guma44
-
Postów
312 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez guma44
-
-
ponawiam pytanie, czy przy rozlewie piwa do butelek bierzemy pod uwagę temperaturę pomieszczenia w którym rozlewamy czy temperaturę podczas fermentacji burzliwej ?
Już chyba było przerabiane. Bierzemy temperaturę z końca fermentacji.
-
Zwał jak zwał - wszyscy wiedzą o co chodzi
. -
Haha, nawet nie wiedziałem, że telewizja publiczna jakkolwiek interesuje się rzemiosłem:
http://www.tvp.info/29536242/grazyna-sprezyna-i-lycha-zbycha-z-pianka
Jak było to wywalić.
-
wczesniej ok 40 minut zacierania i czas ktory doprowadzil do podskoczenia temperatury, dzieki pozdrawiam, filtruje sie już, ale opornie
No to masz odpowiedź
. Powodzenia bo już puźno a tu jeszcze gotowanie . Ja robię na odwrót - zaczynam o 5 rano . -
W sumie racja. Filtruj bo ci wystygnie i tyle z tego wyjdzie!
-
Jak próba słodowa jest OK to powinno być OK. Ile wcześniej zacierałeś? Bo nie wiadomo.
-
Widocznie się wcześniej zatarło. Pewnie te 73 to było na dekstrynującą tylko i wcześniej była scukrzająca czy jak to się tam pisze.
-
Nie wygląda na infekcję. Według mnie wszystko jest w porządku. Po prostu piwo po cichej.
-
Mam pytanie czy w brewness.com da się jakoś dodać słody z Optimy? Chyba, że nie ma takiej opcji i sugerować się tylko rodzajem i EBC, np. Cara Gold 120 EBC dać Słód Karmelowy Jasny 100-150 EBC?
Musisz obczaić w bazie danych. Jeżeli ich nie ma to musisz sam zdefiniować (zakładka surowce).
-
Coś zmaściłem w Brewness. Poustawiałem to teraz i wychodzi ~24 na 8 kg. Czyli masz rację. Nie liczą.
-
Przeanalizuj recepturę BrewDoga na RIS. Oni nie liczą palonych do BLG.
BREWDOG COCOA PSYCHO
ABV 10%
OG 1098
20 litrów
Extra Pale 6.88kg
Wheat 1kg
Dark Crystal 0.13kg
Black 1.25kg
Roasted Barley 1.5kg
Weyermann Smoked 0.5kg
Wydaje się, że liczą. ~24 BLG z 8 kg to trochę mało (tzn. mało słodów jak na takie BLG).
-
Skoronie słyszałeś, to się pomyliłem. Pozdrawiam i miłego dnia.
Wyciągasz całkiem błędne wnioski. Skoro nie słyszałem to znaczy, że nie słyszałem
. -
-
Słusznie zauważyłeś że to były pytania retoryczne. Jest wątek o słabym odfermentowaniu ris . Divided-by-zero co prawda nie podał receptury, ale zakładając ze dla ris jest dużo palonych w składzie. Być może to jest powodem wysokich wskazań blg. Inna sprawa czy spalona skrobie da się rozłożyć na cukry proste.
Pierwsze słyszę aby dodatek słodów palonych miał (duży, jakikolwiek) wpływ na odfermentowanie (a raczej na końcowe wskazania balingimetru). Fermentacja się zatrzymała na 58% (tzn. odfermentowanie wynosi 58%) z alkoholem 11%. Ewidentnie stanęła. Może być kilka powodów: zły szczep drożdży, za mało drożdży, drożdże w złej kondycji, słabo napowietrzona brzeczka - czyli generalnie drożdże. Ewentualnie sama brzeczka była słabo fermentowalna ale to raczej jest wina zacierania a nie dodatku słodów palonych. Zrobiłem kilka warek ciemnych w tym dwa RISy i nie było problemu.
-
Witam, od ponad czterech tygodni fermentuję RIS-a 29 blg, zadałem 1 paczkę uwodnionych Strong Ale M42 Mangrove Jack's na 11 litrów i fermentacja ruszyła ochoczo ale po dwóch tygodniach zeszły tylko do 13 blg. Przez następne dwa tygodnie balingometr ani drgnął. Zacierane było w 67 stopniach, temperatura fermentacji ok 21 stopni. To że pewnie popełniłem błąd z przygotowaniem drożdży już wiem, macie może pomysł czym to ruszyć, żeby jeszcze dofermentowało? Ewentualnie czy możliwie że ze względu na słodkie zacieranie niżej już nie zejdą?
Możesz spróbować drożdży winnych. U mnie niestety nic nie pomogły.
Spróbuję. Czy przed takim restartem napowietrzać brzeczkę? Logika podpowiadałaby że chyba nie mam wyjścia. Dziś zmierzyłem balingometrem, nadal nic nie ruszyło, w smaku wcale nie takie słodkie ale chmielu i ciemnych słodów nie żałowałem.
Dobre pytanie. To już jest mniej więcej po głównej fazie fermentacji więc napowietrzanie spowodowało by tylko szkody dla piwa. Staraj się raczej nie napowietrzać i zadać dobrze wystartowane/uwodnione drożdże. Najlepszą opcją jest zrobienie małego startera i dodanie drożdży w fazie największej aktywności.
Jeżeli w 10 litrach wody wyekstraktujemy kilogram słodu palonego to
1. ile balingometr pokaże blg?
2. ile z tego drożdże przerobią na alkohol + co2?
?
-
Witam, od ponad czterech tygodni fermentuję RIS-a 29 blg, zadałem 1 paczkę uwodnionych Strong Ale M42 Mangrove Jack's na 11 litrów i fermentacja ruszyła ochoczo ale po dwóch tygodniach zeszły tylko do 13 blg. Przez następne dwa tygodnie balingometr ani drgnął. Zacierane było w 67 stopniach, temperatura fermentacji ok 21 stopni. To że pewnie popełniłem błąd z przygotowaniem drożdży już wiem, macie może pomysł czym to ruszyć, żeby jeszcze dofermentowało? Ewentualnie czy możliwie że ze względu na słodkie zacieranie niżej już nie zejdą?
Możesz spróbować drożdży winnych. U mnie niestety nic nie pomogły.
Spróbuję. Czy przed takim restartem napowietrzać brzeczkę? Logika podpowiadałaby że chyba nie mam wyjścia. Dziś zmierzyłem balingometrem, nadal nic nie ruszyło, w smaku wcale nie takie słodkie ale chmielu i ciemnych słodów nie żałowałem.
Dobre pytanie. To już jest mniej więcej po głównej fazie fermentacji więc napowietrzanie spowodowało by tylko szkody dla piwa. Staraj się raczej nie napowietrzać i zadać dobrze wystartowane/uwodnione drożdże. Najlepszą opcją jest zrobienie małego startera i dodanie drożdży w fazie największej aktywności.
-
Witam, od ponad czterech tygodni fermentuję RIS-a 29 blg, zadałem 1 paczkę uwodnionych Strong Ale M42 Mangrove Jack's na 11 litrów i fermentacja ruszyła ochoczo ale po dwóch tygodniach zeszły tylko do 13 blg. Przez następne dwa tygodnie balingometr ani drgnął. Zacierane było w 67 stopniach, temperatura fermentacji ok 21 stopni. To że pewnie popełniłem błąd z przygotowaniem drożdży już wiem, macie może pomysł czym to ruszyć, żeby jeszcze dofermentowało? Ewentualnie czy możliwie że ze względu na słodkie zacieranie niżej już nie zejdą?
Możesz spróbować drożdży winnych. U mnie niestety nic nie pomogły.
-
A mnie się wydaje, że żadnej gęstwy nie potrzebujesz. Powinno się spokojnie nagazować.
-
Spokojnie. Jak masz możliwość to zamieszaj i sprawdź jeszcze raz dla własnego spokoju.
-
Może to trochę nie jest odpowiedź na twoje pytanie ale są drożdże do refermentacji (safbrew f-2). Używałem zawsze (czyli 3 razy
) bo nigdy nie miałem gęstwy. Ciężko stwierdzić czy działają bo nigdy nie robiłem bez . -
Wzmacniacz 1 kg (dekstroza/ekstrakt słodowy) - potraktowałem go jako substytut cukru
O jest lepszy
. Ta zamiana raczej nie miała wpływu na pomiar. -
Nie przemieszałem brzeczki żadną łyżką, ale całkiem porządnie spieniłem ją dolewając wodę mineralną z butelek...
To może być jakieś wyjaśnienie bo nie przychodzi mi do głowy nic innego. Możesz spróbować wysterylizować chochlę, zamieszać dobrze i potem zmierzyć jeszcze raz. Brzeczka ma większy ciężar niż woda.
-
Odczyt jest cholernie ciężki...wydaje mi się, że to 1.014 co jest baaaardzo niskim wynikiem.
W jakiej temperaturze mierzysz? Bo to rzeczywiście bardzo niski wynik.
BTW: mam identyczny fermentor
kupiono od jakiegoś angola - jeszcze działa .Pobrałem próbkę przed zamknięciem wieka i termometr wskazywał 19.7C ; sprawdziłem gęstość wody 19.3 pokazuje 1.0 - więc coś poszło nie tak ;(
No to rzeczywiście coś tu nie działa. Jaka ilość brzeczki Ci wyszła i ile ekstraktu dodałeś (bo nie pamiętam z wcześniejszych postów)?
-
Z tego co pamiętam, to oxi służy do dezynfekcji, a nie mycia (tak jak starsan). Ale ja się nie znam. Ja tylko czytałem opracowanie Undeatha.
Też czytałem ale używam do mycia nie do dezynfekcji. Wszystko schodzi świetnie.
.
. Ja robię na odwrót - zaczynam o 5 rano
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
w Piaskownica piwowarska
Opublikowano
Osobiście biorę średnią temperaturę z końca fermentacji bo w międzyczasie piwo może mi podskoczyć do np. 22 stopni a przeważnie fermentuje powiedzmy w 18 stopniach i tak też kończy fermentować. Mocna zmiana temeratury (gdzie najczęście się ludzie zastanawiają) to jest jak ktoś robi cold-crush ale to nie liczę jako fermentację.