eltomek

Za to w gorącej brzeczce reakcje utleniania zachodzą szybciej, a ich efekty już nie zginą.

Jaki związek powoduje ten zapach i w jaki dokładnie sposób powstaje?

 

 

z jednej strony gwint M6, z drugiej M10. Wszystko skontrowane nakrętką i ślizga się w/po teflonowej tulei.

Czy oś mieszadla opiera sie u Ciebie na tej belce czy wisi całym ciężarem (dodatkowo obroty ściągają je w dół) na osi silnika?

Wszystko jest "zawieszone" na przejściówce. Nakretka coś tam wspiera slizgajac się po teflonowej wkladce, ale raczej nie za wiele.

Unikaj natleniania od samego początku zacierania. U mnie pomogło.

Masz zdecydowanie większe doświadczenie niż ja, więc trudno mi z Tobą dyskutować, ale jakie są naukowe podstawy tego zjawiska?

Dobre praktyki piwowarskie szerzone również przez to forum zalecają jeszcze przed zadaniem drożdży mocne natlenienie brzeczki, aby drożdże mogły się rozmnożyć.

Poza tym intensywne gotowanie przez godzinę w moim wyobrażeniu wyrówna poziom tlenu w brzeczce, jeśliby porównywać brzeczkę natlenioną w czasie zacierania i taką nienatlenioną, w sensie takim że po wyłączeniu palnika obydwie będą miały taki sam poziom tlenu.

Cichej zazwyczaj nie robię, tak też było w przypadku tej warki. Przy rozlewie zlewam ruchem wirowym na dno fermentora z syropem, chyba właśnie przy tej warce (ale nie jestem pewien bo butelkowałem 2 warki tego dnia) miałem mały wypadek, bo wąż mi się podgiął i z początku wyrzucało piwo ponad lustro piwa w fermentorze do rozlewu, może to właśnie to jest przyczyną (drugie piwo rozlewane tego dnia nie ma miodu, na razie).

z jednej strony gwint M6, z drugiej M10. Wszystko skontrowane nakrętką i ślizga się w/po teflonowej tulei.

Czy oś mieszadla opiera sie u Ciebie na tej belce czy wisi całym ciężarem (dodatkowo obroty ściągają je w dół) na osi silnika?

Odświeżam, zrobiłem Belgian Blonde (16 P), którego zabutelkowałem po 3 tyg. fermentacji 12 lutego br., tydzień temu otwarta butelka super, wczoraj już wyczuwalny miód, przyjemny, pachnący, ale jeśli się wzmocni to będzie przykrywał wszystkie inne aromaty.

Być może to jednostkowy przypadek (natlenienie przy butelkowaniu?), z czasem się okaże jak statystyki wypadają. Co do niskiego progu na tę cechę niestety (albo stety) w innych piwach miodu nie wyczuwam, więc coś musi być z moim piwem nie tak.

Pytanie na dziś: po jakim czasie należałoby spodziewać się tego miodu, jeśli miałby być efektem utlenienia? 3 tygodnie (tyle minęło od butelkowania) wystarczą? Chcę namierzyć etap, na którym mógłbym utleniać piwo.

Ciekawe czy tam dalej taka loteria z jakością tych garnków jak w podlinkowanym temacie? Przy okazji pozdrowienia dla Dr2 od sceptyków - kolega co kupił mniejszy chyba trochę żałuje. Szkoda bo brzmiało dobrze, ten 100l w szczególności.

Nie żałuje, bo oddał Gdybym wiedział, że jakość tej stali jest ok i nie ma tam metali ciężkich to bym zostawił, bo tak czy inaczej sporo wiercenia mnie czeka, ale oddałem zanim @Erikos podesłał analizę składu tej stali.

W kegu średnica FD jest mniejsza niż średnica wewnętrzna kega, dlatego można zrobić 1-częściowe FD, a garnek jest prosty i tu się sprawa komplikuje.

Zaprojektowałem takie FD (fi 398mm), planuję umieścić je na nóżkach (śruby 40mm).

Wiem, że to nie temat o FD, ale może wypowiecie się czy zda wg Was egzamin?

Być może ten wątek Cię zainteresuje http://www.piwo.org/topic/21195-ardbir-instrukcja-na-podstawie-mojej-p%C5%82ytki-v11/

Tak sobie projektuję ciągle to FD, czytam trochę po internetach jak powinno być skonstruowane i natknąłem się na pojęcie open area, które rozumiem jako procent powierzchni FD jaką stanowią otwory i wychodzi mi, że dla konstrukcji ze szczelinami, które to konstrukcje omawiane są na tym forum są to okolice 5% (na angielskojęzycznych forach ludzie przytaczają przedział 15-20% jako "właściwy").

Zastanawiam się czy to ma aż takie znaczenie, 5% wygląda rzeczywiście słabo. Sita/dna z otworami mają ok 30% tej otwartej powierzchni, ale z uwagi na rozmiar otworu pewnie szybciej się zapychają ziarnem.

BialY dzięki za projekt.

Zaraz zaliczę złotą łopatą za forumową archeologię, ale zaryzykuję: jak Ci się sprawdza FD z 1 mm szczeliną?

 

No to jaką Ty masz tam tą szczelinę

 

 

Wyżej to napisałem

 

 

Rozpuszczalnosc gazów rośnie wraz ze spadkiem temperatury. Różnica kilku stopni spowoduje tylko, że piwo będzie mniej nasycone, ale nie bedzie to duża różnica

Wysłane z mojego SM-G357FZ przy użyciu Tapatalka

Ale jak się w niższej temperaturze bardziej nasyci, to jak przeniosę do wyższej, to nasycenie chyba mi się nie cofnie, prawda :-) ?

Trochę się cofnie

Widzę, że na zdjęciach FD jest w całości, łatwo się to wkłada i wyjmuje czy trzeba się nagimnastykować? Może powiedzą coś koledzy którzy już używają.

Mnie też interesuje ta kwestia, zwłaszcza w przypadku garnka, a nie kega, gdzie średnica FD będzie równa wewnętrznej średnicy garnka. Wymyśliłem że podzielę je na 2 równe połówki, powinno się wtedy dać je wyciągnąć.

Stworzyło to fajną uszczelkę między FD a ścianką garnka

Właśnie chodzi mi o to, czy to jest niezbędne, bo wydaje mi się, że to się tak czy inaczej zaraz uszczelni młótem jak będzie osiadało, a do tego czasu to co przeleci do przestrzeni pod FD nie powinno stanowić problemu, bo zaraz zawrócimy jako vorlauf. Tak myślę, ale nie wiem czy się nie mylę.

Odświeżę nieco temat, bo projektuję właśnie FD do garnka 50l, w których chcę zacierać. Planuję konfigurację z użyciem grzałek (zamówienie Sprawka), zamontowanych na ściankach garnka, gdzie dolna krawędź grzałki będzie zamontowana dość nisko nad FD (ok 3 cm). Wydaje mi się, że do takiego zastosowania potrzebuję 2-częściowego FD, wydaje mi się, że wystarczą mi 2 luźne połówki na nóżkach.

Ja mam przy silniku M6, a pręt M10

Czy pręt M10 jest w czymś lepszy od M6? Mam na silniku M8 i zastosowałbym M8, ale może lepiej zastosować M10?

 

czyżbyś sugerował, że takowe rozwiązanie jest w czymś gorsze? Wg mnie dla naszych objętości jest to rozwiązanie wystarczające i niekoniecznie trzeba robic doktorat na mieszadle, i konstruować je na podobieństwo tych używanych w dużych kadziach. Sam używam od dawna wyjątkowo prymitywnego rozwiązania i jestem z niego bardzo zadowolony. Zdecydowanie wolę skupić się na warzeniu piwa niż na konstruowaniu idealnego sprzętu do tego warzenia. Idealny sprzęt nie warzy idealnych piw.

 

Tu się zgodzę,ja też długi czas używam mieszadła z trzema lopatami na precie m8 z kwasówki na kegu 50l.Na tym zestawie ważne piwo i także zbożówki z 15kg śruty kukurydzanej jak i mąki a tu dopiero musi się mieszadło się sprawować.

 

Wysłane z mojego SM-G361F przy użyciu Tapatalka

Dr2 wszystko wyjaśnił. Dodam jeszcze, że najlepiej zamów mieszadło pod wymiar, od któregoś z kolegów z forum. A sam montaż w pokrywie jest już rzeczą banalnie prostą i poradzi sobie z tym każdy dysponujący domowymi narzędziami.

Macie rację, chyba chciałem zrobić zbyt wydumane rozwiązanie i zaczęły mi się problemy niepotrzebnie piętrzyć

Jak dla mnie mieszadło jest dużo prostszym rozwiązaniem od recyrkulacji. Co jest twoim zdaniem problematycznego w mieszadle?

Chciałem zrobić mieszadło ramowe, centrowane w dnie garnka stalowego i tu napotkałem takie problemy:

1. wspawanie centrownika w dno. Alternatywą jest rezygnacja z centrowania, ale wówczas nieco komplikuje się konstrukcja przy silniku, bo trzeba przepuścić mieszadło przez 2 punkty.
2. sama konstrukcja mieszadła (spawanie)
3. połączenie osi mieszadła z osią silnika, tak aby można było łatwo silnik z górną listwą ściągnąć
4. montaż silnika na górze garnka i pogodzenie tego z pokrywą

Jest jeszcze opcja minimum, tzn proste mieszadło łopatowe zrobione na gwintowanym pręcie przytwierdzonym na stałe do osi silnika (za pomocą długiej nakrętki). Tu rzeczywiście jedynym problemem jest punkt 4 z listy powyżej.

Ja też miałem małe problemy z BM i drobnym śrutowaniem. Dlatego teraz robię to sam, a skoro kupuję słody hurtowo to i taniej wychodzi i jest elastyczniej. Sklepy śrutują drobno, bo wiadomo - większa wydajność. Ja się nie bawię w procenty, dlatego też nie wysładzam na maksa.

Samodzielnego śrutowania nie należy się bać, więcej plusów niż minusów, ale dobry sprzęt kosztuje i nie każdy ma na to miejsce, zrozumiałe.

Powodzenia,

Śrutowania się nie boję, ale nie mam zupełnie gdzie tego przeprowadzać w sposób nieinwazyjny Wanna w łazience to jedyne miejsce, które przychodzi mi do głowy, ale z kolei nie miałbym gdzie tego śrutownika przykręcić.

Od dłuższego czasu myślę (ale mało działam ) nad uproszczeniem sobie zacierania, konkretnie potrzebuję zminimalizować czas, przy którym muszę coś przy zacierze zrobić. Mam garnek stalowy 50l grzany na płycie indukcyjnej i w nim chcę zrobić usprawnienia i na tę chwilę jedyną rzeczą, której potrzebuje jest automatyczne mieszanie wody/zacieru (scenariusz jest prosty: wlewam wodę, ustawiam solidne grzanie na indukcji, ustawiam alarm temperatury na IKEOwskim termometrze i robi się samo. Podobnie przy zacieraniu, a konkretnie podnoszeniu temperatur).

Pierwotnie myślałem o mieszadle, ale to rozwiązanie wydaje mi się dość problematyczne konstrukcyjnie (widziałem różne rozwiązania) i w zasadzie poza tym nie widziałem innych możliwości mieszania. Ostatnio czytając o GF/Coobrze przyszło mi na myśl, że może recyrkulacja załatwiłaby sprawę, tu potrzeba pompy i w najprostszym scenariuszu FD, a w rozwiązaniu wygodnym (no bo chciałbym w tym samym garze uwarzyć) kosz do zacierania.

To rozwiązanie wydaje mi się łatwiejsze do realizacji, ale może znacie inne metody? Zagonienie żony do mieszania odpada, ona lubi jedynie czasem piwo wypić

Czy ktoś jeszcze kto używa takich systemów z recyrkulacją ma jeszcze opinie w temacie "przydatności" ześrutowanych słodów z naszych sklepów? @ManyX narzekał na przepływ przy zbyt drobnym śrutowaniu, ale może to była akurat wyjątkowo drobna śruta.

Jeśli pod Grainfathera czy inny sprzęt tego typu musiałbym samodzielnie śrutować słód to trochę takie "zamienił stryjek..." a pewnie nie każdy sklep oferuje różne rozmiary śrutowania.

Odkopię nieco temat, żeby nie mnożyć wątków, a pozostaję w temacie.

Kupiłem ten refraktometr, przyszedł po niecałych 3 tygodniach, niestety ma pęknięty pryzmat i widać było na nim odciski palców, więc gdzieś to tam przechodzi przez "etapy kontroli jakości"

Działać działa, nawet był skalibrowany (testowane na wodzie zdemineralizowanej), podziałka czytelna, wskazanie również.

Czy tlen z roztworu nadwęglanu sodu dezynfekuje oparami czy musi być kontakt z powierzchnią dezynfekowaną? Tak się zastanawiam czy stosowane przeze mnie od kilku warek przelewanie z butelki do butelki ok. 200ml roztworu nadwęglanu sodu (i pomachanie butelką) ma technicznie rzecz biorąc sens? Jedną dawką roztworu załatwiam 20 butelek, przy ostatniej nadal mam śliski roztwór, infekcji nie miałem, ale to nie znaczy, że robiłem właściwie.

Dla mnie zawsze jest problem: T otoczenia vs T brzeczki.

Sprawdzam w swoich notatkach i mam np.16°C w otoczeniu i 18°C na fermentorze i lekko kwiatowo-owocowe piwo albo 17°C w otoczeniu i podobny efekt.

Zgadza się, to rozróżnienie jest istotne. W praktyce fermentując w skrzyni styropianowej jeśli akurat nie dokładam butelek te temperatury bardzo szybko się wyrównują. Bez dwóch zdań muszę spróbować w temperaturach, jakie sugerujesz.