Bachi

Brett Saison z Browaru Gubernia Suwalska: Piwo bursztynowe, opalizujące. Piana średniopęcherzykowa, szybko się redukuje do małej obrączki. W zapachu dominują klimaty stajenne i owocowe-od razu wiemy, że mamy do czynienia z dzikusami-to lubię . W smaku cytrusy i białe owoce. Trochę za wysoka goryczka jak na ten styl. Średnie wysycenie-jak dla mnie idealne! Piwo pijalne, gdybym miał drugą butelkę, chętnie bym ją wypił  
Dziękuję za możliwość spróbowania tego piwa! Za Barley Wine wezmę się niedługo!

Byłem wczoraj na Stalowej. Zostawiłem 2xSaison (żółty kapsel). Zabrałem ze sobą 2 piwa z Browaru Gubernia Suwalska- 100% Brett "Saison" i American Barley Wine. Z racji, że mam chwilkę dla siebie, zacznę od brettowego saisona

Dnia 11.03.2018 o 12:34, ElMariaczi napisał:

Byłem w piątek i zostawiłem:

- 2x Black IPA - mam swoje zastrzeżenia ale ogólnie jestem z niej zadowolony. Chociaż myślę, że jakbym ją nazwał American stoutem to nikt by nie negował xD

- 2x Grodziskie - ta sama warka tylko różnie chmielona na zimno - Z białym kapslem chmielona citrą a z czarnym centennialem. Niestety polecam otwierać nad zlewem - co prawda nie jest potencjalnie niebezpieczna ani piwo nie próbuje uciec ale trochę piany może pociec przy otwieraniu.

 

Zabrałem (W sumie pierwszy raz się wymieniałem i tak się podjarałem, że nie za bardzo patrzyłem co biorę):

- Gubernia Suwalska RIS

_ Gubernia Suwalska NEIPA Galaxy

- Browar domowy Jarków - Walonki gospodarza (Farmhouse Ale)

- Browar Bachus - Pumpkin Ale

Opisy podam jak tylko przejdą mi problemy z zatokami i przestanę brać leki i zacznę cokolwiek czuć

 

Pumpkin ale od Browar Bachus:

Wygląd: ciemnoczerwone, rubinowe (?), prawie nieprzejrzyste, bardzo ładna, różnopęcherzykowa piana, długo zostaje

Zapach: mocno karmelowy, delikatnie kawowy, delikatnie ciastko. Mocne rodzynki. Ogólnie jakby mi ktoś dał z zawiązanymi oczami to strzelałbym na leżakowanego, mocno utlenionego barley wine

smak: karmelowe, mocno przyprawowe, utlenienie. 

Nie wiem czy powinienem czuć dynię ( w sumie rozlane dość dawno więc coś tam może uciekło) ale zarówno w zapachu jak i w smaku to tak raczej nie wiedząc, że jest to bym się nie doszukał. wiedząc czuję, że jest lekko "rozjaśnione" lub "rozluźnione" czymś lżejszym. 

Dzięki za reckę! W dyniowym najfajniejszy aromat jest przy...pieczeniu dyni z przyprawami . Robotę tutaj faktycznie robią przyprawy i po czasie wychodzi taki trochę przyprawowy barley wine.

26 minut temu, Undeath napisał:

Nowego rocznika Cascade pl jeszcze nie używałem. 2016 był fajnie kwiatowy, nawet czasem się lekkie cytrusy pojawiały. Aromaty były dość niskie jednak jak to europejskie chmiele - nie buchało mega z szkła było to bardzo stonowane. Moja szyszka nie do końca super wyszła - były lekkie kwiaty i też cebulka czyli ją chyba przejrzałem. Niestety ciężko wyczuć moment zbioru. No i na mojej szyszce nie chmieliłem na zimno więc aromaty są dość niskie więc znikome. Cascade 2017 ładnie się z paczki zapowiada, zobaczymy jak w piwie wyjdzie, ale najpierw muszę skończyć sezon lagerowy

Czy poza centrum piwowarstwa, można gdzieś dostać polskie odmiany A.D. 2017?

7 minut temu, Mibor napisał:

A jeszcze dokładniej to Dori

Mój błąd. Oficjalnie Dorota Chrapek  

5 godzin temu, advisorylyrics napisał:

Czytałem chyba na blogu koleżanki, która często udziela/udzielała się na tym forum i zapewne jest wszystkim znana (nie pamiętam imienia) iż różnica pomiędzy brzeczką a uwodnionymi drożdżami, może wynosić 15c

Doris tak pisała? Zaraz sobie wejdę na jej blog.

Właśnie wygotowałem w dość mocnym roztworze oxi. Woreczki muślinowe wyglądają prawie jak nowe (plamy po pleśni zostały), a worki filtracyjne tylko troche puściły kolor (niestety cały czas są czarne plamy). W piątek czas na jakiś chlorowy wybielacz!

To mnie Kolego nastraszyłeś! Zdrowie faktycznie jest ważniejsze niż kilkadziesiąt złotych wydane na worki do chmielu. Cały czas się zastanawiam, jak mogłem o tym zapomnieć na tyle dni. Za roztargnienie trzeba będzie zapłacić...

3 godziny temu, BelgLover napisał:

Gotowanie nie zabija tylko niektórych ekstremofilów, inaczej z hepatotoksycznymi metabolitami ww. pleśni, tutaj coś może pozostać, a z czym jak z czym ale tutaj nie ma żartu. Marskość wątroby itp zagrożenia. Worek do śmietnika. Bezwzględnie.

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka
 

Myślisz, że po 2 wizytach we wrzącej wodzie (30 min każda) plus 4 godziny w NaOH, po czym solidne płukanie i na koniec kąpiel we wrzącym roztworze oxi zostaną jakieś metabolity pleśni?

Mam od dłuższego czasu nieużywane opakowanie oxi (stosuję StarSan). Najwyższa pora go zużyć  

1 minutę temu, Warmiński MISIEK napisał:

Robiłeś starter w lodówce?

Co stoi na przeszkodzie, żeby po uwodnieniu w 25°C wstawić je do zimnej wody i schłodzić poniżej 15°C? Jak będą w wodzie 45 a nie 30 min nic im się nie stanie.

Zawsze ok. dwie godziny przed zadaniem drożdży, ściągam je z mieszadła i wrzucam do lodówki, gdzie sterownikiem ustawiam temp docelową brzeczki nastawnej. Z tą wodą nie pomyślałem-jak to się mówi, najlepsze są czasami najprostsze rozwiązania. Dzięki!

A bezpieczna dolna granica fermentacji drożdży lagerowych to 8 (a pewnie znajdzie się taki, co fermentował w 6).

Teraz, Adam Pawlicki napisał:

Sprawa jest niezmiernie prosta. Nie uwadniant w ok 25°C tylko w dolnej granicy temperatur fermentacji. Np 12-20 to uwadniasz jak najbliżej 12.

Wszystkie drożdże uwadniasz w temp powyżej 25C. Nawet na opakowaniu w34/70 jasno stoi w jakich temperaturach to robić. Ze starterem nie miałem tego problemu-kolba poszła do lodówki. Zastanawiam się jak to się ma do sucharów.

Dnia 5.02.2018 o 20:28, Jancewicz napisał:

Trochę za długo uwadniałeś, po 30 minutach w wodzie drożdże słabną i zaczynają ginąć. Ale uwadnianie przez 60 minut nie powinno ich wybić całkowicie. Dodatkowo zadałeś drożdże w zbyt wysokiej temperaturze i jeszcze dodatkowo schłodziłeś (drożdże tego nie lubią). Zadawaj w przyszłości w temperaturze początkowej fermentacji (czyli zaczynaj w dolnych granicach pracy drożdży stopniowo podnosząc temp. w czasie fermentacji). Tak czy siak, mimo tych drobnych potknięć drożdże powinny wystartować. Ostatnio kilka osób z forum miało problem ze startem us-05 (chyba jakaś felerna partia...)

Skoro suche drożdże zarówno górnej, jak i dolnej fermentacji uwadniamy w temp ok 25C i zadajemy w temperaturze brzeczki nastawnej (odpowiednio 18 i 10C), ale nie uwadniamy dłużej niż 30 minut, to jak to zrobić, przykładowo z w34/70? Dysponować ciekłym azotem, żeby po uwodnieniu błyskawicznie w kilka minut osiągnąć temperaturę lagerową i nie stresować drożdży, zadając je do za zimnej brzeczki? Bo w lodówce też min 30 minut trzeba by było potrzymać, żeby uzyskać pożądaną temperaturę (plus 30 minut uwodnienia to już za dużo). Czegoś nie rozumiem?

Przetrzymałem w kilku woreczkach chmiele i dodatki (skórka pomarańczy) ok 10 dni w temp. pokojowej. Można powiedzieć, że zapomniałem o nich. Dzisiaj, chcąc wyciągnąć szklane kulki, a zawartość wyrzucić, zobaczyłem rozkwit pleśni. Pytanie, czy da się je jakoś uratować (3 takie jak tu i 2 takie), czy nie ma to sensu? Wygotowałem je wstępnie i wrzuciłem do roztworu NaOH 5%. Pytanie, czy tak żrący środek jak soda nie zniszczy materiału? Najgorsze, że pleśń pozostawiła czarne plamy na wszystkim, z czym miała kontakt, które nie chcą zejść. Z jednej strony szkoda wyrzucać ponad 70zł do kosza. Z drugiej, czy warto kosztem infekcji, bądź zdrowia je zostawiać? Co robić? Jak żyć? 

7 godzin temu, Gawron napisał:

Oczywiście polecam włożyć fermentor w styropian. Pozwoli to zaoszczędzić na kosztach energii.

Gdzie masz umieszczoną sondę?

13 godzin temu, JackStyle napisał:

Dzięki za piwo

Dzięki za reckę! Polecam się na przyszłość  

6 minut temu, Switala18 napisał:

dobra cena

Jakby było co najmniej 10 kegów, warto by było po nie pojechać. Jednak paliwo wyniesie więcej, niż opłacalność odebrania 2 kegów z Rzeszowszczyzny!

2 godziny temu, Mathev napisał:

Kegi po 100zl
https://www.olx.pl/oferta/keg-pepsi-19l-CID628-IDrP0U9.html

Wysłane z mojego SM-G955F przy użyciu Tapatalka
 

Szkoda, że tylko odbiór osobisty...

Dnia 31.01.2018 o 07:57, Switala18 napisał:

tak z serca pałuk.

Znam Żnin doskonale. Często tam bywam. Kiedyś możemy zrobić jakąś piwną wymianę (z warek z zacieraniem oczywiście)

Dnia 31.01.2018 o 07:57, Switala18 napisał:

zacieranie już robiłem do 3-4 darek.

teraz chodziło o czas dlatego brewkit.

Ja do przyspieszenia i automatyzacji procesu zacierania kupiłem Grainfather. Na cięższy baling używam tradycyjnie gar 30l.+wiadro ze sraczwężykiem. Chociaż na GF udało mi się pociągnąć 9kg słodów! Zacieranie daje Tobie pełną kontrolę i lepsze efekty końcowe. Do tego możesz sobie wyczarować piwo jakie tylko chcesz. Brewkit mega ogranicza+ nie wiesz ile finalnie będziesz miał IBU!

9 godzin temu, c64club napisał:

Zastanawiam się czy do bitera użyć tych s-05 (potraktowanych posiłkiem motywacyjnym 11-12*P) czy paczki "drożdży Coopersa uniwersalnych", które zostały mi z pierwszego kitu.

Z tego co masz, użyj US-05! Ktoś pisał kiedyś, że do brewkita dostał drożdże winiarskie. A jakie tam masz? Nikt tego nie wie, więc będziesz miał loterię...

Dnia 9.05.2017 o 17:21, Piotrek83 napisał:

Dori na swoim blogu w recepturze na Saison podaje:

– fermentacja burzliwa 14 dni w temp około 22°C

– fermentacja cicha 19 dni w temp około 22°C

 

Na wiki vettis w swojej recepturze na Saison podaje:

Fermentacja burzliwa 20°C - 30°C  
Fermentacja cicha 1-3°C

Odkopię trochę temat. Mam właśnie saisona w fermentorze 7 dzień (w planach minimum drugie tyle w tym samym, później przelewam do drugiego) i zastanawiam się jaką ustawić temperaturę po zlaniu znad osadów. Jak Ty zrobiłeś Piotrek? Jaki był efekt? Z góry dzięki za info  

Dnia 15.01.2018 o 09:48, FurioSan napisał:

NaOH nie rusza igielitu - nie polecam natomiast zostawić dłużej np w StarSanie 

A jaki wpływ ma StarSan na igielit? Mam wężyk igielitowy na kraniku picnic do Corneliusa i za każdym razem po opróżnieniu kega traktuję wszystko NaOH, po czym płuczę i deazktywuję StarSanem. Opróżniam z pozostałości keg, ale roztwór SS zostaje w wężyku igielitowym, do następnego kegowania (czasami nawet kilka tygodni). Jaki ma to negatywny wpływ?!

Jak mawiają, wylać zawsze zdążysz! Jak smaczne, zlej do innego fermentora znad osadów, upewnij się, że już nic nie jest dojadane przez nową formę życia i butelkuj

17 godzin temu, Switala18 napisał:

ja kupowałem zestaw na ciemnego lagera z brewkitu w browamator a tam dają osobno drożdże

Moje pierwsze piwo, to też był brewkit z BA (z tego co pamiętam Finlandia Bitter) i tam były drożdże dedykowane od producenta. 

17 godzin temu, Switala18 napisał:

jak nie odfermentuje tak jak rozmawiamy do 1-2 tylko zatrzyma się na 5 to daje się ilość glukozy na refermentacje jak w butelkach czy mniej. Bo tak jak pisałem w brewnewss wyszło mi 130g

To zależy o jakim piwie mówimy. Bo jeśli jakieś lekkie (powiedzmy 12blg) zatrzyma się na 5, byłbym bardzo ostrożny! Widzę Kolego z Pałuk, że masz już 6 warek na koncie. Może najwyższy czas na zacieranie? Będziesz miał większą kontrolę nad całą technologią produkcji i takie niespodzianki, jak zadasz odpowiednią ilość drożdży nie powinny mieć miejsca