Hobbysta

Teraz, kantor napisał:

Nie wiem jakie masz zapasy ale ja bym dodał jakiegoś jaśniejszego, np. Carafy I czy Pale Chocolate, czy nawet Brown, jak nie masz to zwiększ udziały tego co masz.

I tak dokupuje więc mam dowolność. Zatem jaśniejszego dorzucę.

2 minuty temu, kantor napisał:

Między "zwykłym stoutem" a RISem jest FES 

 

Co do receptury, ja bym może dał trochę więcej słodów palonych, tak żeby do 10% zasypu doszło.

Nie wiedziałem jak to ująć, ale myślę, że nie był to karygodny błąd merytoryczny. Myślisz o tym aby zwiększyć proporcjonalnie oba palone do tych 10% czy może dodać jakiś inny albo jednego więcej drugiego mniej?

Wiesz gdzie taką skórkę można kupić? Nie widzę nic takiego w internecie.

Hej zabrałem się za robienie przepisu na Imperialnego stouta, nie jakiegoś potwora 20BLG+ tylko takie coś pomiędzy zwykłym stoutem, a RISem koło 18BLG. Tak więc oto moja propozycja przepisu:

Zasyp:

- Pilzneński - 4kg

- Jasny Monachijski - 2kg

- Pszeniczny Jasny - 1kg

- Caraamber - 0,5kg

- Palony jęczmień - 0,3kg

- Carafa Special 2  - 0,3kg

Chmielenie:

- Marynka - 60g/60min

Jest to ilość na około 20 litrów piwa. Beersmith podaje mi następujące parametry: 19BLG (pewnie mi wyjdzie mniej dlatego zawyżone), 70IBU i 90EBC. Myślę o możliwości dodania jeszcze jakichś płatków np. owsianych (a żeby jeszcze ciekawiej się to piło). Piwo na drożdżach US-04. Myślałem też o dodatku wanilii i nasion kakaowca. To ma być piwo na zimne dni, jak się siądzie w fotelu i będzie kontemplować piękno zimowej aury  Pozdrawiam i życzę miłego sezonu warzelnego.

Warka #9 Hoppy Lager SH Azacca

 22 września 2018

(przepis autorski z inspiracjami z innych przepisów w internecie)

Rozmiar: 23L

Gęstość: 13 BLG 

Zasyp:

• Strzegom - pilzneński - 3,5kg
• Viking Malt - Monachijski Jasny  - 1kg
• Strzegom - pszeniczny - 1kg

Chmielenie:

• Azacca - 10g/60min
• Azacca - 20g/15min
• Azacca - 30g/0min
• Azacca - 30g/5dni

Drożdże: W-34/70

Opis: Warzenie przebiegło całkiem sprawnie, zapomnieliśmy jednak o mashoucie. Brzeczka wyszła bardzo mulista, nawet po zastosowaniu mchu irlandzkiego. Jest to prawdopodobnie spowodowane drobnym śrutowaniem i w związku z tym dużą ilością mąki. Piwo niestety wstawione w temperaturze około 20°C do lodówki z ustawioną temperaturą 8°C, także mam nadzieje, że szybko spadło do tych 10°C (po około godzinie było już koło 14°C).

EDIT: 8.12.2018 - Piwo w butelkach jest niecały tydzień, jednak pokusiłem się na spróbowanie. Nagazowanie oczywiście wciąż za małe, ale na tym etapie to zrozumiałe. W smaku muszę przyznać, że naprawdę niewiele, jest krótka, niska, niezalegająca goryczka. Mamy klasykę młodego piwa w postaci diacetylu i oczywiście słodowość, wyraźnie przebijającą się ponad gorycz. Piwo bardzo pijalne. Osobiście dałbym więcej chmielu na goryczkę bo brak mi tutaj wyraźnego smaku. Z główną oceną poczekam jeszcze koło 2 miesięcy.

Warka #8 Dry Stout

 26 lipiec 2018

(przepis z wiki powtórka)

Rozmiar: 22L

Gęstość: 11 BLG 

Zasyp:

• Strzegom - pilzneński - 3kg
• Viking Malt - Monachijski Jasny  - 1kg
• Fawcett - Black - 0,35kg
• Fawcett - Chocolate - 0,2kg

Chmielenie:

• Marynka - 40g/60min

Drożdże: US - 04

Opis: Warzenie zajęło rekordowe 12h co może mieć związek z tym, że w połowie procesu byliśmy także w połowie kega. Piwo niestety zostało zakażone przez muszki owocówki, które do samego piwa się nie dostały, ale kilka utopiło się w kraniku (nauczka na przyszłość żeby go zasłaniać). Piwo mimo naprawdę świetnego smaku podczas fermentacji (przypominało poprzednią wersję, a może i lepiej) stało się teraz właściwie ciężko pijalne. Jest kwaśne i ma wg. mojego kolegi - piwowara posmaki winne. Zostawiam je na razie w butelkach może jakoś ciekawie się rozwinie.

I jak rozwija się Twoje piwo? Pytam bo wczoraj butelkowałem pszeniczne, w którym stwierdziłem kilak trupów owocówek...

Jak mi niepostrzeżenie wpadnie owocówka do kufla z piwem, to po wzięciu łyka już wiem, że wpadła muszka... Zmiana smaku następuje bardzo szybko (mówię tu o gotowym piwie). Ten smak ciężko mi opisać ale jest bardzo nieprzyjemny. Takie piwo od razu do wylania w moim przypadku nawet jeśli muszka spędziła tam krótkie chwile....

Muszki owocówki z tego co pamietam najszybciej zainfekują Ci brzeczkę tą bakterią https://pl.m.wikipedia.org/wiki/Acetobacter, której jest sporo owocach.

Hej, jakie niepożądane aromaty wprowadzają muszki owocowki do piwa? Wiem, że trochę się ich kręciło obok fermentora, ale w środku nie udało mi się żadnych stwierdzić. Piwo zabutelkowałem i teraz otworzyłem do spróbowania. Jest kwaśne w smaku (nie jest to cytryna, ale chyba aż takiej kwasnosci bym się od palonych slodow nie spodziewał w zwykłym stoucie). Była też na nim taka błonka w jednym punkcie( tak z 6/7cm srednicy max), ale stwierdziłem, że są to pewnie zwykłe pozostałosci po fermentacji ( moze sie okazac ze mi sie wild stout zrobil ). Tak czy siak pytanie o muszki nie daje mi spokoju.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Hahah Mińsk czy jakoś tak ?


Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Ciekawy pomysł. Będę obserwował wątek.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Warka #7 FAH (Citra&Amarillo)

2 maja 2018

Rozmiar: 18,5L

Gęstość: 11.9 BLG 

Zasyp:

• Strzegom - Pilzneński - 5 kg

Chmielenie:

• Amarillo - 25g/30min
• Citra - 10g/15min
• Citra - 12g/5min 
• Citra + Amarillo - 15g + 15g/ cicha 8 dni
• Mech irlandzki - 5g/10min

Drożdże:  SafAle S - 04

Opis: Najklarowniejsze piwo do tej pory, pięknie pachnie owocami tropikalnymi w smaku też bardzo dobre, ale na ostateczny werdykt poczekam aż się nagazuje. Jest jeden posmak który przywodzi na myśl diacetyl, ale wiki twierdzi, że to normalne w młodym piwie, więc nie będę się martwił na zapas. Piwo poszło do kega, co pierwotnie nie było w planach, ale zapomniałem dokupić kapsli. Z dodatkowych informacji co do browaru to czeka mnie wielkie czyszczenie sprzętu ( a co z tym idzie kupienie takich specyfików jak soda kaustyczna oraz StarSan) , bo aktualnie jest już bardzo źle co grozi infekcjami (tfu tfu). Muszę także ochronić słody przed myszami. Mam pytanie, otóż myszy buszowały mi w kartonie gdzie były dwa worki po 5kg słodu, czy nawet jeśli nie znajdę tam ich bobków/nie będzie śmierdziało to powinienem je wywalić? Trochę szkoda by było.

EDIT 29.05.2018 Przy kegowaniu zdecydowałem się na refermentację. Nie doczytałem jednak, że powinno się dodawać 1/2 składnika refermentacyjnego, więc poszło zgodnie z przepisem, po 5g na pół litra piwa. Szczęśliwie keg pozwala na spuszczanie gazu więc nie ma tragedii.

FAH - 18.5l

RAZEM: 3760l

Mozesz probowac zastapic ją czekoladą (w roznej formie) plus wrzucic orzechy.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

FAH - 20L

RAZEM:
3673

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Niedługo wstawię przepis i opis mojego kolejnego piwa, a na razie się pochwalę efektami użycia mchu irlandzkiego po raz pierwszy. Muszę też przyznać, że dodatek 10g hibiskusa kompletnie nic nie wniósł ani w smaku ani w kolorze. Prawdopodobnie spowodowane jest to korzystaniem z hopspidera, ktory na moje oko średnio przepuszczal brzeczke (obawiam się niedochmielenia, ale jeszcze idzie na cicha trochę ameryki wiec aromat na pewno będzie w porzadku).

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Nie jest to topowy produkt, ale wygląda na to, że w miarę proste. Jak juz ustawie to leci caly czas tak samo.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Trochę przykręć, ja tam widzę więcej niż "pojedyncze całe ziarna"
Jakiego śrutownika używasz?

Dobra śruta, czy ciutke dokręcic jeszcze śrubę? (są pojedyncze całe ziarna) pierwszy raz śrutuje

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Hej w wyniku mojego gapiostwa nie udało mi się odebrać słodów karmelowych i palonych ze sklepu i plany na stouta niestety muszą poczekać. Potrzebuje pomocy, co fajnego, najlepiej jakiś "prawdziwy styl"  mogę zrobić z takich składników.

- 30 kg pilzneńskiego

- z 4 kg monachijskiego 

- i 3 kg wiedeńskiego

do tego z chmieli

- 200 g marynki

- 200 g lubelskiego

i drożdże jedne s-04 i jakieś mangrove jacks m24 (chyba), ale one od czerwca zeszłego roku nie widziały lodówki na oczy więc raczej wątpię żeby do czegokolwiek się jeszcze nadawały.

W ostateczności mogę zrobić jakieś polskie ale, ale z miłą chęcią posłucham innych propozycji.

I jak ten bosch?

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Dlaczego to ostatnie nie nadawalo sie do picia?

 
Spoko Zdarzają się literówki - 7 się z poprzedniej receptury nie skasowało.
 
Co do drożdży to są słynne Omega Hot Head (który opisywał Daniel między innymi tutaj) Używałem już go kilkukrotnie i to są szybkie drożdże. Po kilku dniach jest już właściwie po wszystkim przy lekkich piwach. Stąd taki czas fermentacji u mnie. Kolejną warkę planuje polecieć w 24C bo na tyle mam warunki w domu. Kumpel fermentował je w 30C i uwinęły się w 3 dni z klarowaniem piwa nie dając żadnych wad. Polecam zwłaszcza, że można je wydobyć z piwa Profesji  A fajnie podkręcają owocowością piwa chmielowe.

17.04.2018
warka 288 Polskie Ale (receptura własna) 

SKŁAD:

• Malteurope Mep@Lager - 8,2 kg
• Viking malts Karmelowy 30 - 0,3 kg
• Magnum pl 2017 - 12% - 25 g
• Chinook pl 2017 - 8,6% - 50 g
• Cascade pl 2017 - 5,5% - 50 g
• Na cichą: 100 g Cascade jedno wiadro, 100 g Chinook drugie wiadro.
• Drożdże:  Wiadro I Omega Hothead, Wiadro II WLP090 SDS - obydwa szczepy dzięki uprzejmości [mention=16962]Daniel()[/mention] startowane z fiolek 5ml, najpierw do 40 ml (SDS do 100 ml) potem drugi stopień 400 ml i trzeci po 1,5 l. 

Śrutowanie: 8,5 kg w kilka minut.

ZACIERANIE:
woda do zasypu - 29l 

68C- 60'

10' - 74C mash out 

 

WYSŁADZANIE:
10+10+10 = około 30 litrów z korektą 11 ml kwasu mlekowego do 5,2 pH

 

GOTOWANIE 670':

60' Magnum 25 g

5' Cascade i chinook pl -20 g

0' w 75C po 30 g Cascade i Chinook pl

 

Po gotowaniu parametry piwa:

Wyszły 40l o gęstości 13 blg przy wydajności 66% oraz IBU 26

Odczyt z refraktometru: 13,5 Brix

SG: OG - 1.053

 

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 19C w 25 minut około 120 litrów.

 

FERMENTACJA: 

288.1 21 litrów Hothead

Planowana burzliwa:
18C -2 dni

22C -7 dni

Cicha: 15C z 100 g Cascade pl - 7 dni

FG - 1.01? wiadro I

 

287.2  19 litrów SDS

Planowana burzliwa:

18C - 12 dni

15C - z 100 g Chinooka pl - 7dni

FG - 1.01? wiadro II 

 

[EDIT]

 

-  Czas pracy 6 h