MistrzSuspensu

09-12-2023 #397 "TV2" American IPA 14,6° Drożdże: Brewlab Thames Valley 2 - starter ze skosu Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 2 dni; Chmielenie na zimno (? dni): Amarillo US - 0,6 g/L; Citra US - 0,6 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,5% Odfermentowanie pozorne: 83% Dość nisko odfermentowało, możliwe, że przy rozcieńczaniu pomyliłem się w obliczeniach.

09-12-2023 #397 "WLP4035" American Lager 15,2° Drożdże: Yeast Bay WLP4035 Hessian Pils - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa: Temperatura otoczenia - 16°C, 0,6bar - ? dni; Chmielenie na zimno (3 dni): Amarillo US - 0,6 g/L; Citra US - 0,6 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,7% Odfermentowanie pozorne: 82%

09-12-2023 #397 "WLP4035 & TV2" American Lager 15,2 / American IPA 14,6° Komentarz: AIPA mniejszy ekstrakt, bo rozcieńczona starterem. Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (45'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Citra US - 0,5 g/L (zacieranie); Citra US - 0,3 g/L (FWH); Amarillo US - 0,7 g/L (20'); Citra US - 0,7 g/L (20'); Amarillo US - 0,7 g/L (5'); Citra US - 0,7 g/L (5'); Amarillo US - 0,7 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Citra US - 0,7 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). IBU: 40

02-12-2023 #396 "WLP4060" Dark Belgian Ale 15,6° Komentarz: Miał być Saison, ale te drożdże nie dają fenoli. Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 71,4%; Pszeniczny (Bestmalz) - 12,4%; Carafa Special II (Weyermann) - 4,8% Abbey (Castle) - 4,8%; cukier stołowy - 4,8%; (szacunkowa masa użyta do kandyzowania skórki pomarańczowej, możliwe, że było więcej) Special B (Castle) - 1,9%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (30'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): Citra US - 0,8 g/L (zacieranie); Citra US - 0,5 g/L (FWH); Citra US - 0,5 g/L (10'); skórka pomarańczy kandyzowana - z 6 sztuk na 40L (10'); starta skórka cytryny - 0,5g/L (0') Citra US - 0,5 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). IBU: 19 Drożdże: Yeast Bay WLP4060 Forage - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 3 dni; Temperatura otoczenia - 21°C - 10 dni; Temperatura otoczenia - 16°C - 7 dni. Chmielenie na zimno (3 dni): Citra US - 0,5 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,1% Odfermentowanie pozorne: 84%

25-11-2023 #395 "WLP4035" American Helles 11,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru, pH=5,10 w temp. zacierania Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 89%; Monachijski (Bestmalz) - 11%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> 38°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Citra US - 0,4 g/L (zacieranie); Citra US - 0,3 g/L (FWH); Citra US - 0,5 g/L (20'); Citra US - 0,5 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). IBU: 95 Drożdże: Yeast Bay WLP4035 Hessian Pils - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa: Temperatura otoczenia - 16°C, 1bar - 2 dni; Temperatura otoczenia - 16°C, 0,6bar - ? dni. Chmielenie na zimno (? dni): Citra US - 0,5 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5% Odfermentowanie pozorne: 82%

18-11-2023 #394 "WLP4060" Belgian Ale 15° Komentarz: Miał być Saison, ale te drożdże nie dają fenoli. Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 80%; Pszeniczny (Bestmalz) - 13%; Abbey (Castle) - 5%; Special B (Castle) - 2%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Citra US - 0,5 g/L (FWH); Citra US - 0,5 g/L (10'); skórka pomarańczy kandyzowana - z 6 sztuk na 40L (10'); starta skórka cytryny - 0,5g/L (0') Citra US - 0,5 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). IBU: 19 Drożdże: Yeast Bay WLP4060 Forage - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 3 dni; Temperatura otoczenia - 21°C - 16 dni. Chmielenie na zimno (2 dni): Citra US - 0,5 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,2% Odfermentowanie pozorne: 90%

17-11-2023 #393 "A18" American Strong Ale 18,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru, pH=4,95 w temp. zacierania Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 94,7%. Cara Blond (Castle) - 4%; Special B (Castle) - 1,3%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C (30'). Gotowanie/chmielenie (60'): Citra US - 1,3 g/L (zacieranie); Citra US - 0,6 g/L (FWH); Amarillo US - 1,3 g/L (20'); Citra US - 1,3 g/L (20'); Amarillo US - 1,3 g/L (10'); Citra US - 1,3 g/L (10'); Amarillo US - 1,3 g/L (5'); Citra US - 1,3 g/L (5'); Amarillo US - 1,3 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Citra US - 1,3 g/L (hopstand w 60°C przez 30'). IBU: 95 Drożdże: Imperial A18 Joystick - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 6 dni; Temperatura otoczenia - 21°C - 13 dni. Chmielenie na zimno (2 dni): Amarillo US - 1,3 g/L; Citra US - 1,3 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 18,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,3% Odfermentowanie pozorne: 71%

10-11-2023 #392 "WLP4060" Grisette 12,3° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru, pH=5,06 w temp. zacierania Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 75%; Pszenicznyi (Bestmalz) - 25%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (30'); przerwa scukrzająca - 68°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): Citra US - 0,5 g/L (FWH). IBU: 17 Drożdże: Yeast Bay WLP4060 Forage - z paczki Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 3 dni; Temperatura otoczenia - 21°C - 7 dni; Temperatura otoczenia - 16°C - 10 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,3°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,5% Odfermentowanie pozorne: 85%

04-11-2023 #391 "A18" Black IPA 17° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru, pH=4,82 w temp. zacierania Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 92%. Carafa Special II - 8%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): Citra US - 0,6 g/L (zacieranie); Citra US - 0,6 g/L (FWH); Cascade US - 1,3 g/L (20'); Cascade US - 1,3 g/L (5'); Cascade US - 1,3 g/L (hopstand w 55°C przez 30'). IBU: 40 Drożdże: Imperial A18 Joystick - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 6 dni; Temperatura otoczenia - 21°C - 7 dni; Temperatura otoczenia - 16°C - 1 dni; Chmielenie na zimno (1 dzień): Cascade US - 2,6 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 17°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,8% Odfermentowanie pozorne: 72%

21-10-2023 #390 "A18" APA 15,2° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru, pH=5,1 Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 95,5%. Cara Blond (Castle) - 4,5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): Citra US - 0,5 g/L (zacieranie); Citra US - 0,5 g/L (FWH); Galaxy AUS - 1 g/L (20');; Galaxy AUS - 1 g/L (5'); Galaxy AUS - 2,5 g/L (hopstand w 55°C przez 30'). IBU: 48 Drożdże: Imperial A18 Joystick - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 16°C - 6 dni; Temperatura otoczenia - 22°C - 6 dni; Temperatura otoczenia - 16°C - 2 dni; Chmielenie na zimno (2 dni): Galaxy AUS - 2,5 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,8% Odfermentowanie pozorne: 71%

07-10-2023 #389 "A18" APA 14,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pszenżyto - 51% Heidelberg (Bestmalz) - 49%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): Citra US - 0,5 g/L (zacieranie); Citra US - 0,5 g/L (FWH); Galaxy AUS - 1 g/L (20');; Galaxy AUS - 1 g/L (5'); Galaxy AUS - 2,4 g/L (hopstand w 65°C przez 30'). IBU: 50 Drożdże: Imperial A18 Joystick - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 12°C - 1 dzień; Temperatura otoczenia - 16°C - 13 dni. Chmielenie na zimno (2 dni): Galaxy AUS - 2,4 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,9% Odfermentowanie pozorne: 61% Zdecydowanie niedofermentowane. Generalnie szybko opadają, więc przy kolejnej warce przeniosłem po paru dniach do kuchni.

30-09-2023 #388 "A18" APA 13° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pszenżyto - 52% Heidelberg (Bestmalz) - 48%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (60'): Citra US - 0,6 g/L (zacieranie); Citra US - 0,6 g/L (FWH); Amarillo US - 0,6 g/L (20'); Galaxy AUS - 0,6 g/L (20'); Amarillo US - 0,6 g/L (5'); Galaxy AUS - 0,6 g/L (5'); Amarillo US - 0,6 g/L (hopstand w 55°C przez 30'); Galaxy AUS - 0,6 g/L (hopstand w 55°C przez 30'). IBU: 56 Drożdże: Imperial A18 Joystick - starter Fermentacja ciśnieniowa 0,7bar: Temperatura otoczenia - 16°C - chyba dwa tygodnie Chmielenie na zimno (5 dni): Amarillo US - 1,5 g/L; Galaxy AUS - 1,5 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,4% Odfermentowanie pozorne: 78%

22-07-2023 #387 "W9097" Brett Berliner Weisse 8,3° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszeniczny (Bestmalz) - 50%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (120'); przerwa scukrzająca - 75°C (30'). Gotowanie (45'): Bakterie: WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki Fermentacja mlekowa: Wstępnie zakwaszono do pH=4,7 Temperatura otoczenia - 40°C - 1,5 dnia. Drożdże: Wyeast 9097 Old Ale Blend - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C - 6 dni Temperatura otoczenia - 22°C - 10 dni. Dodatki: Do części piwa dodano owoce mrożone: mango - 1kg/10L ananas - 0,75kg/10L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 8,3°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,1% Odfermentowanie pozorne: 72%

08-07-2023 #386 "W9097" Brett IPA 15,4° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (45'): Citra US - 1,1 g/L (zacieranie); Citra US - 0,9 g/L (FWH); Amarillo US - 0,9 g/L (20'); Galaxy AUS - 0,9 g/L (20'); Amarillo US - 1,1 g/L (5'); Galaxy AUS - 1,1 g/L (5'); Amarillo US - 1,1 g/L (hopstand w 55°C przez 30'); Galaxy AUS - 1,1 g/L (hopstand w 55°C przez 30'). IBU: 61 Drożdże: Wyeast 9097 Old Ale Blend - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia - 17°C - 6 dni Temperatura otoczenia - 22°C - 8 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,3% Odfermentowanie pozorne: 75%

30-06-2023 #385 "Lutra" Biere de Garde 15,6° Drożdże: Omega OYL-071 Lutra - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 22°C - 21 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,1% Odfermentowanie pozorne: 72%

30-06-2023 #385 "Verdant" Biere de Garde 15,6° Drożdże: Lallemand Verdant IPA - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 22°C - 21 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,8% Odfermentowanie pozorne: 68%

30-06-2023 #385 "Verdant & Lutra" Biere de Garde 15,6° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Wiedeński (Bestmalz) - 76%; cukier stołowy - 10%; Caramunich III (Weyermann) - 8%; Abbey (Castle) - 6%; Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 71°C -> 50°C (5h). Gotowanie/chmielenie (60'): Marynka PL - 0,7 g/L (FWH) Citra US - 0,4 g/L (FWH);

17-06-2023 #384 "Lutra" Fruit Ale 14,7° Drożdże: Omega OYL-071 Lutra - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 10 dni; Temperatura otoczenia: 20°C - 6 dni; Dodatki: ananas - 0,75 kg/10L; mango - 0,75kg/10L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,7°BLG (z owocami) Ekstrakt końcowy pozorny: 2,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,7% Odfermentowanie pozorne: 84%

17-06-2023 #384 "Verdant" Fruit Ale 14,7° Drożdże: Lallemand Verdant IPA - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 10 dni; Temperatura otoczenia: 20°C - 6 dni; Dodatki: ananas - 0,75 kg/10L; mango - 0,75kg/10L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,7°BLG (z owocami) Ekstrakt końcowy pozorny: 2,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,5% Odfermentowanie pozorne: 81%

17-06-2023 #384 "Verdant & Lutra" Fruit Ale 14,7° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 67%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 28%; Wiedeński (Bestmalz) - 5%; Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (50'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (40'): Citra US - 0,6 g/L (zacieranie); Amarillo US - 0,4 g/L (20'); Galaxy AUS - 0,4 g/L (20'); Amarillo US - 0,6 g/L (5'); Galaxy AUS - 0,7 g/L (5'); Amarillo US - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30'); Galaxy AUS - 0,8 g/L (hopstand w 60°C przez 30').

09-06-2023 #383 "W9097" Bursztynowe 17,8° Drożdże: Wyeast 9097 Old Ale Blend - paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia - 18°C (ok. miesiąca) Temperatura otoczenia: 14°C - 19°C w zależności od pory roku - ? dni (po zlaniu do szklanego balona do dojrzewania); Rozlew (parmetry końcowe niezanotowane): Ekstrakt początkowy: 17,8°BLG (rozcieńczone do takiego ekstraktu po gotowaniu) Ekstrakt końcowy pozorny: 5,3°BLG (zmierzone przy przelewaniu do balona) Zawartość alkoholu objętościowo: 6,8% Odfermentowanie pozorne: 70%

09-06-2023 #383 "W3763+W3278" Solera nr 2 17,8° Drożdże: Wyeast 3763 oraz Wyeast 3278 zadane do brzeczki 17,8°, która została wlana do szklanego balona, częściowo opróżnionego z poprzedniego piwa #333 Fermentacja Temperatura otoczenia: 14°C - 19°C w zależności od pory roku - ? dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: ?°BLG (ekstrakt początkowy niemożliwy do obliczenia, ponieważ nie zmierzyłem objętości reszty piwa #333 pozostawionego w balonie)

09-06-2023 #383 "WLP833" Bock 17,4° Drożdże: WLP833 German Bock Lager - gęstwa Fermentacja ciśnieniowa ok. 0,8bar: ciśnieniowa - ok. 3 tygodnie, temperatura niezanotowana, ale min. 17°C otoczenia Rozlew (parmetry końcowe niezanotowane): Ekstrakt początkowy: 17,4°BLG (rozcieńczone do takiego ekstraktu po gotowaniu) Ekstrakt końcowy pozorny: ?°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: ?% Odfermentowanie pozorne: ?%

09-06-2023 #383 "WLP833 & W3278+W3763 & W9097" Bock/ Solera nr 2/ Old Ale 17,4/17,8/17,8° Profil wody: Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru. Zasyp: Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 46,5%; Wiedeński (Bestmalz) - 45%; Caramunich I (Weyermann) - 5%; Special B (Castle) - 3,5% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 45°C (przez noc). Gotowanie/chmielenie (30'): Citra US - 0,4 g/L (zacieranie); Citra US - 0,8 g/L (FWH); ok. 17IBU wg kalkulatora

07-06-2023 #382 "Lutra" Fruit Ale 14,7° Drożdże: Omega OYL-071 Lutra - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 10 dni; Temperatura otoczenia: 20°C - 13 dni; Dodatki: maliny - 0,75 kg/10L; truskawki - 0,9kg/10L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,7°BLG (z owocami) Ekstrakt końcowy pozorny: 2,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,7% Odfermentowanie pozorne: 84%