ATP

Skopiowane z twojbrowar.pl Chmiel o bardzo intensywnych właściwościach aromatycznych. Na pierwszy plan wysuwają się nuty żywiczne oraz grejpfrut i mandarynka. W tle delikatnie wyczuwalna mięta oraz ciemne owoce jagodowe. Opisywany jako wzbogacona wersja chmielu Simcoe. Zawartość a-kwasów aktualnej partii: 18% Kraj pochodzenia: USA Od siebie dodam, że uwarzyłem APA na tym chmielu. 12 Blg, w zasypie 80% słodu pale ale i 20% pszenicznego. Użyłem 150g chmielu na całą warkę, dając go tylko na 20', 0' i na zimno. W piwie po 11 dniach od zabutelkowania wyraźnie czuć ogrom żywiczności, nieco iglaków. Czuć też niewielkie ilości cytrusów i jakby jagód, lub jeżyn. Chmiel z pewnością można przetestować. Goryczka nienachalna, przyjemna.

Chyba tylko granulat. I widziałem go tylko w TB, skąd go kupiłem.

Swoje wielozbożowe (6 zbóż: jęczmień, pszenica, żyto, owies, orkisz i gryka) przefermentowałem Mangrove Jackami M27. Dały trochę fajnych, belgijskich estrów do aromatu. Użyty francuski Barbe Rouge, dał też trochę wiśni, co miało dawać według opisu, ale w smaku czuć użyte zboża. Myślę że belgijskie drożdże to całkiem dobry wybór.

Jeśli możesz podskoczyć do Ostrowa, to mogę poratować Magnumem.

Warka #14 Terminatek - Oatmeal Rye Coffee Milk Stout Warka: 21l Goryczka: 32 IBU Ekstrakt: 16 Blg Słody: 4 kg pale ale Malteurop 0,5 kg owsiany Fawcett 0,5 kg żytni Weyermann 0,4 kg płatki owsiane błyskawiczne 0,2 kg Carahell Weyermann 0,3 kg Carafa II Weyermann 0,1 kg Coffee Light Castle Malting 0,3 kg Karmelowy 150 Strzegom 0,25 kg laktoza Chmiele: 25g Pacific Gem 60' Drożdże: US-05, gęstwa z warki #12 Zacieranie: 66°C -> 63°C - 60 minut 76°C - 5 minut Dodatki: Kawa Tanganika Tanga - 150g - dodawana na cichą Wszystko poszło zaskakująco łatwo. Do fermentora poszło 23,5l brzeczki o ekstrakcie 16 Blg. W międzyczasie #12 poszło w butelki. 45x0,5l i 155g glukozy.

Warka #13 Wybitny Akwarelista - Belgian Oatmeal IPA Warka: 21l Goryczka: 60 IBU Ekstrakt: 16 Blg Słody: 5 kg wiedeński Strzegom 0,5 kg owsiany Castle Malting 0,4 kg płatki owsiane błyskawiczne 0,3 kg Carahell Weyermann 0,15 kg cukier Chmiele: 25g Pacific Gem 60' 5g Simcoe - 20' 25g Mosaic - 20' 10g Citra - 20' 10g Citra - 0' 10g Simcoe - 0' 15g Mosaic - 0' Drożdże: M27, gęstwa z warki #11 Zacieranie: 66°C -> 63°C - 60 minut 78°C - 5 minut Chyba przy tym warzeniu wszystko poszło nie tak. Kawałek gumy i robal w słodzie. Chociaż tyle, że Strzegom odpowiedział i zapowiedział przysłanie nowego worka słodu. Zapomniałem puścić stoper na okres 20' - 0', palnik wyłączyłem w interwale czasowym 15-25 minut, więc nie najgorzej. Pierwszy test chłodnicy... niestandardowy kran, chłodziłem godzinę. Ostatecznie do fermentora powędrowało 22,5l brzeczki o ekstrakcie ~16 Blg

Żarłoczne gnojki, saisona z 40% płatków, zacieranego w 70°C zeżarły z 12 do 0,7 blg...

Warka #10 w butelkach. Wyszło 33x0,5l 11x0,33l i 1x0,4l - zabutelkowane ze 150g glukozy. Poprzednio gdzieś musiałem machnąć się w pomiarze. Pomiar przed rozlewem wskazał 2,8 Blg końcowe, co daje 6,6% alk. Warka #11 poszła w butle. Wyszło 40x 0,5l. Zabutelkowane ze 145g glukozy. Mega głębokie odfermentowanie, z 12 zeszło do 0,7 Blg. Warka #12 poszła na cichą i dostała chmiel na zimno, Eureka! 70g. Odfermentowanie do 2.2 Blg. Chmiel na zimno na dwa dni, powrót do pracy jednak to wymusił.

Mam do dyspozycji 150g kawy Tanganika Tanga, tej samej, której Pracownia Piwa użyła do Krakowskiego Śniadania. Ma ktoś może informacje w jaki sposób dodano tę kawę? Gdzieś się przewinęła wiadomość, że sypią całe ziarna do tanka. Ktoś wie, czy tylko do tanka, czy idzie kawa gdzieś jeszcze np. w trakcie chmielenia i, ewentualnie, na ile do tego tanka?

Słaby aromat wynika myślę, że choćby z tego, że na zimno nie chmieliłem z racji braku wolnych fermentorów. Poszło tylko 50g Lubelskiego na wyłączenie palnika. W butelki poszło dokładnie 1.07. Do tego na celu miałem zrobienie lekkiego, jasnego piwa, przeznaczonego do picia po pracy latem, zbliżonego do "sklepowego". Z tym że bez wad i z większą goryczką. Targetem byli domownicy, nie beergeecy

guciothebest - RIS Czarne, nieprzejrzyste, nalewa się jak olej Nawet jakaś piana się zbudowała. Aromat jak to w RISie, dużo kawy i czekolady, ale czuć też bardzo przyjemnie suszone śliwki i herbatniki. W smaku jest jeszcze fajniej, kawa i czekolada są dużo mocniej uzupełniane przez śliwki i ciastka, co w moim (!) odczuciu daje świetne połączenie bakaliowej czekolady i ciastek maczanych w kawie. Może to nie deskryptor, ale ja całkowicie to tak odbieram. Piwo jest bardzo gładkie i aż zatrważająco pijalne. Gorycz w zasadzie tylko dla przełamania słodyczy. Strasznie pełne i treściwe. Alkoholowe, ale w ten fajny, rozgrzewający sposób, a nie ordynarną wódę. Niskie wysycenie. Z jednej strony bez kombinacji, z drugiej, świetny i niesamowicie pijalny RIS. Pyszne

To tak zrobię małe podsumowanie i od siebie dorzucę ordynarne infekcje w butelkach w ilości 8 co daje +4l Razem: 526,5l

skos - Tripel Przy otwarciu potężny syk, ale tym razem piwo chyba zważyło na karcący wzrok i zostało w butelce. Piwo jest złociste, zamglone z bardzo grubą, drobnopęcherzykowatą pianą, która zostawia masę śladów na szkle i z uporem nie chce opadać. W aromacie pojawiają się (w kolejności mocy) brzoskwinie, morele i goździki. Wyraźnie zaznaczony jest też banan, wydaje mi się też że czuć lekko korzenność i lekką ziemistość. Chmieliłeś może Lubelskim? W smaku jest bardzo fajne, bardzo gładkie. Goryczka średnia do średniowysokiej. Znów też mamy całkiem niezły bukiet smakowy. Goryczka jest krótka i szlachetna. Dużo estrów, cytryna, jakaś pomarańcza. W tle sporo przypraw, brzoskwiń, morel, jakieś nuty goździkowe też się pałętają. Sporo ciała, ale nie takiego zalegającego, dodatkowo piwo jest całkiem wytrawne. Wysoko wysycone. Alkohol na granicy percepcji. Bardzo dobry i bardzo rześki klasyczny tripel. Jedyne co można przyjąć in minus to ogromny osad w butelce. Ale to nie jest wielki problem, mi smakowało. Zdjęcie wrzucę, jak będę miał kabel do telefonu.

Może za szybko otwierasz, ja domowe które wiem że leżało w cieplejszych warunkach raczej staram się zostawić w lodówce na co najmniej 24h w celu ustabilizowania wysycenia. Żadne piwo z depozytu mi nie wywinęło do tej pory takich numerów. A spora część stała od tych dwóch u mnie w lodówce krócej.

SebO - Sweet Stout Przy otwarciu prawie że wybuchło. Piana z flaszki chlasnęła na mnie, stół, zlew i butelkę. Do wypicia została maksymalnie połowa. W zapachu miód, lekka suszona śliwka i bardzo wyraźna kwaśność. W smaku jest puste. Jakaś czekolada, orzechy. Ja bym powiedział że jeszcze jakieś ogryzki tego co Kantor opisał. W smaku też kwaśne. Wychodzi na to, że oprócz utlenienia w tę butelkę wlazła jeszcze jakaś infekcja.

SPACE - Belgian Dark IPA - adamsky Na dzień dobry piwo poszło na spacer. Solidny gushing, zdjęcie zrobione zaraz po przelaniu do szkła. Aromat mocno belgijski, morele, brzoskwinia, trochę pieprzu, goździków i przypraw. W smaku solidna goryczka przecięta delikatną czekoladą. Posmak mocno brzoskwiniowo-morelowy, ale pojawiają się też tam akcenty lekkiej żywicy i owoców tropikalnych, ale przy Belgii są mocno w tle. Wydawało mi się, że poczułem lekką aptekę, ale mogę się mylić. Wytrawne, nieco przegazowane, wysycenie szczypie w język. Niemniej, bardzo, bardzo fajne i ciekawe piwo. Szkoda tylko że aż za bardzo się rwało do wyjścia. Ah, bym zapomniał. Dziewczynie strasznie się etykieta spodobała.

Wziąłem: SPACE BBIPA - adamsky RIS - guciothebest Tripel - skos Sweet Stout - SebO Zostawiłem: 2x Polskie Ale 2x Whisky Stout - też delikatnie wędzony Stan powinien wyglądać teraz tak: guciothebest - Sweet Stout x1 ATP - Dry Stout 2x Polskie Ale, 2x Whisky Stout BrPr - 2xBlackIPA Ibrahim - Whiskey Stout adamsky - SPACE (BBIPA) Kantor - Wielozbożowe Golden Ale, American Bitter Tadzik - Rauchpils x2 skos - Whisky Rye Stout Pojawiły się w depozycie piwa wagi lekkiej, więc może coś teraz się ruszy

Według korekty odfermentowało do 3 Blg. Lej śmiało.

Warka #10 poszła na cichą. Bardzo głębokie odfermentowanie, zeszła do 1,9 Blg, co daje 7,07% alkoholu. Aromat powalał intensywnością słodkich owoców, żywicy i cytrusów. Nawet jakaś poziomka się pojawiła. Na zimno poleci jeszcze po 50g Galaxy, Vic Secret i Enigmy. Tymczasem... tuż przed przylotem papieża. Warka #12 Habemus pAPAm - Eureka Single Hop Session IPA Warka: 21l Goryczka: 40 IBU Ekstrakt: 12 Blg Słody: 4 kg pale ale Strzegom 1 kg pszeniczny Malteurop Chmiele: 35g Eureka - 20' 45g Eureka - 0' Drożdże: US-05 Zacieranie: 68°C -> 65°C - 60 minut 76°C - 5 minut Wysłodzone do 12,2 Blg 26,5l. Leciało dalej, ale już cienkusz mający mniej niż 4 Blg. Po gotowaniu 13 Blg. Rozcieńczono do 12 Blg. Do fermentora trafiło 24l 12 Blg, zadanie uwodnionymi sucharami.

Często jest lepiej. Odezwij się na priv. Mieszkasz niedaleko, to może coś ci rzucę

Jak wygląda aktualna lista? Będę w sobotę w Krakowie, to coś bym zostawił świeżego.

Warka #11 Ostrowskie Żniwa - Multigrain Saison Warka: 21l Goryczka: 27 IBU Ekstrakt: 12 Blg Słody: 2 kg pale ale Strzegom 1 kg pszeniczny Malteurop 0,4 kg płatki żytnie błyskawiczne 0,4 kg płatki jęczmienne błyskawiczne 0,4 kg płatki orkiszowe błyskawiczne 0,4 kg płatki gryczane błyskawiczne 0,4 kg płatki owsiane błyskawiczne Chmiele: 15g Magnum - 60' 25g Barbe Rogue - 20' 25g Barbe Rogue - 0' Drożdże: Mangrove Jack's M27 Belgian Ale Zacieranie: 70°C - 90 minut 78°C - 5 minut Dramatyczna filtracja, szło trzy godziny. Do tego jeszcze pełno osadów. Na dnie zaraz po zadaniu drożdży osiadła warstwa na ~1,5 cm.

Update: ATP - Espresso Stout, American Wheat, Dry Stout, Polskie Ale

Tak myślałem, że MJ zamieszcza informację, żeby nie zbierać gęstwy, tylko kupić nowe tylko po nabicie sobie kabzy. Ale wolałem się upewnić

Jak to jest z tymi drożdżami? Można z nich zebrać gęstwę?