Igorrodz

Brakuje śledzia z bułką tartą
 
edit: padł mi net i nie zdążyłem dopisać. Oczywiście żartuję, wydaje mi się jednak, że wanilia nie jest dobrym dodatkiem do piwa. Jakoś nie mogę się ogólnie przekonać....

Ja tak właśnie zrobiłem.  Na razie jest ok, ale mam młodziutki lambic. Coś więcej powiem na jesieni. Po dodaniu kilku (z pięciu zrodel) drozdzy dzikich fermentacja ciągle się toczy. Wzmacnia się po dodaniu kolejnych drozdzy. Jako że młode piwo to błony bakteryjnej jeszcze nie uświadczymy.  Aktualnie ładne anansowe i ogólnie tropikalne zapachy.

Ad. 1 Wiem że to nie jest dekokcja.
Ad 2 Bo może być łatwiej uzyskać bardziej powtarzalne wyniki?

Z ciekawości, gdzie znalazłeś takie opinie? Ja używam 36 litrowego na kuchni gazowej i złego słowa nie mogę powiedzieć o tym garnku. Dotychczas nic w nim nie przypaliłem, garnek się nie odkształca a noszę ten gar po gotowaniu z kuchni do łazienki. Przy włożonej chodnicy poziom brzeczki jest nie raz blisko rantu a mimo to nie mam obaw,  żeby nieść ten gar. Ludzie polecają tym gar jako podstawa do przeróbek więc tym bardziej dziwią mnie opinie o których piszesz. Gara używam od półtora roku, zrobiłem w tym czasie 25 warek a om dalej wygląda jak nowy (poza pokrywką która mi spadła i ma lekkie wgniecenie). Ja polecam Tadara.

Mam Vitaluxa (35l) i trafil mi sie model z idealnie plasciutkim dnem, grzalem juz w nim na indukcji w prawdzie nie piwo, ale poradzil sobie bardzo sprawnie. Na jakosc stali i solidnosc uchwytow rowniez nie narzekam. Kupiony wlasnie w Technice

Owszem spotkalem sie modelem, ktory srodek mial ok 1-2m wybrzuszony. Na gazie bez znaczenia, ale na indukcji moze juz miec. Na szklanej plaskiej powierzchni krecil sie jak baczek
 
Szczerze mowiac, to zamawiajac garnek w Technice tak im suszylem leb telefonicznie dopoki mi nie powiedzieli ze sprawdza przed wysylka, zeby dno bylo idealnie plaskie (zagrozilem 14-dniowym prawem do zwrotu, z reszta pod reklamacje tez mogloby to podlegac).

Ja też mam Vitalux (36l) od jesieni tamtego roku i zrobiłem z nim ok. 15 warek na indukcji. Nie mam żadnych problemów, dno jest płaskie jak powinno. Fakt, że od zakończenia filtracji do momentu zagotowania brzeczki mija jakieś 45 min. ale to już raczej kwestia mocy kuchenki indukcyjnej. 

Mówiąc na indukcji rozumiem że stawiacie gary na oddzielnej, przenośnej kuchence indukcyjnej bo chyba takiego garnka ok 25 l i więcej nie postawicie na płycie indukcyjnej bo mogłaby strzelić. Ja osobiście na płycie indukcyjnej(nie kuchence) stawiam gar 15 l bo boje się że nie wytrzyma. Może się mylę, powiedzcie jak to u Was wygląda?

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Ja stawiam normalnie na kuchence indukcyjnej Electroluxa w kuchni garnek na 40l. Najmocniejsze piwo jakie robiłem miało 8kg zasypu i kuchenka do tej pory cała. 

Na Electrolux stawiam 36 l po 7,5 kg + 20l wody. Widzialem, ze ludzie stawiają i więcej. Tylko stawiaj z umiarem i dbaj żeby nic nie podeszło pod spód. Podobno blat może się lekko ugiąć

Przy moim 15 litrowym garnku póki co wszystko ok jak do tej pory z płytą. Dlatego właśnie pomyślałem czy jakbym tak stawiał taki maks na 20-22 litry to też czy by nie strzeliła płyta. Jak widzę po powyższych wypowiedziach powinna udźwignąć. Dodam że ja mam płytę Amica.

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Nie napisałem wyraźnie, że moja płyta jest taka do zabudowy tzn nie ma pod nią piekarnika a więc nie tworzy z nim całości. Bezpośrednio pod płytą jest pusta przestrzeń i szuflady.

Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Ja warzę 35 l na indukcji na płycie 90 cm (6 pól grzewczych) i też miałem problem uginania się blatu. Było to widoczne szczególnie przy ścianie. Sprawę załatwił kątownik jaki przykręciłem od spodu blatu do ściany. Nic się nie ugina. Przy opcji grzania Power płyta ma 3200 W i podgrzewa dość szybko prawie 1 stopień na minutę. W indukcyjnych jest to dobre, że wyłączysz i nic nie grzeje w porównaniu do klasycznych elektrycznych. Pozostaje owszem tzw ciepło resztkowe a to u mnie podbija jeszcze temperaturę ok 1 stopień. Przy płytach indukcyjnych ważna jest jakość stali w garnkach. Niestety niektóre garnki czy np. patelnie (jak te tańsze z IKEA) owszem działają na indukcji ale wydajność jest słaba.

a może trzeba: 

Aaaa, to na 40 l,
jest na granicy przegięcia jak dla mnie,kiedyś wsypałem 500g na standardową warkę i przez rok nie dałem rady tego pić, no ale jak kto lubi smaczki w typie karmel do majonego spitytusu  to spoko

850g na 45l nawet nie jest blisko przegięcia.

Kwestia gustu.
Wypić się da i mnie smakuje To samo ktoś możne powiedzieć jak dowalisz 100IBU czy choć by poczęstujesz kogoś kwachem.

Owszem jest mocno "chlebowe" i rozważam zmniejszenie udziału Specjala na wypadek powtórki. Powyższy zasyp dowodzi iż słód Special B robi robotę o jaką pytano w tym poście, a od jego ilości będzie zależała intensywność.

Co do pomylki z drożdzami to US-05.
Zacieranie na lenia słód do wody 75C i 90 minut zeszlo z 70C do 65C

Sent from my SM-G930F using Tapatalk

Munich Dunkel

Po 12 godzinach gotowania brzeczki powstałej jedynie ze słodu pilzneńskiego (próba uwarzenia jopejskiego), cały dom był przepełniony aromatem pumpernikla. W smaku... przede wszystkim pumpernikiel. Brzeczka po tych 12 godzinach była czarna... jak pumpernikiel.
Może to jest alternatywa?

Wątpię, mnie to nie poraziło.

Do belgow polecam drożdże Belgian Ardenes, rewelacja.. robiłem na nich i Wit'a, i Dubla, i Duvel'a i Brune'a.. Naprawdę warto zainwestować w płynne drożdże do Belgow, aby osiągnąć pełnię satysfakcji.. Tylko strasznie się pienia podczas fermentacji, także lepiej zostawić im więcej miejsca pod pokrywą fermentatora. Pianę tą można zbierać i wykorzystywać do zaszczepiania następnych warek. wrzucę tu prosty jak drut przepis na mój klon Duvel'a: piwko wyszło genialne, dopijam właśnie resztki z zeszłorocznej warki:
 
Pilsnenski: 5 kg
Glukoza: 600 g (dodawana stopniowo podczas fermentacji)
Carapils 400 g
Biscut 50 g (niekonieczny)
 
Zaceiranie na maksa na wytrawnie z tego co pamiętam.. Chmielenie:
 
Styrian goldings: 35 g - 75 min
Saaz: 25 g - 15 min
Saaz - 15 g - 1 min (tez zdaje sie niekoniecznie.. drożdże w tym piwie robią cały szaszor..)
Myślę że można by dodać też nieco kolendry i skórki pomarańczowej do gotowania, ale ja nie dawałem, a i tak wyszło smakowite ..
 
fermentacja burzliwa ok 2 tygodni z podnoszeniem temperatury od 18 do 29°C;
Fermentacja cicha w niskich, lagerowych temperaturach (ciężko już może być o tej porze roku..).
 
Piwo pijalne dosyć szybko, ale z czasem nabiera klarownosci.. Chociaz dla mnie to można je pić razem z tymi drożdżami: pycha.. po jakimś czasie tylko zauważam, że drożdże jeszcze długo pracują i nagazowuja piwko, więc do dłuższego leżakowania lepiej dać mniej surowca do refermentacji.. Smacznego :]

No właśnie. Nie róbcie sobie jaj. Przecież nikt się nie przyzna do uczestnictwa w spisku.

Witajcie. Opracowałem, a właściwie przelałem na klawiaturę komputera recepturę Michała Białozóra na milk stouta. Być może gdzieś ona jest na forum, ale po krótkich poszukiwaniach nie znalazłem i wstawiam tutaj. Moja kopia już napoczęta przez drożdże
 
Warka 22l 15 blg (z laktozą):
 
Skład (kg):
2,3 pale ale
0,15 czekoladowy jasny
0,15 carafa II
0,15 carafa III
0,25 karmelowy 150
0,2 karmelowy 300
0,22 special w
0,45 monachijski jasny
0,65 płatki owsiane prażone 30 min. 150°C dwa dni przed warzeniem
(opcjonalnie węglan wapnia do zacieru)
 
Zacieranie jednotemperaturowe 67°C
Chmiel Marynka (lub inny goryczkowy) ~ 30 IBU
0,5 laktoza – 15 min. przed końcem gotowania
Drożdże S-04
 
0,4 kokos prażony (wiórki - polecam z Lidla, są niesiarkowane) – 30 min. na patelni na małym ogniu, tłuszcz odsączany przez dobę na ręcznikach papierowych (lasagne - mocno i ciasno zwinięte) – warto dokonać jednej zmiany ręczników, dodać na zimno (bezpośrednio przed dodaniem podgrzać w celu sterylizacji) 7 dni + 3 dni cold crash przynajmniej 10°C
6 szt. espresso (ok. 200 ml) – na zimno
4 laski wanilii – na zimno 7 dni (podgrzane lekko na patelni)
 
Serdeczne pozdrowienia i podziękowania dla Michała

Załóż pończochę na wylot wężyka, ale tak aby swobodnie z niego zwisała. Przepływający chmiel będzie się powoli osadzał i w konsekwencji powstanie w pończosze całkiem spora kula chmielu.

Ograniczona pojemność gara zaciernego ? Problemy z wydajnością ? Bo akurat był pod ręką ? Użyj wyobraźni, jest kilka opcji