punix

Teoretycznie. 1 l wody ma objętość jednego litra, 1 kg słodu po namoczeniu w wodzie około 0,8 l. Teoretycznie 22+6,4=28,4 l. W praktyce, z dużym prawdopodobieństwem, przy wsypywaniu słodu coś się wyleje. Można zacierać w mniejszej ilości wody - 2,5, a nawet 2 l na kilogram słodu. Przy czym zacier jest gęstszy, trudniej mieszać i podgrzać bez przypalenia, mogą pojawić się spore różnice w temperaturze między różnymi obszarami gara. Proponuję zacierać w 20 l wody, wtedy zacier powinien być jeszcze akceptowalnej gęstości, a całość zmieści się w garze.

Można przyjąć połowę tego, co przy zwykłym.

To potrzymaj jeszcze tydzień w fermentorze, niech drożdże spokojnie dokończą fermentację i posprzątają po sobie.

Nie ma sensu przelewać na cichą. Ile już fermentuje? Jeśli dopiero tydzień, to daj jeszcze trochę czasu. 22°C to temperatura brzeczki czy otoczenia?

Wygląda raczej na resztki piany i drożdże (te kremowe wysepki). Na wygląd nie ma powodu do niepokoju.

Wyniki XIV Krakowskiego Konkursu Piw Domowych 2025. Dziękujemy Wam, że jesteście z nami już 14-edycję! Gratulujemy z całych serc wszystkim laureatom i zwycięzcom! Oto i one: APA 1. Paweł Wróbel 2. Marcin Jochimczyk 3. Damian Torba 4. Piotr Mazurek Imperial Stout 1. Michał Leszczuk 2. Mateusz Haberka 3. Damian Wadas 4. Fabian Wojciech Mild 1. Klemens Słodyczka i Regina Słodyczka-Giewont 2. Piotr Osiński 3. Kacper Myśliński Munich Helles 1. Adam Spławski 2. Andrzej Krzyżek 3. Mateusz Haberka Oatmeal Stout 1. Damian Wadas 2. Mateusz Haberka 3. Arkadiusz Krupski 4. Arkadiusz Prokop Witbier 1. Klemens Słodyczka i Regina Słodyczka-Giewont 2. Marcin Surma 3. Marcin Tarasek 4. Damian Wadas 5. Emil Strzeszewski 6. Paweł Suder

13°C to bez tragedii, na pewno nie ubiło drożdży. Aczkolwiek na koniec fermentacji i tak lepiej podnieść temperaturę. Po zakończonej fermentacji i tak większość drożdży jest żywa, także możesz użyć tej gęstwy do kolejnego piwa.

Warka nr 177 Sahti 19,4°Blg 12.02.2024 10.03.2024  Ekstrakt końcowy: 2,8°Blg Zawartość alkoholu: 9,7% IBU: 10 Słody (9,4 kg): - pilzneński Weyermann 5,65 kg - żytni Castle Malting 1,1 kg - monachijski Weyermann 1,05 kg - imperial Simpsons Malt 1 kg - DRC Simpsons Malt 0,3 kg - amber Simpsons Malt 0,3 kg Chmiele: - Marynka 7,6% α 20 g Drożdże: - WB-06 Dodatki: - owoce jałowca 60 g Zacieranie: 25 l wody 78°C owoce jałowca 25 g 72-70°C 150 minut 78°C  Gotowane przez 30 minut. Chmielenie: 20 minut: Marynka 20 g, owoce jałowca 35 g Fermentacja: 24 l 19,4°Blg. Temperatura 19°C 1 dzień, 21°C 9 dni, 22°C 17 dni.  Butelkowanie: 23,5 l z dodatkiem 95 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.  Uwagi:

Jeśli refermentowałeś poprzez dodanie samego cukru, to zwiększy się o przejedzony cukier. Przy czym większy błąd można mieć przy odczycie z balingomierza/refraktometru.

Do wyliczenia stopnia nagazowania najlepiej użyć jakiegoś kalkulatora, np. https://brewness.com/calculator/pl/carbonation Wtedy uwzględnione jest też nagazowanie z fermentacji. Na wszelki wypadek obserwowałbym butelki, bo przy nawet niewielkim niedofermentowaniu i takiej ilości cukru to już mogą być okolice granatów.

Tak

Warka nr 176 Lager Wiedeński 13,1°Blg 5.02.2024 10.03.2024  Ekstrakt końcowy: 2,7°Blg Zawartość alkoholu: 5,7% IBU: 30 Słody (6 kg): - wiedeński Weyermann 4 kg - monachijski Weyermann 1,5 kg - imperial Simpsons Malt 0,5 kg Chmiele: - Iunga 12,5% α 25 g - Żatecki 3% α 25 g Drożdże: - W34/70 Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 20 l wody 72°C 65-64°C 65 minut 72-70°C 70 minut 78°C  Wysłodzone 30 l 12°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Iunga 25 g 15 minut: whirlfloc 0,5 tabl. 5 minut: Żatecki 25 g Fermentacja: 22,5 l 13,1°Blg. Temperatura 10 °C 11 dni, 12°C 6 dni, 15°C 9 dni, 5°C 8 dni.  Butelkowanie: Brak notatek, nagazowanie na poziomie 2 v/v  Uwagi: II miejsce na MPPD

Ogłoszenie wyników XIV Krakowskiego Konkursu Piw Domowych odbędzie się podczas comięsięcznego spotkania O Piwie Przy Piwie - 24.01.2025 o 19.00 w Bropubie. Wyniki eliminacji: Oatmeal Stout: - Arkadiusz Prokop - Arkadiusz Krupski - Mateusz Haberka - Damian Wadas Mild : - Piotr Osiński - Kacper Myśliński - Klemens Słodyczka i Regina Słodyczka-Giewont Munich Helles : - Adam Spławski - Andrzej Krzyżek - Mateusz Haberka Imperial Stout: - Mateusz Haberka - Michał Leszczuk - Damian Wadas - Fabian Wojciech APA: - Paweł Wróbel - Piotr Mazurek - Damian Torba - Marcin Jochimczyk Witbier: - Marcin Surma - Emil Strzeszewski - Paweł Suder - Marcin Tarasek - Damian Wadas - Klemens Słodyczka i Regina Słodyczka-Giewont

Pierwsze OPPP w 2025 r. - 24 stycznia o 19.00 w Bropubie. Spotkanie będzie połączone z ogłoszeniem wyników XIV Krakowskiego Konkursu Piw Domowych w Krakowie

Normalnie sobie powoli fermentuje. @dzejkej ma rację, lepiej zostawić wiadro w spokoju na 2 tygodnie (w tym przypadku jeszcze przynajmniej tydzień) i dopiero robić pierwszy pomiar.

Skoro pisał, że po 3 dniach spadło z 11 na 9, a później jeszcze na 7, to zakładam, że był 😎

To jeszcze standardowe pytanie - mierzysz spławikiem czy refraktometrem?

Warka nr 175 Roggenbier 12,9°Blg 24.01.2024 11.02.2024  Ekstrakt końcowy: 2,4°Blg Zawartość alkoholu: 5,7% IBU: 15 Słody (5,8 kg): - żytni Castle Malting 2,9 kg - monachijski Weyermann 2,5 kg - caramunich III Weyermann 0,2 kg - brown Simpsons Malt 0,2 kg Chmiele: - Marynka 7,6% α 20 g Drożdże: - WB-06 Zacieranie: 18 l wody 71°C 64-62°C 45 minut 72-69°C 80 minut 78°C  Wysłodzone 26 l 12,7°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Marynka 20 g Fermentacja: 25 l 12,9°Blg. Temperatura 18 °C 5 dni, 19°C 1 dzień, 21°C 3 dni, 22°C 3 dni, 23°C 6 dni.  Butelkowanie: 24 l z dodatkiem 170 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.  Uwagi: Około 1 l piwa pozostał w wiadrze fermentacyjnym - zbyt duża lepkość piwa i grawitacyjnie nie poszło.

Jeśli tylko masz możliwość (odpowiednio duży garnek, gotowanie), to wybierz opcję nr 2. Masz możliwość dopasowania piwa do swoich potrzeb, do tego poćwiczyć schemat chmielenia

Nie zepsuje się od zbyt długiego leżakowania w fermentorze - o ile wcześniej nie wprowadziłeś jakiegoś zakażenia, to nie ma się jak tam dostać. Zbyt duża ilość drożdży to też inne objawy, jeśli w ogóle będą wyczuwalne. Raczej szukałbym powodu zakażenia gdzieś pomiędzy końcem gotowania, a zamknięciem fermentora.

Warka nr 174 Dark Mild 9°Blg 28.12.2023 22.01.2024  Ekstrakt końcowy: 2,9°Blg Zawartość alkoholu: 3,2% IBU: 20 Słody (3,8 kg): - Maris Otter Simpsons Malt 3,2 kg - amber Simpsons Malt 0,2 kg - crystal extra dark Simpsons Malt 0,2 kg - brown Simpsons Malt 0,2 kg Chmiele: - Marynka 7,6% α 20 g - Sybilla 7,2% α 20 g Drożdże: - Danstar Windsor Dodatki: - whirlfloc 0,5 tabl. Zacieranie: 15,5 l wody 75°C 70-69°C 90 minut 78°C  Wysłodzone 26 l 8,8°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Marynka 20 g 10 minut: Sybilla 20 g, whirlfloc 0,5 tabl. + 2,5 l wody Fermentacja: 24,5 l 9°Blg. Temperatura 18 °C 5 dni, 20°C 3 dni, 21°C 17 dni.  Butelkowanie: 24,5 l z dodatkiem 95 g cukru rozpuszczonych w 1,1 l wody.  Uwagi:

Może trochę braknąć czasu, żeby piwo się ułożyło w butelkach. Fermentacja cicha to pewien okres w trakcie fermentacji - gdy drożdże przejedzą już większość cukrów, nie ma już wyraźnej czapy na powierzchni. Wtedy drożdże dojadają spokojnie resztki cukrów i "sprzątają" po sobie, usuwając niektóre niechciane efekty fermentacji. Zdecydowanie ie jest konieczne przelewanie do drugiego fermentora.

No to było bliżej 13°Blg. Przeniósłbym do kuchni, gdy fermentacja zacznie spowalniać (drożdże zaczną opadać). Mniejsze ryzyko niedofermentowania i drożdże chętniej posprzątają po fermentacji. Zazwyczaj dobrze trzymać się schematu, w którym podnosimy temperaturę. Infekcji w kuchni bym się nie bał - przy zamkniętym wiadrze nic się nie dostanie, wystarczy uważać przy przenoszeniu, żeby nie zassać powietrza z rurki do środka.

Wygląda w porządku, ładna czapa drożdżowa. Ile tej brzeczki wyszło? Dla 20 l powinno być w okolicy 14,5°Blg. Temperatura pomieszczenia na początek powinna być ok, ale jak fermentacja zacznie zwalniać (albo dla podbicia estrów) możnaby przenieść później do nieco wyższej temperatury.

Zestawy są liczone najczęściej pod dość wysoką, ale możliwą do uzyskania wydajność. Jeśli z 6 kg słodu wyszło tylko 20 l 13°blg, to coś musiało pójść nie tak.