Witam wszystkich! Do tej pory całą wiedzę wyczytywałem, jednak ostatnio narodziło mi się kilka pytań przed uwarzeniem drugiej warki. Jako pierwsze piwo zrobiłem stouta na bazie przepisu "Zombie Juice" autorstwa scooby_brew. Jednak z kilkoma swoimi zmianami. W trakcie warzenia nie uwzględniłem dostatecznie odparowania wody i zamiast uzyskania 20l i 16 blg otrzymałem nieco ponad 17l i 18,3 blg. Drożdże (S-04) elegancko jednak wszystko przejadły i gdy piwo postało ponad tydzień na poziomie 4 blg powędrowało do butelek. Apropos pierwszego piwa mam dwa pytania:
1. Jak ustalić odparowaną ilość wody w trakcie gotowania nie dysponując garem z podziałką, ani niczym takim, tak żeby uzyskać założone blg? Odbierać w trakcie gotowania nieco brzeczki i mierzyć areometrem i potem kontrować ewentualny nadmiar wrzątkiem, czy może w trakcie filtracji uzyskać więcej, ale mniej ekstraktywnej brzeczki? To są jedyne dwa pomysły jakie mi przychodzą do głowy.
2. Kwestia refermentacji w butelkach - w jakiej temperaturze powinna się odbywać? Nieco bez pomyślunku postawiłem to w ~10°C. Teraz jest w temperaturze pokojowej (~19°C). Zakładam, że drożdżom nic się nie stało i zaczną pracować, a jeśli tak to ile powinny postać w temperaturze pokojowej, żeby mogły powędrować do zimnej piwnicy?
Zamierzam uwarzyć na dniach, ma być to Session IPA na chmielu Pekko, o którym internet milczy (13.6% alfakwasów). Żeby sprawdzić z czym ten chmiel się je, chciałbym zrobić to piwo tak, żeby zorientować się jak zachowuje się ten chmiel, jednak bez przesady w kwestii IBU. Zamierzam to piwo zrobić z następujących składników (chcąc otrzymać 20l piwa) 3.25 kg - słód pale ale 0.25 kg - słód karmelowy 150 EBC
Zacieranie: 45 minut w 62°C 15 minut w 72°C lub tak jak "Zombie Juice" czyli 60 minut w 66°C Drożdże: S-04 lub S-05 I problem się pojawia w kwestii chmielenia, bo o ile parametry według brewersfriend to 10 blg i docelowo 4% alkoholu, tak nie chciałbym przesadzić z chmielem. Mam do dyspozycji 100g. Chciałbym sumarycznie uzyskać około 40 IBU i duuuużo aromatu. 10g - 60'
15g - 25'
30g - 0' Resztę chciałbym wrzucić na zimno, na 3 do 5 dni. Czy taki przepis ma szanse powodzenia jeśli chodzi o osiągnięcie ww. efektu? Pozdrawiam, ATP