leonzn

wg mnie infekcja, rzuc okiem w http://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/ dzial Dzikie drożdże. u mnie zawsze jak byla apteka to miałem zakażenie, niestety to nie znika pozwolę sobie zacytować czesc powyższego artykułu:

Od wielu lat eksperymentujemy z różnymi blendami drożdży w celu zwiększenia soczystości i złożoności estrowego profilu , a także nieco szybszej fermentacji w piwach chmielowych. Oryginalnym przykładem tej pracy była nasza mieszanka (blend) Hazy Daze, która odniosła duży sukces, pomagając piwowarom osiągnąć bardziej złożone profile estrów owoców pestkowych i lepsze odfermentowanie. Po wielu etapach ulepszania naszej oryginalnej formuły Hazy Daze dostosowaliśmy proporcje i zmieniliśmy skład szczepu, aby rozwinąć (stworzyć) naszą nową kulturę Hazy Daze II. Hazy Daze II jest autorskim (zastrzeżony patentem) blendem czterech szczepów Saccharomyces cerevisiae i charakteryzuje sie intensywnym, ale zrównoważonym estrowym profilem owoców pestkowych (brzoskwini, moreli, nektarynki), owoców tropikalnych (mango, guawy) i estrów grejpfrutowych. Będzie również fermentować szybciej i skończy niższym BLG w porównaniu do naszego oryginalnego Hazy Daze. Temperatura: 18,6C - 22,2C (66-72 ºF ) Odefermentowanie: 81 - 85% Flokulacja: Średnio - niska ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- For many years we’ve been experimenting with different yeast blend formulations for increased juiciness and ester profile complexity, as well as slightly faster fermentation kinetics for use in hop forward beers. The original instantiation of this work was our Hazy Daze blend which has been a major success in helping brewers achieve more complex stone fruit ester profiles and better attenuation. After multiple rounds of tweaking our original Hazy Daze formulation, we’ve adjusted proportions and altered the strain composition to develop our new Hazy Daze II culture. Hazy Daze II is a proprietary blend of four Saccharomyces cerevisiae strains, and will exhibit an intense yet balanced ester profile of stone fruit (peach, apricot, nectarine and), tropical fruit (mango, guava) and grapefruit citrus esters. It will also ferment faster and finish at a slightly lower terminal gravity as compared to our original Hazy Daze. Temperature: 66-72 ºF Attenuation: 81 - 85% (Diastatic Strain Component) Flocculation: Medium-Low https://www.theyeastbay.com/brewers-yeast-products/hazy-daze-ii-ipa-blend

Przy ostatnim warzeniu gotowałem brzeczkę na balkonie - ok 4C temp i nie udało mi sie osiągnąć temp 100C - przez 55min miałem na sterowniku 99C. Dopiero po nałożeniu pokrywki po chwili temp wskoczyła na 100C. Do tej pory gotowałem w podobnych warunkach i nie mailem z tym problemu. Nie pomogło tez wyjecie / włożenie / dociśniecie termometru. Spotkaliście sie z czymś takim ?

czasami starcza, ale z reguly trzeba liczyc min tydzien czasem nawet to jest za malo (zalezy od wielu czynnikow). butelki z pleśnią od reki do wylania chyba ze mylisz plesn z biofilmem ...

jaki to ma związek z drożdżami ? jaki to ma związek z drożdżami ? jakie fenole wylazły? charakter estrowo-fenolowy jest raczej niepożądany do styli dla których ten blend drożdży został stworzony, wiec chyba nie jest dobrze fermentować ich tak zeby uzyskać fenole?

jaka iloscia powieniens wyslodzic ?

dzieki za wyczerpującą odpowiedz pozdrawiam

Sorry, ale musze jeszcze dopytać bo właśnie przesłuchałem Wasze podcasty o chmieleniu i DDH i tam mówiłeś , ze dajesz na max 2 dni. Co sie zmieniło że wydłużyłeś ten czas? Jaki sposób aktualnie wykorzystujesz na odfiltrowywanie chmielin po cichej oprócz cold crush? dzieki

caly czas chmielisz "na zimno" przez 2 dni ?

czy zdarza Ci sie robić również hopstand ? Jesteś w stanie tym sposobem przepuszczać brzeczkę przez np 30 min? Myślałem nad tym zeby pościć brzeczkę w obieg na hopstand zeby nie mieszać ręcznie, tylko elegancko by zlatywała z gory wprawiając w ruch cala ciecz.

Mam problem z Grainfather + hopstopper. Zrobilem kilka warek i na oryginalnym filtrze nie mailem tego klopotu. Zawsze przy zastosowaniu hopstopper zatyka mi sie on białkami. Z uwagi na to ze trzeba przez chłodnice przeciwbieżną przepuszczać gorąca brzeczkę nie moge wyeliminować tego problemu - nie pojawiał mi sie on na innych garach ponieważ podczas chłodzenia bialka opadały na dno. Wczoraj mialem przepływ przy zlewaniu ok 1l / 3-4min. Doradźcie cos bo oszaleć można. @nike21 nie masz przypaleń pod hopstopperem ? Jak wysoko masz go ustawionego od dna. Czy przekręcasz jeszcze jakoś kocioł bo widzę ze masz idealnie do dna zebrana brzeczkę?

@DanielN popraw mnie jestli sie mylę , ale wydaje mi sie ze lewa strona (przeciwległa do mocowania hopstoppera) schodzi ku dołowi . nigdy nie udało mi sie tak ładnie wyciągnąć brzeczki jak na Twoim zdjęciu. czy stosowałeś jakieś modyfikacje np krótsze śruby lub kolanko zeby schodził on niżej końcówką gdzie jest koniec rurki?

czym sie rożni CHLOREK WAPNIA 2hydrat od CHLOREK WAPNIA 6hydrat ??? chciałbym kupić ale nie wiem ktory

mógłbyś mi napisać w jaki sposób go zwilżasz ?

ta "korona" jest zapewne od sachow. ciezko natomiast powiedzieć co to jest za zawiesina w toni. Jak wyzej - nie ma octu (duzo), apteki, plesni to jest git.

tam jest "zalecasz" , a nie zalecam . odnoszę sie w tym stwierdzeniu do twojej propozycji , gdybym pisal o sobie to napisałbym "zalecam" tak jak wyzej, podawałem wartości i wyniki z kalkulatora - pokazywałem dla jakiej ilosci cukru wychodzi konkretny vol. Z mojej wypowiedzi mozna wynieść, ze nie zalecam stosowania nagazowania ponad 2,3 vol. Pisanie ze moje wyliczenia to zalecenia to duza nadinterpretacja nie wybuchła mi nigdy zadna butelka, pomimo ok 10 warek na brettach. na pewno zrobiłem jakies bledy , niektóre z piw byly za mocno nagazowane (Hop Creep :D). dlatego zasugerowałem ze 2,7 > vol to bardzo duzo (sam gazuje na max 2,3 vol ) bo wg mnie jest to w miare bezpieczna wartosc i przy popelnieniu bledow nie skonczy sie granatem (teoretycznie) jesli wlewasz rozpuszczona w duzej ilosci wody glukoze i na to zlewasz piwo tworząc wir, to wydaje mi sie to malo prawdopodobne, a pisalem przeciez ze dodatkowo zalecam przemieszanie tego jakas lyzka czy inna nabierka Dodatkowo - wszystkie te zalecenia pisałem w odniesieniu do pytania o butelkowanie pieszej warki użytkownika @rs.juszczak starałem sie przekazac swoje best practice . Nie twierdze ze nie mozna i nie powinno sie gazowac mocniej - to tak aby nie bylo kolejnego niezrozumienia.

zalecasz wsypanie 4g cukru co daje 2,85vol nigdzie nie proponowalem tego lol ? to dlaczego radzisz komus zeby wsypywał cukier do butelki skoro sam przyznales ze mozna przy tym popelnic blad? ??? mysle ze kazdy przedstawił swoje racje, ja na tym koncze @Monty pozdrawiam

prosze bardzo

nasze podaja nizsza wartosc wiec nie rozumiem tego zdania, uzywam kalk na brewness tez daje 20C przy cukrze nagazowanie jest jeszcze wyzsze, i przy 4g na butelke to juz prawie 3,0 vol wg mnie powyzej 2,7 w szczeg na początku przygody to proszenie sie o klopoty nie rozumiem twojego podejścia, przecież to jest niebezpieczne rob sobie piwo jak chcesz , ale nie radz na forum ludziom takich glupot

gazujac na 2,3 potrzeba 6,3 g glukozy, a na 2,7 - 8,1g jesli uwazasz ze nie ma roznicy pomiędzy 2,3 ,a 2,7 vol to zazdroszczę podejścia

uzyj kalkulatora, nie rob nic "na oko"

nie wiesz jakie piwo a radzisz 4g na 500 ml ? nie ma ryzyka, zalej glukoze wrzątkiem , jak sie mocno boisz to chwile przegotuj, wlej to do wiadra a na ti piwo i tyle, zadna filozofia

ja delikatnie mieszam duza lyzka taka do nakładania zupy, oczywiście przy zlewaniu tworze jak największy wir , aby juz sie mieszało. czasem nie mieszam i tez jest dobrze. nigdy nie mialem granata

ja mierze ph i tylko tym sie sugeruje. jesli myjesz duzo syfu to kolor zmieni szybko co nie znaczy ze nie jest skuteczny ja lug stosuje zawsze (od ostatniej infekcji) i nie miałem infekcji od ponad 20 warek wydaje mi sie ze tez zalezy gdzie i jak przechowujesz sprzet wg mnie woda+plyn + lug + starsan to niezastąpione połączenie zawsze luguje przed 1 uzyciem ja stosuje 2x woda + starsan na koniec

ja stosuje silikonowy wezyk, tylko za pierwszym razem dalem go troche za malo i mi sie zzsunal podczas gotowania ? czy zdążyło wam sie ze termometr przestał pokazywać temp - tzn pokazywał caly czas stalą? podczas ostatniej warki ustawiłem 78C i sterownik pokazywał mi caly czas 72C . dopiero po 10 min wyłączyłem gf wyjąłem / włożyłem termometr i wtedy ukazało mi sie 88C...