Joosto

#223 SAISON 13,5°Blg/14 Brix 13.02.2022 Chmielenie zacieru mieszanką Lubelski/Tomyski/Rohatyński (47g), mocny przełom po pierwszych 30 minutach (na 90min) gotowania. pH zacieru 5,6 Parametry: Gęstość początkowa: 13,5°Blg Goryczka: z kalkulatora 22 IBU, ale będzie więcej. Barwa: ok. 5,9 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pilzeński Viking 4500g Pszeniczny Viking 250g Golden Ale Viking 250g Zacieranie: 17l wody 66-64°C / 60 min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie 16l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Perle 5%aa/30g/60min Perle 5%aa/20g/20min Czas gotowania: 90min Dodatki : Gips 2g/zacieranie Kreda 2g/zacieranie Kwas mlekowy 3ml zacier + 3ml wysładzanie Mech irlandzki 3g/10min Skórka suszonej bergamotki 7g/0min Drożdże: 140ml gęstwy Belle Saison Fermentacja: 14.02.22 Napowietrzanie i dodanie gęstwy. Start w 14°C 07.03.22 A: 2l soku NFC z żurawiny + 10l piwa B: 750ml soku HPP Kurkuma Shot (89,9% sok ananasowy, 8% sok z kurkumy, 2% sok z cytryny, 0,1% pieprz) + 11l piwa 29.03.22 Butelkowanie A: 11 butelek 0,5l Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.41°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 82.10% Rzeczywiste odfermentowanie: 67.26% Ekstrakt rzeczywisty: 4.41°Plato Szacunkowe ABV: 6.06% B: 10 butelek 0,5l Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.33°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 82.73% Rzeczywiste odfermentowanie: 67.77% Ekstrakt rzeczywisty: 4.34°Plato Szacunkowe ABV: 6.10%

#222 DIP HOP APA 12,6°Blg 11.02.2022 Trochę zabawy w namaczanie chmielu przed fermentacją. Iunga 2021 bardzo fajna, ananasowo cukierkowa. pH zacieru 5,5 Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 22l Brix 14 +namaczanie chmielu w 1,6l wody. Parametry: Gęstość początkowa: 12,6°Blg Goryczka: z kalkulatora 16 IBU, ale będzie śmiało więcej. Barwa: ok. 5 EBC Gęstość początkowa skorygowana: 12.60°BLG (1.051°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.28°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 73.94% Rzeczywiste odfermentowanie: 60.57% Ekstrakt rzeczywisty: 4.97°Plato Szacunkowe ABV: 5.10% Zasyp: Pilzeński Viking 4500g Pszeniczny Viking 250g Owsiany Viking 250g Zacieranie: 66-64°C / 70 min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Iunga 2020 11,4%aa/15g/60min Iunga 2020 11,4%aa/85g/0min Czas gotowania: 60min Dodatki : Kwas mlekowy 3ml zacier + 2ml wysładzanie Mech irlandzki 3g/10min Drożdże: 100ml gęstwy WLP090 Fermentacja: 12.02.22 Dip Hopping Iunga 100g/1,7l wody 82°C, spadkowo/60min. Dodanie brzeczki, napowietrzenie i dodanie gęstwy. Start w 15°C. Do fermentacji 23,6l. 13.02.22 Fermenci się 16.02.22 Kończy się burzliwa, przeniesione do pomieszczenia o temp. 20°C 22.02.22 Podzielone na 2 wiaderka po 11l. Dodana gęstwa po 100ml na wiaderko. A: 50g Trident 11,6% aa + 15g Exp 2/20 B: 50g Ekuanot 14,4%aa + 15g Exp 2/20 26.02.22 Butelkowanie.

Organizator nie wypowiada się w kwestii użycia owoców w kategorii Owocowe Ale, a idąc śladem kompendiumpiwa (cyt. "W tym stylu najważniejsze są owoce, które mogą być dowolnego rodzaju, w dowolnej formie i dodane na dowolnym etapie. Organizator konkursu może jednak tę dowolność ograniczyć. Piwa dyniowe, albo z dodatkiem pomidorów, ogórków lub innych owoców powszechnie uważanych za warzywa, są dozwolone jedynie w przypadku, gdy organizator konkursu wyraźnie to zaznaczy.") Rozumiem, że piwo z patisonami i dodatkiem laktozy będzie ok ?

Na prośbę @zasadaDominik , przeklejam recept piwa BROWN PILGRIM SH 13°Blg/Brix 13,5 (nazwa konkursowa : Browninger) Data warzenia : 23.10.2021 Woda Krystalia 30l 232mg HCO3 Parametry: Gęstość początkowa : 13 °Blg Goryczka: ok. IBU Barwa: ? EBC Gęstość końcowa: 4,3 °Blg Alkohol: ABV 4.8% Odfermentowanie 67.9% Nagazowanie: Zasyp: Pale Ale Maris Otter 4000g Brown Simpsons 400-600 EBC 400g Crystal Light Simpsons 95-113EBC 400g Chocolate Fawcett 1100-1250EBC 250g Zacieranie: woda 15l 70°C wsypane słody 68-67°C/60min 73°C/15min Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf 4l Chmielenie: Pilgrim 2020r 9%aa /20g/60min Pilgrim 10g/30min Pilgrim 20g/hopstand 20min Czas gotowania: 60min. Dodatki : Kreda 2g przy gotowaniu brzeczki 4ml kwasu mlekowego do wody przy zacieraniu Compac GC 1tab/5min Drożdże: Dwustopniowy starter WLP 013 London Ale Fermentacja: Brzeczka z chmielem schłodzona chłodnicą do 50 °C , potem na balkonie do 10°C. 20L 26.10 Po 48h od dodania drożdży burzliwa trwa, temp. otoczenia 16°C 28.10 Drożdże zwolniły, podniesienie temp. 29.10 17,3 °C 30.10 18,5 °C 02.11 19,5 °C , 100g łuski kakaowca macerowanej rok w bimbrze (z płatkami dębowymi) 17.11 Oddzielenie łuski od piwa 21.11.21 Butelkowanie. Brix 8, 39 butelek, cukier w syropie 100g/200ml. Przy butelkowaniu super zapach kakao i trochę drewna. ABV 4.8% Odfermentowanie 67.9%

Turystyczna termotorba 20l z keczui ideallo pasuje do wiaderka 15l z Casto, więc Koelsh #220A idzie dzisiaj na lager na balkon

#221 American Pale Ale 11,5 Blg 23.01.2022 Zadałem na starter 900ml/10Blg/3 dni saszetkę drożdży WLP090 San Diego Super Ale (17.02.2021)- ponad ROK po terminie. "Dziadostwo" ruszyło bez problemu już po 24h. W odwodzie stał starter litrowy z suszków Skare (ale, te muszą pozostać w formie gęstwy ,póki co, na swój czas). Piwo na prosto : 100% pilzeńskiego i chmiel CTZ : mój najulubieńszy ze wszystkich jeśli chodzi o APA. Po oddzieleniu osadów i chmielin wyszło 17l/15brix, korekta wodą 4l, starter 1l. Strasznie dużo osadów białkowych i duże straty w piwie (4l) Parametry: Gęstość początkowa: 11,5°Blg Goryczka: ok. 32 IBU Barwa: ok. 3,3 EBC Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.32°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 71.25% Rzeczywiste odfermentowanie: 58.37% Ekstrakt rzeczywisty: 4.80°Plato Szacunkowe ABV: 4.46% Nagazowanie: 55g cukru/100ml Zasyp: Pilzeński Viking 5000g Zacieranie: 65-64°C / 60 min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Columbus 2018 16,3%/10g/60min Columbus 16,3%/10g/30min Columbus 16,3%/10g/5min Columbus 16,3%/20g/hopstand Czas gotowania: 60min Dodatki : Kwas mlekowy 3ml zacier Compac CC tabletka 1/2 /10min Drożdże: WLP090 San Diego Super Ale 1l Chłodzenie siłami natury : śnieżna zaspa i balkon Fermentacja : 24.01.22 Start w 15°C 30.01.22 Przeniesione w temperaturę otoczenia 20°C 10.02.22 Piwo podzielone na pół i schmielone 100g Iungi i 100g Columbus. 15.02.22 Butelkowanie Columbus/Columbus : 19 butelek 0,5l. (09:00) Butelkowanie Columbus/Iunga : 18 butelek 0,5l (18:00)

Ten Weizen to dziwny jest, bardziej mu bliżej do Roggena. Za to Hells Lagerbier jest niezły, a wędzonka jest na progu minimalnym.

@BogiOstatnio była Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen i Helles Schlenkerla Lagerbier, będzie może porównanie/degustacja ?

Dobry trop

#220 Kolsch/Saison 11,8°Blg/Brix Jedno gotowanie /dwa piwa 15.01.2022 Akcja gównie pod propagację drożdży: LalBrew Belle Saison™ w terminie do 02.23 i LalBrew Köln™ po terminie (10/21). Drożdże rozsypane na pianę po napowietrzaniu wiertarką. Gotowanie 90min. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 16 l. Korekta wodą 2l. Podzielone na dwa wiaderka po 9l Parametry: Gęstość początkowa: 11,8°Blg Goryczka: ok. 22 IBU Barwa: ok. 3,3 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pilzeński Viking 4300g Pszeniczny Viking 100g Golden Ale Viking 100g Zacieranie: 65-64°C / 60 min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Perle 2018 5%aa/30g/60min Perle 2018 5%aa/20g/20min Czas gotowania: 90min Dodatki : Kwas mlekowy 3ml zacier Compac CC tabletka 1/2 /10min Drożdże: 16.01.22 (09:00) 220A : Saison 220B : Kolsh Fermentacja: 16.01.22 Drożdże sypnięte na pianę na powierzchni do obu wiader. (09:00). Start fermentacji w 15°C 17.01.22 A: Po wysypaniu sucharów, drożdże zbiły pianę i poszły na dno. B: Po wysypaniu sucharów, drożdże zbiły pianę i bardzo powoli podjęły pracę. 20.01.22 A: Fermentacja wygląda zdrowiej, bujna piana i interes się kręci B: Fermentacja powolna i całość capi aldehydem octowym. Obawiam się, że w saszetce po terminie ( mimo 11g/9l ) żywych komórek było już "mocno za mało". 25.01.22 A: Przeniesione do pomieszczenia o temperaturze 22°C B: Pozostają w temperaturze 15°C 27.01.22 A: Pozostają w temperaturze 22°C B: Schłodzenie do temperatury 2°C i lager 08.02.22 A: Butelkowanie. Wyszło 17 butelek 0,5l B: Lager 08.03.22 Kolsh - butelkowanie Saison : Gęstość początkowa skorygowana: 11.83°BLG (1.048°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.40°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 79.68% Rzeczywiste odfermentowanie: 65.27% Ekstrakt rzeczywisty: 4.11°Plato Szacunkowe ABV: 5.09% Kolsh : Gęstość początkowa skorygowana: 11.83°BLG (1.048°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.24°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 72.59% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.46% Ekstrakt rzeczywisty: 4.79°Plato Szacunkowe ABV: 4.66%

#219 SKARE/PERLE SMASH 11,8°Blg/Brix 08.01.2022 Warka pod test kveik Skare: suszki od kolegi z grupy FB. Płatek 1g suszków bujany na 2 l starterze (ok.10 blg) - bardzo szybko wystartowały. Na starterze drożdże przerobiły brzeczkę w 24h. Piwo na lekko, prosto, czysto i pod planowany zbiór pod coś cięższego. Planowana fermentacja w temp. pokojowej (21-23°C), potem podniesienie temp. do 36°C przy pomocy koca elektrycznego. Po oddzieleniu od osadów białkowych (bardzo dużo) i chmielin wyszło 17,5l piwa 14,8Brix/14,2 Blg. Korekta wodą 3,5l do 11,8 blg. Być może warkę podzielę na pół, jedną część pozostawiając bez zmian a drugą dodatkowo chmieląc. Parametry: Gęstość początkowa: 11,8°Blg Goryczka: ok. 27 IBU Barwa: ok. 5 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pilzeński Viking 4500g Zacieranie: 65-63°C / 60 min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie 15l + 4ml kwasu mlekowego Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Perle 2018 5%aa/30g/60min Perle 2018 5%aa/20g/20min Perle 2018 5%aa/50g/0min Czas gotowania: 60min Dodatki : Gips 2g Kwas mlekowy 4ml zacier Mech irlandzki 4g/10min Drożdże: Skare - suchary (1g). Starter 2l. Na mieszadle 24h. Zlany płyn znad drożdży. Chłodzenie siłami natury : balkon Fermentacja: 09.01.22 (10:00) dodane drożdże, fermentacja w temperaturze pokojowej 22-23°C 13.01.22 Zbieranie drożdży do suszenia 03.02.22 Sporo diacetylu, miałem wylać do klopa, ale w ramach eksperymentu "zakaziłem" piwo 4 ml gęstwy Brettanomyces claussenii.

Swego czasu zakwaszałem ziarno niesłodowane kulturą L. plantarum, która ma zdolność przerobu skrobi natywnej przez działanie amylaz. Podobnie ma się sprawa z L. amylovorus. Sprawa ciekawa bo gwarantuje czystość procesu.

#218 Polska Pszenica EXP2 12°Blg/Brix 14,2 korygowane wodą 02.01.2022 Dawno nie warzyłem , a bardzo lubię PP więc ziściło się. Przy okazji: stara wysłużona emalia dziś odchodzi. Wiernie służyła przez ponad 170 warek, Piwo dekantowałem rurką w kształcie fajki. Zasysa ciecz z góry a nie z dołu, więc praktycznie bez osadów białkowych i chmielu. Wyszło 18,5l brzeczki Brix 14,2, korekta wodą do 21l. Warka po burzliwej do podzielenia na pół. Jedna część zostanie jeszcze dochmielona na zimno, druga otrzyma mrożoną pulpę z owoców Caja. Parametry: Gęstość początkowa: 12°Blg Goryczka: ok. 20 IBU Barwa: ok. 5 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pilzeński Viking 2000g Pszeniczny Viking 3000g Zacieranie: 67-65°C / 60 min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie 15l + 5ml kwasu mlekowego Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: PHEXP 2 8,1%aa/22g/60min PHEXP 2 25g/5min PHEXP 2 25g/0min Czas gotowania: 60min Dodatki : Gips 3g Kwas mlekowy 5 zacier Mech irlandzki 3g/10min Drożdże: 150ml gęstwy FM W szkocką kratę Fermentacja: 03.01.22 Napowietrzone wiertarką, dodana gęstwa, start w 15°C

Można, ale istnieje ryzyko, że granulat nadal pozostanie granulatem. Szczególnie gdy granulatu jest dużo a pończocha ciasnawa.

No i profil wody. West - przewaga siarczanów eksponujących chmiel (ew. modyfikacja gipsem), East - przewaga chlorków podbijających słodowość (ew. modyfikacja chlorkiem wapnia ).

#217 PPA 13,5°Blg/Brix 14 19.12.2021 Parametry: Gęstość początkowa: 13,5°Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 5 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pilzeński Viking 4000g Płatki owsiane 500g Cara Blond 50g Zacieranie: 65-64°C / 60 min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie 15l + 5ml kwasu mlekowego Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: PHEXP 2 8,1%aa/15g/60min PHEXP 2 30g/20min PHEXP 2 50g/0min Czas gotowania: 60min Dodatki : Gips 4g Kwas mlekowy 5 zacier/5 wysładzanie Mech irlandzki 4g/10min Drożdże: Gęstwa W szkocką kratę FM : 200ml Fermentacja: 20.12.21 Napowietrzenie i dodanie drożdży (9:00), fermentacja w 14°C 28.12.21 Przeniesione w temperaturę otoczenia 21°C Notatki :

Drożdże (suszki) mam od "chłopa"- znaczy od kolegi z grupy kveikowej , nie izolaty z Omegi. Za pierwszym razem potraktowałem je "po macoszemu" nie poświęcając im większej uwagi. Przy remanencie zamrażarki znalazły się resztkowe pokłady Espe, które poszły na starter. Po kręceniu na starterze 10 blg z pożywką ZnCl2 po czasie faktycznie można wyniuchać świeżą śliweczkę. To tyle o starterze. Co z piwem? Nie wiem, bo drożdże poszły do "wędzonego/jałowcowego" i żyją własnym życiem. W planach zbieranie. Fermentacja puszczona w temperaturze otoczenia 21st. C 16.12.21 Zebrane i wysuszone 17.12.21 Po zebraniu drożdżowa piana się odbudowała i fermęci się dalej. Śliwka i "Stone fruit " napisał by. 21.12.21 Jak na kveiki to Espe należą do tych powolnych. Piana powoli zaczyna się redukować, ale do zakończenia fermentacji jeszcze daleko ( w dalszym ciągu temp. 21 st.C)

#216 KEPTINIS/DRICKE 17,3°Blg/Brix 18 10.12.2021 Dawno nie zapiekałem ziarna w piekarniku i dawno też nie piłem piwa z jałowcem, a smak naszedł więc wykonanie było nieuchronne. Na pierwszy rzut wieczorem poszło do zapiekania 2085g słodu pszenicznego wędzonego dębem + 2,8l gorącej wody. Zapiekanie 200°C/1h + 250°C/1h, stygło do rana w piekarniku. Rano na powierzchni pachnąca skorupka przypieczonego słodu z "ogniskami" karmelu. Ze względu na braki w wyposażeniu (naczynia), zapiekłem tylko część słodu - pozostała poszła do zacierania w formie zwykłego zasypu. Barwę piwa ciężko oszacować, ale ze względu na dodatek monachijskiego II i przypieczony pszeniczny , śmiało będzie ze 25-30 EBC (bursztynowy). Po oddzieleniu chmielin i osadów , wyszło 22l/brix 18 Parametry: Gęstość początkowa: 17,3°Blg Goryczka: ok. 21 IBU Barwa: ok. ? EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Bruntal wędzony dębem 510g + Weyermann wędzony dębem 1575g - zapiekane Pilzeński Viking 2000g Żytni Viking 500g Monachijski ciemny 515g Cukier biały1000g/0min Zacieranie: 68-67°C / 55 min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie : 15l Vorlauf – 7 litrów. Chmielenie: Perle 5%aa/50g/40min Czas gotowania: 40min Dodatki : Chlorek wapnia bezwodny 2g Kwas mlekowy 5ml Szyszkojagody jałowca rozgniecione 15g/40min Drożdże: Espe suszki rozkręcone na starterze 1l. Starter baardzo przyjemnie pachniał świeżą śliwką Fermentacja: Chłodzenie brzeczki na balkonie 13.12.21 Napowietrzenie i dodanie drożdży (19:00) start z chłodnej brzeczki 14.12.21 Temperatura otoczenia 21°C. Odpaliły się. Będzie zbierane za jakiś czas. (19:00) 16.12.21 Żniwa można zaczynać 23.12.21 Po fermentacji. Odstawione na cichą w 14°C

Espe kręcą się na mieszadle, słód pszeniczny wędzony dębem (510g Bruntal + 1575g Weyermann) zapieka się w piekarniku. Pewnie coś będzie. Najpierw lekkiego, potem cięższego - jakiś ESPE(RAL).

#215 wysłodziny + ekstrakt 18,3°Blg/Brix 19 06.12.2021 Z wysłodzin po risie zostało 8l/10,5 brix. Dolałem 4l wody i dodałem ciemny ekstrakt Bruntala (1,7kg). Po intensywnym gotowaniu i oddzieleniu od chmielin wyszło 10l. Parametry: Gęstość początkowa: 18,3°Blg Goryczka: ok. 60 IBU Barwa: ok. 140 EBC Gęstość początkowa skorygowana: 18.27°BLG (1.075°SG) Gęstość końcowa skorygowana 5.04°BLG (1.020°SG) Pozorne odfermentowanie: 72.40% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.31% Ekstrakt rzeczywisty: 7.44°Plato Szacunkowe ABV: 7.75% Chmielenie: Perle'18 5%aa/50g/30min Columbus'18 16,3%aa/25/0min Czas gotowania: 30min Drożdże: Gęstwa Irlandzkie ciemności 150ml Fermentacja: 06.12.21 napowietrzenie i dodanie drożdży (20:00) 15st.C 25.01.22 CC 26.01.22 Butelkowanie . Wyszło 19 butelek 0,5l

#214 RIS 21,15°Blg/Brix 22 05.12.2021 Do śruty poszło 25l wody. Po gotowaniu wyszło 19,5l . Z wysładzania poza główną warką wyszło jeszcze 8l/Brix 10,5 Parametry: Gęstość początkowa: 21,15°Blg Goryczka: ok. ? IBU Barwa: ok. ? EBC Gęstość początkowa skorygowana: 21.16°BLG (1.088°SG) Gęstość końcowa skorygowana 11.87°BLG (1.048°SG) Pozorne odfermentowanie: 43.90% Rzeczywiste odfermentowanie: 35.96% Ekstrakt rzeczywisty: 13.55°Plato Szacunkowe ABV: 5.89% Zasyp: Pilzeński Viking 4020g Wiedeński Malteurop 2410g Monachijski II 1500g Pszeniczny czekoladowy 500g Carafa III 15g Owies niesłodowany z łuską 150g Zacieranie: 68-67°C / 65 min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie : 5l Vorlauf – 10 litrów. Chmielenie: mix Lubelski, Tomyski, Rohatyński szyszka 40g/60min mix Lubelski, Tomyski, Rohatyński mielony 30g/20min mix Lubelski, Tomyski, Rohatyński mielony 40g/10min Czas gotowania: 90min Dodatki : Chlorek wapnia bezwodny 2g Gips 4g Kwas mlekowy 10ml Kreda 4g do brzeczki Drożdże: Gęstwa Irlandzkie ciemności 350ml Fermentacja: 06.12.21 napowietrzenie i dodanie drożdży (09:00) 14°C 08.12.21 Risowa muffinka 06.01.22 Przeniesione do temperatury pokojowej 21°C

#213 BERLINERy trzy 8,2°Blg/Brix 8,5 04.12.2021 Owies niesłodowany kleikował się podczas podgrzewania wody pod zacieranie. Wysładzanie 20l + 20ml kwasu mlekowego. Kwaszenie L. plantarum 18h (40°C ->30°C). Po gotowaniu 30min wyszło ok 24l. Fermentacja burzliwa w jednym fermentorze, potem do podzielenia na 3 części : sauté, do pozostałych dwóch - owoce/sok/pulpa. Parametry: Gęstość początkowa: 8,2°Blg Goryczka: ok. 0 IBU Barwa: ok. 5 EBC Gęstość końcowa: 2,5 Blg piwa bazowego Alkohol: C : ABV 3.0% Odfermentowanie 69.6% B : A : Nagazowanie: ? v/v Zasyp: Pilzeński Viking 1800g Pszeniczny Viking 1200g Owies niesłodowany z łuską 300g Zacieranie: 69-67°C / 65 min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie brak Vorlauf – 10 litrów. Chmielenie: Brak Czas gotowania: 30min Dodatki : Chlorek wapnia bezwodny 2g Gips 2g Kwas mlekowy 25ml L. plantarum 3g Drożdże: Gęstwa FM700 Fermentacja: 06.12.21 Gęstwa FM700, 150ml (09:00) 14°C 17.12.21 Zlane na cichą + soki Notatki : A : 2l NFC z jeżyny (186g cukrów) + 8l piwa B : 1l NFC z żurawiny ( 38g cukrów) + 1l NFC z jagody ( 80g cukrów) + 8l piwa C : 7l piwa bez dodatków 21.12.21 C przeniesione w temp. otoczenia 21°C (9:00) 22.12.21 A przeniesione w temp. otoczenia 21°C (9:00) 23.12.21 B przeniesione w temp. otoczenia 21°C (18:00) Butelkowanie: 23.12.21 C. (9:00) Wyszło 13 butelek 0,5l i 1 butelka 0,33l. Bardzo fajny aromat cytryny i świeżo przekrojonego czerwonego jabłka. 28.12.21 A. (9:00) Wyszło 18 butelek 0,5l, 10% strat (osad owocowy z NFC) 29.12.21 B. (16:00) Wyszło 18 butelek 0,5l, 10% strat

Bardzo powolna praca FM31 - pacjent : Pils niemiecki 12° . Fiolka relatywnie świeża ('21), kupiona jak tylko pojawiły się szczepy lagerowe w sklepach. Kręcona na starterze II - stopniowym ( 0,8 i 2L) , start w 8°C, temperatura podnoszona do 9°C. Po 30 dniach temperatura puszczona na 13/12°C - 14 dni. Po ponad 6 tygodniach fermentacji placek drożdżowy ciągle pracuje, na powierzchni pojedyncze skupiska piany z drożdżami. Na tym etapie , jak to ujął @WiHuRa flokulacja raczej na średnio niskim poziomie. Daję im jeszcze spokój i za tydzień podbicie temp. na 15°C ( 2 dni ).

Porzuć tą drogę... Woda ma być po prostu czysta, a bardziej bym się skupił na jej temperaturze : Przy założeniu, że Blg=Brix/1,04 0 st. C korekta pomiaru gęstości -0,47 20 st.C korekta pomiaru gęstości 0,00 27 st.C korekta pomiaru gęstości +0,40 W skrajnych temperaturach pomiaru wychodzi już prawie 1Blg Modele refraktometrów oznaczone ATC ( Automatic Temperature Correction ) posiadają korektę temperatury ( Piotr Wypych, Piwowar lato 2010)

Krzysztof, jak tam efekty testowania Piłsudskiego ? Zdradzisz szczegóły ?