Korzen_

Podobny temat już był: Ja przed wymrażaniem robię refermentację, dodając około 50% więcej surowca do refermantacji. Daje piwu około 1.5 - 2 tygodnie na nagazowanie, przekładam do lodówki na kilka dni, aby CO2 się rozpuściło w piwie. Następnie zamrażam, po zlaniu tego co nie jest płynne, jeszcze bardzo zimne od razu butelkuję. Mam nagazowane piwo.

Ja przed wymrażaniem robię refermentację, dodając około 50% więcej surowca do refermantacji. Daje piwu około 1.5 - 2 tygodnie na nagazowanie, przekładam do lodówki na kilka dni, aby CO2 się rozpuściło w piwie. Następnie zamrażam, po zlaniu tego co nie jest płynne, jeszcze bardzo zimne od razu butelkuję. Mam nagazowane piwo.

Mam jeszcze pytanie odnoście Gose z dodatkami, w opisie stylu: "Wygląd: Barwa od jasno żółtej do ciemno złocistej. Może być jedna zależna od użytego dodatku. Niefiltrowane, zamglone. Nie może być błotniste. Piana obfita, gęsta, zwarta o białej barwie." Zapis "Może być jedna zależna od użytego dodatku", dopuszcza użycie ciemnych owoców, jagody, wiście, czarny bez, czy nie? A i jest literówka w słowie jednak.

Czy do Session IPA możliwy jest dodatek owoców?

Na Allegro https://allegro.pl/uzytkownik/b151151?string=zawór&order=m&bmatch=ss-base-relevance-floki-5-nga-hcp-hou-1-3-1003 https://allegro.pl/uzytkownik/bejmet?string=zawór&order=m&bmatch=ss-base-relevance-floki-5-nga-hcp-hou-1-3-1003

http://www.wodamineralna.netmark.pl/ tu jest fajne zestawienie różnych wód sklepowych

Jeżeli chodzi o kolejność to tak jak piszesz, najpierw słabsze piwo na kolejnym pokoleniu mocniejsze. Z płynnych mogę polecić Wyeast 3711 French Saison, robiłem na nich saison-a i był świetny. W6 – Saison - Sezonowe porządki

Automatyczne zamienienie pliku z BS na treść posta nie działa. Dodaje sam plik.

W13 – Imperial IPA Data: 17.12.2017 Woda Ca 62, Mg 10, Na 0, SO4 80, CL 35, Alkaliczność rezydualna -50, pH 7,2 Surowce: · Słód Pale ale 5kg · Słód Monachijski typ II 2kg · Słód Pszeniczny 0,5kg · Chmiel Waimea 50g · Chmiel Pacifica 100g · Chmiel Motueka 100g · Drożdze US05 1 op · Dodatki Zest pomarańczowy 2g Zacieranie: 22,5l wody · 63°C – 60’ · 77°C mashout – 10’ Wysładzanie: Wysładzanie 15l do uzyskania 28l brzeczki – 16,3°Blg, Woda do wysładzania 15 l z dodatkiem 4 ml kwasu mlekowego, pH 5,5. Gotowanie: 90' · 60' – Waimea 30g · 60' – Motueka 20g · 30' – Pacifica 20g · 30' – Waimea 20g · 15' – Pacifica 25g · 15' – Motueka 25g Po gotowaniu 22l brzeczki – 19°Blg, starter zadany cały do brzeczki, ostatecznie 23l – 18,2°Blg. Temperatura zadania drożdży: 19°C. Starter 1 litr. Burzliwa: 10 dni w temperaturze 19°C – 20°C. Cicha: 14 dni w temperaturze 18°C – 15°C. Chmielenie na cichej: · 7 dni – Pacifica 20g · 7 dni – Motueka 20g · 4 dni – Pacifica 25g · 4 dni – Motueka 25g Blg po gotowaniu: 18,2°Blg Blg po fermentacji: 4°Blg Butelkowanie: 11.01.2018 (21 litrów z 120g cukru CO2 2,4) 25x 0,5l + 4 * 0,33l=13,8 l 2l + 2,5 g zestu z pomarańczy na 1 dzień Parametry: · Ekstrakt 18,2% wagowo · Alkohol 7,9% objętościowo · IBU 100 Imperial IPA - wymrażana 11.01.2018 5l do wymrażania + 25 g cukru, refermenracja przez 1 tydzień i zamrażanie. Po wymrożeniu 3 l, 5,2°Blg końcowe. 01.02.2018 butelkowanie 9 x 0,33l=3l Parametry: · Ekstrakt ~23% wagowo · Alkohol ~10% objętościowo · IBU ~125

W12 – Summer ale z owocami Data: 24.11.2017 Surowce: · Słód Pilzneński 2,9kg · Słód Wiedeński 1kg · Słód Pszeniczny 0,5kg · Chmiel Sybilla 10g · Chmiel Target 10g · Chmiel East Kent Golding 55g · Drożdze Danstar Nottingham 1 op · Dodatki Rajskie jabłko 0,5kg · Dodatki Rokitnik 0,2kg · Dodatki Czarny bez 0,5kg · Dodatki Laktoza 54g Zacieranie: 14l wody · 50°C – 15’ · 69°C – 60’ · 76°C mashout – 10’ Wysładzanie: · Wysładzanie 16l do uzyskania 24,5l brzeczki – 10,5°Blg Gotowanie: 60' · 60' – Sybilla 10g · 60' – Target 10g · 30' – East Kent Golding 25g · 15' – East Kent Golding 10g Po gotowaniu 20,5l brzeczki – 12,5°Blg. Temperatura zadania drożdży: 25°C. Burzliwa: 6 dni w temperaturze 19°C. Cicha: 14 dni w temperaturze 19°C. Blg po gotowaniu: 12,5°Blg Blg po fermentacji: 4,5°Blg 30.11.2017 przelania na cichą Rajskie jabłko (tylko przemrożone) - 0,5kg + 4,2 litra piwa zlane po burzliwej. Rokitnik (0,2kg zalane 0,2l wrzątku i zgrzane do 80C, schłodzone) + 4,6l litra piwa zlane po burzliwej. Owoc czarnego bzu (0,5kg + 0,5l zagotowanem schłodzone) + 4 l piwa zlane po burzliwej. Pozostałe 6 litrów bez przelewania na cichą. Butelkowanie 15.12.2017 Summer ale 10 x 0,5l= 5l - 25 g cukru (CO2 2,2) Patametry: · Ekstrakt 12,5% wagowo · Alkohol 4,3% objętościowo · IBU 30 Summer ale z jabłkiem rajskim 10 x 0,33l= 3,3l - 13g cukru (CO2 2,0) 3 x 0,33= 1l z dodatkiem 6 g laktozy na 0,33l. Summer ale z rokitnikiem 4 x 0,5l + 7 x 0,33l = 4,3l - 14g cukru (CO 1,8) 3 x 0,33= 1l z dodatkiem 6 g laktozy na 0,33l. Summer ale z czarnym bzem 4 x 0,5l + 7 x 0,33l = 4,3l - 14g cukru (CO 1,8) 3 x 0,33= 1l z dodatkiem 6 g laktozy na 0,33l. Summer ale z owocami Patametry: · Ekstrakt 13% wagowo · Alkohol 4,5% objętościowo · IBU 28 Summer ale z owocami i laktozą Patametry: · Ekstrakt 13,5% wagowo · Alkohol 4,5% objętościowo · IBU 25

Degustacja: Browar Domowy Stefkowy Dzwoniec - Norweskie kwaśne z ananasem Aromat: Silny zapach kwaśny, trochę stajni, umiarkowany aromat ananasowy. Wygląd: Kolor piwa jasno żółty, zamglony. Piana biała, luźna, nikła bardzo szybko znika. Smak: Bardzo kwaśne ale czysto od kwasu mlekowego, retronosowo ananas. Goryczka: Nikła. Odczucie: Piwo smukłe, wysycenie wysokie, musujące (jak w szampanie) Ogólne wrażenie: Trochę za kwaśne, choć ja lubię ekstremalne doznania. Kwaśność bardzo czysta od bakterii kwasu mlekowego, wyczuwalny ananas, przyjemne musowanie. Piwo rześkie, orzeźwiające. Edit: Piwo jest fest kwaśne, wykręca zęby

Aktualizacja Pobrałem Browar Domowy Stefkowy Dzwoniec - Norweskie kwaśne z ananasem Zostawiłem Browar Korzenny - Christmas Ale leżakowane z płatkami dębowymi Aktualny Stan: Alison - Mandarina Bavaria + Citra Pale Ale Browar Przepona - Grodziskie Browar Insanity Hops - Bock Alison - Stout ze świeżym imbirem Browar Domowy Stefkowy Dzwoniec - APA Browar Tauruss - Coconut Imperial Stout Browar Tauruss - Imperial Stout Browar Tauruss - Imperial Coffee Stout x2 Browar Tauruss - Brown Ale x2 Browar Tauruss - Christmas Brown Ale Pierwszy z Brzegu - AIPA Browar Korzenny - Christmas Ale leżakowane z płatkami dębowymi

Tak też robiłem, rozszczelniłem butelki, gaz uciekł trochę piwa też Chyba faktycznie się pospieszyłem z butelkowaniem.

W tym piwie najbardziej rozczarowany jestem chmielem, też spodziewałem się po nim dużo więcej. A to utlenienie nie wiem skąd tak duże, może temperatura leżakowania w okolicach 20 stopni tak mocno na nie wpłynęła.

Drożdże :Wyeast 1728 Scottisch Ale Temperatura: 19 stopni Fermentacja: Burzliwa 15 dni, cicha 25

Hej, mam problem z przegazowanym RIS-em. 3 tygodnie temu zabutelkowałem RIS-a miał około 6,5 Blg, po otworzeniu butelki po tym czasie okazało się, że jest przegazowany. Zrefermentowane piwo ma 5 Blg, więc zeszło około 1,5 stopnia, nie licząc cukru na refermentację, nie było go dużo planowany poziom CO2 1,9. Wychodzi na to, że pospieszyłem się z butelkowaniem. Co można teraz zrobić? Upuszczanie gazu z butelki nie wiele daje. Zastanawiam się nad mocnym schłodzeniem piwa, zlanie całości do fermentora i ponowne zabutelkowanie. Robiłem tak z cydrem kiedyś, bo miałem to samo. Próbował ktoś takiego rozwiązania?

Degustacja Alison - American Wheat Wygląd: Kolor słomkowy, lekko zmętnione, piana biała średnio pęcherzykowa, długo utrzymująca się, pozostaje lejsing. Aromat: Bardzo przyjemny cytrusowy ale niezbyt intensywny Smak: Delikatny kwaskowy posmak. Lekkie piwo, trochę cienkie dzięki temu goryczka sprawia wrażenie dużo wyższej niż wynika z etykiety. Odczucie: Goryczka średnia, przyjemnie pozostająca na języku. Wysycenie bardzo dobre. Ogólne wrażenie: Przyjemne lekkie piwo z fajną goryczką i cytrusowym aromatem. Alison - Whisky FES Wygląd: Kolor ciemno brązowe , brunatne, nie przejrzyste Piana drobno pęcherzykowa, beżowa, szybko znika. Aromat: Bardzo intensywna wędzoność, zapach spalonych bandaży. Smak: w smaku paloność i kwasowość trochę kawy. Odczucie: Wysycenie niskie, goryczka średnio wysoka, przyjemna, treściwość średnia Ogólne wrażenie: Świetny aromat wędzonego słodu, bardzo przyjemny smak, goryczka i kwasowość. Dzięki za piwo było bardzo smacznie.

Cześć, byłem dzisiaj w depozycie i zabrałem: Alison - American Wheat Alison - Whisky FES Zostawiałem: Browar Korzenny – Afrykańska SMaSH APA Browar Korzenny – Milk stout na wysłodzinach z RIS-a Stan depozytu na dzień 06.12: Browar Przepona & Browar Pixie i DIxie - West Coast IPA Browar Przepona & Browar Pixie i DIxie - Brux West Coast IPA Browar Przepona & Browar Pixie i DIxie - Weizenbock Browar Przepona & Browar Pixie i DIxie - Roggenbier Browar Przepona - Grodziskie Browar Domowy Stefkowy Dzwoniec - Session Kveik IPA Browar Domowy Stefkowy Dzwoniec - Pszeniczne Browar pmzs - Pils? 11,4Browar Insanity Hops - BockBrowar Mikwej - Foreign Extra Stout 16° P Alison - Whisky FES Alison - Stout(z przepisu z Wiki - Stout Opalenicki) Alison - Stout ze świeżym imbirem Browar Korzenny – Afrykańska SMaSH APA Browar Korzenny – Milk stout na wysłodzinach z RIS-a

Jaki zawór do garnka? Mam akurat 1'' za stali 316, ale zastanawiam się czy nie za duży?

Wszystko w tym samym rozmiarze. Gar ma 50 l i ostatnio był pełny, 12 kg słodu i 36 l wody, więc dość gęsty zacier. Mam na stanie 1'' komplet, tylko przeraża mnie rozmiar zaworu.

Hej, koledzy mam dylemat jaki zawór zamontować do garnka. Zastanawiam się nad 1/2'', tylko nie wiem czy przez 1/2'' zacier będzie bez problemów spływał, czy będzie się blokował. Opcją jest 1'' zawór, ten z kolei jest po prostu wielki. Podpowiedzcie, który będzie lepszy. Z góry dzięki, Korzeń.

W10 –RIS Data: 05.10.2017 Surowce: Woda: – 30l– kranówka –60% – 5l – woda lecznicza Stefan – 10% –15l– woda demineralizowana – 30% Parametry końcowe (mg/l): Ca - 72, Mg - 17, Na - 80, SO4 - 73, Cl - 92, HCO3 - 225, Alkaliczność rezydualna - 123 CaCO3. · Słód Pale ale 5kg · Słód wiedeński 4,5kg · Płatki owsiane 1kg · Słód kawowy 250 EDC 0,5kg · SłódCaraaroma 0,5kg · Słód czekoladowy 900 EDC 0,5kg · Palone ziarno jęczmienia 1200 EDC 0,2kg · ChmielAdmiral 50g · Chmiel Target 50g · ChmielEast Kent Goldings 25g · DrożdzeScottish Ale (WyeastLabs #1728)gęstwa po SMaSH Zacieranie: 39l wody · 67°C – 90’ · 78°C mashout 10’ Słód Chocolate cold brew 2l wody, dodany na 10’ przed mashout. Roasted barley dodany do mashout. Wysładzanie: · Wysładzanie 3l do uzyskania l brzeczki – 20,5°Blg Gotowanie: 90' · 60' –Admiral 50g · 30' –Target 50g · 10' –East Kent Goldings 25g Po gotowaniu l brzeczki – 22,5°Blg Temperatura zadania drożdży: 20°C. Burzliwa: 19°C – 15 dni Cicha: 18°C – 21 dni Blg po gotowaniu: 22,5°Blg Blg po fermentacji: 6,5°Blg Refermentacja: 11,3l - 43g cukru (CO2 2.0) Butelkowanie: 15.11.2017 Wersja podstawowa 18 x 0,5 l + 7 x 0,33l= 11,3l - 43g cukru (CO2 2.0) po refermentacji 5 Blg. Przegazowane. 24.10.2017 - 10g płatków dębowych amerykańskich średnio opiekanych - zalanych gruzińską czczą. 15.11.2017 5l RIS + platki dębowe mocno opiekane ( średnio opikane poeczone w piekarniku 15 min - 200 stopni) 5l RIS + płatki dębowe mocno opiekane macerowane w gruzińskiej czaczy przez 1 miesiąc. Leżakowanie z płatkami 2 tygodnie. 30.11.2017 butelkowanie RIS Czacza 15 x 0,33l = 4,9l - 14 g cukru (CO2 1,6) RIS Płatki 15 x 0,33l = 4,9l - 14 g cukru (CO2 1,6) Patametry: · Ekstrakt 22,5% wagowo · Alkohol 10% objętościowo · IBU 85 W11 – Milk stout na wysłodzinach z RIS-a Data: 05.10.2017 Surowce: · Wysłodziny z RIS-a · Laktoza 0,5kg · Chmiel Target 20g · Chmiel East Kent Goldings 20g · DrożdzeScottish Ale (WyeastLabs #1728) gęstwa po SMaSH Zacieranie: 39l wody · 67°C – 90’ · 78°C mashout 10’ Słód Chocolate cold brew 2l wody, dodany na 10’ przed mashout. Roasted barley dodany do mashout. Wysładzanie: · Wysładzanie 24l do uzyskania 18l brzeczki – 10°Blg Gotowanie: 60' · 60' – Admiral 50g · 30' – Target 50g · 10' – East Kent Goldings 25g Po gotowaniu 15,5l brzeczki – 12°Blg Temperatura zadania drożdży: 20°C. Burzliwa: 6 dni w temperaturze 20°C. Cicha: 13 dni w temperaturze 20°C. 20.10.2017 Odlane 5l do osobnego pojemika i dodane 10g świerzej mięty cytrynowej. Blg po gotowaniu: 12°Blg Blg po fermentacji: 5,5°Blg Refermentacja: Milk stout - 38g cukru na 10,5l (CO2 1,9) Mint stout - 20g cukru na 5,1l (CO2 1,9) Butelkowanie: 24.10.2017 Milk stout 19 x 0,5 l + 3 x 0,33l = 10,5l Mint milk stout 3 * 0,5 + 11 * 0,33 = 5,1l Patametry: · Ekstrakt 12% wagowo · Alkohol 3,5% objętościowo · IBU 30

W9 – Afrykańska SMaSH APA Data: 29.09.2017 Surowce: · Słód Pale ale 3kg · Chmiel U3/132 68g · DrożdzeScottish Ale (WyeastLabs #1728)1 op Zacieranie: 14l wody · 52°C – 10’ · 67°C – 60’ · 76°C mashout Wysładzanie: · Wysładzanie 12l do uzyskania 20,5l brzeczki – 8°Blg Gotowanie: 60' · 60' –U3/132 6g · 30' –U3/132 10g · 30' –U3/132 15g · 0' –U3/132 12g Po gotowaniu 16,5l brzeczki – 10°Blg Temperatura zadania drożdży: 20°C. Burzliwa: 6 dni w temperaturze 20 °C. Cicha: 10 dni w temperaturze 20°C. Chmielenie na cichej: · 10 dni –U3/132 25g – z rozpędu przy przelewaniu na cichą dodałem chmiel. Blg po gotowaniu: 10°Blg Blg po fermentacji: 2,2°Blg Refermentacja: 69 g cukru na 14,6l (CO2 2,1) Butelkowanie: 17.10.2017 28 butelek 0,5l + 2 butelki 0,33l = 14,6l Patametry: · Ekstrakt 10% wagowo · Alkohol 4,1% objętościowo · IBU 55 Piwo uwarzone dla rozpędzenia drożdży pod RIS-a.

W8 –Rye session IPA – Lekko na życie Data: 2017-07-20 Surowce: · Słód Pale ale 1,5kg · Słód żytni 0,75kg · Słód pilzneński 0,25kg · Płatki owsiane 0,2kg · Słód Caramunich I 0,1kg · ChmielAmarillo50g · ChmielColumbus30g · DrożdzeUS-05 1 op Zacieranie: 12,5l wody · 48°C – 15’ · 67°C – 60’ · 79°C mashout Wysładzanie: · Wysładzanie 9l do uzyskania 18,5l brzeczki – 8°Blg Gotowanie: 60' · 60' –Columbus 5g · 30' – Columbus 15g · 30' –Amarillo 10g · 15' – Amarillo 10g · 0' – Amarillo 15g Po gotowaniu 14,5l brzeczki – 10°Blg – dużo osadu na dnie garnka. Temperatura zadania drożdży: 25°C.Fermentacja w za wysokiej temperaturze 24 ->28 stopni C. Burzliwa: 5 dni w temperaturze 25°C. Cicha: 10 dni w temperaturze 25-28°C. Chmielenie na cichej: · 3 dni – Amarillo 15g · 3 dni – Columbus 10g Blg po gotowaniu: 10°Blg Blg po fermentacji: 2,5°Blg Refermentacja: 63g cukru na 12,5l niestety nie zamieszałem cukru z piwem, przed rozlewem, część butelek wystrzeliła. Butelkowanie: 04.08.2017 23 butelki 0,5l + 3 butelki 0,33l = 12,5 l. Patametry: · Ekstrakt 10% wagowo · Alkohol 4,0% objętościowo · IBU 58 Grapefuitowy zapach i smak, gęste, bardzo mętne (błotniste). Mimo niskiego ekstraktu dzięki słodowi żytniemu w odczuciu nie jest wodniste.

W7 – Roggenbier – Polskie żyto Data: 2017-07-09 Surowce: · Słód żytni 3,2kg · Słód monachijski 1kg · Słód pilzneński 0,75kg · Słód karmelowy 300 0,4kg · Chmiel Sybilla 40g · Drożdze Gwoździe i Banany FM41 1 op · Łuska orkiszowa 0,35kg Zacieranie: 21l wody · 44°C – 20’ · 64°C – 40’ · 72°C – 20’ · 79°C mashout Początkowo zacierane w 18 litrach, dodane 3 litry przy drugim etapie zacierania, bo było bardzo gęste. Wysładzanie: · Wysładzanie 13l do uzyskania 25,5l brzeczki – 12°Blg Gotowanie: 60' · 60' – Sybilla 25g · 15’ –Sybilla 15g Po gotowaniu 20,5l brzeczki – 13°Blg – dużo osadu na dnie garnka. Temperatura zadania drożdży: 25°C. Burzliwa: 4 dni w niestabilnej temperaturze początkowo 26°C udało się zbić do 21°C, niestety zestresowało to drożdże, co za skutkowało nieprzyjemnym zapachem (siarkowodór). Cicha: 11 dni w temperaturze 20°C. Blg po gotowaniu: 13°Blg Blg po fermentacji: 4,5°Blg Refermentacja: 60g cukru na 10l (CO2 2,5) za wysokie nagazowanie, gashing. Butelkowanie: 24.07.2017 Zabutelkowane 20 butelek x 0,5 l = 10l Patametry: · Ekstrakt 13% wagowo · Alkohol 4,6% objętościowo · IBU 20 Drożdże nie chciały ruszyć, zrobiłem za mały starter i nie za bardzo się rozpędzały, pierwsze objawy fermentacji po 24 h. Dość mocny zapach kanalizacji/ zgniłego jajka nie umię rozpoznać. Za wysoka temperatura fermentacji, zbyt gwałtowne schłodzenie zestresowało drożdże.. Przelewam na cichą i zobaczymy jak będzie po niej. Po refermentacji zapach znikł, ale piwo nie było najlepsze, do tego za wysokie nagazowanie.