Igorrodz

02.07

- zabutelkowano warkę #011 Miodowe -> 20l, 40 butelek 0.5l;

cukru do refermentacji 100g + dopełniono wodą do pojemności 1000ml, xylitolu dla słodkości 250g w tym samym syropie,

kapsle żółte (30) i białe (10).

- zabutelkowano warkę #012 Polish Cascade Pale Ale -> 17l, 34 butelki 0.5l;

cukru do refermentacji 90g + woda 500ml (syrop cukrowy); podczas butelkowania z powodu otwartego kranika około 2l piwa poszło na straty

kapsle srebrne (34).

#013 - Cydr jabłkowo-malinowy (30.06.2017)

balon 5l, cydr 4l.

- 4l soku 100% jabłkowego HORTEX (11,1g cukru 100ml)

- 1 butelka syropu malinowego HERBAPOL (420ml; 76g  cukru / 100ml)
- 2,1g pożywka kombi BIOWIN

- 3,2g drożdże winiarskie Enovini WS BIOWIN

UWAGI: drożdże i pożywkę zadano bezpośrednio do nastawu, bez uwodnienia.
 

Według opisu stylu flanders powinien mieć w zasypie 20% kukurydzy co jest problemem. Można ją zastąpić płatkami? Jakich użyć? Bo chyba nie kornflejksów ze sklepu...?

Dobryflanders

 Bardziej pytałem o zasadę niż o to czy będzie "bez" czy "z:

stoi w piwnicy, to światła i tak tam nie ma

Nie mam piwnicy więc pytam.  No nic, trzeba będzie w coś zawinąć, choćby w szary papier pakowy...

OK, dzięki.

Jeszcze jedno pytanie - czy owoce przed zadaniem jakoś specjalnie "antybakteryjnie - antygrzybiczo" traktujecie?
Chcę zrobić krieka z dodatkiem 6kg wiśni oraz drugi trunek - red flanders, z dodatkiem 4kg czerwonej porzeczki (które pewnie niebawem kupię i zamrożę) oraz 0.4kg suszonych śliwek z marketu...

Nada się taki słój fermentacyjny na drugą, 12-miesięczną, fermentację lambica, warka 20l? W sensie, że potem dodam tam jeszcze owoców i soku do środka... Hmmm...? Nie trzeba okryć go czymś przed światłem?

http://allegro.pl/balon-do-wina-26l-z-korkiem-gasior-na-wino-sloj-i6299929544.html

Nie należy bać się skrobii i dekstryn w tego typu zacieraniu, będą one dobrym pożywieniem dla bakterii.

I jeszcze jedno pytanie - w którym momencie dodać tych dekstryn? Ile ich dodać? Czy nie zwiększy to zbyt bardzo ilości alko w piwie?

https://allegro.pl/listing?string=maltodekstryna&order=m&bmatch=base-relevance-floki-5-nga-hou-1-5-0511

Z butelkami robiłem tak(nie były mocno brudne, bez jakiejś masakrycznej pleśni), że robiłem roztwór 2-4% w fermentorze z kranikiem i lałem to do butelek gdzieś po 100-150 ml.

Miałem dzikusy, nie chodzi o czyszczenie pleśni bo taki syf gładko usuwa OXI.

Jak neutralizujesz NaOH?

Żeby się nie rozsypało stosuję lejek?

Otóż to, też zazwyczaj używam jak dezynfekuję butelki OXI.

Jak działa NaOH? W sensie że dezynfekuje roztworem (jak OXI) a nie oparami (jak piro), prawda?

Muszę zdezynfekować butelki i fermentory NaOH, jak to technicznie zrobić? Wkładam butelki do fermentora, do każdej daję łyżeczkę NaOH, do samego fermentora wsypuję dużą łyżkę, wkładam też wąż do rozlewu, zalewam wszystko ciepłą wodą (również buteki) po sam rant wiadra, przykrywam deklem z dziurką i zostawiam na noc? Rano wylewam i... jak zobojętnić NaOH? Czytałem, że kwaskiem cytrynowym, jak technicznie go użyć?

BTW- nie będzie problemu jak to zrobię w fementorze z kranikiem? Nie zniszczy mi kranika i uszczelki? Mam taki i taki bez kranika ale chciałbym to zrobić na dwa wiadra na raz (więcej butelek).

W piątek degustacja 3 warki z dodatkiem pszenicy. Piana powinna być trwalsza.

Pozdrawiam

Pytam o sposoby odcedzania brzeczki ze skarpety.

Wycisnąć łapami (nie wyjmując chmielin i syfu ze skarpety) do garnka a następnie gotować przez na 15' po czym dolać do fermentora. 

Warka #011 Miodowe gotowa do butelkowania. 24.06 odfermentowanie prawie 0°BLG [wow, gdzie znikły dekstryny?]. W aromacie lekko miodowe, w smaku wytrawne, słodkości nie ma, jest za to coś, co mnie niepokoi, nie wiem co to jest... Fermentowane 19-24°C, może więc być kiepsko [fuzle? inne wady?]...

Warka #012 Polish Cascade Pale Ale w dniu 24.06 zdekantowana na cichą, na zimo dodane 100g polkiego cascade (sypniętego luzem).
Odfermentowanie 22.06 - 1°BLG, 24.06 - 0°BLG [moim zdaniem niemozliwe, gdzie się podziały dekstryny?]

Organoleptyczne w zapachu i aromacie owoce tropikane, marakuja, mango, trochę cytrusów - lekka pomarańcza oraz lekki banan. Estry? Raczej. Fermentowane 20-24°C Poza tym w smaku i zapachu nic niepokojącego raczej nie ma...

Planowałem jutro butelkować obie warki ale mam spotkanie z jednym znajomym piwowarem w Cieszyńskim Browarze Mieszczańskim gdzie planuje on uwarzyć większa warkę [browar Żelazny Drwal] - obiecał, że wpadnie do mnie i oceni, czy te piwa nadają się na cokolwiek...

 

Niezłe. Zmiksowałem z hefeweizenem

Jedni piją zwykłe, klasyczne piwo, inni wolą poeksperymentować. 
Oto przepis na oryginalne piwo z bananami pomysłu mojego ---

1) Bierzemy dowolne, najlepiej jasne piwo (może być koncernowe)
2) Bierzemy 3-4 banany
3) Obieramy banany, kroimy na kawałki, wrzucamy do blendera

4) Otwieramy piwo, wlewamy do blendera w którym umieściliśmy już wcześniej pokrojone na kawałki banany
5) Miksujemy
6) Przelewamy do pokali
7) Pijemy

Smacznego

Myslisz ze nie dzwonilem? Skladalem reklamacje na tego kuriera juz 2 razy. 

To na przyszłość nie kupuj w sklepie TB, wybierz konkurencję. I napisz do TB co i jak i dlaczego.

BTW- konkurencja często proponuje alternatywne do kuriera sposoby realizacji przesyłki - ja ostatnio kupowałem w ALEPIWO https://www.alepiwo.pl i powiem, że nie dość że przesyłka była w około 36h to jeszcze w paczkomacie - czyli tak, jak lubię A lubię bo nie mam czasu siedzieć w domu i czekać na kuriera, a z paczkomatu mogę odebrać w każdej chwili, równiez nocą, po pracy.  Do tego sklep ów ma kilka możliwości wysyłki do wyboru - kurier UPS, kurier/paczkomaty InPost czy wreszcie poczta. A skoro TB daje tylko jedną możliwość - trudno, ich problem, niech stracą

Zona czeka caly dzien w domu, a na koniec dnia dowiaduje sie, ze ten pedal juz byl...

Wystarczy zadzwonić do firmy kurierskiej albo złożyć reklamację, nieprawdaż?

Taniej już chyba nie znajdę ?

Nie wiem bo wstawione przez Ciebie linki nie działają

EDIT: Mam w domu gar o średnicy 36cm i jest to lekko zbyt mało - szukaj 0 średnicy 40cm (mówię o standardowej kuchence gazowej).

rzecz wspomnianą mimochodem a opisaną dokładniej w innych wątkach

Jeszcze nie trafiłem na ten wątek, dzięki za linka

Lekkiej desitce sprzyja dekokcja.

To jak wytłumaczysz, że miód sam potrafi czasem zafermentować

Nie wiem, nie miałem takiej sytuacji ale... ale spytaj i to naukowców, których zacytowałem. 

To, że miód jest bakteriostatyczny, to nie znaczy że nie ma w nim bakterii. Jest i to całkiem dużo, i jak najbardziej może być przyczyną infekcji.

No nie byłbym tego taki pewien -  http://zmianynaziemi.pl/wiadomosc/miod-zabija-bakterie-lepiej-antybiotykow

. https://sites.google.com/site/pszczelarzejg/ciekawoski-i-informacje/miod-a-bakterie

. http://biotechnologia.pl/farmacja/miod-skuteczny-na-oporne-bakterie,13942

Drożdże przejedza cały cukier

czy przy rozlewie. Jeśli przy rozlewie to czy trzeba go zagotować?

Sok będzie zawierał cukry fermentowalne, fruktozę na pewno.  Spodziewaj się granatów. No chyba że policzysz sobie ekstrakt soku, przeliczysz na cukier i dodasz odpowiednio mniej (lub wcale) cukru do refermentacji - ale i to może być za dużo. Moje zdanie to dodanie soku w czasie fermentacji burzliwej, pod jej koniec. Sok winien być spasteryzowany... lub dodaj soku z Herbapolu, czytałem że te są w miarę bezpieczne (w odniesieniu do zakażenia).

Po to właśnie zacierać na słodko, żeby temu przeciwdziałać.

Nie ma prostego przelicznika, zresztą 72°C przez 60min nie da 50% mniej alko niż 62°C przez ten sam czas (dla identycznego zasypu). 

To dlaczego po prostu nie zrobisz wyższego ekstraktu i zatrzesz bardziej na słodko?

Bo wtedy, mimo wszystko, uzyskam więcej alkoholu?