Kurt

Nabyłem miernik TDS-3 i PH-meter z Chin i od razu zabrałem się do pomiarów. Jako, że mam u siebie dosyć twardą wodę (według wodociągu 283 ppm CaCO3 - zmierzona przeze mnie 323 ppm) zawsze starałem się przegotowywać wodę i zlewać ją po wytrąceniu Ca przed ważeniem lagerów. Oto pomiary wykonane TDS-3 kranówy i wód kupowanych w sklepie: kranówa ppm: 323 ph: 7,5 kranówa przegotowana ppm: 249 ph: 8,2 Cisowianka niegazowana 1,5L ppm: 367 ph: 7,1 Ustronianka 5L ppm: 346 ph: 8,3 Woda z filtra odwrócona osmoza ppm: 112 ph: 7,0 Woda zdeminarelizowana 5L za 4 zł ppm: 109 ph: 6,7 Wnioski jakie się nasuwają to to, że przegotowanie wody ma pewien wpływ na obniżenie jej twardości, jednak jednocześnie podnosi jej ph, które trzeba obniżyć dodając kwasu mlekowego, zwłaszcza dla wody do wysładzania. Tu jest też fajny artykuł o tym co tak na prawdę mierzy TDS-3

do usunięcia

Jak masz warunki to zapodaj żelatyny i wstaw do lodówy temp 1-2 stopnie na kilka dni Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

I tak po starcie refermentacji piwo w butelkach zamuli się drożdżami także nie ma co się zbytnio przejmować lekkim zmąceniem przy przelewaniu. Swoją drogą im mniej ruszasz fermentorem tym mniej zmącone piwo Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Wczoraj znajomy Amerykanin przy okazji pobytu w Polsce przywiózł mi mały zestaw piw browaru Schlafly. Degustacja w najbliższym czasie

Warka 15 # 709 2017.04.01 Marcowe 13 BLG 10 EBC 25 IBU Pilzeński Premium Weyermann 4,0 kg Wiedeński Weyermann 0,5 kg Monachijski II Weyermann 1,0 kg Carapils Weyerman 0,25 kg Drożdże: gęstwa Saflager S-23 - z Warki 13, ok 400 ml chmielenie: Hallerau Mittelfruch 85' 30g Hallerau Mittelfruch 30' 20g chmiel irlandzki 15' 8g Zacieranie dekokcyjne: 18L wody do zasypu, woda o twardości 110 ppm (pomiar TDS-3) z filtra osmotycznego mojej Mamy 61°C zasyp, temperatura spadła do 59°C podgrzanie do 63°, odebranie 5L dekoktu podgrzanie dekoktu do 73° - 10' podgrzanie dekoktu do 100°C i gotowanie 15' dodanie dekoktu do reszty zacieru, osiągnięta temperatura 68° podgrzanie do 74°C - 30' 76°C mashout - 5' wysładzanie: 14L wody do wysładzania 110 ppm (pomiar TDS-3), dodanie kwasu mlekowego do osiągnięcia 5,6 ph przed gotowaniem osiągnięte 28L brzeczki 13,2° Brix po gotowaniu 24L 15,2° Brix, chłodzenie chłodnica przepływową do 34°C, zlane do fermentora 22 L (2 litry odpadu - chmieliny, zimny i gorący osad) dolałem ok 800 ml wody żeby zejść trochę ze zbyt wysokiego BLG (planowane było 13°) Wystawienie fermentora na taras na noc do schłodzenia. Rano okazało się, ze fermentor zaatakowały mrówki. No cóż, zaczęła się wiosna Zadane drożdże (gęstwa Saflager S-23) i do lodówy. fermentacja: 10°C - 14 dni 18°C - 3 dni przerwa diacetylowa 1°C - lagerowanie 30 dni 2017-04-28 Zlanie do lagerowania, zebrana gęstwa S-23 (2 pokolenie) Wnioski: Trudno trafić z wydajnością warzenia. Wyszło sporo ponad zaplanowane 13° BLG (15,2) Wysładzanie zajmuje mi sporo czasu, niemal półtorej godziny i być może tu jest przyczyna. Ale skoro nie ma pospiechu... Może też ma na to wpływ dekokcja. Robię jeszcze jedna warkę lagera i chyba wystarczy do jesieni, bo warunki są coraz trudniejsze i schładzanie tarasowe o raz utrzymanie przerwy diacetylowej w rozsądnej temperaturze coraz trudniejsze. 2017-05-29 Butelkowanie, 20L + 0,5 L roztworu 132 gram glukozy. Dodatek ok 5 ml koncentratu chmielu na goryczkę

Gęstwę z S-5 safelager trzymałem w lodówce miesiąc. Po wyjęciu wystartowały momentalnie. Zapodałem je do Dortmundera i po 36 h w 11st już piwko fermentowało Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Trochę niedyskretne pytanie

Nie ważyłem jeszcze lagera z drożdży płynnych a słyszałem uwagi że dla 20-sto kilkulitrowej brzeczki należy wykonać 3 litrowy starter. Ty robisz 4 litrowy dla 60 litrowej brzeczki i wystarczy ? Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Miałem raz piwo wyglądające jak woda z kałuży i jak pamiętam był bardzo słaby przełom. Ostatnio tez warzywem piwko tym razem z dodatkiem słodu pszenicznego. Ponownie słaby przełom i ponownie wyjątkowo mętna brzeczka na burzliwej Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Obserwowałeś czy był dobry przełom przy ważeniu ? Co do żelatyny to spokojnie mogę polecić - nie ma zauważalnych wpływów na smak piwa. Za to tygodniowy cold crash w 3-4°C po dodaniu żelatyny daje dobre rezultaty

W swojej ustawiam dwa fermentory i to nie jeden bezpośrednio na drugim, ale ten wyżej stoi na szklanej półce. Także twoja spokojnie wytrzyma taki sam ciężar

Warka 14 # 708 2017.03.23 Desitka 10 BLG 19 EBC 25 IBU Pilzeński Premium Weyermann 3,4 kg Wiedeński Weyermann 0,4 kg Carapils Weyerman 0,25 kg zakwaszający Weyerman 0,05 kg Drożdże: gęstwa Saflager W-34/70 z 2017.03.03 chmielenie: magnum 60' 10g Zetecki 30' 15g Zetecki 15' 15g Zacieranie: 16 L wody 55°C - 10' 54°C - 20' odebranie dekoktu - około 1/4 gęstego zacieru wybrane sitem. Na więcej nie miałem odpowiedniego gara. Podgrzanie dekoktu do 72°C - 20' Doprowadzenie dekoktu do wrzenia i gotowanie - 15' dodanie dekoktu do pozostałego zacieru, temperatura wzrosła do 67°C, musiałem podgrzewać całość do 72°C - 25' 76°C - 5' Wysładzanie: Jak zwykle ilość wody obliczonej do wysładzania za mała niż miało to by wynikać z tablic PPPP o około 4 L. Obniżyłem PH wody do 5-6 PH dodając kwas mlekowy. Wysłodzone 27,5 L - 10° BLG Odlane 1,5 L na starter i uzupełnione 1L wody do 9,8° BLG Po gotowaniu 23 L, 11° BLG Brzeczka schłodzona do 34°C i wystawiona na taras. Rano zadane około 200 ml gęstwy do brzeczki, temp 8°C i wstawienie do lodówki 2017-03-29 5° Brix ~ 1,3 BLG Całkowity brak goryczki Wyraźnie wyczuwalna słodycz słodu, co w wypadku desitki jest in minus. Obfita piana co może wskazywać na przyszłe problemy z "wychodzeniem" piwa z butelki. 2017.04.06 Dodałem herbatki chmielowej w celu podniesienia goryczki. 2017.04.09 Przerwa diacetylowa 16°C, goryczka całkiem odczuwalna, około 25IBU. 2017.04.13 Koniec przerwy diacetylowej, zlanie w kanister do lagerowania 1°C. Zapomniałem zlać na przerwę z fermentatora pierwotnego i przerwa odbywała się w tym samym fermentorze co fermentacja podstawowa. Zobaczymy czy to nie zaszkodzi. Zebrałem gęstwę Saflager W-34/70. To będzie już drugie pokolenie drożdży. 2017.04.28 Butelkowanie 21 L piwa + 0,7 L wody z 138 g glukozy. Wyszło 41 butelek 0,5L Dobre osiadanie drożdży i tego co zostało po lagerowaniu na dnie kanistra. Saflager W-34/70 w porównaniu do S-23 wygląda w tej dziedzinie znacznie lepiej. S-23 zostawiają dosyć płyny osad, który łatwo się wzburza przy zlewaniu.

Co oznacza starter 2,5 + 1,5 ? Jest to związane z pojemnością kolby i robisz dwa startery ? Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Nowy nabytek do browaru - 20 litrowy kanister do napojów z kranikiem. Idealnie mieści się w zamrażarce przerobionej na lagerownię. Teraz już będę mógł lagerować do 40 litrów piwa w dwóch kanistrach, bez zajmowanie górnej lodówki.

Warka 13 # 707 2017.03.18 Dortmunder 13 BLG 5 EBC 27 IBU Pilzeński Premium Weyermann 5 kg Wiedeński Weyermann 0,2 kg Drożdże: gęstwa Saflager S-23 z 17.02.2017 chmielenie: Hallerau Mittelfruch 60' 50g Hallerau Mittelfruch 10' 10g Hallerau Mittelfruch 0' 10g Zacieranie: 55°C - 10' 64°C - 20' 72°C - 40' Gotowanie 60 ' Woda do zasypu 15 L Woda do wysładzania obliczona 15,85, zużyta ok 19 L. Dodatek kwasu mlekowego do wody do wysładzania ok 12 ml. Pasek zabarwił się między 5 a 6 ph. Niestety zakupiłem paski 1-14 ph i trudno mówić o precyzji. Zamówiony miernik ph z Chin dotarł co prawda dzień wcześniej, ale nie sprawdzałem skrzynki i się nie zorientowałem, że już tam czeka Z wysładzania otrzymałem 28 litrów brzeczki o 12,6 °Brix. 1,5 Litra odlałem na starter. Zostało 26,5 L do gotowania dolałem ok 1,5L wrzątku żeby trochę rozcieńczyć. Po gotowaniu wyszło 25 Litrów 13,8 °Brix czyli trochę ponad plan, ale co tam - ostatnie mocniejsze piwo w sezonie Chłodzenie chłodnicą rurkowa przerwałem przy 35°C zlałem do fermentatora, wyszło 23,5L. Wystawiłem na taras temp 7°C. Po 4 h temperatura spadła do 18°C. Napowietrzenie przez mieszanie fermentatorem i zadana gęstwa, ok 200 ml. Wstawione do lodówki, temp 12°C. 2017-03-29 6,5° Brix ~ 1,8° BLG Stosunkowo niezła goryczka, jeszcze mało nagazowane. 2017-04-01 Zlanie na przerwę diacetylową - 18-19 °C (miało być 15-16°C) ale gwałtowne ocieplenie na zewnątrz spowodowało wzrost temperatury w garażu... Zebrana gęstwa na zadanie do warki No 15 2017.04.06 Dodałem herbatkę chmielową na zwiększenie goryczki. Jednak gotowanie chmielu w woreczku wymaga zwiększenia jego ilości. Raczej nie będę tego więcej stosował . Zlanie do kanistra i do lodówki na lagerowanie 1°C 2017.05.03 Butelkowanie 21L (20L piwa + 1 L roztworu 150 g glukozy), celowanie w 2,6%CO2, założona temperatura z przerwy diacetylowej 16°C. Wyszło 39 butelek + pet 0,33 na wskaźnik nagazowania. Coś naklejana miarka na fermentorze oszukuje.

e-autoparts.pl właściciel, programista,bazy danych Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Z tego co się orientuję to słabym ogniwem są rurki do przelewania. Zaleca się ich wymianę co kilkanaście warek Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

burzliwa czy cicha nie ma znaczenia. Drożdże masz nadal w zawiesinie piwa. Poczekaj jeszcze ze dwa tygodnie. Ja jak mam wątpliwości co do odfermentowania zamykam szczelnie fermentatorów i obserwuję co kilka godzin czy pokrywka puchnie. Rurki nie używam bo upierdlwa jest Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

W telefonie słabo widać , thx Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

daj linka do oferty na Olx Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Warka 12 2017.03.05 APA Single Hop Simcoe 12 BLG Pale Ale - 4kg Carared - 0,25kg pszeniczny - 0,25kg chmielenie, celowanie w 42IBU: Simcoe 10g 60' Simcoe 10g 30' Simcoe 15g 10' Simcoe 15g 0' na zimno Simcoe 50g zacieranie infuzyjne: 67°C - 60' 72°C - 10' 76°C - mashout wysłodzone 26L 11blg, zlanie 1L na starter po gotowaniu 23L 12,5 blg - dodane 0,7L wody do obniżenia do 12 blg 2017.03.17 zlanie na cichą 2017.04.03 Zlanie do kanistra na cold crash + 10 g żelatyny rozpuszczonej w 200ml wrzątku. Wstawione do zamrażarki 1°C 2017.04.08 butelkowanie 2,6% CO2 - 152 g glukozy 2017.04.22 na pewno nie ma 42 IBU. Okolice 28 IBU max. Niezły smak, dobre nagazowanie, czuć wyraźnie lekko kwaśnawy posmak pszenicy, jeszcze do ułożenia

Warka 11 2017.02.12 Desitka 10 BLG 2017-04-02 Niezłe nagazowanie, dobra piana, mała goryczka, zbyt mała jak na deisitkę.

Warka 10 2017.02.04 ALE spontan 16 BLG Pilzeński Strzegom 1 kg Pale Ale Strzegom 5 kg Zacieranie: 50°C 10' przerwa białkowa podgrzanie + 3L wrzątku -> 67°C 60' ->72°C 15' wysłodzone 28L brzeczki 16,2 brix chmielenie - celowanie w 32 EBU Magnum 13,5% 14g 60' Marynka 8,8% 33 g 25' Marynka 8,8% 17g 0' osiągnięte 24L, utracone z chmielinami 2L Do fermentora zlano 22L, 17,6 brix Zadane drożdże 300 ml gęstwy S-05 z 2017.01.17 (7 dni) 2017.02.17 zlanie na cichą 2017.02.26 chmielenie 36g Summit 2017.03.01 zlanie z cichej na klarowanie (cold crush 2°C), 8,2 Brix ~ 2,2 blg 2017.03.04 rozlew: 8,3 brix, 145 glukozy, 13 g cukru rozrobione w 2L wody (za wysoki ekstrakt brzeczki, chciałem trochę rozcieńczyć gotowe piwo) wyszło 38 butelek. 2017.04.05 niezłe w smaku, mała goryczka, wyrazisty smak słodu 2017.04.23 bardzo dobrze się ułożyło

Warka 9 2017.01.28 Marcowe 13 BLG 2017-04-02 B. słabe nagazowanie, piana niezła , ale szybko opada chyba ze względu małą ilość gazu. Goryczka poprawna - ok 20 IBU