ATP

Jak zacierales i jaki był zasyp? Jak dowaliłes dużo karmelu to już może być po fermentacji

Czym mierzyłeś? Podaj dokładny zasyp, ewentualnie ile Blg jest z laktozy.

Nie gniewaj sie kolego, nie moglem sie powstrzymac :-) Nie gniewam się, dziewczyna siedzi za plecami i dokłada sobie jeszcze wąsa z włosów widząc ten post

Oatmeal Milk Black IPA - 19l Fruit Wheat Ale - 17,3l Easy Saison - 20,5l Loral Session IPA - 18l Saison - 22l Imperialny Saison - 16l Polish Wheat - 20l Oatmeal IPA - 18l Gose - 12l Gose z kiwi i limonką - 12l Black Ale - 12l Gose #2 - 12l Gose z mango i ananasem - 5,5l Coffee Oatmeal Rye Stout - 19,5l Witbier - 20,5l Hoppy Witbier - 21l Imperial Oak&Orange Coffee New Zealand Dark Grodziskie - 21l APA - 11l Sour APA - 10,5l West Coast IPA - 21,5l Uff, razem będzie 329 litrów, co sumarycznie daje 6084 litry. Mój wkład na chwilę obecną to 5,4%

Jak napiszesz tu coś więcej i dokładniej to może ktoś ci coś doradzi

Jeśli chcesz wita na sucharkach, to spróbuj Brewferm Blanche, całkiem przyzwoite witki oparte na przyprawach mi na nich wyszły.

Warka #36 Peated Foreign Extra Stout Warka: 21l Goryczka: 54 IBU Ekstrakt: 17 Blg Słody: 3 kg - Pale Ale Malteurop 1,5 kg - Pale Ale Viking Malt 1 kg - wędzony torfem Viking Malt 0,63 kg - wędzony torfem 30-45 ppm Castle Malting 0,5 kg - Honig Viking Malt 0,21 kg - Carafa II 0,21 kg - Carafa Special III 0,2 kg - Brown Fawcett 0,17 kg - Carafa Special II 0,1 kg - wiedeński Viking Malt Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 50g - Iunga - 60' Dodatki: Whirlfloc-T - 1 tabletka - 10' Kwas mlekowy - 5 ml do zacierania CaCl2 - 5g do zacierania NaCl - 5g do zacierania Drożdże: US-05 - gęstwa po #35 - 175 ml Warka trochę na posprzatanie resztek słodów, jednak wyszło że mam mniej palonych niż myślałem ze mam. W planach nadrobienie braku słodów karmelowych gotowaniem wydłużonym do 120 minut. Elegancko filtracja, ciut niższa wydajność, w okolicach 76%. Ostatecznie do fermentora poszło 22l brzeczki o ekstrakcie 17 Plato 29.09.2017 - zabutelkowano ze 100g cukru; wyszło 20,5l; odfermentowało do 5 Blg co daje 7% ABV; część butelek dostała aromatu waniliowego w ilościach po 1, 3 i 5 kropel. Ostatecznie wyszło 15x0,5l aromatyzowanego wanilią (po 5 butelek) i 26x0,5l bazowego FESa

22, kawaler, ale dziewczyna w domu; z brodą, inżynier za pasem, agnostyk

Spotkał się ktoś może w przypadku tych drożdży ze zbijaniem się w granulki i grudki i radosnym osiadaniu na ściankach butelki?

Warka #35 Bo mi Denali nigdy - West Coast IPA SH Denali Warka: 21l Goryczka: 55 IBU Ekstrakt: 14 Blg Słody: 5 kg - pilzneński Castle Malting 0,5 kg - pszeniczny Heidelberg Bestmalz 0,4 kg - płatki owsiane 0,1 kg - cukier Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 20g - Denali - 60' 40g - Denali - 20' 40g - Denali - 0' 40g - Denali - whirlpool w 72°C przez 20 minut 60g - Denali - na zimno Dodatki: Whirlfloc-T - 1 tabletka - 10' Kwas mlekowy - 5 ml do zacierania Gips - 5g do zacierania Drożdże: US-05 - gęstwa po #34 - ok. 150 ml Bardzo wysoka wydajność, jak w poprzedniej warce, ok. 85%. Wszystko poszło gładko i sprawnie. Do wiadra powędrowały 24 litry brzeczki o ekstrakcie 14,6 Brix co daje ~14 Blg. 26.08 - poszedł chmiel na zimno 28.08 - rozlew ze 135g cukru; wyszło 43x0,5l; odfermentowało do 2,7 Blg co daje 6.2% alkoholu.

Amarillo 2016 z Marxama absolutnie niczego nie wniósł ani w american wheat ani w witbierze

Podaj zasyp i zacieranie i ile czasu fermentowałeś to wtedy może będziemy mogli pomóc

Gestwa to nie starter. Ilość potrzebnej gestwy policzysz kalkulatorem "yeast pitching rate" na www.mrmalty.com w zakładce "repitching from slurry"

Pszenicę możesz kleikowac w zacierze. Goryczke bym zrobił na innym chmielu i cały cascade dał na aromat

Warka #34 (Sour) APA Warka: 21l Goryczka: 32 IBU Ekstrakt: 11,7 Blg Słody: 3,5 kg - pilzneński Malteurop 1 kg - pszeniczny Heidelberg Bestmalz 0,25 kg - Cara Clair Castle Malting 0,2 kg - Abbey Castle Malting 0,05 kg - zakwaszający Bestmalz Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 10g - Iunga - 60' 25g - Mosaic - 20' 10g - Citra - 20' 15g - Chinook - 0' 15g - Citra - 0' 30g - Chinook - 20' whirlpool w 72°C 20g - Citra - 3 dni na zimno 25g - Chinook - 3 dni na zimno 20g - Centennial - 3 dni na zimno 20g - Mistral - 3 dni na zimno Dodatki: Whirlfloc-T - 1 tabletka - 10' Kwas mlekowy - 5 ml do zacierania Gips - 5g do zacierania Drożdże: US-05 - uwodnione suchary Dziś chciałem zatrzeć, ale filtracja tak utknęła, że chyba daruję sobie spanie i zrobię całą warkę w nocy... Po 3 godzinach i uzyskaniu 16l błota darowałem sobie i wróciłem do tego rano. Nowy filtrator załatwił sprawę i przefiltrował wszystko z zaskakująco wysoką wydajnością w pół godziny. Chyba rekord, 85%. Wyszło 25l 12,2 Brix co daje 11,7 Blg 08.08.2017 - zlane na cichą, na której postoi z dwa-trzy tygodnie, bo nie mam kiedy rozlać tego piwa niestety. Odfermentowało do 2.9 Blg co daje 4,8% alk. 26.08.2017 - poszedł chmiel na zimno

Warka #33 House of Taps - Imperial Oak&Orange Coffee New Zealand Dark Grodziskie Warka: 21l Goryczka: 21 IBU Ekstrakt: 12.7 Blg Słody: 5 kg - grodziski Weyermann 0.25 kg - Carafa Special III Weyermann 0.1 kg - pszeniczny czekoladowy Fawcett Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 5 minut Wrzucenie ciemnych słodów 78°C - kolejne 5 minut Chmiele: 20g Iunga - 60' 50g Motueka - 20' whirlpool w 72°C 50g Rakau - 20' whirlpool w 72°C Dodatki: Whirlfloc-T - 1 tabletka - 10' Curacao - 25g - 5' Skórka słodkiej pomarańczy suszona - 5' Łuska ryżowa - 250g Amerykańskie płatki dębowe mocno opiekane - 40g - 7 dni Kawa Etiopia Yirgacheffe Kochere - 50g - planowany cold brew 12-16h Drożdże: US-05 - uwodnione suchary Poszło lepiej niż zakładaliśmy - wyszło 24l brzeczki o ekstrakcie 12.7 Blg.

Piwo na K-97 zostało zeżarte z 12 do 2.5 blg stojąc cały czas w 12 stopniach. Podniesienie temperatury raczej nie zaszkodzi. Ewentualnie będziesz musiał dać nieco więcej surowca do refermentacji.

Warka #32 Hoppy Witbier Warka: 21l Goryczka: 50 IBU Ekstrakt: 14 Brix Słody: 3.3 kg - pilzneński lager Malteurop 2.8 kg - płatki pszenne błyskawiczne 0.4 kg - płatki owsiane błyskawiczne 0.15 kg - zakwaszający Bestmalz Zacieranie: 64°C - 45 minut 72°C - 15 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 30g Iunga - 60' 25g Citra - 20' 20g Chinook - 20' whirlpool w 72°C 20g Centennial - 20' whirlpool w 72°C 20g Citra - 3 dni na zimno 20g Centennial - 3 dni na zimno 20g Chinook - 3 dni na zimno Dodatki: Whirlfloc-T - 1 tabletka - 10' Curacao - 40g - 5' Kolendra - 15g - 5' NaCl - 2g CaSO4 - 3g Łuska orkiszowa - 100g Drożdże: Brewferm Blanche - gęstwa z #31 Trochę za mocno wysłodziłem i nie udało mi się osiągnąć zamierzonego ekstraktu. Uzupełniłem ekstraktem słodowym WES do 14 Brix. Dodatkowo załatwiłem na amen obydwa termometry, więc whirlpool i zadanie drożdży odbyło się na oko. Zadałem ok. 200 ml bardzo rzadkiej gęsty brewfermów.

Zbieraj śmiało z dna

Warka #31 Wit-Chuck - Witbier Warka: 21l Goryczka: 12 IBU Ekstrakt: 11 Blg Słody: 2,4 kg - pilzneński lager Malteurop 2 kg - płatki pszenne 0.4 kg - płatki owsiane błyskawiczne 0.1 kg - zakwaszający Bestmalz Zacieranie: płatki pszenne wrzucone w trakcie podgrzewania w temperaturze 60 stopni 66°C -> 64°C - 75 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 10g Iunga - 60' 25g Amarillo - 0' Dodatki: Kandyzowana skórka cytryny - 15g - 5' Kandyzowana skórka pomarańczy - 5g - 5' Curacao - 25g - 5' Mech irlandzki - 5g - 10' Kolendra - 15g - 5' CaCl2 - 4g NaCl - 2g Łuska orkiszowa - 75g Mąka - dla uzyskania zmętnienia Drożdże: Brewferm Blanche - uwodniona saszetka Prawie całkowicie stylowo, oprócz Amarillo na flameout. Przywiozłem z Krakowa resztkę zmasakrowanej paczki, prawie jak hop powder. Z wysładzania 27l brzeczki 10.4 Brix. W wiadrze 22l 11.6 Brix 10.07.2017 - zlane na cichą; gęstwa potrzebna na jutrzejsze warzenie. Odfermentowało do 6 Brix co daje 3 Blg FG. Alk. 4,4% 11.07.2017 - zabutelkowane ze 160g cukru. Wyszło 39x0,5l i 3x0,33l

W Dark Side of the Milk jest 4 Blg z laktozy. Pokombinuj z zacieraniem na słodko i płytko odfermentowującymi drożdżami

Okrągła warka, trzydziesta, to i czas na powtórkę: Warka #30 Terminatek - Oatmeal Rye Coffee Milk Stout Warka: 21l Goryczka: 32 IBU Ekstrakt: 16 Blg Słody: 3 kg pale ale Bestmalz 1 kg owsiany Fawcett 0,9 kg płatki żytnie 0,8 kg płatki owsiane błyskawiczne 0,6 kg laktoza 0,5 kg żytni Weyermann 0,5 kg Honig Viking Malt 0,3 kg Carafa II Weyermann 0,3 kg Brown Fawcett 0,3 kg Carafa III Special Weyermann Chmiele: 35g Iunga - 60' Drożdże: US-05 - dwie uwodnione saszetki Zacieranie: 68°C - 60 minut; na ostatnie 15 minut wrzucona Carafa III Special 78°C - 10 minut Dodatki: Kawa - jeszcze nie sprecyzowałem jaka, na pewno powstaną dwie wersje na dwóch różnych kawach. Kwas mlekowy - 7 ml do zacierania, 7 ml do wody do wysładzania Whirlfloc T - 1 tabletka - 10' CaCl2 - 4g NaCl - 2g Zmiany względem poprzedniej warki są tak znaczne, że nie wiem czy to będzie to samo piwo. Docelowo ma być jeszcze słodsze (zacieranie w wyższej temperaturze i 2x więcej laktozy), gładsze (2x tyle owsa) i gęstsze (1,5x więcej żyta). Zmieniłem chmiel goryczkowy, Iunga na stałe zagościła już w domowym browarze. Większa pełnia będzie osiągnięta przedłużonym do 90 minut gotowaniem. Filtracja nie była aż tak tragiczna, 150g łuski wydatnie pomogło. Ostatecznie w wiadrze wylądowało nieco ponad 22l piwa o ekstrakcie 16,6 Brix = 16 Blg. Czarne jak smoła, obawiam się przesadzenia z palonymi słodami. 09.07.2017 - zlany na dwie połowy po ~10l; do jednego kawa brazylijska, do drugiego gwatemalska z krakowskiego Kellerana; po 50g mielonej. Dokładne nazwy uzupełnię 10.07.2017 - butelkowanie po 17-godzinnym cold brew mielonych ziaren. Wersji brazylijskiej wyszło 19x0,5l, gwatemalskiej 20x0,5l zabutelkowane odpowiednio z 42 i 45g cukru. Odfermentowało do 5.5 Blg co daje parametry 16* Blg i 6% alk.

Nie, ale jeśli chcesz się zamienić to jest kilka osób w Ostrowie, które warzy

#24 z kiwi i limonkami poszło w butle. 23x0,5l i 1x0,33l z 80g cukru i 4.8ml/l kwasu mlekowego #29 w butlach zabutelkowane z 60g cukru; 24x0,5l; zeszło do 2.5 blg co daje 4% alkoholu #27 z mango i ananasem w butelkach z 45g glukozy, wyszło 11x0,5l. #28 zeszło do 7.4 Blg co daje 10.5% alkoholu. W planach podzielenie na trzy wiadra z różnymi dodatkami.

Gushing we wszystkich. Ten kwas to taki mrówkowy. Do tego aromaty apteczne, starych bandaży i apteki - czyli raczej utlenienie, i to nadmierne. Myślę sobie tak: piwo miało 2°BLG przy rozlewie więc pewnie dostając tlenu drożdże zaczęły się mnożyć, głodne młode dojadać ten cukier - a do tego cukier do refermentacji dany. No i stąd szampan. Tylko nie wiem dlaczego ten kwas mrówkowy? Google prowadzi do aldehydu octowaego ale ten jak na młode jeszcze piwo jest akceptowalny i powinien później zaniknąć. Nic, tak czy siak muszę na przyszłość poprawić technologię dekantacji i filtracji osadów. Może to też być infekcja bo wiadomo... Ale nie koniecznie - czytam TEN TEMAT i sam nie wiem. Mam w fermentorach dwa piwa, zobaczy się, jakie one będą (pewnie trochę fenoli ale to akurat dla mnie w tych dwóch będzie akceptowalne - ale może coś jeszcze?). Niemniej przymierzam się do totalnej dezynfekcji sprzętu - najpierw piro, potem izopropanol a na koniec oxi. BTW- TU jest że kwas mrówkowy to reduktor i utleniacz więc to może to jest problem, to utlenienie? A może wszystko razem? Pytań wiele, środków zaradczych na przyszłość kilka więc będzie dobrze EDIT- Co oczywiste piwo poszło już w kanał (gęstwa po nim też). Apteczne sprawy, to dzikie drożdże, a nie utlenienie. Wymyj sprzęt NaOH, bo dzikusy to twarde bestie są.