Skocz do zawartości

tomitomi13

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    227

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    4

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez tomitomi13

  1. tomitomi13
    Tak myślałem ale lepsze byłyby us-05 i ekstrakt pale ale zamiast jasnego... A tak to wyjdzie jakaś taka.... hybryda? Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  2. tomitomi13
    UWAGA - Z EKSTRAKTÓW! Mam: 3.4kg Płynnego Ekstraktu jasnego, Chmiele - po 30gr Ella, Citra, Equinox Z dodatków: 0.75kg Słód Carahell 20-30 EBC Weyermann 0.75kg Słód Crystal 120-140 EBC Thomas Fawcett mech irlandzki. Wolne wiadro Drożdże: Obecnie tylko tylko S-04 Coś w okolicach 13BLG, chmielonego po Amerykańsku? Acha - tylko górna fermentacja wchodzi w grę. Proszę o sugestie
  3. tomitomi13
    To też mam A tu jego MŁODSZY BRAT: https://byo.com/body/item/18-15-great-extract-recipes
  4. tomitomi13
    Witam, Wciąż trudno mi znaleźć sensowne przepisy na gotowanie z ekstraktów... w sieci jest tego pełno, ale z moich poszukiwań wynika, że są one po pierwsze podawane w jednostkach angielskich a po drugie często nieusystematyzowane, albo są to szkice tworzone przez członków (np. brewersfriend). Jest ich tak wiele że nie wiadomo jak się przez nie przekopać. Znalazłem stronę na której opublikowane jest 38 przepisów na warzenie z ekstraktów z steppingiem. Przepisy pochodzą ze strony: https://brewerschoice.com.au/ Ściągnąłem sobie wszystkie dostępne tam pliki i postanowiłem się nimi z Wami podzielić. W przepisach pojawia się często zamiast gramatury do wykonania steppingu opis na zasadzie: 1x Caramalt Grain Pack niewiele to mówi o ilości ale jak wejdziemy sobie na stronę https://brewerschoice.com.au/product-category/beer/grain-packs/ to już stąd sobie znajdziemy odpowiednia paczkę i mamy podany skład i wagę tego co w paczce. Plik z recepturami ponizej. receptury.rar
  5. tomitomi13
    Witam, miałem podobne rozterki jak Ty przy pierwszym brewkicie :). I obecnie mam ich coraz wiecej ale to normalne na etapie nauki i zagłębiania się w temat. Mogę się podzielić moim doświadczeniami - dość świeżymi Też fermentowałem tego typu brewkit Ogólnie.... Wg mnie najlepiej wszystko robić etapami - na początku i tak wszystkiego nie ogarniesz Skup się na fermentacji i utrzymaniu jej odpowiedniej temperatury. Przed rozlewem będzie jeszcze czas by doczytać / dopytać. 1/ Drożdże spod dekielka puszki najlepiej wyrzuć . Zrób test - spróbuj je uwodnić - zapewne nie ruszą. Dlatego jesli chcesz wejść w 34/70 to wydają się być to dobrym pomysłem ale pamiętaj, że ich optymalna temperatura to 12-15st. I to trzebaby im zapewnić a dodatkowo zadać odmierzona ilość. Może lepiej posłuchać kolegi Versaar'a - weź fermentis S-04. Ja tak przy moim pierwszym brewkicie zrobiłem i byłoby ok... ale nie zadbałem o niska temperaturę. Zwróć na to uwagę. 2/ Spokojnie, jak wszystko zrobisz wg instrukcji to nie ma się czego bać. Skorzystaj z kalkulatora - wybierz środek przedziału, by nie przegazować. Zatem celuj w środek przedziału zamiast w gorne widełki. Ja dodałem do mojego pierwszego brewkita 148g(!) GLUKOZY przy refermantacji. Ostatnia butelkę otwierałem po 3 miesiącach od zakapslowania. Nie było fajerwerków:) 3/ I tak i nie. Wg mnie lepiej zrobić roztwór glukozy/cukru (rozpuścić w około 0,5l wody, ostudzić i wymieszać z piwem przed rozlewem). 4/ To zależy od piwa - popatrz sobie tutaj: to sa fajne wskazówki - są tu też wskazane czasy trwania fermentacji i ich temperatury: https://www.wiki.piwo.org/Kategoria:Receptury_ze_słodów 5/ To zależy co chcesz uzyskać. Ja miałem podobne podejście - "dochmielę sobie na aromat mojego brewkita". Ale lepiej chyba na początku przejść ścieżkę normalnie - mniej składowych - więcej masz pod kontrolą i wiesz skad co i dlaczego. POWODZENIA!
  6. tomitomi13
    BLG nie spada od 7 dni a 11 dni piwo jest na cichej. Tak, starałem się zrobić wszystko porządnie i wg sztuki. Fermentacje poprowadziłem poprawnie. Stawiam na podejrzany ekstrakt żytni którego było za dużo i może szaraki nie za bardzo chcą go przerobić... Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  7. tomitomi13
    No właśnie sporo jak na OG 12,5 Trochę martwi mnie to... bo jak drożdże rusza w butelkach to będzie nieciekawie .... Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  8. tomitomi13
    Witam, zamierzam dzisiaj po południu butelkować Black IPA. OG 1.050 /12.5BLG zeszło po burzliwej (10dni, podnoszone stopniowo od 17 do 20st ) do 1.019 / 4.8BLG Na cichej w 18stC stoi 11 dni i od przeszło tygodnia ani drgnie - SG = 1.018. Ostatni pomiar dzisiaj rano. PYT1: Czy przy takim BLG mogę zabutelkować? Nie wydaje się żeby drożdże chciały cokolwiek więcej popracować i nie sądzę by cokolwiek zeszło niżej. DROŻDŻE - US-05 ROZLEW: Zamierzam dodać 130g-140g glukozy, celuję w poziom nagazowania 2.5. PYT 2: Po rozlewie będzie stało albo w 14st C albo mogę zostawić na 2 tyg w temp. pokojowej - co lepiej skoro drożdże przysnęły? Dziękuję za pomoc.
  9. tomitomi13
    Ok. No mi tez tak wychodziło - jak zmieniałem wartości Boil i Batch. Sprowadza się to do tego... że najlepiej gotować pełnowymiarowo. Wówczas nie ma kombinacji i jest w punkt. Odpowiedni garek załatwia temat
  10. tomitomi13
    No właśnie... wg tego kalkulatora to się jednak nie zgadza: Jeśli zakładam że gotuję 10l to mam IBU 87 A jak zwiekszę Batch size do 20 to IBU powinno być ok. 44. A nie jest.....
  11. tomitomi13
    Ok, czyli jak nachmielę 10l na 60IBU to jak dodam resztę ekstraktów i dopełnię do 20l to bede miał IBU 30? Chmielę przy mniejszym BLG by mieć lepsza wydajność a jak to się już nachmieli to pozostałym ekstraktem się nie przejmuje poprostu dodaję... Aż tak proste to jest??? SIC!
  12. tomitomi13
    No fajna zabawa ale do rzeczy: No a w opisanym przeze mnie przypadku stosunek Ekstraktu w BLG jest zmienny. Czyli nachmielę odpowiednio ale tylko w odniesieniu do etapu z jednym ekstraktem i bez rozcieńczania. Uzyskam IBU 60 dla 9l z jednym ekstraktem. Dodam inne ekstrakty i rozcieńczę do 20l to IBU mi ucieknie. Mogę to źle rozumieć, dlatego pytam.
  13. tomitomi13
    Nie pomogło. Plato w moim przypadku skacze po chmieleniu 2-krotnie. Najpierw w gore potem w dół. Zatem trudno okreslić wartość końcową IBU. Albo czegoś tu nie rozumiem?
  14. tomitomi13
    No własnie i tu zaczęły się schody. Skorzystałem z kalkulatora https://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/ i mam zagwozdkę.... Jeśli chmiel tam gdzie niższe BLG to z tego kalkulatora nie za bardzo jest jak skorzystać.... Trzeba tam podać OG a to OG dla mnie będzie po dodaniu wszystkich ekstraktów i uzyskaniu 20l. A skoro gotuje np w 10l garnku z 1/3 docelowych ekstraktów to podczas chmielenia to OG będzie niższe. Jak skończę chmielić i dodam pozostałe 2/3 ekstraktu to podwyższę BLG i IBU będzie już przekłamane. Jak to obliczyć np. dla poniższego przykładu teooretycznego: Gotuję 1,7kg Ekstrakt - mam 9l do nachmielenia - ma to jakieś powiedzmy 13BLG. Chmielę korzystając z kalkulatora celując w IBU 60. Po zakończeniu chmielenia dodaje pozostałe 2x1,7kg ekstrakty, HOP! - brzeczka ma wysokie BLG Dodaje wodę by mieć zamierzone OG 15BLG przy 20l. IBU znów sie zmienia. Nijak to się da obliczyć dla gotowania w 10l garnku. Czyli rozumiem, że jedyna opcja to gotować na 2 gary i tylko wówczas można dokładnie to obliczyć.... Jakieś sugestie?
  15. tomitomi13
    Taka menzurke mam i to niezbędne minimum ;( Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  16. tomitomi13
    No tak...to by uzasadniało. Takie podejście do mnie trafia. Są zawiesiną ale nie wchodzą w skład roztworu. Ma to sens.
  17. tomitomi13
    Wyglądałoby na to, że chyba jednak szaraki mogą wpływać na błąd pomiaru. Trzeba to zweryfikować empirycznie.
  18. tomitomi13
    No ale mi nie chodzi o wpływ zagęszczenia drobinek drożdży w próbce na gęstość... Zatem jest to wpływ zagęszczenia drobinek drożdzy w próbce na odczyt BLG
  19. tomitomi13
    Można ale nie lubię tracić próbek piwa na rzecz pomiaru BLG, mierzę srednio 3-4 razy każda próbka po 200ml... to prawie litr A mętnego znad droźdźy nie zlewam na cichą więc i tak jest do wylania i tym samym byłbym zawsze coś tam do przodu..... Warto byłoby w moim przypadku zainwestować w refraktometr... ale nie są to tanie sprzęty.
  20. tomitomi13
    Tak, tak, wszystko ok. Ale odwiedziłem też kuchnię Pani Zosi
  21. tomitomi13
    Muszę doczytać.... dzięki za wskazówki.
  22. tomitomi13
    Dzięki. link do zacierek mnie bardzo rozbawił Dobry akcent na udane popołudnie. Pozdrowienia!
  23. tomitomi13
    W ten sposób uzyskasz tylko kilka litrów wody ze skrobia i białkami nie wspominam już o gehennie filtrowania takiego czegoś. Poczytaj o zacieraniu może? Chyba nie zostałem zrozumiany: Płatki chcę zatrzeć w 70st na 40min. Potem po przefiltrowaniu dodam pozostałe ekstrakty. Ten krok zamienie chętnie na zacieranie słodów dodatkowych - może z 300g Carahell/Carapils na poprawę smaku? Dlatego pytam o sugestie.
  24. tomitomi13
    1. wg mnie lepiej podać na ile minut wsypujesz dany chmiel 2. z podanego schematu wynika wg mnie, że będzie to lekko chmielona AIPA, ale co kto woli i lubi zatem na tyle minut bedę miał w garze chmiel: 60' ZEUS 10' simcoe + cascade 0' SIMCOE CASCADE CITRA Mam jeszcze około 30g AA 13,7% Galeny https://ychhops.com/varieties/galena - może dorzucić ja na goryczkę tylko kiedy?
  25. tomitomi13
    Od dłuższego czasu zastanawiam się czy jak np. mierzę BLG po przelaniu na cichą i biorę próbkę z końcówki podczas zlewania (płyn jest bardziej zmętniony) to czy udział w próbce zawiesiny drożdzowej ma wpływ na odczyt na Baligomierzu. W sumie mierzymy zawartość CUKRU i teoretycznie cała reszta nie powinna mieć wpływu na odczyt jednak wyporność jest ścisle związana z gestością płynu. Idąc tym tropem: Mętne zielone piwo z większą zawartością droźdży posiada większa wyporność co może sprawiać że spławik jest bardziej wypychany ku powierzchni a odczyt zaniżony. Należałoby odczekać na opadniecie zawiesiny i dopiero wówczas zmierzyć BLG? A może wpływ zawiesiny jest pomijalny? Czy ktoś z Was znalazł gdzieś informacje na ten temat ?
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.