Joosto

# 308 MAIBOCK Brix 18 /17,31°BLG (1.071°SG) 14.12.2024 Po oddzieleniu osadów i chmielin wyszło 21l Do zacierania: Pils Viking 4500g Monachijski II 1000g Wiedeński 1000g Melano CM 200g Parametry: Gęstość początkowa: 17,31 °Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 14,5 EBC Zacieranie: 20l 67-66°C/60min 73°C/20min Wysładzanie 15l Chmielenie: Iunga 5g na zacier Tomyski 3,9%/50g/60min Styrian Golding 3,4%/ 50g/20min Czas gotowania: 90min, odparowanie 5l Dodatki gips 2g, CaCL2 6g Drożdże: Gęstwa W34/70 0,7l Fermentacja : 15.12.24 Start 7,5°C

# 307 CIEMNE MOCNE 23,5 °BLG 08.12.2024 Po zacieraniu wyszło 22 Brix/20l Cukier kandyzowany ciemny będzie dodany podczas burzliwej Warka podzielona na pół. Do zacierania: Pils Viking 6500g Munich II 1300g Aromatic Simpsons 270g Caraaroma Weyermann 180g Special B 200g Carawheat Weyermann 200g Parametry: Gęstość początkowa: 23,5 °Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 40 EBC Zacieranie: 25l 65°C/60min 74°C/20min Wysładzanie 12 l Chmielenie: Tango 7,8% 40g/60min Tango 10g/10min Czas gotowania: 90min, odparowanie 8l Dodatki CaCl2 5g Drożdże: BE-256 dwie saszetki/10l WB-06 dwie saszetki/10l Fermentacja : Start w 16°C 11.12.24 Miał być w planie dodawany cukier kandyzowany po 48h od startu, ale...BE piana drożdżowa pod wieko. WB trochę mniej 12.12.24 0,5kg na wiaderko

# 306 PIWO Brix 12,5°BLG 01.12.2024 Warka podzielona na pół. K-97 I S-23 Do zacierania: Pils Viking 4000g Munich II 500g Carapils 400g Parametry: Gęstość początkowa: 12,5°Blg Goryczka: ok. 18 IBU Barwa: ok. 8,5 EBC Zacieranie: 18l 67°C/60min 73°C/15min Wysładzanie 14 l Chmielenie: Tomyski 40g/60min Tomyski 10g/10min/hopstand 75°C/20min Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki CaCl2 6g Drożdże: K-97 S-23 Fermentacja : Start w 14°C->16°C K-97 w 8°C->10°C->14°C S-23

# 305 WITBIER Brix 12,5°BLG 29.11.2024 Warka podzielona na pół Do zacierania: Pils Viking 2400g Pszenica niesłodowana 2400g Płatki owsiane 300g łuska ryżowa namoczona 300g Parametry: Gęstość początkowa: °Blg Goryczka: ok. 16 IBU Barwa: ok. 7 EBC Zacieranie: l 64°C/60min 73°C/15min Wysładzanie l Chmielenie: Tetnanger/60min Tetnanger/10min Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki kolendra trawa cytrynowa skórka pomarańczy Valencia Drożdże: Gęstwa K-97 Fermentacja : Start w 14°C->16°C

# 304 PSZENICA Brix 14 / 13,46°BLG (1.055°SG) 24.11.2024 Warka podzielona na pół : A - grzyby suszone, B - susz wigilijny Do zacierania: Pszeniczny Weyermann 5000g moczona łuska ryżowa 300g Parametry: Gęstość początkowa: 13,5 °Blg Goryczka: ok. 24 IBU Barwa: ok. 7 EBC Zacieranie: 17l Schemat grodziski Wysładzanie 15l Chmielenie: Iunga 5g/60min Iunga 40g/10min Czas gotowania: 90min, odparowanie 7l Dodatki gips 6g, kwas fosforowy 80% 2ml do wody zaciernej i do wysładzania Drożdże: Gęstwa FM51 Fermentacja : 25.11.24 Start w 12°C -> 17°C 28.11.24 Dodany susz wędzony

# 303 BLACK IPA CASCADE Brix 15,5 / 14.91°BLG (1.061°SG) 04.10.2024 Pozbierane zostało trochę szyszek własnego Cascade, więc wypadało przerobić to w piwo. Warka podzielona na pół, wyszło po 9,5l + startery Do zacierania: Premium Pils Weyermann 5000g płatki orkiszowe podpiekane w piekarniku 400g Carawheat 250g Cafe CM 250g Black 400g ( coldbrew 36h/10°C/1,5l wody ) - do wysładzania Parametry: Gęstość początkowa: 14,9 °Blg Goryczka: ok. 63 IBU Barwa: ok. 75 EBC Zacieranie: 20l 66°C/60min 74°C/45min Wysładzanie 13l Chmielenie: Cascade szyszka /zacier 25g Cascade szyszka 100g/30min Cascade szyszka 250g/hopstand 86-72°C/10min Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki gips 6g, kwas fosforowy 80% 2ml do wody zaciernej i do wysładzania Drożdże: A: Gęstwa Jovaru B: Gęstwa Norynbergów Fermentacja : 09.09.24 A: Start w 17°C -> 23°C B: Start w 7°C-> 10°C

# 302 "9" Brix 10 / 9.62°BLG (1.038°SG) 08.09.2014 Do zacierania: Heidelberg Best 3000g płatki orkiszowe 400g Carapils Weyermann 100g Parametry: Gęstość początkowa: 9,6 °Blg Goryczka: ok. 26 IBU Barwa: ok. 4 EBC Zacieranie: 15l 68°C/50min 75°C/15min Wysładzanie 16l Chmielenie: NSZH10/14 mokra szyszka 46g do zacieru Abis 30g do zacieru Amora 100g hopstand (88-83 st)/10min Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki gips 2g, CaCl 2g, kwas mlekowy 1ml do wody zaciernej Mech 3g na 10min Drożdże: A: starter z Grodzi B: K-97 Fermentacja : 09.09.24 Grodzie 12°C/36h-> 15°C K-97 18°C B: Gęstość początkowa skorygowana: 9.62°BLG (1.038°SG) Gęstość końcowa skorygowana 1.50°BLG (1.006°SG) Pozorne odfermentowanie: 84.41% Rzeczywiste odfermentowanie: 69.15% Ekstrakt rzeczywisty: 2.97°Plato Szacunkowe ABV: 4.27% A: Gęstość początkowa skorygowana: 9.62°BLG (1.038°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.06°BLG (1.008°SG) Pozorne odfermentowanie: 78.59% Rzeczywiste odfermentowanie: 64.38% Ekstrakt rzeczywisty: 3.42°Plato Szacunkowe ABV: 3.99%

# 301 "10" Brix 10,5 / 10.10°BLG (1.040°SG) 11.08.2014 10,5l na dolnych, i 10.5l na górnych Do zacierania: Heidelberg Best 3700g Carapils Weyermann 300g Parametry: Gęstość początkowa: 10,1 °Blg Goryczka: ok. 27 IBU Barwa: ok. 5 EBC Zacieranie: 15l 62°C/15min 68°C/15min 75°C/35min Wysładzanie 16l Chmielenie: Perle 5,4%ak/30g/60min Perle 5,4%ak/20g/20min Tomyski 3,9%ak/50g/0min Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki kwas mlekowy 1ml do wody zaciernej Mech 3g na 10min Drożdże: A: starter III stopniowy z YSL Nurnberger B: US-05 Fermentacja : 12.08.24 A: 10°C, B: 16°C A: 65g/10l Gęstość początkowa skorygowana: 10.10°BLG (1.040°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.11°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 59.28% Rzeczywiste odfermentowanie: 48.56% Ekstrakt rzeczywisty: 5.19°Plato Szacunkowe ABV: 3.22%

# 300 DESITKA Brix 10,5 / 10.10°BLG (1.040°SG) 05.08.2014 Desitka nieszablonowo. Pół warki na Abis, pół tak samo tylko z dodatkiem Nelsona na hopstand. Wyszło 10l + 10,5 Grzanie zacieru udało się ustawić tak żeby temperatura rosła ok. 1°C/min. Udało się reanimować Wyeast 2112 rok po terminie, do drugiego wiaderka suche. Do zacierania: Heidelberg Best 2400g Extra Pale Ale Crisp 1300g Carapils Weyermann 300g Parametry: Gęstość początkowa: 10,1 °Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 6 EBC Zacieranie: 15l rosnąco z 52->75°C/25min 75°C/35min 78°C Wysładzanie 16l Chmielenie: Abis ok. 4,5%ak/40g/60min Abis ok. 4,5%ak/30g/30min Abis ok. 4,5%ak/40g/0min Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki kwas mlekowy 1ml do wody zaciernej Mech 3g na 15min Drożdże: A (Abis) W34/70 AN (Abis + Nelson) Wyeast 2112 Fermentacja : 06.08.24 A 10°C, AN 18°C 05.09.24 A: Butelki 70g/10l Gęstość początkowa skorygowana: 10.10°BLG (1.040°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.31°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 67.23% Rzeczywiste odfermentowanie: 55.08% Ekstrakt rzeczywisty: 4.54°Plato Szacunkowe ABV: 3.63%

# 299 TABLE SAISON Brix 10,5 / 10.10°BLG (1.040°SG) 10.07.2014 Zmartwychwstanie Jovaru (2 lata po terminie) i Odkrycia sezonu (rok po terminie)/48h litrowy starter - udane. Jovaru zaczęły wychodzić z kolby. Wyszło po 11l po dodaniu starterów. Do zacierania: Pale Ale Crisp 1600g No.19 Floor Malt Maris Otter Crisp 1000g Extra pale Ale Crisp 500g Pszeniczny 600g Carapils 200g Parametry: Gęstość początkowa: 10,1 °Blg Goryczka: ok. 25 IBU Barwa: ok. 8 EBC Zacieranie: 15l 67-65°C/60min 76°C Wysładzanie 15l Chmielenie: Abis ok. 4,5%ak/27g/60min Abis ok. 4,5%ak/25g/30min Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki Gips 3g/zacier kwas mlekowy 3ml do wody zaciernej Protafloc 1/2 tab na 15min Drożdże: A: Jovaru, starter 1l B: Odkrycie sezonu, starter 1l Fermentacja: 11.07.24 Start w 19°C 16.07.24 24°C 31.07.24 Butelkowanie Jovaru, 77g cukru/10l Gęstość początkowa skorygowana: 10.10°BLG (1.040°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.31°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 67.23% Rzeczywiste odfermentowanie: 55.08% Ekstrakt rzeczywisty: 4.54°Plato Szacunkowe ABV: 3.63%

Piwo ugrało 3 miejsce na Krakowskim KPD '23. Nie pamiętam już, na którym chmielu wysyłałem na konkurs. Z metryczek czytam, że było zbyt nisko chmielowe w aromacie, więc spróbuj innych chmieli

Gratulacje kolejnego Grodziskiego na pudle ! Chyba nie będzie przesadą jak napiszę, że stałeś się specjalistą

Obstawiam, że raczej 3,5

#298 LONA SOUR Brix 6,5 /6.25°BLG (1.025°SG) : siarka Wyszło po 11l na wiaderko. Miały być dwa rodzaje drożdży, ale kolba ze starterem się zdezintegrowała i będzie zupełnie inaczej. Jedno wiadro pozostaje zgodnie z planem, drugie z dodatkiem soku z marchwi. 26.04.2024 zacieranie/wysładzanie/chłodzenie 27.04.2024 zakwaszanie 12h (42->40°C) 27.04.2024 gotowanie na odparowanie, chłodzenie Do zacierania: Heidelberg Bestmaltz 2000g Carapils 200g Owsiany CM 200g Parametry: Gęstość początkowa:6,25 °Blg Goryczka: ok. 0 IBU Barwa: ok. 3,2EBC Zacieranie: 10l 73-74°C/60min 78°C Wysładzanie 20l Chmielenie: Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki Gips1g/zacier, 1,5g/wysł CaCl2 2g/zacier, 3g/wysł kwas mlekowy 1ml do wody zaciernej Protafloc 1/2 tab na 15min Drożdże: Fermentacja: 28.04.24 Start w 18° 29.04.24 21°C 30.04.24 23°C

#297 BERLINER Brix 9/ 8,65°BLG (1,034°SG) burak/chrzan Finał MPPD 24, marchew/imbir III na Poznań KPD 16.04.2024 zacieranie/wysładzanie 17.04.2024 zakwaszanie 24h (42->40°C) 18.04.2024 gotowanie na odparowanie, chłodzenie Wyszło po 10,5l na wiaderko Do zacierania: Heidelberg Bestmaltz 1500g Pszeniczny Viking 1500g Owsiany CM 200g Parametry: Gęstość początkowa: 8,65 °Blg Goryczka: ok. 0 IBU Barwa: ok. 5 EBC Zacieranie: 15 l 67°C/60min 74°C Wysładzanie 15l Chmielenie: Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki kwas fosforowy 3ml do wody zaciernej Protafloc 1/2 tab na 15min Drożdże: K-97 po paczce na wiaderko Fermentacja: 19.04 Start 14°C i podnoszenie do 18°C 24.04 18°C 160g glukozy na 20l Burak + chrzan Gęstość początkowa skorygowana: 8.65°BLG (1.034°SG) Gęstość końcowa skorygowana 1.81°BLG (1.007°SG) Pozorne odfermentowanie: 79.03% Rzeczywiste odfermentowanie: 64.74% Ekstrakt rzeczywisty: 3.05°Plato Szacunkowe ABV: 3.57% Marchew + imbir Gęstość początkowa skorygowana: 8.65°BLG (1.034°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.05°BLG (1.008°SG) Pozorne odfermentowanie: 76.36% Rzeczywiste odfermentowanie: 62.56% Ekstrakt rzeczywisty: 3.24°Plato Szacunkowe ABV: 3.46%

#296 LICHT 9,5 Brix/9.14°BLG (1.036°SG) Finał MPPD 24 01.04.2024 Zakwaszanie 24h (42->36°C) Do zacierania: Heidelberg Bestmaltz 2000g Grodziski 1000g Wędzony mixem drzew owocowych 500g Parametry: Gęstość początkowa: 9,14°Blg Goryczka: ok. 8 IBU Barwa: ok. 5 EBC Zacieranie: 20 l 65°C/60min 72°C/10min 78°C/1min Wysładzanie 10l Chmielenie: Abis 4,5%/10g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki kwas fosforowy 3ml do wody zaciernej Drożdże: K-97 03.04.24 Start w 14°C 25.04.24 Butelki, 150g cukru/20l Gęstość początkowa skorygowana: 9.14°BLG (1.036°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.18°BLG (1.012°SG) Pozorne odfermentowanie: 65.23% Rzeczywiste odfermentowanie: 53.44% Ekstrakt rzeczywisty: 4.25°Plato Szacunkowe ABV: 3.16%

#296 WĘDZONY STOUT Brix 12 /11.54°BLG (1.046°SG) Finał MPPD 24 (wersja na Wyeast) 30.03.2024 Do zacierania: Pale Ale CM 2700g Torf CM 800g Monachijski I Crisp 500g Jęczmień płatki błyskawiczne 400g Palony Weyermann 200g Palony Weyermann 200g mielony w młynku do kawy - na wysładzanie Parametry: Gęstość początkowa: 11,54 °Blg Goryczka: ok. 34 IBU Barwa: ok. 68 EBC Zacieranie: 20 l 66°C/60min 72°C/10min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: EKG 6,8%/35g/ 60min EKG 6,8%/15g/ 20min Czas gotowania: 60min Dodatki Soda 3g/2min Drożdże: A: Starter 1 litr-WY Irish Ale (ważność 26.03.24) B: Suche US-05 Fermentacja: 01.04 Start w 15°C 17.04. 18°C 24.04. 21°C 07.04 Butelki, 100g glukozy na 20l. Odfermentowanie -oba tak samo Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.71°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 67.81% Rzeczywiste odfermentowanie: 55.55% Ekstrakt rzeczywisty: 5.13°Plato Szacunkowe ABV: 4.25%

#295 ALT Brix 13 /12,5 °BLG (1.050°SG) - I miejsce na Wro KPD 24.03.2024 Do zacierania: Extra Pale Crisp 3000g Monachijski I Crisp 1500g Melano CM 200g Palony Weyermann 70g na wysładzanie Parametry: Gęstość początkowa: 12,5 °Blg Goryczka: ok. 45 IBU Barwa: ok. 25 EBC Zacieranie: 20 l 62°C/45min 72°C/15min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: Iunga 11,5%/30g/ 60min Tettnanger 4,9%/ 15g/15min Tettnanger 4,9%/ 15g/5min Tettnanger 4,9%/ 20g/hopstand 5min/70 stC Czas gotowania: 60min Dodatki Kwas fosforowy 3ml na zacier Mech na 15 min Drożdże: A: Gęstwa W34/70 B: Gęstwa K-97 Fermentacja: 25.03.24 Napowietrzone wiertarką, start w 8°C 26.03.24 A 10°C, B 12°C 03.04.24 A 12°C, B 14°C 17.04.24 B do lodówki 2°C 23,04,24 Butelki B , 75g/10l Gęstość początkowa skorygowana: 12.50°BLG (1.050°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.47°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 72.28% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.21% Ekstrakt rzeczywisty: 5.10°Plato Szacunkowe ABV: 4.95%

#294 VIENNA Brix 14 / 13.46°BLG (1.055°SG) 10.03.2024 Chmiel Abis jakiś dziwny jest. Jeszcze się z czymś takim nie spotkałem w aromacie - pachnie jak cięta sucha słoma, ziemia też jest - podbija mocno aromat brzeczkowy. Może w saisonach to przejdzie, ale w wiedeńczyku to mam obawy. Z oceną trzeba czekać aż się przefermenci. Do zacierania: Vienna Weyermann 4200g Red Active Viking 1000g Chocolate Wheat Weyermann 40g na wysładzanie Parametry: Gęstość początkowa: 13,46 °Blg Goryczka: ok. 23 IBU Barwa: ok. 17 EBC Zacieranie: 20 l 67°C/60min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: Abis 4,5%aa/55g/ 60min Czas gotowania: 60min Dodatki CaCl2 4g Kwas fosforowy 3ml na zacier Mech na 15 min Drożdże: Gęstwa W34/70 Fermentacja: 11.03.24 Wyszło 24l. Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 9,5°C 01.04.24 5 litrów poszło w butelki, reszta do kega -> do lodówki 11.04.24 Z kega w butelki . Nagazowanie 2,5 (110g/20l) Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.02°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.11% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.44% Ekstrakt rzeczywisty: 5.73°Plato Szacunkowe ABV: 5.24%

#293 SAISON Brix 14 / 13.46°BLG (1.055°SG) 09.03.2024 Do zacierania: Pale Ale CM 3000g Wheat Viking 1000g Vienna Weyermann 800g Melano 100g Parametry: Gęstość początkowa: 13,46 °Blg Goryczka: ok. 24 IBU Barwa: ok. 13 EBC Zacieranie: 20 l 64-62°C/60min 78°C/1min Wysładzanie 13l Chmielenie: Abis 4,5%aa/25g/ 60min Abis 4,5%aa/35g/ 15min Abis 4,5%aa/25g/ 5min Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 1g na zacier, CaCl2 3g Kwas fosforowy 3ml na zacier Drożdże: A: Saison du Nord - starter 800ml /10.5l B: WLP565 - starter 800ml /10.0l Fermentacja: 10.03.24 Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 17°C 12.03.24 Po 36h podnoszenie temp. na 20°C 14.03.24 Podnoszenie temp. na 21°C 15.03.24 Podnoszenie temp. na 24°C 20.03.24 Cicha w 17°C 04.04.24 Butelkowanie z syropem z 170g cukru. Oba odfermentowały tak samo: Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.15°BLG (1.008°SG) Pozorne odfermentowanie: 84.00% Rzeczywiste odfermentowanie: 68.81% Ekstrakt rzeczywisty: 4.20°Plato Szacunkowe ABV: 6.19%

Ogławiaj koronę karpy. A białe pędy na masło - są pyszne

Wszystko wygląda na zdrowe. Pewnie w słoiku podniosłeś temp. i drożdże ruszyły. Lał bym do kolejnego piwa

Info dla chmielobiorców. Sztobry można rezerwować : https://wyszukiwarka.ihar.edu.pl/pl/search?query=Humulus lupulus&offer=smta

#292 RED ALE Brix 12 / 11.54°BLG (1.046°SG) 18.02.2024 Do zacierania: Red Active Viking 4000g Whisky CM 1000g Parametry: Gęstość początkowa: 11,54 °Blg Goryczka: ok. 28IBU Barwa: ok. 25 EBC Zacieranie: 20 l 67-66°C/60min 78°C/1min Wysładzanie 12 Chmielenie: Pilgrim 9%aa/25g/ do zacierania Pilgrim 9%aa/25g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 3g na zacier, CaCl2 3g, soda do gotowania 3g Kwas fosforowy 3ml na zacier Drożdże: A: Grodzie - starter 800ml /10.5l B: S-04 suche na pianę 1 paczka/10l Fermentacja: 19.02.24 Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 16°C 22.02.24 B: podnoszenie do 20°C 23.03.24 Butelkowanie z syropem cukrowym 85g/20l A Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.32°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 71.25% Rzeczywiste odfermentowanie: 58.37% Ekstrakt rzeczywisty: 4.80°Plato Szacunkowe ABV: 4.46% B Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 5.40°BLG (1.021°SG) Pozorne odfermentowanie: 53.17% Rzeczywiste odfermentowanie: 43.55% Ekstrakt rzeczywisty: 6.51°Plato Szacunkowe ABV: 3.38%