MistrzSuspensu

10-05-2021 #288 "US-05" Grodziskie 6,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Grodziski (Bruntal) - 50%; Pszeniczny (Viking Malt) - 50%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 64°C (60'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 20 IBU (FWH); Tomyski PL 2020 - 1,4 g/L (20'); Tomyski PL 2020 - 2,1 g/L (Hop Stand w 70°C przez 30'). Drożdże: Safale US-05 - 1 paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 4 dni; Temperatura otoczenia: 17°C - 8 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 6,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,9% Odfermentowanie pozorne: 81%

29-04-2021 #287 "Verdant IPA" Bitter 10,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Red-X - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ? °C (przez noc). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 25 IBU (FWH) Saaz BOH 2019 - 5,3 g/L (10'). Drożdże: Lallemand Verdant IPA - 1 paczka Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 14 dni; Chmielenie na zimno (przed zlaniem do kega): Saaz BOH 2019 - 2,6 g/L (? dni); Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,3% Odfermentowanie pozorne: 78%

22-04-2021 #286 "Gulo" Brut American Pale Ale 12,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 88%; Pszenżyto - 12%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ? °C (przez noc). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 16 IBU (FWH) Citra US 2019 - 1,4 g/L (3'); Mosaic 2019 - 1,4 g/L (3'); Citra US 2019 - 1,4 g/L (HopStand w ok. 57°C przez 30'); Mosaic 2019 - 1,9 g/L (HopStand w ok. 57°C przez 30'); Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - z paczki, start po ok. dwóch dobach. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 14 dni; Chmielenie na zimno (do kega): Hopzoil Majik Amarillo - 0,04 mL/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 86%

07-04-2021 #285 "W3768" Vlaams Oud Bruin 21,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Wiedeński (Bestmalz) - 44,4%; Pilzneński (Bestmalz) - 35,6%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 11,1%; Caramunich I (Weyermann) - 6,7%; Carafa Special II (Weyermann) - 2,2%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 65°C (90'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 45°C (przez noc); Gotowanie (120'): ekstrakt goryczkowy - ok. 15 IBU (FWH) Drożdże: Wyeast 3768 Roeselare Belgian Blend - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14=18°C - 23 miesiące; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 21,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,9% Odfermentowanie pozorne: 75%

07-04-2021 #284 "W3278" Imperial PLambik 20,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszenżyto - 50%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 65°C (20'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 34°C (przez noc); Gotowanie (120'): ekstrakt goryczkowy - ok. 10 IBU (FWH) Drożdże: Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14-18°C - 23 miesiące; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 20,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 9,3% Odfermentowanie pozorne: 83%

07-04-2021 #283 "BRY-97" American Pale Ale 10,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 88%; Pszenżyto - 12%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (150'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 17 IBU (FWH) Citra US 2019 - 1,7 g/L (5'); Nelson Sauvin NZ 2019 - 1,3 g/L (5'); Drożdże: Lallemand BRY-97 American West Coast Ale - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 15°C - 6 dni; Temperatura otoczenia: 16°C - 7 dni; Chmielenie na zimno (5 dzień fermentacji): Centennial US 2019 - 2,6 g/L (jedno wiadro); Mosaic US 2019 - 2,6 g/L (drugie wiadro). Chmielenie na zimno (2 dni przed zlaniem do kega): Simcoe US 2019 - 2,6 g/L (oba wiadra). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,6% Odfermentowanie pozorne: 83%

Po ile ten zestaw belgijski z Lidla? Dzisiaj byłem, zastanawiałem się czy brać, ale nie znalazłem karteczki z ceną.

24-03-2021 #282 "US-05" Ciemne Ale z wysłodzin 12° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Skład brzeczki: wysłodziny po #281 - 100%. Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 22IBU (FWH); Saaz CZ 2019 - 5 g/L (10'); Drożdże: Safale US-05 - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 5 dni; Temperatura otoczenia: 15°C - ? dni; Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Saaz CZ 2019 - 2,5 g/L (? dni); Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,9% Odfermentowanie pozorne: 76%

24-03-2021 #281 "US-05 + B. claussenii" Russian Imperial Stout 28,5° Drożdże: Safale US-05 - gęstwa WLP645 Brettanomyces claussenii - starter, albo dodam trochę piwa z tymi drożdżami; dodane będą po fermentacji głównej Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - ? dni; Temperatura otoczenia: ?°C - ? dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 28,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 8,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 11% Odfermentowanie pozorne: 69%

24-03-2021 #281 "US-05" Russian Imperial Stout 28,5° Drożdże: Safale US-05 - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - ? dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 28,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 9,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 11% Odfermentowanie pozorne: 67%

24-03-2021 #281 "US-05 & US-05 + B. claussenii" Russian Imperial Stout 28,5° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Wiedeński (Bestmalz) - 34,1%; Pale Ale (Bestmalz) - 32,3%; Monachijski (Bestmalz) - 18,3%; Barwiący (Viking Malt) - 4,6%; Czekoladowy (Bestmalz) - 4,6%; Pszeniczny (Viking Malt) - 0,6%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (120'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie (180'): ekstrakt goryczkowy - ok. 70 IBU (FWH); Premiant CZ 2020 - 1,6 g/L (20').

23-03-2021 #280 "BRY97" Ale z wysłodzin 12,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Skład brzeczki: wysłodziny po #279 - 100%. Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 26IBU (FWH); Sabro US 2019 - 0,5 g/L (10'); Citra US 2019 - 2,3 g/L (Hop stand w ok. 68°C przez 30'); Mosaic US 2019 - 2,3 g/L (Hop stand w ok. 68°C przez 30'). Drożdże: Lallemand BRY-97 American West Coast Ale Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 6 dni; Temperatura otoczenia: 15°C - 7 dni; Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Citra US 2019 - 2,3 g/L (1,5 dnia); Mosaic US 2019 - 2,3 g/L (1,5 dnia);). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,0% Odfermentowanie pozorne: 90%

23-03-2021 #279 "BRY-97 + B. claussenii" Barley Wine 32,5° Drożdże: Lallemand BRY-97 American West Coast Ale - gęstwa WLP645 Brettanomyces claussenii - starter, albo dodam trochę piwa z tymi drożdżami; dodane będą po fermentacji głównej Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - ? dni; Temperatura otoczenia: 14-19°C - niemal dokładnie 2 lata Rozlew: Ekstrakt początkowy: 32,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 19,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8% Odfermentowanie pozorne: 40% (coś wybitnie poszło nie tak)

23-03-2021 #279 "BRY-97" Barley Wine 32,5° Drożdże: Lallemand BRY-97 American West Coast Ale - gęstwa Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - ? dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 32,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

23-03-2021 #279 "BRY-97 & BRY-97 + B. claussenii" Barley Wine 32,5° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale Maris Otter (Simpsons) - 54,4%; Pale Ale Golden Promise (Simpsons) - 21,7%; Extra Pale Ale Maris Otter (Simpsons) - 18,3%; Crystal II (Fawcet) - 4,4%; Pszeniczny (Viking Malt) - 0,9%; Carafa Special II (Weyermann) - 0,4%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (90'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc). Gotowanie (180'): ekstrakt goryczkowy - ok. 54 IBU (FWH); Premiant CZ 2020 - 1,8 g/L (20').

10-03-2021 #278 "W3278" Vlaams Rood Bruin 14° Drożdże: Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend - 1 paczka. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14-18°C - 24 miesiące; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,8% Odfermentowanie pozorne: 76%

10-03-2021 #278 "W3763" Vlaams Rood Bruin 14° Drożdże: Wyeast 3763 Roselare Ale Blend - 1 paczka. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14-18°C - 24 miesiące; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,8% Odfermentowanie pozorne: 76%

10-03-2021 #278 "W3763 % W3278" Vlaams Rood Bruin 14° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 38%; Wiedeński (Bestmalz) - 38%; Monachijski Ciemny(Bestmalz) - 16,5%; Caramunich I (Weyermann) - 7,5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 65°C (90'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 45°C (przez noc); Gotowanie (60'): ekstrakt goryczkowy - ok. 8 IBU (FWH).

10-03-2021 #277 "WLP830 " Doppelbock 19° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Monachijski (Bestmalz) - 80%; Red-X(Bestmalz) - 15%; Caramunich I (Weyermann) - 5%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (60'): ekstrakt goryczkowy - ok. 27 IBU (FWH). Drożdże: WLP830 German Lager - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 7°C - ? dni; Temperatura otoczenia: 14°C - ? dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 19°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

04-03-2021 #276 "US-05" Wheat APA 12° Drożdże: Safale US-05 - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 5 dni; Temperatura otoczenia: 15°C - ? dni; Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Galaxy AUS 2020 - 2,7 g/L (? dni); Sabro US 2019 - 2,7 g/L (? dni). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 81%

04-03-2021 #276 "BRY97" Wheat APA 12° Drożdże: Lallemand BRY-97 American West Coast Ale - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 5 dni; Temperatura otoczenia: 15°C - ? dni; Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Galaxy AUS 2020 - 2,7 g/L (? dni); Sabro US 2019 - 2,7 g/L (? dni); Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,4% Odfermentowanie pozorne: 85%

04-03-2021 #276 "BRY97 & US-05" Wheat APA 12° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 80%; Pszeniczny (Viking Malt + MaltEurop) - 20%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 34°C (przez noc). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 27IBU (FWH); Sabro US 2019 - 1,4 g/L (5'); Galaxy AUS 2020 - 1,4 g/L (5'); Sabro US 2019 - 1,4 g/L (Hop stand w ok. 57°C przez 30'); Galaxy AUS 2020 - 1,4 g/L (Hop stand w ok. 57°C przez 30').

04-03-2021 #275 "BRY97 + US-05" Double IPA 20° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 100%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (100'); Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 50IBU (FWH); Nelson Sauvin NZ 2019 - 2,9 g/L (10'); Sabro US 2019 - 1,5 g/L (10'); Simcoe US 2019 - 1,5 g/L (10'); Nelson Sauvin NZ 2019 - 2,9 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 30'); Sabro US 2019 - 1,5 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 30'); Cascade US 2019 - 1,5 g/L (Hop stand w ok. 60°C przez 30'). Drożdże: Lallemand BRY-97 American West Coast Ale oraz Safale US-05 w proporcji pół na pół - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 9 dni; Temperatura otoczenia: 15°C - 11 dni; Chmielenie na zimno (po starcie fermentacji): Mosaic US 2019 - 2,9 g/L (dzień 7); Cascade US 2019 - 1,5 g/L (dzień 7); Simcoe US 2019 - 1,5 g/L (dzień 7). Chmielenie na zimno (przed rozlewem): Sabro US 2019 - 2,4 g/L (2 dni); Cascade US 2019 - 2,4 g/L (2 dni); Simcoe US 2019 - 1,2 g/L (? dni). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 20°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,5% Odfermentowanie pozorne: 77%

25-02-2021 #274 "WLP830" American Lager 11,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 56%; Heidelberg (Bestmalz) - 28%; Pilzneński (Vikng Malt) - 10%; Karamell Pils (Bestmalz) - 6% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 40IBU (FWH) Sabro US 2019 - 1,4 g/L (HopStand w 55°C przez 30'); Nelson Sauvin NZ 2019 - 1,4 g/L (HopStand w 55°C przez 30'); Simcoe US 2019 - 1,4 g/L (HopStand w 55°C przez 30'); Drożdże: WLP830 German Lager - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 7°C - 7 dni; Temperatura otoczenia: 14°C - 5 dni; Temperatura otoczenia: 21°C - 2 dni; Chmielenie na zimno (połowa warki, przed rozlewem): Sabro US 2019 - 2,8 g/L (2 dni); Simcoe US 2019 - 2,8 g/L (2 dni). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0% Odfermentowanie pozorne: 82%

20-02-2021 #273 "BRY-97 + L. planatarum" Catharina Sour 10° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: pilzneński (Viking Malt) - 50%; pszeniczny (MaltEurop) - 50%; Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (150'); Gotowanie (45'). Zakwaszanie: Lactobacillus planatarum - 10g kupione w sklepie serowar.pl zadane do 28L brzeczki na dobę. Po 24h zagotowano 5L (odlanej po gotowaniu warki) i dolano do wiadra w celu podniesienia temperatury i dalszego zakwaszania. Temperatury zakwaszania: Dzień 1: 45°C -> 31°C; Dzień 2: 40°C -> 25°C. Następnie brzeczkę schłodzono w zamrażarce do ok. 17°C w kilka godzin i zadano gęstwę. Drożdże: Lallemand BRY-97 American West Coast Ale - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 14°C - 6 dni; Temperatura otoczenia: 21°C - 7 dni; Dodatki (owoce mrożone): wiadro #1 ok. 20L - mango 1,9kg + marakuja 1kg; wiadro #2 ok. 13L - truskawki 2,25kg Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,2% Odfermentowanie pozorne: 79%