warka #163 - Polish IPA - I miejsce na XI Krakowskim Konkursie Piw Domowych Warka #164 - Saison Warka #165 - Black IPA Warka #166 - Grodziskie Warka #167 - Wee Heavy - VI miejsce na VII Śląskim Konkursie Piw Domowych Warka #168 - Doppelbock Sezon 2022: Warka #169 - All Mosaic Rice IPA Warka #170 - Brown Porter Warka #171 - American Pale Ale Warka #172 - Flanders Red Ale Warka #173 - Foreign Extra Stout Warka #174 - Bitter Warka #175 - Belgian Blond Warka #176 - Black IPA Warka #177 - English IPA Warka #178 - Belgian Pale Ale Warka #179 - Fruit Wheat / Fruit Gose - II miejsce na VII Beergoskim Konkursie Piw Domowych Warka #180 - Brett Saison Warka #181 - Oatmeal Stout Warka #182 - Hoppy Tripel Warka #183 - Grodziskie Warka #184 - Brett Saison Warka #185 - Midwest Pale Ale Warka #186 - Midwest IPA Warka #187 - Table Brett Warka #188 - Polish IPA Warka #189 - Cydr wytrawny Warka #190 - Imperial Stout Warka #191 - Hoppy Blond Warka #192 - Pseudopils Warka #193 - Belgian IPA Warka #194 - Fake Baltic Porter Warka #195 - Polish/Belgian IPA Warka #196 - Hoppy Saison Warka #197 - Dry Stout Warka #198 - Saison Warka #199 - American Barleywine Warka #200 - Brett Saison Warka #201 - Wild Wild Ale Warka #202 - Polish White IPA Warka #203 - Polish Hoppy Sour Ale Warka #204 - Belgian Blond - infekcja Warka #205 - Mild Warka #206 - Imperial Stout Sezon 2023: Warka #207 - Belgian Blond Warka #208 - Hoppy Tripel Warka #209 - Hoppy Blond Warka #210 - Polish Hazy IPA Warka #211 - Belgian Ale Warka #212 - Belgian Wild Ale Warka #213 - New Wave Gose Warka #214 - Belgian Blond Warka #215 - New England DIPA Warka #216 - Black IPA Warka #217 - Munich Helles Warka #218 - Imperialny Wędzony Porter Bałtycki Warka #219 - Hefeweizen Warka #220 - Hoppy Blond Warka #221 - Double Black IPA Warka #222 - White IPA Warka #223 - Italian Pils Warka #224 - Mad Grodzisz Warka #225 - Cold IPA Warka #226 - Wild Grape Ale Warka #227 - Flanders Red Ale Warka #228 - Session IPA Warka #229 - Hefeweizen/Witbier Warka #230 - American Stout Warka #231 - Munich Dunkel Warka #232 - Brown Ale Warka #233 - Best Bitter Warka #234 - Cold IPA Warka #235 - Rye IPA Sezon 2024: Warka #236 - Porter Bałtycki Warka #237 - New Wave Gose Warka #238 - Brett IPA Warka #239 - Hazy IPA Warka #240 - Hoppy Pils Warka #241 - India Export Porter Warka #242 - Peach Sour Ale Warka #243 - Rose Witbier Warka #244 - New Wave Gose Warka #245 - Piwo Lambiczne Warka #246 - Hazy IPA Warka #247 - Grodziskie Warka #248 - American Pale Ale

Było już napisane w temacie, że to wina zbyt wysokiej temperatury fermentacji, przez co powstają fuzle

Kraj pochodzenia: USA Odmiana: Uniwersalny Średnia zawartość alfakwasów: 13-16% Krótki opis: Nowa odmiana chmielu wyhodowanego w USA i zarejestrowanego w 2014roku. Nadaje bogaty aromat, w którym można wyczuć nuty ananasa, cytryny, łagodnej szałwii, mięty oraz kwiatowe. (według twojbrowar.pl) Popełniłem dziś single hopa na tym chmielu 10* i drożdżach S-04 Z paczki zapach był dużo bardziej ziołowy w porównaniu z Simcoe (tylko to miałem). W brzeczce pobranej do badania w smaku było czuć cytrynę i nieco mięty. Jak piwko się uda to dość szybko powinienem uzyskać na tyle danych, żeby coś więcej naskrobać na temat tego chmielu.

Dzięki za pomoc, ale byłbym wdzięczny, jakby ktoś bardziej ogarnięty w temacie niż ja przyjrzał się pomysłowi na drugą warkę

Witam wszystkich! Do tej pory całą wiedzę wyczytywałem, jednak ostatnio narodziło mi się kilka pytań przed uwarzeniem drugiej warki. Jako pierwsze piwo zrobiłem stouta na bazie przepisu "Zombie Juice" autorstwa scooby_brew. Jednak z kilkoma swoimi zmianami. W trakcie warzenia nie uwzględniłem dostatecznie odparowania wody i zamiast uzyskania 20l i 16 blg otrzymałem nieco ponad 17l i 18,3 blg. Drożdże (S-04) elegancko jednak wszystko przejadły i gdy piwo postało ponad tydzień na poziomie 4 blg powędrowało do butelek. Apropos pierwszego piwa mam dwa pytania: 1. Jak ustalić odparowaną ilość wody w trakcie gotowania nie dysponując garem z podziałką, ani niczym takim, tak żeby uzyskać założone blg? Odbierać w trakcie gotowania nieco brzeczki i mierzyć areometrem i potem kontrować ewentualny nadmiar wrzątkiem, czy może w trakcie filtracji uzyskać więcej, ale mniej ekstraktywnej brzeczki? To są jedyne dwa pomysły jakie mi przychodzą do głowy. 2. Kwestia refermentacji w butelkach - w jakiej temperaturze powinna się odbywać? Nieco bez pomyślunku postawiłem to w ~10°C. Teraz jest w temperaturze pokojowej (~19°C). Zakładam, że drożdżom nic się nie stało i zaczną pracować, a jeśli tak to ile powinny postać w temperaturze pokojowej, żeby mogły powędrować do zimnej piwnicy? Zamierzam uwarzyć na dniach, ma być to Session IPA na chmielu Pekko, o którym internet milczy (13.6% alfakwasów). Żeby sprawdzić z czym ten chmiel się je, chciałbym zrobić to piwo tak, żeby zorientować się jak zachowuje się ten chmiel, jednak bez przesady w kwestii IBU. Zamierzam to piwo zrobić z następujących składników (chcąc otrzymać 20l piwa) 3.25 kg - słód pale ale 0.25 kg - słód karmelowy 150 EBC Zacieranie: 45 minut w 62°C 15 minut w 72°C lub tak jak "Zombie Juice" czyli 60 minut w 66°C Drożdże: S-04 lub S-05 I problem się pojawia w kwestii chmielenia, bo o ile parametry według brewersfriend to 10 blg i docelowo 4% alkoholu, tak nie chciałbym przesadzić z chmielem. Mam do dyspozycji 100g. Chciałbym sumarycznie uzyskać około 40 IBU i duuuużo aromatu. 10g - 60' 15g - 25' 30g - 0' Resztę chciałbym wrzucić na zimno, na 3 do 5 dni. Czy taki przepis ma szanse powodzenia jeśli chodzi o osiągnięcie ww. efektu? Pozdrawiam, ATP