eltomek

Czym różnią się grzałki euro od din?

Sprzedawca ma w ofercie różne pojemności, w tym 97l za 360zł

Garnki 50l ze stali nierdzewnej w tym na indukcję za 250zł http://allegro.pl/garnek-z-pokrywka-50-l-pojemny-duzy-indukcja-9193-i6615121151.html

Nie wiem co to warte, zastanawiam się nad takim do przerobienia na kadź zacierno-filtracyjną.

Ja bym ten karmel wyrzucił. Słód podstawowy, trochę płatków i palony jęczmień dla koloru.

Owsiane czy pszeniczne te płatki? Zamiast słodu pszenicznego? Ile się tego zwyczajowo sypie?

Ja bym ten karmel wyrzucił. Słód podstawowy, trochę płatków i palony jęczmień dla koloru.

Może faktycznie trochę za dużo tego karmelu dałem, ale raczej całkiem bym z niego nie rezygnował, praktycznie każda receptura, jaką oglądam uwzględnia karmelowe słody.

Sypnę tak:

• Viking Pale Ale - 4,0 kg
• Viking Karmel 150 - 0,45 kg
• Viking Pszeniczny - 0,3 kg na poprawę piany
• Viking Jęczmień prażony - 0,05 kg, dodany do wysładzania

W temacie IRA napisano już wiele, chciałbym jednak przedstawić swoją recepturę do konsultacji:

OG: 12°P

IBU: 26

Receptura na 22l.

Zasyp:

• Viking Pilzneński - 4,1kg
• Viking Karmel 150 - 0,65 kg
• Viking Jęczmień prażony - 0,05 kg, dodany do wysładzania

Zacieranie: 60 minut w 68°C (bardziej na słodko)

Chmielenie:

• Marynka 25g na FWH (przy założeniu 9% a/k)
• Lubelski 15g na whirlpool

Drożdże: S-04

Chciałbym prosty zasyp, w którym czerwień będzie kontrolowana głównie prażonym jęczmieniem, a nuty karmelowe i toffi z jednego tylko rodzaju słodu karmelowego.

Coś do zmiany?

Piana leci ze wszystkiego, co jest źle ustawione.

 

Specjalnie dla Ciebie nalałam sobie właśnie piwa (w imię nauki)

Dziękuję, czyli tak jak myślałem. Przy okazji znalazłem taki kalkulator http://www.calczilla.com/brewing/keg-line-balancing/

Czy Desired Output Pressure to ciśnienie, z jakim piwo wypływa z kranika? Jest ono odwrotnie proporcjonalne do długości linii piwnej, więc spodziewam się, że tak. Jakie zatem wartości powinno przyjmować (zakładając, że 1 bar = 14.5 psi)?

EDIT: tu fajny artykuł http://beersmith.com/blog/2011/07/14/keg-line-length-balancing-the-science-of-draft-beer/

Kompletuję zestaw do kegowania. Człowiek, od którego kupiłem dziś trochę części stanowczo odradził mi kranik piknikowy, jak w zestawie http://allegro.pl/keg-pepsi-zestaw-startowy-zlaczki-waz-kran-obejmy-i6223846270.html- podobno miał ogromne problemy z nalewaniem, leciała z niego sama piana. Twierdził, że piwo nie było przegazowane. Czy warto inwestować w ten kranik, czy od razu szukać czegoś konkretniejszego? I skąd może wynikać fakt, że z tego leci piana, a z innych poleci piwo?

Na co należy zwrócić szczególną uwagę kupując używany reduktor? Na znanym portalu jest sporo reduktorów typowo piwowarskich (z p roboczym manometru do 6 bar) dobrej cenie, niektóre dość stare - czy mogą stanowić potencjalne zagrożenie, czy w najgorszym przypadku będą tylko nieszczelne?

Sporo forumowiczów warzy lagery, najczęściej wiąże się to z leżakowaniem w temp. bliskich 0°C. W jakich miejscach, przy użyciu jakich sprzętów osiągacie odpowiednie warunki do fermentacji i leżakowania? Rozumiem piwniczki, w których jest 10-15°C, ale utrzymanie okolic 0°C jest mi trudno sobie wyobrazić (tradycyjne lodówki pozwalają utrzymać pewnie coś w okolicach 5-8°C).

Zadam pytanie z innej - nomen omen - beczki. Czy główne korzyści z kegowania upatrujecie w alternatywie dla czasochłonnego butelkowania, czy widzicie w tym jeszcze inny cel, np. obsługę większej imprezki, transport piwa itd.? Znużyło mnie butelkowanie (zajmuje mi ono przy dzieciach w domu ok 4h czasu, czyli połowę tego, co zabiera mi uwarzenie nowej warki) i zacząłem szukać kegów. Temat ma sporo zalet, ale i parę wad, np. dość wysoki koszt wejścia (przy 2 kegach liczę 800zł), potrzebny kegerator (co w mieszkaniu może stanowić problem) i zacząłem się zastanawiać czy dla samej rezygnacji z butelkowania ma to sens.

Dzienne spożycie piwa u mnie w mieszkaniu to max. 0.5-1l/dobę, będę raczej dość często przełączał kegi - czy jest to problematyczne (cieknie z przewodów, trzeba sterylizować?).

W kwestii samego doboru sprzętu znalazłem:

Pytanie teoretyczne - zalozmy, ze warka zajmuje w kegu przykladowo: Woda 40l i zasyp 12kg - jaka bedzie potrzebna moc żeby grzanie wyszlo w okolicy 1,5°C/min?

Spróbuj http://www.piwo.org/files/file/46-pppp-polskie-proste-piwne-porachunki/być może zakładka Energia jakoś Ci pomoże.

.

Przerobiłem arkusz dość mocno, celem było skonsolidowanie na jednej stronie wszystkich informacji o warzonym piwku (w zakresie, w jakim kalkulator je wspiera, bo np. nie ma sekcji o nasyceniu CO₂ do rozlewu, czy wyliczania ilości drożdży, bo nie ma sensu kopiować tu bardzo dobrych kalkulatorów np. http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/).

Ponieważ PPPP jest doskonałym rozbudowanym arkuszem z mnóstwem przeliczników, a moja wersja mocno odbiega konstrukcyjnie od oryginału, postanowiłem zrobić z tego niezależny twór skupiony wyłącznie na tworzeniu receptury z wykorzystaniem oryginału jako dobrej podstawy. Są tylko 2 główne zakładki: jedna dla warki (można kopiować i w każdej zrobić inną warkę) i te edytujemy (pola jasnożółte) oraz Surowce, gdzie są statyczne parametry w tym momencie jedynie słodów (dla chmielu % a-k jest bardzo różny w zależności od roku zbioru, więc nie ma sensu się w to bawić, wpisujemy ręcznie).

Link: https://docs.google.com/spreadsheets/d/12FYjujH3MbSHa2RokPIhdqauzMREacx6evnP9iMJ0co

Podstawowe zmiany w stosunku do PPPP v27:

• zostawiona tylko zakładka dot. tworzenia warki
• surowce do zasypu wybierane z listy, dzięki temu strona jest krótsza
• do tabeli z surowcami na główną stronę przeniesiona kolumna Barwa
• do sekcji po lewej dodane pola umożliwiające wyliczenie temp. wody do pierwszego etapu infuzji
• chmielenie przerobione i przeniesione na stronę główną, wykorzystuje model G.Tinseth'a (http://realbeer.com/hops/research.html), dodatkowo można wybrać etap chmielenia. Dla FWH utylizacja jest zwiększana o 10% jej wyliczonej wartości (na podstawie artykułu http://beersmith.com/blog/2008/03/17/the-first-wort-hop-beer-brewing-techniques/)
• i pewnie coś jeszcze czego nie pamiętam

Chcę dorobić obsługę magazynu i automatyczne przygotowanie listy słodów do zakupu na podstawie zebranych w zakładkach receptur (mam to zrobione w innym arkuszu, muszę to tylko sprawnie przenieść tutaj).

Nie testowałem tego na Excelu jeszcze, pewnie coś nie będzie działać, najlepszą opcją jest zrobienia swojej kopii pod Google Sheets jeśli się ma konto googlowe.

Zarzucam prace nad arkuszem https://docs.google.com/spreadsheets/d/12FYjujH3MbSHa2RokPIhdqauzMREacx6evnP9iMJ0co

Za dużo jest już tych narzędzi, zwłaszcza w kwestii utrzymywania osobnych baz surowców zaczyna to stanowić problem. Przerzuciłem się na Brewtarget i tam planuję kontrybuować.

Hej,

Czy u Was też jest tak dużo owocówek? Już się palę do warzenia, w końcu połowa września, a tego przeklętego cholerstwa wszędzie pełno, nie przypominam sobie, żeby w zeszłym roku tyle tego latało. Owoce pochowane do lodówki, ale te potwory zawsze coś sobie znajdą.

Pułapka nie działa, bo one tam się rozmnażają zamiast ginąć.

W arkuszu https://docs.google.com/spreadsheets/d/14LB-K0YDBJQ54Id9_1AF0ifSofwlTTYU967CrbMwxMM/edit?pli=1#gid=0jest napisane "Zamówienie złożone dnia 04.05.2016 osoby na zielono potwierdzily juz zamówienie". Niby się dopisujemy dalej, ale czy faktycznie jest planowane kolejne zamówienie?

Ponieważ uważam arkusz PPPP za doskonały i sam go aktywnie używam, postanowiłem się podzielić swoim niewielkim usprawnieniem, które zaproponowałem też Autorowi oryginału. Arkusza używam głównie do tworzenia receptury, dlatego nie chciałem za każdym razem do zakładek Zasyp i woda, Barwa oraz wszelkich przeliczników i kalkulacji wpisywać tych samych danych, dlatego wszelkie powtarzające się dane kopiuję z głównej zakładki, jaką jest Zasyp i woda (komórki skopiowane oznaczone są na beżowo i mogą być wciąż zmieniane, ale przynajmniej automatycznie się uzupełniają, co mi wystarczy). Słody wybieramy z listy.

Link do wersji udostępnionej: https://docs.google.com/spreadsheets/d/12FYjujH3MbSHa2RokPIhdqauzMREacx6evnP9iMJ0co/edit?usp=sharing (nie trzeba mieć konta na Google, ale żeby skorzystać trzeba albo zapisać jako xls (Plik -> Pobierz jako -> xlsx), albo poprosić o dostęp do modyfikacji, wtedy trzeba mieć konto.

Planuję też lekko przerobić zakładkę Chmielenie (chmiele też wybierane z listy), opartą dodatkowo na krzywej wg Tinseth'a, którą to wersję też chętnie udostępnię.

Udostępniona wersja może nikomu nie podchodzić, dzielę się jedynie bo mam i mi służy (choć poczyniłem dodatkowe zmiany przy okazji)  

EDIT: włączyłem możliwość modyfikacji arkusza online, ponieważ export do Excela nie do końca się jeszcze udaje (jak poprawię niektóre formuły to będzie dobrze).

EDIT2: barwa przeniesiona do pierwszej zakładki, jako że zasypem steruję też barwą

Matt Brynildson z Firestone Walker Brewing Company mówi: "Fakt, że zachodzi odrobina izomeryzacji a-k (około 15% w chmieleniu whirpoolowym vs 35% w kadzi)

Mam pewne kłopoty z ustaleniem prawidłowej utylizacji, a ten cytat pogłębił jeszcze moją niepewność co do kalkulacji i zrozumienia tematu.

Otóż, wg  http://howtobrew.com/book/section-1/hops/hop-bittering-calculationsktóry przedstawia tabelę opartą na wyliczeniach opublikowanych przez Tinseth'a maksymalna do osiągnięcia utylizacja AK to 30,1% przy 2h gotowaniu "cienkusza" 7,6°Blg, a jak wziąć przeciętne piwko 12,5°Blg to max możemy osiągnąć 25%. Określenie "odrobina" w odniesieniu do 15% utylizacji jakoś mi tu nie pasuje, bo ta odrobina to połowa i więcej maksymalnej do osiągnięcia utylizacji.

EDIT: patrząc na tabelę, przyjmując wariant dla 1,050 SG to 15% utylizacji przypada dwudziestu paru minutom przerwy przy pełnej izomeryzacji (czyli temp. wrzenia). A ta spada wykładniczo, osiągając połowę wart. izomeryzacji już w temp 90°C, sądzę więc bardzo uogólniając obliczenia, że aby otrzymać te 15% utylizacji to trzeba tę przerwę wydłużyć do godziny. W moich warunkach przyjmę wartość 10% utylizacji i jadę z koksem.

Nie szoruj niczym plastiku bo zostawisz zarysowania i infekcja murowana... Do mycia gorący roztwór NaOH bez gabki, do dezynfekcji star san

Nie wiem czy to do mnie czy do przedmówcy, ale mam nieodparte wrażenie, że strasznie się te zarysowania demonizuje. Fermentory, których używamy to w większości pojemniki przemysłowe (dopuszczone do kontaktu z żywnością), które mają mnóstwo zakamarków, gdzie może zalegać brud, o wiele większych niż jakieś tam zarysowania (choćby nadlewy, ślady po obcięciu tworzywa po wtrysku, przeważnie na środku dna).

Piszesz o szorowaniu, ja pisałem o myciu miękką gąbką, jest różnica, a idę o zakład, że powierzchnia fermentora ma zarysowania nawet po jego przyjściu do nas prosto ze sklepu. 

Chciałbym skorzystać ze środków, które są w miarę możliwości jak najmniej śmierdzące i problematyczne w użytkowaniu, dlatego po lekturze tego tematu skłaniam się chyba najbardziej ku StarSanowi. Wcześniej byłem już praktycznie przekonany do OXI, jednak niektórzy twierdzą że jego właściwości dezynfekcyjne pozostawiają trochę do życzenia, szczególnie w porównaniu z innymi środkami.

Od kilku warek używam zestawu: PBW do mycia sprzętu (fermentory myję miękką gąbką, nie zalewam ich w 30 litrami roztworu PBW), StarSan do dezynfekcji (mam roztwór w takim opryskiwaczu http://www.kwazar.com.pl/526,mercury-super-360-pro.html- trzeba tylko wywalić mosiężny ciężarek z końca rurki) i Oxi do butelek.

PBW jest wbrew pozorom dość wydajny, jeśli używa się go mycia, a nie zalewania fermentorów (dawkowanie 10g na litr wody, tym roztworem myję cały fermentor, mieszadło, rurki, co tam trzeba). Na warkę zużywam więc do 10-20g PBW (choć coraz rzadziej zlewam na cichą, więc myję tylko raz), więc wydatek 50zł na 20 warek to nie majątek, a przynajmniej nie jest tak stresujący jak NaOH.

StarSan jest bardzo wydajny, wystarczy 1.5-2ml na l wody (najlepiej zdemineralizowanej), więc gdy używasz spryskiwacza to ten litr wystarczy na 5-10 warek, a butelka 50x tyle (takich domowych dwadzieścia kila litrów, żeby nie było ). Nie nadaje się do butelek bo się bardzo pieni i nawet gdy trzymam je do góry dnem (bo przecież nie nogami) to dużo piany w środku zostaje, używam więc Oxi przelewane z butelki do butelki przy rozlewie (tylko często też je wyprażam w 130 st C, więc nie wypowiem się o skuteczności Oxi i to pewnie w takiej sytuacji trochę nadmiarowe czyszczenie).

Nad suszarką do butelek sam się zastanawiam, choć nie mam jej gdzie trzymać

Mam jeszcze 200g PBW, którego termin przydatności minął w lutym 2016, a szkoda mi takiej ilości wyrzucić.

Jeszcze do kwietnia z powodzeniem czyściłem nim sprzęt (brak infekcji).

W jaki sposób może taki środek tracić swoje właściwości i czy w przypadku tego konkretnego produktu przekroczony termin ważności ma to tak duże znaczenie? Tutaj karta produktu http://www.fivestarchemicals.com/wp-content/uploads/PBWTech.pdf

#nn Hefe-Weizen 12°Blg na FM40

receptura na podstawie http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen,_Andrzej_Smyk_(Anteks)

Obj. brzeczki nastawnej 17l, żeby zostawić miejsce na pianę.

Skład:

• Strzegom Pszeniczny 2,5kg
  
• Strzegom Pilzneński 1kg
  
• FM40
  
• Perle 25g 4,2%
  

Zacieranie:

• 45°C 15'
  
• 55°C 15'
  
• 62°C 40'
  
• 72°C 40'
  
• 78°C wygrzew
  

Wysładzanie:

(do uzupełnienia)

Chmielenie:

(do uzupełnienia)

Fermentacja:

(do uzupełnienia)

Rozlew:

(do uzupełnienia)

#14 AIPA 15,5°Blg 60 IBU

Skład:

• Strzegom Pale Ale - 4,5kg
• Strzegom Pszeniczny - 0,5kg
• Weyermann Carahell - 0,4kg
• Simcoe 2015 13,2% 50g
• Citra 2015 13,5% 40g
• Cascade 2015 8,3% 40g
• US-05 11,5g

Zacieranie:

• 67-62°C - 70'
• 62-78°C - 20' (podgrzewanie na 80% mocy)

Wsypujemy całość zasypu do 16l wody o temp. 74°C, temp. stabilizuje się na 67°C

Wysładzanie:

na raty, 7+7l temp. 78°C.

(do uzupełnienia)

Chmielenie:

• Simcoe 20g na 40'
• Citra 20g na 40'
• Cascade 20g na 40'

Fermentacja:

US-05

Dry hopping:

• Simcoe 30g
• Citra 20g
• Cascade 20g

(do uzupełnienia)

Rozlew:

(do uzupełnienia)

No to zaczynam zapiski swoich piwowarskich historii 

1. Golden Ale z brewkita Gozdawa
2. IPA z brewkita Coopers
3. IRA - no to zaczynamy na poważnie! ..... no i infekcja...  
4. Hefe-Weizen na WB-06
5. Belgian Blonde
6. Dunkel-Weizen, co to wielką nadzieją był, a w kanałach skończył
7. IRA z zespołem
8. Pacific Pale Ale po sąsiedzku
9. Amerykańska Pszenica, powrót po dłuuuugiej przerwie
10. Saison
11. Weizenbock - rocket fuel!
12. Mosaic Pale Ale, czyli wariacje na temat Modern Drinking
13. Hefe-Weizen
14. AIPA 15,5°Blg
15. IRA
16. Oatmeal Stout
17. Belgian Pale Ale
18. ....

Krakowskie MPWiK dość sumiennie podchodzi do badań wody i udostępniają dość dokładne raporty.

• mapka ujęć: http://wodociagi.krakow.pl/jakosc-wody/skad-mam-wode.html
• twardość: http://wodociagi.krakow.pl/admin/files/Files/jaka_mam_wode/czerwiec_lipiec/Komunikat_o_twardoci_wody.pdf
• jakość/skład: http://wodociagi.krakow.pl/admin/files/Files/jaka_mam_wode/czerwiec_lipiec/Komunikat_o_jakoci_wody.pdf

Przy okazji zapytam co sądzicie o wodzie z ujęcia Raba (pierwsze kolumny)? Niby jest dość miękka i trochę mało jonów Ca (których wg. http://www.wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_sk%C5%82adu_wody#Modyfikacja_sk.C5.82adu_wodypowinno być 50-150 mg/dm3 a jest 43 mg/dm3), ale czy jest sens ją poprawiać?