mimazy

że ten Śląsk tak daleko...

http://allegro.pl/butelki-z-zamknieciem-typu-swing-top-i1344678667.html stare butelki po piwie i oranżadzie dobra cena i duża ilość

pierwsza próba gruita z partii miodowej- rozlawszy do refermentacji po leżakowaniu na drugiej cichej spróbowałem nieco, oczywiście niegazowane i jeszcze dość zielone. Barwa piękna miedziana, klarowne, zapach herbaciany (kojarzy mi się z herbatą pu-erh) gryczany miód w połączeniu ze słodem wędzonym i słodami karmelowymi wymaga dalszych poszukiwań w tym kierunku w smaku wyczuwalne wyraźnie powyższe, choć muszą się jeszcze ułożyć, dochodzą do tego wyraźna wytrawność (w końcu większość blg to miód) z wręcz kwaskowym zwieńczeniem- choć nie jest kwaskowe, to raczej jakiś posmak pochodzący z miodu czy ziół. Zdecydowanie zły skład ziół- nie dają aromatu ani goryczki, choć smak mógłby być ciekawy gdyby był tymi zrównoważony.

perspektywa fatalna- rozpocząłem belgijską ofensywe, więc kolejne warki będą musiały dojrzewać pół roku gdzieś będe musiał wywieźć, zakopać, w sejfie zamknąć...

nie wszyscy:( moja jest fatalnie pusta- nie licząc warki kólscha dojrzewającej no i ze 2 warek na cichej i 2 na burzliwej... posucha:(

Może dodać cukru trzcinowego aby podciągnąć do 13°Blg?? Jaka ilość byłaby potrzebna na 26l?? tak żeby zwiększyć ekstraktywność o 1,5 blg- gotuję właśnie resztkę po wysładzaniu która nakapała przez noc (0,5l)... A przy okazji planuję strategię- dalsze kroki ofensywy Ardeńskiej i pytanie- czy witbier na THG to dobry pomysł?? No bo alternatywe mam w S-33, no i WB-06 ale to już całkiem "nie tędy droga" Niestety całą warkę mojego wita spaprałem albo zapomniawszy dodać cukru do refermentacji, albo infekcja jakaś, albo urok... przepyszna lemoniada bez gazu;) powtórzyłbym chętnie dążąc do smaku który ma Obolon Biłe PS dodałem 200g uzyskując 12,5, dokładnie o to chodziło:)

Zgadzam się z Kopyrem, to troche absurdalne- właściciel pola ziemniaków czy jęczmienia nie ma składu celnego choć może z łatwością przerobić je na bimber, cukier też tymi obostrzeniami objęty nie jest, choć tylko wystarczy dodać wodę i drożdże i mamy alkohol Oczywiście machina biurokratyczna w naszym kraju jest bezduszna i czasem bezmyślna, ale uważam że (tu proszę o zdanie prawników) w pełni legalna jest sprzedaż dóbr intelektualnych w postaci wiedzy na temat piwowarstwa domowego, wraz z ich praktycznym zastosowaniem, na zasadzie że jakaś osoba zleca piwowarowi pokaz warzenia i fermentacji piwa domowego, czego efektem ubocznym jest 2 skrzynki piwa... Szczegóły co do miejsca wykonania, tego czy surowce oraz sprzęt zapewnia wykonawca, oraz tego co dzieje się później z efektem ubocznym pokazu można zawrzeć w umowie o dzieło.

całkiem niespodziewanie propagator THG napęczniał w ciągu 48 godzin gotów jest startować do pucharów Gordon- Benneta (spodziewałem się że zejdzie mu z tydzień) więc za chwilę rozpoczyna się ofensywa belgijska... Warka XXI Belgijskie Pale Ale na bazie przepisu Dori Pale Ale Wayerman 3,15kg monachijski ciemny Steinbach 1,25kg Abbey 0,3kg Carabelge 0,2kg Special B 0,1kg 65°C 30 min 72°C do negatywnej próby jodowej 76 10min gotowanie 60min chmiel marynka granulat 25g 55' chmiel lubelski granulat 20g 10min drożdże Trappistów 26(?)l 12blg (właściwie to 11,5, strasznie mało- liczyłem na 13) PS fermentacja burzliwa w 22-23°C cicha 18-19°C

warka XX weizenbock słód pszeniczny ciemny steinbach 3kg słód monachijski ciemny steinbach 2,1kg słód pszeniczny jasny wayermann 1.5kg słód carawheat 0,2kg słód caramunich 0.2kg 46->43°C 45' 67->65°C 60' 77°C 10' gotowanie 120min (redukcja objętości o ok 1/4) chmiel lubelski granulat 5g 60' chmiel lubelski granulat 10g 30' chmiel lubelski granulat 9g 15' bobrek trójlistny 5g 60' drożdże WB-06 26l 17blg ps fermentacja burzliwa w 22°C cicha w 18-19°C

taki ładny potencjalny kocioł zacierno- warzelniczy ktoś zmarnował...

Myślę że gdyby było to warzenie w dowolnym lokalu ale z surowców należących do właściciela to nikt do nikogo przyczepić się nie może- umowa o dzieło, oparta na przepisie autorskim, a więc na prawach autorskich daje możliwość 50% odpisu. Ewentualnie w umowie można by zawrzeć że wykonawca (piwowar) zapewnia sprzęt i surowce i też powinno być w pełni legalne- wykonuje się usługę a nie sprzedaje produkt.

bardzo przyjazny dla piwowarstwa domowego jest miły człowiek prowadzący lokal Kawangarda http://kawangarda.pl/ odbierałem od niego butelki:) Może tam??

pleśnie mogą produkować toksyny jeśli damy im warunki do rozwoju- jeśli ze spontanicznie fermentowanej brzeczki wybierzemy zaczyn (starter) bez pleśni i dodamy do brzeczki fermentowanej w warunkach beztlenowych, uniemożliwiających rozwój pleśni, to toksyn nie będzie. W najgorszym wypadku w śladowych ilościach, ale te mogą być mniejsze niż w chlebie ze żle przechowywanego ziarna.

Czy ktoś stosuje te butle? Widziałem że sprzedaje w nich piwo browar Koreb, natomiast moja próba skończyła się fiaskiem- kompletnie nie trzymają ciśnienia, jedna nawet po przechyleniu do góry nogami bez ciśnienia wewnątrz kapała Czy jest jakiś patent na ich wykorzystanie??

jeżeli niektórzy używają wyłącznie filtratora z oplotu, to jakim cudem połączenie fałszywego dna i filtratora z oplotu miało by tenże filtrator zapychać??

Nie mówię o "czymś mętnym" tylko o "drobinkach śruty zapychających zawór" Coś mętnego to oddzielić można pierwszym 10% filtratu zwracanego.

może to będzie naiwne co powiem ale czy nie można połączyć fałszywego dna z filtratorem z oplotu pod spodem?? Wtedy jeżeli by cokolwiek przeleciało przez pierwsze zatrzymało-by się na drugim.

A czy aby butelki po dębowym i żubrze nie mają wąskiego kołnierza?? bo jeśli tak to nijak nie ma zakresu pracy dźwigni i przez to próbując kapslować można zniszczyć butelkę. Greta (i inne tego typu) współpracuje tylko i wyłącznie z butelkami z szerokim kołnierzem.

A to czytałeś?

Jeśli mówimy o czasach przed Łukasiewiczem (czyli smoła z ropy naftowej) i XIX wiecznym rozwojem syntezy chemicznej to w takim razie nie smoła a żywica. Sama kalafonia jest niezwykle krucha, a z żywicy z czasem odparowują terpentyna i inne związki lotne i pozostaje frakcja bardziej twarda i krucha. Pomijam kwestię wpływu na smak. Nie pamiętam jak się nazywa żywica stosowana do win greckich, acz sprowadzana jest chyba z dalszych krajów arabskich- może to o to chodzi?? Gdybyś miał jakieś informacje czy źródła na temat tego preparatu jestem bardzo zainteresowany.

jeśli ktoś twierdzi że beczki były smołowane by trunek był odizolowany od drewna (a więc smołowane wewnątrz) to znak że nigdy w życiu nie widział ani nie wąchał smoły drzewnej, lub przynajmniej nie wie że zapach który zna ze starych kuźni to właśnie to. Nie przypadkiem jest przysłowie o łyżce dziegciu która psuje beczkę miodu!!! Dziegieć to też smoła tyle że powstała z suchej destylacji kory brzozowej a nie karpiny sosnowej. Beczka mogła być co najwyżej woskowana wewnątrz, a ewentualnie smołowana na zewnątrz. Dzięki stałemu kontaktowi drewna z trunkiem drewno utrzymywało stan napęcznienia, a przez to szczelność. Dodatkowe uszczelnienie mogło mieć na celu tylko minimalizację strat przez pory w strukturze drewna i parowanie, jednak smołowanie wciąż wydaje mi się wątpliwe, bo przenikanie węglowodorów aromatycznych do trunku zachodziłoby napewno. Beczki były opalane wewnątrz, co miało podwójną rolę- po pierwsze czysto technologiczną, pomagało giąć na gorąco klepki by założyć i nabić obręcze, oraz neutralizowało znaczną część garbników. Wracając do tematu właściwego to przeprowadziłem parę razy eksperymenty z dodatkiem miału dębu palonego, dzięki czemu czas przenikania był krótszy niż w przypadku płatków, że o kostkach nie wspomnę. Stosowałem od początku, do przedłużonej fermentacji burzliwej. Niestety raz zastosowałem także obok miału palonego drobne wiórki niepalone do ekstramocnego świątecznego z podwójnej ilości ekstraktów ciemnych Wes'a. Ewidentnie garbnikowe, aż kwaśne, nieprzyjemnie ściągające... Polecam stosowanie tylko i wyłącznie palonych, ewentualnie średnio opiekanych. PS. Smołowanie beczek może mieć związek z uszczelnianiem ich gdy przechowywane są tam towary suche, np broń, narzędzia czy dokumenty np na statkach.

Przypuszczam że gęstwa jest intensywnie podgrzewana z przyprawami, jest też wersja mięsna zamiast drożdżowej. W smaku przypomina koncentrat z przyprawy maggi, albo sosu sojowego, jest bardziej niż specyficzny, ale i ile się nie przesadzi z ilością, tak by grzankę brudzić a nie smarować marmite, to jest dla mnie fajne. Podkreślę że dla mnie bo jest to smak który albo się kocha albo nienawidzi

no jakoś drastycznie nie udziela się na forum

piwo bez jęczmienia, a piwo bez glutenu to dwie różne sprawy. Jęczmień ułatwia wysładzanie bo słód jęczmienny posiada łuskę, ale słód pszenny czy żytni mimo braku jęczmienia gluten posiadał będzie w dwójnasób:)

Karmelowy jasny 80-150 EBC Strzegom Jeden z ciemniejszych ?jasnych? słodów karmelowych, o bogatym bukiecie. Znakomity dodatek do piw bursztynowych, czerwonych, brązowych i ciemnych wszelakiego rodzaju. Udział w zasypie może stanowić do 30%. Słód wyprodukowany z najwyższej jakości jęczmienia browarnego Mauritia. Kolor: 80-150 EBC. Karmelowy jasny 20-30 EBC Steinbach Słód karmelowy jasny, może służyć jako dodatek do wielu piw, którym chcemy nadać nieco karmelowego posmaku, jednakże bez mocnego przyciemnienia koloru. Udział w zasypie może stanowić do 30%. Kolor: 20-30 EBC. skopiowane ze sklepu Browar.biz