Henx

Mam dwie kolby, 2 i 3 litry. Jedyny minus 3-litrowej to taki, że trudniej ustawić mieszadło (dno chyba musi być inaczej wyprofilowane i ucieka). A do drożdży co lubią dużą pianę (albo podwójna warka) jest niezastąpiona. 

W żadnym wypadku nie dodawaj czekolady. Jeśli chcesz posmak gorzkiej czekolady lub czekolady (bez gorzkiej) to słód brown, a najlepiej ziarna kakaowca.

Słód prażony - słód czekoladowy: właściwie to jeden pies, różnica czasami zależy od... producenta.

Będzie wszystko ok.

Polecam robić cold crash, dużo syfów (między innymi drobinki chmielu) opada na dno, chmieliny wtedy właśnie nie drapią w gardło

ale kluczowe tu jest dobre odfiltrowanie chmielu po gotowaniu. 

5 godzin temu, porman napisał:

możesz kombinować, dodawać płatki

Do ekstraktów? Jak? Bo tylko partial mash wchodzi w grę, mało to komfortowe. Ekstrakty właśnie dają mało możliwości. 

I tak nie będzie to klasyczny witbier. 

To całkiem świeża, powinna napuchnąć bez problemu w kilka godzin. Aktywowałbym ją jak skończę zacieranie. 

22 minuty temu, INTseed napisał:

Co to są stefanki?

Robiłem tak kilka razy i zawsze było ok. Ale starałem się zdążyć ją zagotować tak jak koledzy wyżej piszą. 2 razy nie zagotowałem i akurat nic się nie zalęgło, ale to było moje ryzyko

Daj sobie z nim spokój. Szkoda pracy. 

Aaaaa, to jak zaraz masz skąd wziąć nowe drożdże to wywal te. Zlej normalnie do fermentora, zbij temperaturę do zadania drożdży i goń do sklepu. Nie gotowałbym drugi raz, przez noc nic się nie stało.

Ja (i pewnie sporo innych osób) często zadaję drożdże drugiego dnia rano. Chłodnica ogarnia mi do około 18 st, przez noc zejdzie mi do tych 16 i dopiero zadaję. Nie zanotowałem ostatnimi czasy żadnych infekcji.

Co to znaczy zagotować wszystko razem?

Zadawaj te drożdże jak najszybciej. Nalej mniej brzeczki (lepiej mieć 14 litrów dobrego piwa niż 25 gównianego). I dobrze, ale to dobrze napowietrz. Możesz nawet co godzinę robić kilku minutowe bujanie fermentorem.

Jakiś czas temu zastanawiałem się jak upchać w mojej lodówce dodatkowe wiadro (mam 3, a jestem zachłanny i chciałem 4  ). Wpadł mi pomysł na takie prostokątne pojemniki na różne pierdoły z castoramy czy innego marketu. Są w różnych wymiarach i wykorzystuje się więcej miejsca  w lodówce. Coś tego typu: https://www.castorama.pl/produkty/urzadzanie/przechowywanie/pojemniki-i-kartony/pojemniki-techniczne/skrzynka-obrotowa-nastawna-form-30-l-z-pokrywa-chabrowa.html

Koniec końców pomysł nie doszedł do skutku także nie dowiadywałem się jak ten plastik ma się do żywności.

Napisz coś więcej, zasyp i przede wszystkim zacieranie (komu się chce szukać po stronach z Twoimi zapiskami?).

Jaki jest sens w zlewaniy znad drożdży witbiera?

Wynieś do cieplejszego pomieszczenia (20 +),  skoro mają dojeść resztki cukrów to rada żeby wstawić do 16 jest o kant d...y potłuc. 

Co do infekcji to przede wszystkim spróbuj i daj znać czym daje bo ze zdjęcia to ciężko stwierdzić, wygląda całkiem normalnie.

Albo ekran w telefonie mi źle pokazuje kolory, albo widzę tam zielone obszary, chyba nie chmieliłeś go na zimno?  

Chmiel (rzadziej), jony żelaza w breczce (najczęściej). 

Zamocz palucha w piwie i rozsmaruj na przedramieniu, jak dalej daje metalucznie to to drugie. Może masz gdzieś emalię obitą, albo syfiasta woda (stare rury itp).

I to max pół godziny, 20 minut jest optymalne. Później zaczynają padać z głodu.

Biorąc pod uwagę trzy czynniki:

-słabe napowietrzenie

-za mało drożdży (część zdechła z głodu)

-szczep który czasami ma laga

obawiam się, że piwko musisz szybko wypić, bo podczas rozlewu dostaną trochę tlenu i mogą zacząć dojadać resztki cukrów.

Cóż, człowiek uczy się na błędach

Jak chcesz mieć słodkie orzechowo-czekoladowe piwo to grubsza sprawa. Nutella to tak naprawdę krem tłuszczowo-cukrowy

Musiałbyś się pobawić z ziarnami kakaowca i orzechami laskowymi, do tego słód brown.

Ale to wyższa szkoła jazdy - nie na czwartą warkę

Ile czasu uwadniałeś drożdże?

Zacieranie w 68°C i 16 BLG to nie dry stout tylko FES albo bardziej sweet stout

S-04 czasami mają laga, mogłeś nie przelewać, ale teraz już za późno.

Nie sądzę, że coś już się zmieni, na wszelki wypadek daj mniej surowca do refermentacji, dałbym nagazowanie na 2,2 v/v i co jakiś czas kontrolował co się dzieje. Jak nagle zaczną się przegazowywać to wszystko do lodówki i do szybkiego wypicia.

Chyba błyskawiczne, ale zawsze wszystko kleikuję (czy trzeba czy nie), jakoś wydaje mi się, że filtracja lepiej wtedy idzie jak je pogotuję 15 min (albo to tylko placebo  ).

Dawałem 15% płatków do owsianej ipy i piana była jak w weizenie. Skleikowałem je wcześniej. 

Co do skórek pomarańczy to ta ilość jak dla mnie jest trochę przesadzona. Do klasycznego witka daję 20 g świeżej na 10 minut plus koło 4-5 g świeżej skórki z cytryny. 

Ja używam takiego sposobu:

Jest to kawałek podkładu pod panele przyklejony do fermentora taśmą. 

11 godzin temu, Gawron napisał:

Spróbuj Biedronkowej

To jest taka?

11 godzin temu, Jancewicz napisał:

 

13 godzin temu, Henx napisał:

0,25 melanoidynowy

Ja bym tego słodu dał zdecydowanie mniej, jest bardzo "agresywny"...

 

Ja to wiem, Ty to wiesz, sporo osób to wie, ale chyba Ziemowit F. nie fo końca

Pamiętaj że autorowi tematu chodzi o klon Ataku karmelu, a nie o fajną Aipę. 

Ale atak chmielu/karmelu jest właśnie taki karmelowy. Swoją drogą jest to bardzo gówniana aipa, właśnie przez ten karmel. 

Zasyp dałbym:

3 kg pale ale

0,25 melanoidynowy

0,25 carahell

0,25 carapils

Twoje piwo, Twoja sprawa. Ale podzielam zdanie Gawrona

Nie napisałeś w jakiej temperaturze stoi teraz wiadro.