Joosto

#282 AMERYKAŃSKA PSZENICA Brix 12.5 12.02°BLG (1.048°SG) 12.11.2023 Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 20l Do zacierania: Pszeniczny Viking 3600g Pilzeński Malteurop 1000g Parametry: Gęstość początkowa: 12,02°Blg Goryczka: ok. 21 IBU Barwa: ok. 7,8 EBC Zacieranie: 18 l 66-65°C/60min 72°C/10min Wysładzanie 13l Chmielenie: Columbus 16.3%/50g/3min Cyo Pop 24,2%/ 25g/hopstand 80°C/10min Czas gotowania: 40min Dodatki : Kwas fosforowy 3ml do zacierania Gips 3g CaCl2 3g Drożdże: A: Octoberfest Lager gęstwa, ok. 200ml B: FM Kłosy starter 800ml Fermentacja: 13.11.23 Start A: 8°C B: 12°C 15.11.13 B - podśmierduje siareczką ->17°C 20.11.23 B: podnoszenie temperatury do 21°C A: podnoszenie temperatury do 9°C 23.11.23 A: podnoszenie temperatury do 12°C 27.11.23 A: podnoszenie temperatury do 14°C 07.12.23 Butelkowanie A z dodatkiem syropu z cukru 60g/10l Gęstość początkowa skorygowana: 12.02°BLG (1.048°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.75°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 68.82% Rzeczywiste odfermentowanie: 56.38% Ekstrakt rzeczywisty: 5.24°Plato Szacunkowe ABV: 4.52%

Myślałem nad tym, ale zacier był już i tak mocno gęsty od beta-glukanów z owsa a perspektywa dodatku 200g chmielu na MH dała obawy o perturbacje z filtracją. Nie robiłem przerwy beta-glukanowej.

#281 UTYLIZATOR Brix 9.5/ 9.14°BLG (1.036°SG) 05.11.2023 Pozbywanie się resztek. Nie spodziewam się wyjątkowego piwa, tylko smacznego. Chmiel Abis z zamrażarki z 2019r pachnie aromatycznie (kwiatowo/ziołowo), myślałem, że będzie gorzej. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 17l Do zacierania: Pale Ale Weyermann 2440g Pszenica 640g Owies 1000g Parametry: Gęstość początkowa: 9,14°Blg Goryczka: ok. 32 IBU Barwa: ok. 7 EBC Zacieranie: 17 l 69-68°C/60min 72°C/10min Wysładzanie 13,5l Chmielenie: H. Traditon 6.0%/30g/60min Abis 200g/na wyłączony palnik/10min Czas gotowania: 60min Dodatki : Kwas fosforowy 2ml do zacierania Gips 2g Drożdże: Omega Yeast OYL-402 Cosmic Punch : rzadka gęstwa, ok. 200ml Fermentacja: 06.11.23 Start 17°C 07.11.23 Poz 24h burzliwa się rozpędza (drobna, gęsta piana drożdżowa) 09.11.23 Zapach spod pokrywy fermentora jest potężny. Jest moc ! 23.11.23 Drożdże solidnie zapracowały, jest bardzo intensywny zapach zielonego grejpfruta. Butelkowanie z syropem z 100g cukru. Wyszło 16,5l w butelkach Gęstość początkowa skorygowana: 9.14°BLG (1.036°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.01°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 56.10% Rzeczywiste odfermentowanie: 45.96% Ekstrakt rzeczywisty: 4.94°Plato Szacunkowe ABV: 2.73%

#280 ANGIELSKI PORTER NUTTY Brix 14 / 13.4615°BLG 01.11.2023 Stare graty. Gotowanie GF Podzielone na 2 wiaderka po 10l. Cynamon/Rodzynki Do zacierania: Pale Ale Weyermann 3500g Caramalt Simpsons 400g Brown Crisp 400g Gryczany 200g Carafa Special III 200g Parametry: Gęstość początkowa: 13.46°Blg Goryczka: ok. 21 IBU Barwa: ok. 42 EBC Zacieranie: 17 l 68-67°C/60min 72°C/10min Carafa III 100g na koniec zacierania Wysładzanie 13,5l Carafa III 100g na wysładzanie Chmielenie: H. Traditon 6.0%/30g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki : chlorek wapnia 2g do zacierania Kwas fosforowy 2ml do zacierania Kreda 4g do wody do wysładzania A: 5g kory cynamonu B: 200g Rodzynek (moczenie/płukanie/flambirowanie/mrożenie) Drożdże: Starter 1l/FM OCSW Starter 1l/FM GD Fermentacja: Napowietrzanie wiertarką 02.11.23 Start : A: 17°C B: 17°C 07.11.23 A: podnoszenie do 20°C -> 21°C 09.11.23 Dodanie rodzynek do B, dalej 17°C 14.11.23 B: podnoszenie temperatury do 21°C 15.11.23 Butelkowanie A, syrop z 40g cukru/10l 21.11.23 B: 17°C Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.02°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.11% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.44% Ekstrakt rzeczywisty: 5.73°Plato Szacunkowe ABV: 5.24% ***** 24.11.23 Butelkowanie B. Syrop cukrowy 40g/10l. Wyszło 9.5l w butelki Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.22°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 76.10% Rzeczywiste odfermentowanie: 62.34% Ekstrakt rzeczywisty: 5.07°Plato Szacunkowe ABV: 5.65%

#279 BIAŁA IPA Brix 14 / 13.4615°BLG 08.10.2023 Ponownie na starych gratach- ten zestaw nie zawodzi. GF jest tylko dodatkiem gdzie się gotuje i filtruje syfy białkowe. Pszenica niesłodowana dodana na etapie podgrzewania wody do zacierania. Szyszka sucha Cascade 47g dodana do zacieru. Do zacierania: Pilzeński Malteurope 2800g Pszeniczny Viking 1400g Pszenica niesłodowana 1400g Owsiany 200g Parametry: Gęstość początkowa: 13.46°Blg Goryczka: ok. 47 IBU Barwa: ok. 8 EBC Zacieranie: 20 l 64-65°C/60min 73°C/10min Wysładzanie 12l Chmielenie: Szyszka Cascade do zacieru 47g Marynka 9%aa/50g/60min A: Ella 50g/16,3%, Marynka 10g/9% B: Enigma 50g/17%, Marynka 10g/9% Czas gotowania: 60min Dodatki : chlorek wapnia 4g Kwas fosforowy 2ml do zacierania ,2ml do wysładzania 10g kolendry na wyłączenie grzania/10min 10g skórki pomarańczy na wyłączenie grzania/10min Drożdże: Starter 2l Belgian Wit Fermentacja: Napowietrzone wiertarką 09.10.23 15°C 11.10.23 17°C 13.10.23 21°C 23.10.23 Butelki , 100g cukru/20l Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.62°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 73.15% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.92% Ekstrakt rzeczywisty: 5.40°Plato Szacunkowe ABV: 5.45%

1. Zasadniczo się zgadza, ale wyżej jest mowa o skórce. 2. Zmieniłbym kolejność : na początku zasada, potem kwas i nie ocet jabłkowy. 3. j/w Taka jest moja koncepcja ...

https://beerawardsplatform.com/xvii-pomorski-konkurs-piw-domowych

#278 ŚWIDNICKIE Brix 21 / 20,2°BLG 23.09.2023 Powrót na stare graty, czyli zacieranie w garze i filtracja przez sraczwęża. Wyszło po 10l pod różne drożdże. Do zacierania: Monachijski jasny 4000g Pale Ale 2500g Carared 500g Melano 500g Caraaroma 477g Specjal B 167g Parametry: Gęstość początkowa: 20,2°Blg Goryczka: ok. 50 IBU Barwa: ok. 50 EBC Zacieranie: 30 l 67°C/30min 72°C/60min Wysładzanie 3l Chmielenie: Perle 5,8%aa/90g/60min Czas gotowania: 120min Dodatki : chlorek wapnia 4g kreda 4g do gotowania Drożdże: A: Windsor 2 paczki B: Abbaye 2 paczki Fermentacja: Napowietrzone wiertarką 24.09.2023 Start w 15°C , potem 17°C 06.10.23 Dodane wióry 31.10.23 Butelkowanie z dodatkiem syropu, 35g cukru/10l A: Amburana Gęstość początkowa skorygowana: 20.20°BLG (1.084°SG) Gęstość końcowa skorygowana 12.43°BLG (1.050°SG) Pozorne odfermentowanie: 38.48% Rzeczywiste odfermentowanie: 31.52% Ekstrakt rzeczywisty: 13.83°Plato Szacunkowe ABV: 4.90% B: Jequitiba Gęstość początkowa skorygowana: 20.20°BLG (1.084°SG) Gęstość końcowa skorygowana 7.40°BLG (1.029°SG) Pozorne odfermentowanie: 63.34% Rzeczywiste odfermentowanie: 51.89% Ekstrakt rzeczywisty: 9.72°Plato Szacunkowe ABV: 7.77% 17.11.23 Przeniesione na leżak 12°C

#277 KONIEC LATA PSZENICA Brix 11 / 10,6°BLG - wersja z wrotyczem pierwsze na Flisackim KPD'23 27.08.2023 Bardzo słabo z wydajnością na S40 z 5.5kg - tylko 11Brix/22l Jedno wiaderko na czysto Drugie wiaderko 40g kwiatów wrotyczu na stygnięcie/10min Do zacierania: Pszeniczny Viking 5500g Parametry: Gęstość początkowa: 10,6°Blg Goryczka: ok. 15 IBU Barwa: ok. 9 EBC Zacieranie: 20 l 67°C/60min 73°C/40min Wysładzanie 14l Chmielenie: Perle 5,8%aa/25g/60min Czas gotowania: 120min Odparowanie z 28l na 22l, 3l/h Dodatki : chlorek wapnia 3g Gips 2g kwas ortofosforowy 80% 4ml do zacierania Drożdże: Gęstwa Belgian Wit po 100ml/10l Fermentacja: 27.08.23 Start w 17°C 30.08.23 Podnoszenie temperatury do 22°C 23.09.23 Butelki Gęstość początkowa skorygowana: 10.58°BLG (1.042°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.97°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 62.43% Rzeczywiste odfermentowanie: 51.14% Ekstrakt rzeczywisty: 5.17°Plato Szacunkowe ABV: 3.57%

Aż strach pomyśleć jak amerykańcy zaczną hodować polskie odmiany ;)

#276 RAUCHWEIZEN Brix 11 / 10,6°BLG 12.08.2023 Pilzeński wędzony dzień wcześniej mieszanką drewna jabłoni, śliwy i wiśni / 2h Do zacierania: Pilzeński Malteurope wędzony 2000g Grodziski Weyermann 2700g Pszeniczny podpiekany 300g Parametry: Gęstość początkowa: 10,6°Blg Goryczka: ok. 13 IBU Barwa: ok. 20 EBC Zacieranie: 20 l 44°C/15min 52°C/5min 63°C/30min 72°C/45min Wysładzanie 12l Chmielenie: Perle 5,8%aa/20g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki : chlorek wapnia 3g HCl 25% 4ml do zacierania Drożdże: FM Gwoździe i Banany starter 1l Fermentacja: 13.08.2023 Start w 17°C

No nie wytrzymałem ! @lechu555 rada dla Ciebie -bezinteresowna - weź poświęć trochę czasu, doczytaj, przyswój więcej wiedzy. Przecież kolega napisał, że wrzucił słód na 44°C, tak ? Na słodzie są pałeczki bakterii mlekowych, tak? No to stworzył świetne warunki do ich wzrostu. W 24h pH zjedzie w okolice 4. Nie wierzysz, wypróbuj. Poniżej tekst i obrazki (łatwiej przyswajalne) https://byo.com/article/brewing-with-lactobacillus/

Info dla zniecierpliwionych - worek słodu dotarł wczoraj kurierem.

Pszenica z pola ma swoje plusy i minusy. Plusem jest niewątpliwie cena, gdzie za 5kg dałem chyba z 8zł. Minusem-zanieczyszczenia. Teoretycznie można przedmuchać suszarką do włosów ( coś a'la wialnia) lub namoczyć. Wolę namaczać i przepłukiwać bieżącą wodą ze słuchawki prysznicowej w wiaderku, bo: - zanieczyszczenia ciężkie (kamienie) zostaną na dnie i nie poharatają mi potem ząbków śrutownika - plewy, słomę, źdźbła, owady zbieram z wierzchu sitkiem - bieżąca woda płucze z kurzu - z namoczonego ziarna, po przepuszczeniu przez śrutownik, nie robi się mąka, tylko coś w rodzaju płatków właśnie - jeśli by namaczać dłużej i w wodzie o wyższej temp. to pewnie by się minimalnie zakwasiło, co w przypadku witka wychodzi "in plus"

#275 KWAS Brix 8 / 7.7°BLG, wersja z jeżynami II miejsce na Warszawskim KPD'23 i III miejsce na Poznańskim '23 07.08.2023 Po zacieraniu zakwaszanie w kotle 38°C/48h, 10kaps. Sanprobi IBS. Podgrzane do wrzenia i gotowane 5min. Podzielone na dwa wiaderka po 10,5l. Do zacierania: Pilzeński Malteurope 2000g Pszeniczny Viking 2000g Parametry: Gęstość początkowa: 7,7°Blg Goryczka: ok. 0 IBU Barwa: ok. EBC Zacieranie: 15 l 60min/66°C Wysładzanie 13l Chmielenie: brak Czas gotowania: 10min Dodatki : chlorek wapnia 2g Drożdże: A: US-05 B: K-97 Fermentacja: 10.08.2023 Start w 12°C ze swobodnym wzrostem do 18°C 18.08.23 do B dodane ok. 2kg mrożonych jeżyn (zbierane z krzaka, płukane starsanem) 20.08.23 do A dodane ok. 1kg pieczonych brzoskwiń

#274 WITOSZA Brix 11 Witbier 05.08.2023 Drodzy Państwo . Proszę sobie wyobrazić, że w sklepach ( moich okolicznych) nie ma pszenicy ! : ani w postaci płatków, ani w "orkiszu", normalnie nic ! Musiałem jechać do rolnika/chłopa żeby mi uprzejmie odważył kilka kg pszenicy - takiej normalnej - chłopskiej z plewami, domieszką gryki, owsa , kamieniami i czego tam jeszcze wie. Pszenica została namoczona, syfy wypłynęły lub opadły na dno , płukanko było . Śrutowanie owej pszenicy było problematyczne bo kosz w śrutowniku nie przyjmował tak mokrego ziarna i trzeba było dopychać na "chama". Ostatecznie na raty jakoś poszło. Wyszła też super pianka przy wysładzaniu Do zacierania: pszenica niesłodowana namoczona 1900g płatki orkiszowe 400g pilzeński Malteurope 2500g Parametry: Gęstość początkowa: 10,5°Blg Goryczka: ok.16 IBU Barwa: ok. EBC Zacieranie: 20 l 10min/50°C pogdrzewanie 60min/65°C 10min/72°C Wysładzanie 13l Chmielenie: Perle 5,8%aa/20g/60min Czas gotowania:70 min Dodatki : Curacao 20g/5min kolendra 7g/5min Drożdże: A: Białe walonki B: Belgian Wit Fermentacja: 06.08.23 Start 17°C 09.08.23 19°C 11.08.23 podnoszenie do 21°C 13.08.23 24°C

Przerobiłem na S40 na razie 5-6 warek, więc na pewno pozostaje dużo do poprawienia, ale... Nie pasuje mi kosz do wysładzania, a w zasadzie duże dziury w dnie i na bokach. Zbyt dużo resztek ziarna przedostaje się po wysładzaniu do kotła i powoduje przypalenia przy gotowaniu. Próbowałem worka BIAB wkładanego do kosza przy zacieraniu: przy zasypach "kleistych" dużym z udziałem żyta, czy owsa ta opcja jeszcze daje radę. Natomiast przy samym słodzie jęczmiennym brzeczka woli uciekać miejscami styku worka z koszem, niż przez złoże. Druga sprawa "in minus" to 3st.C histerezy w grzaniu kotła. Sprawia problem w precyzyjnym utrzymaniu temperatury zacierania ( a dla mnie to dość istotne ). Spróbuję jeszcze tematu z izolacją gara, ale skoro problemem jest lato, to boję się pomyśleć co będzie zimą. Trzecia sprawa to brak otworu w pokrywie gara na ramię do wysładzania. Trzeba wywiercić samemu, bo inaczej ta pokrywa traci sens bycia. Reasumując: 1. Wracam do zacierania w emalii i termometru, bo proces jest bardziej kontrolowany. 2. Wracam do wiadra ze sraczwężykiem, bo brzeczka wychodzi bardziej pozbawiona syfu (klarowniejsza) 3. Gotowanie pozostawiam GF S40. Hopspider zostaje i wchodzi jeszcze hopstopper "lewatywa" Czy ktoś wie jak zmniejszyć histerezę ?

Ja już rok czekam na chmiele z ubiegłorocznego Warmińskiego KPD. Co mi tam, poczekam jeszcze pół roku, to może wpadnie świeży zbiór '23 Przepraszam za OT

#273 RAUCHBIER Brix 14, 13.46°BLG (1.055°SG) 14.07.2023 Do zacierania: Wiedeński wędzony drewnem wiśni/śliwy/jabłoni 4760g Monachijski jasny 500g Monachijski ciemny 400g Czekoladowy pszeniczny 80g do zacierania Czekoladowy pszeniczny 70g do wysładzania Parametry: Gęstość początkowa:13,46 °Blg Goryczka: ok. 25 IBU Barwa: ok. 33EBC Zacieranie: 22l 20min/63°C 50min/71°C Wysładzanie 13l Chmielenie: Perle 5,8%aa/35g/60min Perle 5,8%aa/10g/15min Czas gotowania: 70 min Dodatki : Protafloc 1/2 tab/5min Drożdże: A: Gęstwa W34/70 B: Starter II stopniowy 2l Wyeast Octoberfest Fermentacja: 15.07.23 Start w 9°C 17.07.23 9,3°C 17.08.23 Butelkowanie B : 50g cukru/10l Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.62°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 73.15% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.92% Ekstrakt rzeczywisty: 5.40°Plato Szacunkowe ABV: 5.45% 18.08.23 Butelkowane A : Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.02°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.11% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.44% Ekstrakt rzeczywisty: 5.73°Plato Szacunkowe ABV: 5.24%

#272 ZAPIEKANE ŁĄKOWE v.2 Brix 11/10.5769°BLG/1.0442°SG 30.06.2023 Drugie podejście do Łąkowego. Zapieczone 1,5kg słodu/ 2,7l wody. 2,5h/180°C i 40min/220°C. Trzecie podejście do elektryka samograja : zacieranie w worku BIAB w wiadrze do wysładzania - tu akurat sprawdza się bardzo dobrze przy "kleistym" zasypie. Sypnięte 150g łuski ryżowej dla kurażu . Gęsto, ale filtracja w granicach normalności. Wydajność ponad założoną, przed gotowaniem 9,8 Brix. Zioła świeże , zebrane przed gotowaniem. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 11l/wiaderko Do zapiekania: Pszeniczny Viking 1000g Owsiany 500g Do zacierania: Owsiany 500g Ciemny pszeniczny 800g Wędzony wiedeński 600g Żytni 500g Monachijski jasny 400g Prażona pszenica 30g Parametry: Gęstość początkowa: 10,6°Blg Goryczka: ok. 18 IBU Barwa: ok. 16 EBC Zasyp: j/w Zacieranie: 17l 46°C podgrzew do 72°C 72°C/60min Wysładzanie 13l Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: Marynka 9%aa/18g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Wrotycz kwiaty 30g Krwawnik kwiaty 25g Mięta liście 5g Drożdże: Saison du Nord z banku - starter II stopnie - 1l. Obudzone bez problemu Ebbegarden obudzone z zamrażarki 10.10.2021 -starter 1l. Pełna moc po kilku godzinach Fermentacja: 01.07.23 Start w 17°C 05.07.23 Podnoszenie temperatury do 22°C 13.07.23 Butelkowanie Ebbegarden. Refermentacja 35g cukru/10l Gęstość początkowa skorygowana: 10.56°BLG (1.042°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.98°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 62.31% Rzeczywiste odfermentowanie: 51.04% Ekstrakt rzeczywisty: 5.17°Plato Szacunkowe ABV: 3.55%

#271 OWOCOWY KWAS Brix 8/ 7,7 blg/1.0318°SG 20.06.23 Drugie zmagania z GF S40 - nauka sprzętu. Dołożyłem do wiadra do wysładzania worek BIAB z obawy o udział słodu pszenicznego. Zacieranie fajne z pompą, bez problemu. Filtracja za to bardzo szybka i wydajność słaba. Po wysładzaniu ledwo 5,5 Brix/28l. Zakwasiłem 4ml kwasu mlekowego i 10kaps. Multilac/ 36h/40 st.C. Gotowanie długie 1,5h żeby odparować nadmiar wody i "zagęścić" brzeczkę. Z 28l zeszło na 24l. Wyszło po 10.5l na 2 wiaderka. Warka do podzielenia pod różne soki/pulpy Parametry: Gęstość początkowa: 7,7°BLG (1.032°SG) Goryczka: ok. 0 Barwa: ok. 8 EBC Zasyp: Pilzeński Bohemian Weyermann 2200g Pszeniczny Viking 2200g Zacieranie: 16l 66/60min Wysładzanie 15l Chmielenie: 0 Czas gotowania: 90 min Dodatki : kwas mlekowy 2ml do wody wysłodkowej kwas mlekowy 4ml do zakwaszania Drożdże: saszetka US-05 na pianę/wiaderko Fermentacja: 22.06.23 Start w 18°C 05.07.23 A: NFC 1l ananas/melon/mango + mango pulpa 470g + marakuja 3+170g B: NFC 1l pomarańcza/kiwi 15.07.23 Butelkowanie B, 40g cukru /10l Gęstość początkowa skorygowana: 7.40°BLG (1.029°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.29°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 69.11% Rzeczywiste odfermentowanie: 56.61% Ekstrakt rzeczywisty: 3.21°Plato Szacunkowe ABV: 2.65% 20.07.23 Butelkowanie A, 60g cukru/10l Gęstość początkowa skorygowana: 7.69°BLG (1.031°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.40°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 68.78% Rzeczywiste odfermentowanie: 56.35% Ekstrakt rzeczywisty: 3.36°Plato Szacunkowe ABV: 2.75%

Trzeba też pamiętać, że nie wszystkie . Tylko te z STA1 + https://www.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2021/06/LAL-bestpractices-Saison_solutions-ENG-A4.pdf

#270 APA Brix 14/13.46°BLG (1.055°SG) 10.06.23 Pierwsze zmagania z GF S40 - i w sumie to dziś test i nauka sprzętu. Z założenia miało być jakieś 11.2 Blg. Popierdaczyłem z temperaturami zacierania i zamiast 64°C, wyszło średnio 66°C/60min. Śrutowanie poszło na drobno , jak pod emalię, jednak sito + pompa dały radę i nie było mułu przy filtracie. Chmielenie w w hopspiderze. Hopstoper by się chyba przydał, jeszcze muszę rozpracować sprzęt. Po filtracji było 28l/12 Brix, po gotowaniu 24l/Brix 14. Wydajność zacierania wyszła wyżej niż kalkulatorowa, więc trzeba wklepać zmiany. Warka do podzielenia na dwa wiaderka. Parametry: Gęstość początkowa: 13.46°BLG (1.055°SG) Goryczka: ok. 47 Barwa: ok. 8 EBC BU/GU 1,04 Zasyp: Pilzeński Bohemian 5000g Carahell 200h Cara Blond 210g Zacieranie: 20l 66/60min Wysładzanie 13l Chmielenie: Iunga 11,5%aa 13g/60min Columbus 16,3%aa 15g/15min Columbus 16,3%aa 15g/5min Columbus 16,3%aa 20g/0min I wiaderko : Enigma 50g/hopstand II wiaderko: Cryo Ekuanot 25/hopstand Czas gotowania: 60 min Dodatki : Gips 2g/do zacieru kwas mlekowy 4ml do zacieru kwas mlekowy 2ml do wody wysłodkowej Drożdże: saszetka US-05 na pianę/wiaderko Fermentacja: 11.06.23 Start w 16°C

#269 DUNKELWEIZEN Brix 14, po korekcie wodą 12 Blg 06.05.23 Do podzielenia na pół. A: tradycyjnie, B: z truskawkami Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 9,5l na dwa wiaderka. Parametry: Gęstość początkowa: 12,2 Blg Goryczka: ok. 13 Barwa: ok. 33 EBC BU/GU 0,28 Zasyp: Pszeniczny ciemny Steinbach 2500g Pszeniczny podpiekany Crisp 700g Monachijski II Weyermann 1200g Special B 200g Pszeniczny czekoladowy 50g Zacieranie: 15l 44°C/15min 65-64°C/30min 73-72°C/30min 76°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Iunga 11,5%aa 10g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Ca Cl2 2g/do zacieru Do jednego wiaderka dodany 1kg mrożonych truskawek. Drożdże: Starter II stopniowy z fiolki YSL 101 Westfriedhof-hefe 1800ml do podzielenia na pół Fermentacja: 07.05.23 Start w 12°C 08.05.23 15°C 10.05.23 17°C 18.05.23 Podnoszenie do 21°C 23.05.23 Butelkowanie. Około 140g glukozy/20l Gęstość początkowa skorygowana: 12.02°BLG (1.048°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.59°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.14% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.46% Ekstrakt rzeczywisty: 5.11°Plato Szacunkowe ABV: 4.60%

#268 HERBALE 11 Brix 15.04.23 Gałązki jałowca po jednej na zacieranie, filtrację, do wody na wysładzanie i w końcu na ostatnie 10min. gotowania. Na hopstand 12g Plectranthus. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 2x 10,5l Parametry: Gęstość początkowa: 11.06°BLG (1.044°SG) Goryczka: ok. 18 IBU Barwa: ok. 11 EBC BU/GU 0,54 Zasyp: Pils Bohemian Weyermann 3800g Carafa III special 20g na wysładzanie Zacieranie: 15l 67-66°C/60min 75°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Iunga 11,5%aa 13g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : 1/2 tabletki Protafloc na 10min Ca Cl2 2g/60min 4 gałązki jałowca 12g Plectranthus Drożdże: Wyeast 2565 starter litrowy Fermentacja: 16.04.23 Start w 12°C A: z jałowcem B: z jałowcem i plectranthusem 19.04.23 15°C