Joosto

#243 WCIPA Brix16 / Blg 15.38- jedna warka/dwa piwa (US-05 vs Chico) 25.09.2022 Tradycyjnie do podzielenia po 10L na cele porównawcze fermentacji US- 05 i Chico od "laboranta" Do zacieru poszło 160g mieszanki Lubelski/Rohatyński/Cascade Finalnie wyszło po 11,5/ na wiaderko Parametry: Gęstość początkowa: 15,38 °Blg Goryczka: ok. 54 IBU Barwa: ok. 8 EBC Zasyp: Pilzeński CM 5200g Carapils Weyermann 300g Carahell Weyermann 100g Zacieranie: 15l 65-64°C/60min podgrzewanie do 72°C/10min podgrzewanie do 75°C Wysładzanie 17l Vorlauf – 4 litry Chmielenie: Columbus 16,3%ak/20g/60min Columbus 16,3%ak/30g/0min Mosaic Cryo 21,3%ak/25g/hopstand Czas gotowania: 60 min Dodatki : Gips 4g Kwas mlekowy 4ml/zacieranie :3ml/wysładzanie Mech 4g uwodniony/5min Drożdże: A: Starter II stopniowy Chico 1500ml na wiaderko B: Gęstwa US-05 100ml Gęstość początkowa skorygowana: 15.39°BLG (1.063°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.49°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 77.29% Rzeczywiste odfermentowanie: 63.32% Ekstrakt rzeczywisty: 5.64°Plato Szacunkowe ABV: 6.70%

Brett Saison : "Dodatek owoców jest zabroniony, również użycie drewna." "Drewno: Dopuszczone Owoce: Zabronione" To jak w końcu ?

#242 SAISON Brix16.5 / Blg 15.86- jedna warka/dwa piwa 11.09.2022 Tradycyjnie do podzielenia po 10L 1. Klasycznie 2. Ze świerkiem i krwawnikiem Parametry: Gęstość początkowa: 15,86 °Blg Goryczka: ok. 24 IBU Barwa: ok. 8 EBC Zasyp: Pilzeński CM 4700g Monachijski ciemny Viking 335g Cukier 500g Zacieranie: 15l 65-64°C/60min podgrzewanie do 72°C/10min podgrzewanie do 75°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Perle 5,7%ak/30g/60min Perle 5,7%ak/20g/5min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Gips 4g Kwas mlekowy 3ml/zacieranie :3ml/wysładzanie Mech 4g uwodniony/5min Do 10l dodane 22g krwawnika i 16g świerku na 0/10min Drożdże: Starter II stopniowy SdN po 700ml na wiaderko Fermentacja: Gęstość początkowa skorygowana: 15.87°BLG (1.065°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.24°BLG (1.017°SG) Pozorne odfermentowanie: 73.28% Rzeczywiste odfermentowanie: 60.03% Ekstrakt rzeczywisty: 6.34°Plato Szacunkowe ABV: 6.61%

#241 BONJOUR Brix / Blg 12,8 10.09.2022 Żyto/kwaszenie :mam bardzo mieszane uczucia co do tego piwa, ale jak to mówią "nie spróbujesz to się nie dowiesz". Dlatego warka 10l. Dzisiaj warzenie i zakwaszanie , jutro gotowanie i inne dyrdymałki. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 8l/Brix 16,5. Po korekcie wodą 10/12,8 blg Parametry: Gęstość początkowa: 12,8°Blg Goryczka: ok. 20IBU Barwa: ok. EBC Zasyp: Żytni Viking 1300g Wędzony bukiem 1000g Pszeniczny Viking 300g Łuska ryżowa 200g Zacieranie: 10l 45°C/15min podgrzew do 65°C/10min 65-64°C/60min podgrzewanie do 72°C/10min podgrzewanie do 75°C Wysładzanie 5l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Perle 5,7%aa/10g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 2ml/zacieranie : 1ml/wysładzanie Łuska ryżowa 200g pod koniec zacierania majeranek 2,6g Drożdże: Gęstwa US-05 Fermentacja: 12.09.22 Start w 16°C. 26.09.22 Butelkowanie , 35g/10l. Napar z 8g suszonego majeranku i wióry chrzanowe. Gęstość początkowa skorygowana: 12.80°BLG (1.052°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.39°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 73.52% Rzeczywiste odfermentowanie: 60.23% Ekstrakt rzeczywisty: 5.09°Plato Szacunkowe ABV: 5.16%

#240 ALBAE CEREVISIAE/HERBAL WEISSBIER Brix14 / Blg 13,5 - jedna warka / dwa piwa 03.09.2022 100 % pszenicy + łuska ryżowa. Bez problemów. Do podzielenia na 2 wiaderka. Po gotowaniu Bix 14 Schłodzone do 40°C, dalsze chłodzenie na balkonie przez noc ->15°C. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 19l brzeczki. Herbal Weissbier 9l+ 1l starter FM41 Albae Cerevisiae 10l + 90ml gęstwy SdN Parametry: Gęstość początkowa: 13,5°Blg Goryczka: ok. 18 IBU Barwa: ok. 8,8 EBC Zasyp: Pszeniczny Viking 5000g Pszeniczny podpiekany Crisp 200g Łuska ryżowa 350g Zacieranie: 15l 67-66°C/60min podgrzewanie do 72°C/10min podgrzewanie do 75°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Perle 5,7%/26g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 3ml/zacieranie : 3ml/wysładzanie Chlorek wapnia 3g Łuska ryżowa 300g pod koniec zacierania Zioła: - wrotycz/kwiaty 46g/2min - mięta/liście 4,3g/2min - nawłoć/kwiaty 41g/0min Drożdże: A: SdN gęstwa B: FM41 starter 1l Fermentacja: 04.09.22 Start w 16,5°C B: Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.02°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.11% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.44% Ekstrakt rzeczywisty: 5.73°Plato Szacunkowe ABV: 5.24% A: Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.41°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 82.10% Rzeczywiste odfermentowanie: 67.26% Ekstrakt rzeczywisty: 4.41°Plato Szacunkowe ABV: 6.06%

#239 ORDINARY BITTER Brix / Blg 10 21.08.2022 Do podzielenia na 2 wiaderka Schłodzone do 40°C, dalsze chłodzenie na balkonie przez noc ->14°C. Drożdże pozyskane z butelek : ESB i Whitbread - starter III stopniowy Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 18l brzeczki o Brix11,5. Korekta wodą + 2x 1l startery. Parametry: Gęstość początkowa: °Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 26 EBC Zasyp: Pale Ale CM 3200g Caraaroma Weyermann 230g Crystal 150 130g Zacieranie: 12l 68-67°C/60min podgrzewanie do 72°C/10min podgrzewanie do 75°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Cluster 7,8%aa/15g/60min Cluster 7,8%aa/15g/30min Cluster 7,8%aa/20g/0min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 3ml/zacieranie : 3ml/wysładzanie Gips 2g zacier Kreda 1,5g pod koniec zacierania Kreda 1g brzeczka do gotowania Mech uwodniony 3g/15min Pożywka KombiVita 5g/0min Drożdże: A: Wyeast ESB starter III stopniowy B: Wyeast Whitbread starter III stopniowy Fermentacja: 22.08.22 Start 14 °C (A i B) 23.08.22 17 °C 24.08.22 18 °C 11.09.22 Butelkowanie i refermentacja syropem 70g cukru/20l A: Gęstość początkowa skorygowana: 10.10°BLG (1.040°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.31°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 67.23% Rzeczywiste odfermentowanie: 55.08% Ekstrakt rzeczywisty: 4.54°Plato Szacunkowe ABV: 3.63% B: Gęstość początkowa skorygowana: 10.10°BLG (1.040°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.22°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 77.99% Rzeczywiste odfermentowanie: 63.89% Ekstrakt rzeczywisty: 3.65°Plato Szacunkowe ABV: 4.18%

#238 AMERYKAŃSKA PSZENICA Brix13 /12,5 Blg 20.08.2022 Do podzielenia na 2 wiaderka Schłodzone do 40°C, dalsze chłodzenie na balkonie przez noc ->15°C. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 20l brzeczki. Parametry: Gęstość początkowa: 12,5 °Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 7,5 EBC Zasyp: Pilzeński CM 2250g Pszeniczny Viking 2200g płatki owsiane 260g Zacieranie: 17l 67-65°C/60min podgrzewanie do 72°C/10min podgrzewanie do 75°C Wysładzanie 14l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Columbus 16,3%aa/13g/60min Columbus 16,3%aa/17g/0min Columbus 16,3%aa/20g/hopstand/10min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 3ml/zacieranie : 3ml/wysładzanie Gips 3g Łuska ryżowa 100g pod koniec zacierania Mech uwodniony 3g/10min Miedź Drożdże: A: US-05 suche na pianę/1pk B: Notthingham suche na pianę/1pk Fermentacja: 21.08.22 Start 15 °C (A i B) 24.08.22 19 °C 06.09.22 A: butelkowanie z dodatkiem 70g cukru w syropie. Gęstość początkowa skorygowana: 12.50°BLG (1.050°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.47°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 72.28% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.21% Ekstrakt rzeczywisty: 5.10°Plato Szacunkowe ABV: 4.95%

#237 FRIUT WHEAT/AMERICAN WHEAT Brix 12,5/Blg 12 - JEDNA WARKA - DWA PIWA 30.07.2022 Podzielone na dwa wiaderka, po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 9,5l + 0,5l starter. Plan na fruit wheat: dodatek soku z ananasa, american wheat: na zimno Cryo Amarillo Parametry: Gęstość początkowa: 12°Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 8 EBC Zasyp: Pale Ale Weyermann 2100g Pszeniczny Viking 2100g Owies niesłodowany z łuską 300g Zacieranie: 13l 68-65°C/15min 66-65°C/35min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Iunga 11,5%aa/20g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 5ml Gips 2g Łuska ryżowa 200g Drożdże: Starter 1000ml WLP518 Opshaug Fermentacja: 31.07.22 Start w 18°C 02.08.22 Friut Wheat dostał 0,75l soku z ananasa 03.08.22 Friut Wheat dostał 0,75l soku z ananasa 06.08.22 Butelkowanie i refermentacja sokiem 25ml/but Gęstość początkowa skorygowana: 12.02°BLG (1.048°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.59°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.14% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.46% Ekstrakt rzeczywisty: 5.11°Plato Szacunkowe ABV: 4.60%

#236 WHITE PALE ALE Brix 12,5/Blg 12 24.07.2022 Pszenica i owies kleikowane wrzątkiem 3,5l, temp. spadkowa/15min Parametry: Gęstość początkowa: 12°Blg Goryczka: ok. 35 IBU Barwa: ok. 9 EBC Zasyp: Pilzeński Castle Malting 2100g Pszenica niesłodowana 1500g Pszeniczny Viking 1000g Owies niesłodowany z łuską 500g Monachijski II Viking 200g Zacieranie: 15l 67-65°C/15min 65-64°C/35min 72°C / 15 min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Iunga 11,5%aa/10g/60min Iunga 11,5%aa/35g/10min Iunga 11,5%aa/15g/0min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 5ml Gips 2g Łuska ryżowa 200g Kolendra 7g/0min Suszona skórka pomarańczy 30g/0min Drożdże: Starter 800ml S.d Nord Fermentacja: 25.07.22 Start w 18°C /23,5l 31.07.22 podnoszenie do 25°C 04.08.22 dzisiaj max. temp. 26°C

#235 ZAPIEKANE ŁĄKOWE Brix/Blg 10 15.07.2022 Na początku był zamysł na warkę standardową (20l), jednak okoliczności zmieniły mi plan - ostatecznie powstała półwarka 10l. Słody i owies niesłodowany zapieczone dość mocno. Na powierzchni brytfanki skorupa bardzo ciemna, odrobinę przypalona, po bokach dużo karmelu. Zapiekanie 2h : na początku 130°C, potem 200°C + termoobieg. Zapiekanka "odpoczywała" 4 dni - zero oznak skwaśnienia, pH 5,5. Do zapieku dodana woda + 700g ześrutowanego pilzeńskiego i normalne zacieranie : 72°C/60min. Z uwagi na przewagę słodu bez łuski wysładzanie szło przez noc. Rano gotowanie, chmiel, zioła i chłodzenie do temperatury 25°C. Po oddzieleniu osadów wyszło 7,5l/Brix15, po korekcie wodą 10,5l/10 Blg + starter kveikowy. Do zapiekania: Pszeniczny Viking 380g Pszeniczny wędzony dębem Weyermann 290g Owies niesłodowany z łuską 800g Żytni Viking 700g Parametry: Gęstość początkowa: 10°Blg Goryczka: ok. 15 IBU Barwa: ok. ? EBC Zasyp: Pilzeński Castle Malting 700g + zapiek Zacieranie: 7l 72°C / 60 min podgrzewanie do 74°C/10min Wysładzanie 5l Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: Iunga 11,5%aa/8g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Wrotycz kwiaty 15g Krwawnik kwiaty 12g Mięta liście 5g Drożdże: Starter 800ml z kilku suszonych płatków WLP518 Fermentacja: 20.07.22 Start w 25°C 26.07.22 Butelkowanie, 20but., 36g cukru w syropie. Brix 7 Gęstość początkowa skorygowana: 10.10°BLG (1.040°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.11°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 59.28% Rzeczywiste odfermentowanie: 48.56% Ekstrakt rzeczywisty: 5.19°Plato Szacunkowe ABV: 3.22%

Interpretuję, że kolega napisał Chyba wiec napowietrzanie klęka i błaga o więcej

U mnie odfermentowanie na WLP518 w okolicach 70%, ale zacieranie w okolicach 68-67°C. Dla porównania Skare z tego samego zacierania zeszło do 76%. Trzymane na drożdżach 17.06-07.07

Piwo o początkowym 9 blg. Starter litrowy z fiolki. Końcowe blg nie mierzone. Start w 17 st.C, końcówka w 25st.C. Poprzez wachlarz aromatów przewinęła się siarka i diacetyl. Piwo zdrowe, klarowne bez oznak infekcji, ale ciągle z grupkami drożdży na powierzchni. Szkoda mi czasu na zabawę w "a może się uda" - poszło w kibel ( na szczęście tylko 10L).

#234 ZAPIEKANY SAISON 16 Brix/Blg 15,4 30.06.2022 Do zapiekania poszedł mix słodów i zbóż niesłodowanych. Na 2kg ziarna dolane ok. 3l gorącej wody. Temperatura w złożu 64°C. Zapiekane w piekarniku 190°C/140min i zostawione do ostygnięcia. Skorupka lekko skarmelizowana, jasna. Warka podzielona na pół. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 10l/ wiaderko Do zapiekania: Pszeniczny Viking 1000g Pszenica niesłodowana 500g Owies niesłodowany z łuską 500g Żytni Viking 200g Parametry: Gęstość początkowa: 16Brix/15,4°Blg Goryczka: ok. 20 IBU Barwa: ok. 6-7 EBC Zasyp: Pilzeński Castle Malting 3200g + zapiek Zacieranie: 15l 55°C/10min podgrzew do 65°C/8min 65-62°C / 30 min 62°C / 30 min podgrzewanie do 74°C/10min pH 5,5 Wysładzanie 10l Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: Iunga 11,5%aa/15g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 2ml zacier Gips 2g Mech irlandzki 2g uwodniony/5min Kombivita 2g/5min Łuska ryżowa 200g do zacieru Drożdże: A: Wyeast 3724 rzadka gęstwa 200ml B: Saison du Nord rzadka gęstwa 200ml Fermentacja: 01.07.22 Start w 18°C 04.07.22 Podnoszenie temperatury do 25°C 03.08.22 Butelkowanie. Wyszło 17 butelek 0,5l i 2 but. 0,375l. Refermentacja syropem z cukru 60g Gęstość początkowa skorygowana: 15.39°BLG (1.063°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.28°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 85.15% Rzeczywiste odfermentowanie: 69.76% Ekstrakt rzeczywisty: 4.65°Plato Szacunkowe ABV: 7.31%

#233 GOSE - SPEEDY GOSE'ALES Brix/Blg 13 24.06.2022 Gorąco ! Pić się chce jakiegoś kwasa. Piwo na szybko : 1,7kg ekstraktu pszenicznego WES'a + zacieranie w siatce nylonowej na owoce - trochę pilzeńskiego i płatków owsianych. Na mieszadle kręcą się od wczoraj Lutra (od Omegi) z fiolki 5ml na r-rze soli co ma chyba z rok, albo i więcej. Dzisiaj będzie kwaszone L. plantarum, jutro drożdże i niech się dzieje ! Do zacierania: Pilzeński CM 600g Płatki owsiane 250g Zacieranie 85min. Woda 3,2L. Temperatura 67,7°C -> 62°C/75min. Woda 1L i podniesienie temperatury na 72°C/10min. Schłodzone i zakwaszone 1g L. plantarum. WES podgrzany i rozpuszczony w 6,8L wody . W 38°C dodane 1,2g L. plantarum. Na gar koc elektryczny i grzanie w 37°C. Kwaszenie 36h Wyszło 10l/ 15 Brix, po korekcie wodą : 13 Blg/11,5l. Przed napowietrzaniem brzeczki dodane 0,5l wywaru z 10g soli i 5g kolendry. Dodany starter z Lutra 0,5l Bez chmielu. Fermentacja: 26.06.22 (15:00) Start w 25°C z podnoszeniem do 27°C 27.06.22 (09:00) Lutra żrą jak wściekłe, robi się solidna czapa drożdży. Dzisiaj będą zbierane do suszenia. 08.07.22 Butelki. Gęstość początkowa skorygowana: 12.50°BLG (1.050°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.27°BLG (1.017°SG) Pozorne odfermentowanie: 65.84% Rzeczywiste odfermentowanie: 53.94% Ekstrakt rzeczywisty: 5.76°Plato Szacunkowe ABV: 4.53%

Od ostatniego posta na temat tych drożdży minęło kilka dobrych lat, ale warto chyba zaznaczyć, że Wyeast zmienił nieco opis drożdży na Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus z genem STA1, czyli znanym kolegą charakterystycznym dla ... Saison'a. Co ciekawe odfermentowanie dla nich pozostało bez zmian, czyli 74 - 78%

#232 STOUT 16,5 Brix/Blg 15,9 16.06.2022 Warka podzielona na wiaderka po 11l. Parametry: Gęstość początkowa: 16,5Brix/°Blg 15,9 Goryczka: ok. 45 IBU Barwa: ok. 30 EBC Zasyp: Pale Ale Viking 3900g Golden Ale Viking 1570g Caramalt Simpsons 30-42 EBC 230g Special B 250g Wheat Chocolate CM 177g Pszeniczny Czekoladowy Weyermann 268g Zacieranie: 20l 68-67°C / 60 min po 30min zacierania dodane czekoladowe w ilości 245g podgrzewanie do 72°C/8min 72°C/10min podgrzewanie do 74°C/5min dodane słody czekoladowe w ilości 200g pH 5,3 Wysładzanie 11l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Iunga 11,5%aa/40g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 8ml do zacierania Mech irlandzki 2g uwodniony/10min Kreda 9g Drożdże: A: Skare gęstwa ze słoika B: Opshaug (WLP 518) starter 600ml Fermentacja: 17.06.22 (09:00) Start w 20°C z podnoszeniem do 25°C/2dni 18.06.22 (09:00) Drożdże odpaliły, temp. 23°C . Opshaug pod wieko. Temperatury sprzyjają. 06.07.22 Butelkowanie Skare. Gęstość początkowa skorygowana: 15.87°BLG (1.065°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.78°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 76.20% Rzeczywiste odfermentowanie: 62.42% Ekstrakt rzeczywisty: 5.96°Plato Szacunkowe ABV: 6.85% 07.07.22 Butelkowanie Opshaug Gęstość początkowa skorygowana: 15.87°BLG (1.065°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.74°BLG (1.019°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.11% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.43% Ekstrakt rzeczywisty: 6.75°Plato Szacunkowe ABV: 6.35%

#231 GOSE Blg 9,7 04.06.2022 Mała warka 10-11l. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 8,5l/ brix 13/blg 12,5. Korekta wodą do 11l. Parametry: Gęstość początkowa: 9,7Brix/°Blg Goryczka: ok. 5 IBU Barwa: ok. 6-7 EBC Zasyp: Pilzeński Castle 1000g Pszeniczny Viking 1000g Owies niesłodowany z łuską 200g (samego ziarna o 30% wagowo mniej bez łuski) -> 140g Zacieranie: 7l 52°C/10min podgrzew do 65°C/8min 65-64°C / 60 min podgrzewanie do 72°C/8min 72°C/10min podgrzewanie do 74°C/5min pH 5,3 Wysładzanie 6l Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: East Kent Golding 5%aa/10g/30min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Kwas mlekowy 2ml zacier + 1ml woda do wysładzania Gips 2g Mech irlandzki 2g uwodniony/10min Sól 11g/10min Kolendra cała 7g/10min Kolendra cała 7g/5min Kombivita 2g/5min Drożdże: Philly Sour saszetka 11g na pianę po napowietrzaniu. Fermentacja: 04.06.22 Start w 19°C z podnoszeniem do 25°C/2dni 23.06.22 Butelki. 77g zucker/10l Gęstość początkowa skorygowana: 9.66°BLG (1.039°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.01°BLG (1.012°SG) Pozorne odfermentowanie: 68.86% Rzeczywiste odfermentowanie: 56.41% Ekstrakt rzeczywisty: 4.21°Plato Szacunkowe ABV: 3.54% Przed butelkowaniem parę rzeczy jednak przeszkadza. W próbce jakby zbyt dużo goryczki, za mało aromatu jabłka/cytryny, za mało aromatu kolendry. Kwaśność zadowalająca.

#230 Jedna warka - dwa piwa : BELGIAN BLOND / BELGIAN TABLE SAISON 28.05.2022 Baza pod Belgian Blond, ale co za przeszkoda uszknąć kilka litrów, rozcieńczyć i zadać drożdżami pod saison'a ? Żadna. Tym bardziej, że drożdże testowe z Yeast Side Lab (Saison du Nord). Belgian Blond zadrożdżon będzie Wyeast 1388 (termin 17.05.22). Warka planowana na 26-28l, z czego kilka litrów do odebrania i rozcieńczenia pod table saison. Wszystkie drożdże po starterach. Docelowo dwa piwa: ok.22l i 10l. Wyszła gęstość Brix 17,7/ 17 Blg, 25,5l Parametry: Gęstość początkowa: Brix/°Blg Goryczka: ok. 25 IBU Barwa: ok. 11 EBC Zasyp: Pale Ale Viking 2000g Pilzeński Castle 4000g Pszeniczny Viking 170g CaraBlond Castle Malting 230g Zacieranie: 21l 65-64°C / 60 min podgrzewanie do 72°C/8min 72°C/10min podgrzewanie do 74°C/5min pH 5,3 Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry. Chmielenie: Mix szyszki Tomyski/Lubelski/Cascade 55g/MH Cluster 7,8%aa/20g/60min East Kent Golding 5%aa/50g/5min Czas gotowania: 75 min Dodatki : Kwas mlekowy 8ml zacier Gips 3,5g Kreda 1g pod koniec gotowania Mech irlandzki 3g uwodniony/10min Demerara 500g/10min Drożdże: A: Wyeast 1388 starter 2,5 litrowy B: YSL Saison du Nord starter 1 litrowy Fermentacja: 29.05.22 Start w 17°C A: Belgian Blond. 22l/Blg 15,4 B: Belgian Saison. 10l/Blg 8,5 31.05.22 A: zostaje w 17°C, B: podnoszenie temperatury do 19°C 01.06.22 A: podnoszenie temperatury do 19°C 03.06.22 A+B ->20°C 05.06.22 A+B ->24°C 22.06.22 Butelkowanie Belgian Blond, zszedł do 8 brix. Wyszło 40 but. 0,5l + 2x 0,33l Gęstość początkowa skorygowana: 15.39°BLG (1.063°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.49°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 77.29% Rzeczywiste odfermentowanie: 63.32% Ekstrakt rzeczywisty: 5.64°Plato Szacunkowe ABV: 6.70% 28.06.22 Butelkowanie T. Saison. Wyszło 19 butelek/0,5l Gęstość początkowa skorygowana: 8.46°BLG (1.034°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.11°BLG (1.008°SG) Pozorne odfermentowanie: 75.03% Rzeczywiste odfermentowanie: 61.46% Ekstrakt rzeczywisty: 3.26°Plato Szacunkowe ABV: 3.32%

#229 STOŁOWY SAISON x 2 9°Blg 22.05.2022 Bitwa drożdży FM vs. WY w dużych starterach 10l pod "normalne" Saisony. Wyszło 20l brzeczki odfiltrowanej z chmielin i osadów Brix 11/ 10,6 Blg. Korekta wodą do 9 Blg. Podzielone na dwa wiaderka. Parametry: Gęstość początkowa: Brix/9°Blg Goryczka: ok. 17 IBU Barwa: ok. 6 EBC Zasyp: Pilzeński Viking 3000g Żytni Viking 250g Owsiany CM 100g Zacieranie: 25l 67-65°C / 60 min podgrzewanie do 72°C/5min 72°C/10min podgrzewanie do 74°C/5min pH 5,5 Wysładzanie 17l Vorlauf – 3 litry. Chmielenie: Cluster 7,8%aa/15g/60min Cluster 7,8%aa/15g/5min Czas gotowania: 75 min Dodatki : Kwas mlekowy 2ml zacier, Gips 2g Drożdże: A: FM 702 starter litrowy B: Wyeast 3724 Belgian Saison starter litrowy Fermentacja: 23.05.22 Start w 17°C 25.05.22 Po 48h podnoszenie temperatury do 20°C 27.05.22 Temp.up to 22°C 01.06.22 Podnoszenie temperatury do 25°C 06.06.22 FM702 zaczęły capić z lekka siarką, 3724 - bez zastrzeżeń. 26.06.22 Butelkowanie Wyeast 3724. Gęstość początkowa skorygowana: 9.14°BLG (1.036°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.00°BLG (1.008°SG) Pozorne odfermentowanie: 78.16% Rzeczywiste odfermentowanie: 64.03% Ekstrakt rzeczywisty: 3.29°Plato Szacunkowe ABV: 3.75%

#228 TORFOWY STOUT IMPERIALNY Brix 21/20,2°Blg 08.05.2022 Torfowe słody zalegały już od pewnego czasu a ja nie zawsze miałem czas żeby poświęcić jedno popołudnie na popełnienie torfowego stouta. W końcu został popełniony. Gotowany 2 godziny, pod koniec gotowania dorzuciłem garść pąków świerka. Warka podzielona na 2 wiaderka. Wyszło 10,5l i 11l. Parametry: Gęstość początkowa: 21Brix/20,19°Blg Goryczka: ok. 74 IBU Barwa: ok. 68,95 EBC Zasyp: Pale Ale Viking 5000g Wędzony średni 15-25ppm castle 1000g Heavily Peated 50ppm Crisp 1000g Crystal Light Simpsons 323g Crystal 150EBC Castle 132g Brown Simpsons 230g Wheat Chocolate Castle 230g Chocolate Fawcett 112g - pod koniec zacierania Zacieranie: 25l 68-67°C / 60 min podgrzewanie do 72°C/5min 72°C/10min podgrzewanie do 74°C/5min pH 5,5 Wysładzanie 15l Vorlauf – 3 litry. Chmielenie: Iunga 11,5%aa/70g/60min Czas gotowania: 120min Dodatki : Kwas mlekowy 10ml zacier, 3ml wysładzanie Mech uwodniony 5g/10min Kreda 3g/10min Garść pąków świerka Drożdże: A: 70ml gęstwy Espe B: 300ml gęstwy WLP013 London Ale Fermentacja: 09.05.22 A: Start w temperaturze 20°C, będzie podgrzewanie B: Start w 14°C 12.05.22 B: podniesiona temperatura do 18°C 20.05.22 B: podniesiona temperatura do 20°C 16.06.22 A: zabutelkowane. Siedziały jeszcze dodatkowo tydzień z drożdżami Burgundzkimi. Gęstość początkowa skorygowana: 20.20°BLG (1.084°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.47°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 82.84% Rzeczywiste odfermentowanie: 67.86% Ekstrakt rzeczywisty: 6.49°Plato Szacunkowe ABV: 9.87% B: 27.07.22 Butelkowanie po 2,5 m-ca. Brix 10 Gęstość początkowa skorygowana: 20.20°BLG (1.084°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.47°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 82.84% Rzeczywiste odfermentowanie: 67.86% Ekstrakt rzeczywisty: 6.49°Plato Szacunkowe ABV: 9.87%

Premiera premierą, ale jakie przeszkody stoją na drodze by uruchomić przedsprzedaż ?

@zasada, ja zdaję sobie sprawę, że to jest tylko Limited Edition, ale... - w opisie szczepu powinno być takie info o STA1 ( jak w saison'owych szczepach Lallemand'a) - brak komunikacji z FM nie tworzy aury zaufania Jeśli wysuwam pochopne wnioski to proszę o usunięcie mojego/ich postów z tego tematu

Ej, serio próbowałem... na stronie FM na twarzoksiążce, nie doczekałem się odpowiedzi... Liczyłem, że może też ktoś próbował wcześniej zasięgnąć podobnej informacji i już coś wie PS. U mnie też zamówione

Dziękuję za info. Fajnie , że realizują zamówienia - późno bo późno, ale dobrze że wysyłka idzie. Ja dziś dostałem tylko mailowe powiadomienie, że z 7 zamówionych dostanę 2.