Skocz do zawartości

Bolt

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    252

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    4

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Bolt

  1. Bolt
    Malto nie odfermentowuje ani trochę to raz. Dwa do pilsa raczej kiepski pomysł. Jej zastosowanie to inne style, przynajmniej w moje opinii.
  2. Bolt
    Z każdym cukrem jaki drożdże zjedzą w 100%. Pomyśl, jeżeli z przykładowo 5BLG drożdże zjedzą 5 BLG to stworzą alko i ewentualnie estry, fenole etc. Jest z 5blg z zacierania zjedzą, 3,5BLG zostanie jakie ciało. Bedzie alko i ewentualne fenole/estry. Tu nie ma znaczenia cukier, gluzkoza czy fruktoza. Chyba, ze mowa o blegach gdzie dajemy dużo cukru ale to ma pewne zastosowanie. Dodatkowo tam czesto daje się cukier który zostawia sporo smaku. Ja tam pilsa polecam albo 100% pilzneński Albo 90%pilzneńki+10%carapils Albo moje ulubione połączenie 90% pilzneńsk+10% słód żytni. Baza słodowa ma duze znaczenie. Bo musi wbrew pozorą sporo chmielu udźwignąć.
  3. Bolt
    Na pewno spłyca, niestety odfermentuje w 100% i da tylko alko bez smaku. W pilsie to raczej zagra kiepsko.
  4. Bolt
    A w czym ro przeszkadza? Też 98% piw tak robię, jedynie zlewam na cichą jak dodaje np drewno i piwo leżakuje póżniej miesiąc/dwa. Jak planuje chmielić na zimno często zbieram drożdże w fazie wysokich krążków etc. @rafcio76 nie jest zbyt klarowne, widać sporo osadów pływających w toni piwa plus jest zmętnienie, może na zimno nie wiem. Jak z pustością takiewgo piwa na glukozie? Bo po pianie widać, że szła glukoza. Jaki szczep drożdży i temperatura fermentacji była?
  5. Bolt
    Dokładnie. Generuje to pewne problemy ale efekty są nieporównywalnie lepsze od kettle sour. Jest trudniej bo większa szansa na zakażenie. Trzeba to jakoś sensownie później schłodzić etc. Jednak paleta smaków jest zupełnie inna. Dlatego od kiedy bawię się kveikami lubię dodać po prostu kveiki po dobie W innym przypadku chłodzilem w lodowce np do 16 i dodawałem drożdży. Dajesz np37 stopni. Gruby koc termofor i zostawiasz. Pięknie temperaturę utrzyma.
  6. Bolt
    Jeśli znasz angielski polecam ksiązki autora bloga to chyba najlepsze na rynku opracowania farmhousów etc. Jeżdzi, zdobywa wiedze etc Polecam też: https://www.brewingnordic.com/farmhouse-ales/norwegian-farmhouse-ale-hornindal/ Trochę inny profil ale polecam. Sporo piwek robiłem dzięki jego inspiracją. Np porter żytni z brzozą(polecam). Szeroko zacząłem robić raw ale itd.
  7. Bolt

    RIS z nutellą

    Bolt odpowiedział(a) na Przemall temat w Receptury

    A ja doskonale wiem z czego...z tego, że masz fatalne podejście do drożdży. 12 która kończy na 5BLG? Absurd...absurd, którego nigdy bym nie zabutelkował.
  8. Bolt

    RIS z nutellą

    Bolt odpowiedział(a) na Przemall temat w Receptury

    Odefrmentowało beznadziejnie jak na stosunkowo duży udział cukrów prostych. Ledwie z 63%?
  9. Bolt
    Podziwiam przenikliwość, mniej więcej tak było
  10. Bolt
    Chcesz więcej i smaku niż kwaśność? To jest jedna opcja. Zakwaszasz po gotowaniu etc. I np po 24h chłodzisz i dodajesz zwykle drożdże albo kveiki i wtedy nie chłodzisz. Bakterie ciagle pracują i dają wiele od siebie. Znacznie więcej smaków. Często cytrynowe, mleczne etc.
  11. Bolt
    Nie używam żadnych skarpet to tylko ogranicza kontakt piwa z chmielem. Na robisz dolniaki to raczej oznacza ze możesz zrobić Cold crash. A to najlepsza metoda filtracji drobinek.
  12. Bolt
    Nie dostaniesz. Chyba że w sklepach dla serowarów poszukasz. Tam chyba maja. Jednak nie spodziewaj się wybitnych efektów. Czemu akurat chcesz ten szczep? Ciekawość?
  13. Bolt
    Czekaj… powoli: Sugerujesz, ze 34/70 są świetne do lagera wiedeńskiego. Ja sugeruje, że są słabe. Z pełnym przekonaniem prosisz, aby wykonać lager wiedeński zgodnie z Twoim przepisem(merytorycznie poprawnym odniesieniem jest to, że nadal odnosimy się do 34/70) Inni wykazują Ci, że testy dały im słabe piwo Ty nagle odwracasz kota ogonem i piszesz ze przepis był na oyl 101. Z całym szacunkiem ale Twój poziom argumentacji jest na dnie…
  14. Bolt
    Hmm jak to nie łapie co jest sednem? Nikt nie pytał o kwestie ceny. Padło pytanie o dobre droższe do typowo słodowego piwa. Dwa lepiej wydać raz 60zl na świetne drożdże. Zrobić np skosy i mieć świetny szczep w domowym banku drożdży. I nikt nie pyta o komercyjne robienie piwa, nie było nawet raz wspomniane o komercyjnej produkcji piwa gdzie zysk ma znaczenie. Nadal nie rozumiesz piwo może być wytrawne a jednocześnie słodowe. A może być słodkie ulepkowate i nie mieć nic wspólnego z słodowoscia. Nawet wśród tańszych sucharów 34/70 nie sa zbyt dobre i tyle. Jedyny sens zastosowania ich widzę np w hoppy porter bałtycki etc(mierny sens). Na pewno nie w żadnym marcowym czy lagerze wiedeńskim gdzie słodowosc jest podstawa. Nie oszukujmy się, w większości przypadków płynne drożdże będą znacznie lepsze niż suchary.
  15. Bolt
    Właśnie lagerowy szczep musi dać od siebie mnóstwo. Mnóstwo rzeczy bo nie daje estrów ani fenoli. Musi pięknie podkreślić bazę słodowa aby wydobyć jak najwiecej charakteru zasypu. Powinien dać sporo świeżości i lekkości w niektórych piwach. Jednocześnie oczekujemy od lagerow efektu „crsip”. Jakby to powiedzieć to bardzo daleko od słowa „nic”. Chyba się gubię: Napisałeś że 34/70 są idealnym szczepem do marcowego który słodem stoi. A teraz piszesz: Super jest niżej w hierarchii wartościowania niż idealne…więc hmm jak w końcu jest? Monach i wiedeński dobrze wpływają na odczucie slodowosci ale właśnie 34/70 potrafią piwo z tego wyprać.
  16. Bolt
    Nie zauważyłeś, że kolejna osoba napisała, że to słaby przepis i drożdże? Słodowosć nie ma nic wspólnego z poziomem odfemetnowania. Niektóre drożdże zjadają głeboka a zostawiają piękna słodowosć. Dobra NEIPA też ma około 5BLG dekstryn etc czy jest słodowa? Niezbyt, nawet jak chmiele już zwietrzeją etc. Widać u Ciebie brak wiedzy o tym czym jest słodowosć, skoro porównujesz ja do cukrów resztkowych.
  17. Bolt
    Wiesz czym jest ciężar dowodu w dyskusji? Doucz się...to Ty masz mi udowodnić że 34/70 są takie super. A nie są, każdy dobry piwowar zwraca uwagę, ze totalnie pozbawiają piwa słodowości. Robiłem na nich piwa, przy innych drożdżach są sałabiutkie.
  18. Bolt
    W sesnsie, ze dopiero wtedy miałem czysty starter. Nie są to najlepsze bakterie do piwa i tyle. Lepiej kupić inne na stronie związanej z serami.
  19. Bolt
    Starter 1l 8blg. Temperatura około 37 stopni+trochę jogurtu naturalnego. Chyba 2-3 próby i ładnie sie namnożyły. Efekt nie wart zachodu
  20. Bolt
    A co ma poziom odfermentowania do poziomu odczuwania słodowości? Kompletnie absurd, to się nie łączy poziom dofermentowania zależy od czegos innego. Mówimy o odczuciu słodowości i w w tym 34/70 są beznadziejne.
  21. Bolt
    Do słodowego piwa drożdże idealne to takie co pozbawiają piwa aspektu słodowego? Xd
  22. Bolt
    Żyto jest popularne w regionach Farmhouse. Często nawet po 70-80% zasypu. A zioła inne niż chmiel? Bardzo popularne.
  23. Bolt
    Iunga jest chyba najlepszym chmielem goryczkowym jaki używałem. Do tego aromaty tez wnosi ciekawe. Zawsze mam od Piłata przynajmniej z 200-300g. Polecam sprawdzić.
  24. Bolt
    Tak Wyeast Mynich Lager. Polecam wybitne drożdże jeśli chodzi o zostawianie bazy słodowej. 5kg Wiedeń 1kg Monach jasny Zacierany: 40 minut-65c 40minut-72c Gotowany 65minut. Chmielenie: 25g iunga dodawana już do brzeczki. Zanim się zagotuje. 25g-20minut 30g-10minut albo 5minut. Reszta z 200g paczki na hop stand. 25minut, zadane w 83stopniach. (Można mniej, nie chciało mi się odpalać pakowarki próżniowej na resztę chmielu :P) Osobiście przerzuciłbym 50g na zimno.(tak wiem to daleko od lagera wiedeńskiego) Drożdże zadane w 9c do 12,3BLG stopniowo podniosłem do 14. Z czego do 12 relatywnie bardzo szybko. Po fermentacji do butelek, ja nisko nasycam maks na 1,8v i koniec. To ma być w miarę szybkie i chlalne piwo. I wyszło super, bardzo mi ten smak pasuje.
  25. Bolt
    Dwuetapowy nie ma sensu przy FM, po prostu 2l i tyle(Właściwie każde dolniaki tak kręce). Czy ja wiem czy S23 takie super do wiedeńskiego, ja mam jakoś wrażenie, że one idealnie czyste nie są. Ok zostawiają spoko słodowosć etc, mimo to fanem nie będę. Z tym, ze saszeta to na maks 12-14l takiej 13BLG no może 14BLG. Ja bym dał FM31 mimo wszystko. A jak będziesz chciał testować bierz chociaż raz Munich Lager, myślę, że się zakochasz doskonałe drożdże. PS. Obecnie też mam lager wiedeński ale solidnie nachmielony Iungą i powiem, że geenialne połączenie...troszkę taka piwna tarta z zestem cytrusowym. Świetnie to gra, następnym razem zrobię podobne ale dodam z 1-2kg domowego wędzonego słodu jabłonią/wiśnią.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.