Igorrodz

To jest akurat prawda, zresztą sam to potwierdzasz pisząc o rozpuszczalności gazów w niższych temperaturach. Kiedyś nieumyślnie przetestowałem to w praktyce - piwo, które przy wyższej temp (po ok. kilku tygodniach) wybuchło, bez problemu przetrwało kilka miesięcy w niższej temp i nic się z nim nie stało. To oczywiście nie znaczy, że złotą zasadą piwowara powinno być: niedofermentuj piwa i wrzuć do niskiej temperatury to wszystko będzie ok, ale niższa temperatura może być wystarczająca do zatrzymania granatów, które występują przy wyższej temp.

Wymiary 50x55x59cm- taki prawie sześcian, wchodzi standardowy fermentor 30l + max 4 PETy z lewej strony (1 wystarczy dla utrzymania temp ok 19C), grubość styropianu 4cm. DZIAŁA!

Taką skrzynię lepiej zrób sobie do fermentacji, ja zrobiłem coś takiego:

Od jakiegoś czasu kombinuję w jaki sposób wydłużyć swój sezon piwowarski. Niestety nie mam w domu pomieszczenia, w którym mógłbym utrzymywać temperatury rzędu 15-17 stopni, odpowiedniej dla fermentacji burzliwiej większości górniaków. Wszystkie okna wychodzą na południe i temperatury w mieszkaniu dochodzą obecnie do 25 stopni Na forach piwowarskich czytałem kiedyś o styropianowych pojemnikach na fermentor, do których wrzucamy butelki z zamrożoną wodą w celu obniżenia temperatury brzeczki. Dzisiaj skonstruowałem takie cudo. Poniżej zamieszczam projekt - może komuś się przyda.
 
Części (z pierwszego lepszego sklepu budowlanego):
 
- 3 kawałki styropianu 100 x 50 x 5 cm (ok 5 zł za sztukę)
- kołek drewniany - 8mm średnicy, 1m długości (ok 2 zł)
 
W sumie inwestycja pochłonęła 17 zł + dwa piwa
 

 
Przecinamy wszystkie kawałki styropianu na pół i w efekcie otrzymujemy 6 kawałków o wymiarach 50 x 50 x 5 cm. Następnie 2 z nich przycinamy do rozmiarów 50 x 40 x 5 cm (odcinamy 10-centymetrowy pasek).
 

 
 
Kołek drewniany tniemy na 8 cm kawałki. Posłużą one do połączenia ze sobą kawałków syropianu. (Można oczywiście wszystkie kawałki posklejać, jednak mi zależało na tym, żeby pudło można było w każdej chwili rozłożyć.)
 

 
 
Kawałki styropianu łączymy za pomocą kołków. Pudło gotowe
 

 

 
 
Jak widać wymary są idealne pod standardowy fermentor i cztery 1.5-litrowe butelki z zamrożoną wodą. Mam nadzieję, że uda mi się zbić temperaturę wewnatrz do ok 17 stopni. W najbliższym czasie przetestuję wynalazek i dam znać.
 
Pozdr!

Tylko na polskich forach jest taka mentalność po stronie tych co "wiedzą". Na amerykanskim jak ktoś ogarnia temat i wie że "coś gdzieś" było chętnie poświęci ten czas na znalezienie i wrzucenie do posta - u nas ten czas spożytkowany jest przez taką właśnie przepychankę.
 
Próbowałem znaleźć o czym mowa ale też mi się nie udało więc musiało być to nie do końca niedawno albo w dziwnych okolicznościach przyrody. Kończę bo aż głupio, że trzeba tłumaczyć coś takiego.

Parę uwag i wskazówek:
 
 
 
  
Po tak długiej przerwie maltozowej, dekstrynująca nawet nic nie da. Zacieraj na lenia, wrzuć do 67-66 stopni i zostaw na 60 minut, później mashout.
 
 
 
 
A to w jakim celu? Dobrej jakości gęstwa po FM26 da sobie radę z tym piwem.
 
 
 
Dodaj zaraz po rozpoczęciu burzliwej. Przed dodaniem, najpierw gotuj parę minut, dla bezpieczeństwa. Po wlaniu nie bełtaj fermentorem, tylko delikatnie wymieszaj zdezynfekowaną łyżką, żeby nie natlenić fermentującej brzeczki.
 
 
Cytując blog p. Doroty "Fermentację dobrze jest zacząć w dość niskiej temperaturze (16-17°C) i stopniowo ją podnosić do około 25-28°C, tak jak to robią w belgijskich browarach. "

Możesz użyć na przykład kuleczek szklanych - takie do zabawy dla dzieci. Łatwo je zdezynfekować bo maja gladka powierzchnię i kilka takich kulek ma wystarczajacy ciężar, żeby woreczek poszedł na dno.

Ale po co Ty chcesz chmielić Witbiera?
http://www.wiki.piwo.org/Witbier
 
Witbier nie ma właściwie mieć aromatów chmielowych
 
 
 
a nie sądzisz, że w ten sposób zainfekujesz raczej to piwo?
 
 
a po co? Witbier może być mętny (białkowo), a ja to nawet sadzę, że powinien.

Oczywiście możesz robić co chcesz ale ja bym jak zawsze proponował wszelkie modyfikacje zaczynać od uwarzenia klasycznej, prostej wersji. Innymi słowy nic bym już na cichą nie dodawał.

Po co się pytasz skoro i tak wiesz lepiej ?

Yhh, to weź jeszcze pod uwagę, że drobnoustroje w Twoich dodatkach są w całej ich objętości.
 
 
 
cold crashem?

Twoje pytanie w tytule posta dotyczy "belgijskiego witbiera". Stąd wszystkie odpowiedzi i także moja: nie dawaj wymienionych składników na cichą. Tym bardziej, że ilość wymienionych dodatków (mimo braku info o zasypie/blg) do gotowania 15L jest naprawdę spora.

Moja rada - odlej sobie na przykład 5 litrów do innego pojemnika i tam rób eksperymenty (ilości przeskaluj proporcjonalnie). 10 litrów zrób klasycznie. Wystarczy żeby sprawdzić co wnoszą dodatki, porównasz z klasyczną wersją, nawet jeśli okaże się że dodatki są przegięte lub niesmaczne, nie psujesz całej warki - same zalety.

Wystarczy sprawdzić w sklepie i zauważysz, że różni się producentem. Jeden robi Castlemalting, drugi Weyermann. Aromatycznie bardzo mała różnica między nimi jest, kolorystycznie też.

Z gory przepraszam za smiecenie w watku pt. "Ostry dyzur" i za post pod postem, ale nie chcialbym, aby brak odpowiedzi zostal odebrany jako niegrzecznosc, wobec czego:
 
Szanowny Dr2!
 
Owszem, wiem co to jest Kölsch. Mialem przyjemnosc pic, bardzo smaczne piwo. Domyslam sie, ze pytanie zadales po to, aby uswiadomic mi moja ignorancje i niewiedze w temacie hobbystycznego piwowarstwa, a jednoczesnie uwypuklic swoja wybitnosc. Co do tego pierwszego - pelna zgoda, pierwsze piwo nastawilem rok temu, wiec jestem zielonym leszczem. Dlatego tez pozwalam sobie korzystac z rad i sugestii osob, ktore na warzeniu zjadly zeby. Radzic sie - to nie wstyd, przynajmniej dla mnie. Jako ze jestem leszcz, nie porywam sie poki co na takie sztuczki jak np. zbieranie gestwy, wobec czego pozostaje przy sucharach, ktorych mi nie zal jak pojda w kanal. I tu wkraczaja do gry Osobistosci rzedu Dori albo Art, ktorzy sugeruja do tego stylu piwa m.in. K-97. Nie wspominajac juz o zapiskach niezliczonej ilosci osob, ktore z powodzeniem ten styl pedzily na tych wlasnie drozdzach. No co robic, widocznie trafilem na podobnych do mnie patalachow, ktorzy sie nie znaja. Albo, przyjmujac teorie spiskowa, owe Osobistosci, przebrawszy sie w owcza skore propagatorow piwnej rewolucji, tak naprawde nie chca wcale zapelniac galezi, na ktorej same siedza i celowo wprowadzaja nowicjuszy w blad, zeby owi nowicjusze przypadkiem nie nauczyli sie robic piwa. Zgodzisz sie, ze to mozliwy scenariusz, prawda?
 
To tyle, jesli chodzi o moja cieciowatosc. A co sie tyczy Twojej wybitnosci, ktorej nie smialbym negowac - zakladam, ze doskonale sie znasz na stylach i bezblednie wiesz, ktoz zacz ten rzeczony Kölsch i przy Twojej wiedzy jestem marnym pylkiem. Odnosze jednak wrazenie, ze chlopaki np. z browaru Gaffel mieliby swoja teorie na temat Twojej wiedzy i - pardon le mot - zmietliby Cie smiechem. Czyli moze i poziom inny, ale proporcjum to samo, mocium panie.
 
Naprodukowalem sie wystarczajaco na temat tego, co wiem. Ale nie daje mi spokoju jedna rzecz, ktorej z kolei nie wiem i tu pytanie do Ciebie: dlaczego tak szybko skasowales swoje prawdy objawione, ktorymi probowales mi pomoc? I to juz po minucie? Przeciez koncertowo mi uswiadomiles, ze nie mam pojecia o temacie, a na dodatek wyglupilem sie z doborem drozdzy. No to przeciez murowane +10 do zayebistosci forumowej! Tak latwo z tego rezygnowac? Eeee, nie warto, wielce szanowny Dr2!
 
No chyba, ze dla pewnosci sprawdziles w googlach i cos jednak zazgrzytalo... Ale to juz, ze sie tak wyraze, nie moj cyrk, nie moje malpy.
 
Pozdrawiam i dziekuje za pomoc. Koniec offtopu, nie smiece wiecej.

Wstawiam fotki przedstawiające jak zrobiłem dystansy oddzielające poszczególne zwoje w chłodnicy, zastosowałem pręciki 4mm które wspawałem TIGiem następnie spawy wyszlifowałem.
 

 
 
 
Poniżej przedstawiam jeszcze modyfikację mocowania rurki do konstrukcji pierwotnie przymocowałem drutem nierdzewnym- oczywiście. Niestety skręcone końcówki drutów były dość ostre i się dwa razy głęboko i boleśnie dziabnąłem. Miarka się przebrała wiec postanowiłem to ulepszyć,   Zrobiłem zgrabne opaski mocujące rurki,
 
Przed modyfikacją

 
 
 
I po poprawkach
 

 
 
 
Przed
 

 
 
 
I po
 

Proszę was nie przesadzajcie to nie apteka
Zapewniam że wymienione przez was elementy mają certyfikaty i dopuszczenia do kontaktu z żywnością !!!
Jeśli już jesteście tacy skrupulatni to w woli ścisłości chce powiedzieć że mosiądz to stop miedzi i cynku a nie ołowiu. Natomiast stop miedzi i cyny to brąz, którego tutaj nie zastosowałem !
Tak wiec ani w mosiądzu ani brązie ołowiu nie ma, tak więc nie wiem skąd się woził ten ołów ?
Zapewne na co dzień masz z takim mosiądzem styczność w swojej armaturze w domu w instalacji z której pijesz wodę, czyż nie ?
A co do kranu to po co nierdzewka skoro kran jest chromowany i ma w swojej wierzchniej warstwie ma ten sam pierwiastek główny co wykonana cała reszta sprzętu czyli gar, filtr, chłodnica ?
A czy w domu masz może nierdzewne krany ?
Zapewne było by konieczne zastosowanie śrubunku i kranu z nierdzewki wówczas jeśli były by te elementy narażone na agresywne środowisko czyli kwasy lub ługi.

To mój trzeci ro jak warze piwka i postanowiłem nieco usprawnić proces tworzenia złotego trunku. Miałem ambitne plany zbudowania HERMSa ale stwierdziłem że na tą chwile wystarczy mi zacieranie małych warek 25-30l . Niemniej chciałem nieco usprawnić i przyspieszyć proces. postanowiłem zbudować ganek do chmielenia wyposażony w hop stopper    i chłodnicę. Co do chłodnicy to miałem dylemat czy zrobić chłodnicę zanurzeniową czy przepływowy wymiennik ciepła    Wybór padł na zanurzeniową ze względu na mniejsze prawdopodobieństwo infekcji i możliwość użycia tej chłodnicy do innych celów 
Do wykonania garnka posłużył 50l euro-keg, wyciąłem szlifierka dekiel wspawałem mufkę 1/2 cala pod kranik spustowy.
 

 
 
Hop stopper wykonałem z dwóch pierścieni (obręczy) wzmocnionych żebrami z drutu 4mm na obręcze naciągnąłem siatkę nierdzewna 0,25mm (250 Mikronów).
 
 

 
 

 
 
 
 
Montaż do kega odbywa się za pomocą mosiężnego śrubunku.
 

 
 
 
 
Kran spustowy

 
 
 
Hop stopper po zamontowaniu
 

 
 
 
 
Do pełni szczęścia brakuje chłodnicy wykonanej z 11m rurki karbowanej DN12 wykonanej ze stali 304 średnica chłodnicy 280mm 14 zwoii odsuniętych od siebie na 4mm celem lepszego przepływu brzeczki. Końcówki w kolorach czerwony i niebieski mówią nam gdzie mamy podłączyć wodę chłodząca a gdzie odpływ. Układ przepływu oczywiście przeciwbieżny.
 
 

 
 
 

 
 
 
Całość po zmontowaniu wygląda następująco
 

 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
A podczas warzenia i filtracji wygląda to tak  
 

 
 
 
 
No i filtracja przebiegła bez problemu hop stopper spisał się na medal warka czyściutka
 

 
 
 

 
 
Co najważniejsze zdecydowanie skrócił sie proces warzenia warki, o wiele szybciej przebiega chodzenie warki i filtracja ! Jestem mega zadowolony   
 
 

Błędy ort na telefonie (np ja często używam, N78) się nie podświetlają, na komp jest krecha pofalowana czerwona. Jeśli danego słowa nie jestem pewien to zadaję pytanie Wujowi Google.

Zainwestuj w moduł sprawdzania pisowni, aż oczy łzawią! Koszt 0 zł.

litry * blg = litry * blg
13.5 * 14 = 15 * x
x= 13.5 * 14 / 15 = 12.6 blg

Zobacz PPPP - polskie proste piwne porachunki. Tam jest przelicznik jakiego szukasz w zakładce przeliczniki

W przybliżeniu 12,5 ° BLG

Z płatkami jaglanymi wyszło mdłe, nigdy więcej.

Korzystam z takiego rozwiązania. W kraju w którym obecnie mieszkam kran był jakiś popieprzony, zakończony prostokątnie.
O dziwo działa, uszczelka trzyma i nie cieknię. Tak więc polecam.