Skocz do zawartości

Igorrodz

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    518

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Igorrodz

  1. Igorrodz

    Brown Porter

    Igorrodz odpowiedział(a) na Igorrodz temat w Receptury

    Co sądzicie o takiej zmianie chmielenia - Perle 30g na 60min Flyer 25g na 15min Flyer 25g na 5 min Mam na myśli ten chmiel - https://www.piwnykraft.pl/pl/p/Flyer-50-g-chmiel-granulat-2015/871 Dziękuję za pomoc
  2. Igorrodz
    #003 - New Zealand Pale Ale (03.01.2017) warka 15l Zasyp: Strzegom pilzeński - 1kg Strzegom Pale Ale - 1kg Strzegom karmelowy czerwony - 0,4kg Strzegom bursztynowy - 0,3kg Płatki orkiszowe błyskawiczne - 0,16kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg Zacieranie: dodanie słodów w temp. 73°C - spadek temp. do 71°C wyłączenie palnika spadek temp do 67°C - trzymanie 60 min. podgrzanie do 78°C i trzymanie 10 min. Chmielenie: Cascade (6.8% AK) 10g - 60 min. Motueka (8%) 10g - 20 min. WAI-ITI (2.8%) 10g - 20 min. Cascade 10g - 20 min. Motueka 10g - 5 min. WAI-ITI 10g - 5 min. Cascade 10g - 5 min. Gotowanie: 60min Drożdże: Fermentis Safale US-05 połowa gęstwy po warce #001 (druga połowa poszła do kolegi ) drożdże zadane w temp. brzeczki 22°C Fermentacja 05.01-13.02 w temperaturze około 19°C Butelkowanie 13.02.2017; poziom cukru przy butelkowaniu 3,5°BLG, ilość piwa 13l (spore straty z fermentacji) użyto 90g cukru trzcinowego, dopełniono ciepłą wodą do 800ml. 30 szt. butelek 0.5l
  3. Igorrodz
    Najbardziej mnie ciekawi, czy ten worek nadaje się do chmielenia podczas gotowania i na zimno granulatem. Wygląda ze zdjęć, że oczka ma zbyt duże - ale mogę się mylić, wszak to tylko zdjęcia. No i maksymalna temperatura to 110°C co może ale nie musi być problemem. I to poliester bez wzmocnień, wszyć, obszyć, wstawek zatem można zastanawiać się nad jego trwałością. Niemniej za 2 dychy cudów spodziewać się nie można (to i tak o stówę mniej niż wcześniej linkowany worek).
  4. Igorrodz
    #002 - Witbier (11.12.2016) Warka 15l Zasyp: Strzegom pilzeński - 2kg Płatki orkiszowe błyskawiczne - 0,25kg Płatki pszeniczne błyskawiczne - 0,4kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0.5kg Płatki ryżowe błyskawiczne - 0.25kg Zacieranie: dodanie słodów w temp 55°C - spadek temp. do 51°C utrzymywanie w temp 51°C przez 30 min. podgrzanie do temp. 66°C i utrzymywanie przez 60 min. negatywna próba jodowa podgrzanie z 66°C do 78°C i utrzymywanie przez 10 min. Chmielenie: Dana (13.2% AK) 7g - 60 min. Dana 7g - 15 min. Gotowanie: 60min Podczas gotowania dodanie dodatków: - kolendra indyjska tłuczona 7g - 10 min. - skórka starta z 2 dużych pomarańczy - 10 min. - skórka starta z 3 dużych cytryn - 10 min. - trawa cytrynowa suszona KOTANIY 7g (pół paczki) - 10 min. - suszona skórka pomarańczowa KOTANIY 10g (pół paczki) - 10 min. Drożdże: Mangrove Jack's M21 Belgian Wit uwodnione w 100ml wody, zadane do brzeczki 19,5°C Fermentacja 12.12-13.01 (stało tak długo z powodu braku czasu na butelkowanie) w temp. pierwszy tydzień 16°C a następnie około 19°C Poziom cukru - 28.12 5°BLG; 04.01 - 3°BLG; 13.01 - 2°BLG Butelkowanie 13.01.2017 z dodatkiem 130g cukru trzcinowego rozpuszczonego w ciepłej wodzie dolanej do łącznej objętości 1l. 33 szt. butelek 0,5l
  5. Igorrodz
    #001 - American Amber Ale pierwsze ALE nie ostatnie (11.11.2016) Warka 20l Zasyp: Strzegom Pale Ale - 4kg Strzegom monachijski typ II - 1kg Strzegom karmelowy 300 - 0,2kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5kg Zacieranie: zadanie słodów w temp. wody 70°C - spadek temp. po dodaniu słodów do 66°C 70 min. w temp. 66°C która spadła do 61°C podgrzanie zacieru do 76°C i utrzymywanie tej temp. przez ok. 10 min. Chmielenie: Lubelski (4% AK) 50g - 60 min. Mandarina Bavaria (7.6% AK) 20g - 15 min. Cascade (6.8% AK) 20g - 15 min. Centennial (9.4% AK) 20g - 5 min. Centennial, Mandarina Bavaria i Cascade po 30g na zimno Gotowanie: 60 min. przed gotowaniem 14,5°BLG po gotowaniu 15,5°BLG Drożdże: Fermentis Safale US-05 uwodnione w 150ml wody, zadane do brzeczki 16°C Fermentacja burzliwa 12.11-27.11 w temp. 1 dzień 14°C, 2 dzień 20°C następne stała temp 19°C. końcowe BLG burzliwej 3,5° (utrzymuje się ostatnie 3 dni). Fermentacja cicha 28.11-05.12 (dodanie chmielu na zimno 01.12.) w temp. 14-15°C w dniu 03.12 wystawienie na balkon temp. ok. 2°C Butelkowanie 05.12.2016 z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonego w 800ml ciepłej wody
  6. Igorrodz
    Witam Dorobek mojego browaru jaki jest każdy widzi #001 - American Amber Ale pierwsze ALE nie ostatnie #002 - Witbier #003 - New Zealand Pale Ale #004 - Cydr jabłkowy #005 - American India Pale Ale Hamerykańska AIPA #006 - Miodowe bezstylowe #007 - American Amber Ale vol.2 #008 - Cydr jabłkowy #009 - Belgian Pale Ale #010 - Belgian Golden Strong Ale (zakażenie, wylano ) #011 - Miodowe vol.2 #012 - Polish Cascade Pale Ale #013 - Cydr jabłkowo-malinowy #014 - Saison (wylano przed fermentacją z powodu nieprzyjemnej goryczki po próbie smakowej po gotowaniu ) xxxxxxxxxxx przerwa w warzeniu ale wrócę xxxxxxxxxxxxxxxxxx
  7. Igorrodz

    Porady przy zakupie garnka :)

    Igorrodz odpowiedział(a) na temat w Sprzęt

    Wygląda, że na alledrogo jest taniej - http://allegro.pl/garnek-z-pokrywka-32-l-do-gotowania-indukcja-2521-i5774644064.html(wg opisu 32l, identyczny z linkowanym z OLX) http://allegro.pl/duzy-garnek-32l-na-indukcje-gaz-duze-garnki-100-p-i6768553599.html(ten sam sprzedający, te same foto co na OLX, cena zdecydowanie niższa) http://allegro.pl/garnek-do-gotowania-kociolek-37l-gaz-indukcja-9192-i6656826452.html?fromVariant=6656851016(większy a w niższej niż na OLX cenie - do wyboru również inne wielkości/pojemności)
  8. Igorrodz
    Ostatnio kapslowałem cydr w butelkach po piwie. Nie wiem, od czego to zależy ale Greta raz obcina szyjki - a raz nie. Tym razem obyło się bez strat. Oczywiście, pod ręką miałem też tą drugą, którą posiadam
  9. Igorrodz
    Tu prezentacja - LINK Ciekawi mnie, ile cukrów zostało uwięzione w siatce po odciśnięciu zacieru (młóta?) ? Ciekawi mnie też, na ile oczka siatki, z której owy Berw Bag są duże w kontekście warzenia i chmielenia granulatem za jego pomocą ? Tak swoją drogą - na filmie pokazano ciekawą kołdrę i poduszkę
  10. Igorrodz
    To napisz mi KONKRETNIE co jeszcze.
  11. Igorrodz
    Tak. Zatem jednak kolor.
  12. Igorrodz
    Dzięki. Czyli reasumując różnica między słodami wiedeńskim a monachijskim to tak naprawdę tylko kolor.
  13. Igorrodz
    hmm... źródło: http://www.wiki.piwo.org/S%C5%82%C3%B3d_monachijski Ale, panowie interesuje mnie też informacja o ilości białka, monachijski ma go więcej niż wiedeński?
  14. Igorrodz
    Czyli gdy zamiast 2kg monachijskiego dam 2kg wiedeńskiego otrzymam identyczny efekt (poza kolorem oczywiście)?
  15. Igorrodz
    Mógłby mi ktoś wyjaśnić jakie są podobieństwa i różnice między słodami wiedeńskim i monachijskim? Czytałem http://www.wiki.piwo.org/Rodzaje_s%C5%82od%C3%B3w_oraz_ich_zastosowanie#s.C5.82.C3.B3d_monachijskiale to nie wyjaśnia wszystkiego.
  16. Igorrodz
    U mnie po 3 dniach wystartowały przeterminowane o jeden miesiąc FM29 Belgijskie Pagórki, zadane z fiolki (bez startera) bezpośrednio do natlenionej brzeczki o ekstrakcie 13°BLG. Zatem trudno powiedzieć co i jak ale może najpierw należałoby sprawdzić datę przydatności oraz przypomnieć sobie, w jakich warunkach drożdże były przechowywane (moje były cały czas w lodówce)?
  17. Igorrodz
    Ogarnąłem trochę brytyjskie chmiele, czy Bramling Cross, Piligrim, Bullion oraz Epic to jest to, czego szukam? Bardziej chodzi mi o Wasze doświadczenie niż o tekst typu "sprawdź sam"
  18. Igorrodz
    Dzięki, a coś innego, jakieś chmiele z typowym aromatem / posmakiem czerwonych, ciemnych, owoców?
  19. Igorrodz
    Zrobiłem na nich AIPA, którą dzisiaj przelałem na cichą. Z 17°BLG przefermentowało na tych drożdzach do 2.5°BLG, pierwsze 4 dni więcej niż burzliwe, rurka bulkała jak oszalała - potem spokój. Piana mała, może 2cm. Osad na dnie fermentora gęsty, zbity. Gęstwy nie zbierałem bo pomieszana z chmielinami, słabo je odfiltrowałem - dlatego. Myślę, że piwa o jeszcze większym ekstrakcie spokojnie przerobią, może nawet i RIS-y. Nie mam żadnych negatywnych uwag - wręcz przeciwnie, zaskoczyły mnie in plus. Myślę, że będą / są dobrą alternatywą dla US-05 czy dla Nottingamów.
  20. Igorrodz
    Panie i panowie - potrzebuję chmielu o aromacie, najlepiej intensywnym, czerwonych owoców - jagody, porzeczka, maliny, jeżyny, truskawki etc. Doradźcie jakieś chmiele z profilem tych owoców. Odlej, wywal dwie pierwsze górne warstwy, pozostaw najjaśniejszą, tej przy samym dnie nie używaj. Ja bym nie dawał wszystkiego bo może to wpłynąć zauważalnie na smak piwa, tylko zdrowe drożdże.
  21. Igorrodz

    Chmiel Flyer

    Igorrodz odpowiedział(a) na Pan Łyżwa temat w Surowce

    Tu i tu - zbiór 2015 Tu - zbiór 2014
  22. Igorrodz

    Chmiel Flyer

    Igorrodz odpowiedział(a) na Pan Łyżwa temat w Surowce

    Zastanawiam się nad daniem go do Brown Porter. Myślicie, że to dobry pomysł?
  23. Igorrodz

    Brown Porter

    Igorrodz odpowiedział(a) na Igorrodz temat w Receptury

    Zrobię coś na podobnym zasypie: pale ale (strzegom) 3.5kg monachijski (strzegom) 1kg brown (fawcett) 0.5kg karmel 150 (strzegom) 0.4kg pale chocolate (fawcett) 0.25kg special x (bestmalz) 0.5kg chmielenie po 30g perle na 60' i 30' tu nie wiem, proszę was o pomoc, poradę Fermentis Safale S-04, też świeże z paczki zacieanie 67°c 60' i 77°c 10' Mam nadzieję że do jesieni się ładnie ułoży
  24. Igorrodz

    Brown Porter

    Igorrodz odpowiedział(a) na Igorrodz temat w Receptury

    Może i ma sens ale nijak nie mieści się w stylu, który według http://www.wiki.piwo.org/Brown_Porter powinien mieć 10-12.9°BLG.
  25. Igorrodz

    Brown Porter

    Igorrodz odpowiedział(a) na Igorrodz temat w Receptury

    Masz na myśli słód czekoladowy 400EBC ze Strzegomia?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.