Joosto

Przerobiłem na S40 na razie 5-6 warek, więc na pewno pozostaje dużo do poprawienia, ale... Nie pasuje mi kosz do wysładzania, a w zasadzie duże dziury w dnie i na bokach. Zbyt dużo resztek ziarna przedostaje się po wysładzaniu do kotła i powoduje przypalenia przy gotowaniu. Próbowałem worka BIAB wkładanego do kosza przy zacieraniu: przy zasypach "kleistych" dużym z udziałem żyta, czy owsa ta opcja jeszcze daje radę. Natomiast przy samym słodzie jęczmiennym brzeczka woli uciekać miejscami styku worka z koszem, niż przez złoże. Druga sprawa "in minus" to 3st.C histerezy w grzaniu kotła. Sprawia problem w precyzyjnym utrzymaniu temperatury zacierania ( a dla mnie to dość istotne ). Spróbuję jeszcze tematu z izolacją gara, ale skoro problemem jest lato, to boję się pomyśleć co będzie zimą. Trzecia sprawa to brak otworu w pokrywie gara na ramię do wysładzania. Trzeba wywiercić samemu, bo inaczej ta pokrywa traci sens bycia. Reasumując: 1. Wracam do zacierania w emalii i termometru, bo proces jest bardziej kontrolowany. 2. Wracam do wiadra ze sraczwężykiem, bo brzeczka wychodzi bardziej pozbawiona syfu (klarowniejsza) 3. Gotowanie pozostawiam GF S40. Hopspider zostaje i wchodzi jeszcze hopstopper "lewatywa" Czy ktoś wie jak zmniejszyć histerezę ?

Ja już rok czekam na chmiele z ubiegłorocznego Warmińskiego KPD. Co mi tam, poczekam jeszcze pół roku, to może wpadnie świeży zbiór '23 Przepraszam za OT

#273 RAUCHBIER Brix 14, 13.46°BLG (1.055°SG) 14.07.2023 Do zacierania: Wiedeński wędzony drewnem wiśni/śliwy/jabłoni 4760g Monachijski jasny 500g Monachijski ciemny 400g Czekoladowy pszeniczny 80g do zacierania Czekoladowy pszeniczny 70g do wysładzania Parametry: Gęstość początkowa:13,46 °Blg Goryczka: ok. 25 IBU Barwa: ok. 33EBC Zacieranie: 22l 20min/63°C 50min/71°C Wysładzanie 13l Chmielenie: Perle 5,8%aa/35g/60min Perle 5,8%aa/10g/15min Czas gotowania: 70 min Dodatki : Protafloc 1/2 tab/5min Drożdże: A: Gęstwa W34/70 B: Starter II stopniowy 2l Wyeast Octoberfest Fermentacja: 15.07.23 Start w 9°C 17.07.23 9,3°C 17.08.23 Butelkowanie B : 50g cukru/10l Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.62°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 73.15% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.92% Ekstrakt rzeczywisty: 5.40°Plato Szacunkowe ABV: 5.45% 18.08.23 Butelkowane A : Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.02°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.11% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.44% Ekstrakt rzeczywisty: 5.73°Plato Szacunkowe ABV: 5.24%

#272 ZAPIEKANE ŁĄKOWE v.2 Brix 11/10.5769°BLG/1.0442°SG 30.06.2023 Drugie podejście do Łąkowego. Zapieczone 1,5kg słodu/ 2,7l wody. 2,5h/180°C i 40min/220°C. Trzecie podejście do elektryka samograja : zacieranie w worku BIAB w wiadrze do wysładzania - tu akurat sprawdza się bardzo dobrze przy "kleistym" zasypie. Sypnięte 150g łuski ryżowej dla kurażu . Gęsto, ale filtracja w granicach normalności. Wydajność ponad założoną, przed gotowaniem 9,8 Brix. Zioła świeże , zebrane przed gotowaniem. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 11l/wiaderko Do zapiekania: Pszeniczny Viking 1000g Owsiany 500g Do zacierania: Owsiany 500g Ciemny pszeniczny 800g Wędzony wiedeński 600g Żytni 500g Monachijski jasny 400g Prażona pszenica 30g Parametry: Gęstość początkowa: 10,6°Blg Goryczka: ok. 18 IBU Barwa: ok. 16 EBC Zasyp: j/w Zacieranie: 17l 46°C podgrzew do 72°C 72°C/60min Wysładzanie 13l Vorlauf – 4 litry. Chmielenie: Marynka 9%aa/18g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Wrotycz kwiaty 30g Krwawnik kwiaty 25g Mięta liście 5g Drożdże: Saison du Nord z banku - starter II stopnie - 1l. Obudzone bez problemu Ebbegarden obudzone z zamrażarki 10.10.2021 -starter 1l. Pełna moc po kilku godzinach Fermentacja: 01.07.23 Start w 17°C 05.07.23 Podnoszenie temperatury do 22°C 13.07.23 Butelkowanie Ebbegarden. Refermentacja 35g cukru/10l Gęstość początkowa skorygowana: 10.56°BLG (1.042°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.98°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 62.31% Rzeczywiste odfermentowanie: 51.04% Ekstrakt rzeczywisty: 5.17°Plato Szacunkowe ABV: 3.55%

#271 OWOCOWY KWAS Brix 8/ 7,7 blg/1.0318°SG 20.06.23 Drugie zmagania z GF S40 - nauka sprzętu. Dołożyłem do wiadra do wysładzania worek BIAB z obawy o udział słodu pszenicznego. Zacieranie fajne z pompą, bez problemu. Filtracja za to bardzo szybka i wydajność słaba. Po wysładzaniu ledwo 5,5 Brix/28l. Zakwasiłem 4ml kwasu mlekowego i 10kaps. Multilac/ 36h/40 st.C. Gotowanie długie 1,5h żeby odparować nadmiar wody i "zagęścić" brzeczkę. Z 28l zeszło na 24l. Wyszło po 10.5l na 2 wiaderka. Warka do podzielenia pod różne soki/pulpy Parametry: Gęstość początkowa: 7,7°BLG (1.032°SG) Goryczka: ok. 0 Barwa: ok. 8 EBC Zasyp: Pilzeński Bohemian Weyermann 2200g Pszeniczny Viking 2200g Zacieranie: 16l 66/60min Wysładzanie 15l Chmielenie: 0 Czas gotowania: 90 min Dodatki : kwas mlekowy 2ml do wody wysłodkowej kwas mlekowy 4ml do zakwaszania Drożdże: saszetka US-05 na pianę/wiaderko Fermentacja: 22.06.23 Start w 18°C 05.07.23 A: NFC 1l ananas/melon/mango + mango pulpa 470g + marakuja 3+170g B: NFC 1l pomarańcza/kiwi 15.07.23 Butelkowanie B, 40g cukru /10l Gęstość początkowa skorygowana: 7.40°BLG (1.029°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.29°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 69.11% Rzeczywiste odfermentowanie: 56.61% Ekstrakt rzeczywisty: 3.21°Plato Szacunkowe ABV: 2.65% 20.07.23 Butelkowanie A, 60g cukru/10l Gęstość początkowa skorygowana: 7.69°BLG (1.031°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.40°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 68.78% Rzeczywiste odfermentowanie: 56.35% Ekstrakt rzeczywisty: 3.36°Plato Szacunkowe ABV: 2.75%

Trzeba też pamiętać, że nie wszystkie . Tylko te z STA1 + https://www.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2021/06/LAL-bestpractices-Saison_solutions-ENG-A4.pdf

#270 APA Brix 14/13.46°BLG (1.055°SG) 10.06.23 Pierwsze zmagania z GF S40 - i w sumie to dziś test i nauka sprzętu. Z założenia miało być jakieś 11.2 Blg. Popierdaczyłem z temperaturami zacierania i zamiast 64°C, wyszło średnio 66°C/60min. Śrutowanie poszło na drobno , jak pod emalię, jednak sito + pompa dały radę i nie było mułu przy filtracie. Chmielenie w w hopspiderze. Hopstoper by się chyba przydał, jeszcze muszę rozpracować sprzęt. Po filtracji było 28l/12 Brix, po gotowaniu 24l/Brix 14. Wydajność zacierania wyszła wyżej niż kalkulatorowa, więc trzeba wklepać zmiany. Warka do podzielenia na dwa wiaderka. Parametry: Gęstość początkowa: 13.46°BLG (1.055°SG) Goryczka: ok. 47 Barwa: ok. 8 EBC BU/GU 1,04 Zasyp: Pilzeński Bohemian 5000g Carahell 200h Cara Blond 210g Zacieranie: 20l 66/60min Wysładzanie 13l Chmielenie: Iunga 11,5%aa 13g/60min Columbus 16,3%aa 15g/15min Columbus 16,3%aa 15g/5min Columbus 16,3%aa 20g/0min I wiaderko : Enigma 50g/hopstand II wiaderko: Cryo Ekuanot 25/hopstand Czas gotowania: 60 min Dodatki : Gips 2g/do zacieru kwas mlekowy 4ml do zacieru kwas mlekowy 2ml do wody wysłodkowej Drożdże: saszetka US-05 na pianę/wiaderko Fermentacja: 11.06.23 Start w 16°C

#269 DUNKELWEIZEN Brix 14, po korekcie wodą 12 Blg 06.05.23 Do podzielenia na pół. A: tradycyjnie, B: z truskawkami Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 9,5l na dwa wiaderka. Parametry: Gęstość początkowa: 12,2 Blg Goryczka: ok. 13 Barwa: ok. 33 EBC BU/GU 0,28 Zasyp: Pszeniczny ciemny Steinbach 2500g Pszeniczny podpiekany Crisp 700g Monachijski II Weyermann 1200g Special B 200g Pszeniczny czekoladowy 50g Zacieranie: 15l 44°C/15min 65-64°C/30min 73-72°C/30min 76°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Iunga 11,5%aa 10g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : Ca Cl2 2g/do zacieru Do jednego wiaderka dodany 1kg mrożonych truskawek. Drożdże: Starter II stopniowy z fiolki YSL 101 Westfriedhof-hefe 1800ml do podzielenia na pół Fermentacja: 07.05.23 Start w 12°C 08.05.23 15°C 10.05.23 17°C 18.05.23 Podnoszenie do 21°C 23.05.23 Butelkowanie. Około 140g glukozy/20l Gęstość początkowa skorygowana: 12.02°BLG (1.048°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.59°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.14% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.46% Ekstrakt rzeczywisty: 5.11°Plato Szacunkowe ABV: 4.60%

#268 HERBALE 11 Brix 15.04.23 Gałązki jałowca po jednej na zacieranie, filtrację, do wody na wysładzanie i w końcu na ostatnie 10min. gotowania. Na hopstand 12g Plectranthus. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 2x 10,5l Parametry: Gęstość początkowa: 11.06°BLG (1.044°SG) Goryczka: ok. 18 IBU Barwa: ok. 11 EBC BU/GU 0,54 Zasyp: Pils Bohemian Weyermann 3800g Carafa III special 20g na wysładzanie Zacieranie: 15l 67-66°C/60min 75°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Iunga 11,5%aa 13g/60min Czas gotowania: 60 min Dodatki : 1/2 tabletki Protafloc na 10min Ca Cl2 2g/60min 4 gałązki jałowca 12g Plectranthus Drożdże: Wyeast 2565 starter litrowy Fermentacja: 16.04.23 Start w 12°C A: z jałowcem B: z jałowcem i plectranthusem 19.04.23 15°C

#267 IRA Brix 14, 13.46°BLG (1.055°SG) -> 11.2°BLG 01.04.23 Na pół : Irlandzkie i WLP051, będzie pasować. Przy okazji przepalony nowy palnik. Korekta wodą 4,5l. Wyszło po 11,5l na wiaderko Parametry: Gęstość początkowa: 11,2 Blg Goryczka: ok. 25 IBU Barwa: ok. 25 EBC BU/GU 0,57 Zasyp: Pale Ale Weyermann 3000g Munich I Viking 1000g Carared Weyermann 410g Pszeniczny czekoladowy 50g do wysładzania Zacieranie: 15l 67-66°C/60min 75°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: EKG 4,5%aa 45g/60min EKG 4,5%aa 5g/10min Czas gotowania: 60 min Dodatki : 1/2 tabletki Protafloc na 10min Ca Cl2 2g/60min Drożdże: A: Irlandzkie ciemności z fiolki na 11,5l B: WLP051 z saszetki na 11,5l Napowietrzanie wiertarką Fermentacja: 02.04.23 Start 15°C 10.04.23 Podnoszenie do 18°C 13.04.23 B: Podnoszenie do 20°C. Czuć siarkę. 22.04.23 Oba 22°C 09.05.23 A: Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.82°BLG (1.011°SG) Pozorne odfermentowanie: 79.06% Rzeczywiste odfermentowanie: 64.77% Ekstrakt rzeczywisty: 4.74°Plato Szacunkowe ABV: 5.85% B: Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.41°BLG (1.009°SG) Pozorne odfermentowanie: 82.10% Rzeczywiste odfermentowanie: 67.26% Ekstrakt rzeczywisty: 4.41°Plato Szacunkowe ABV: 6.06%

#266 Dry Stout Brix 11 25.03.23 Jęczmień niesłodowany dodany podczas podrzewania wody. Mielony w młynku do kawy jęczmień palony 200g dodany na wysładzanie. Parametry: Gęstość początkowa: 10.58°BLG (1.042°SG) Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 60 EBC Zasyp: Pale Ale CM 1700g Maris Otter 1500g Jęczmień niesłodowany 800g Cafe CM 100g Jęczmień palony 500g Zacieranie: 15l 65-64°C/60min 75°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Perle 5,4%aa 40g/60min Perle 5,4%aa 10g/15min Czas gotowania: 60 min Dodatki : 3ml kwasu do wysładzania i zacierania 1/2 tabletki Protafloc na 15min Kreda 5g/5min Drożdże: A: Irlandzkie B: S-04 Fermentacja: 26.03.23 Napowietrzone wiertarką , start w 15°C 28.03.23 16°C 30.03.23 18°C 04.04.23 Podnoszenie do 20°C 13.04.23 Podnoszenie do 22°C 16.04.23 Butelkowanie , 65g cukru/20l A: Gęstość początkowa skorygowana: 10.58°BLG (1.042°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.17°BLG (1.012°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.02% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.36% Ekstrakt rzeczywisty: 4.51°Plato Szacunkowe ABV: 3.98% B: Gęstość początkowa skorygowana: 10.58°BLG (1.042°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.58°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 66.17% Rzeczywiste odfermentowanie: 54.21% Ekstrakt rzeczywisty: 4.84°Plato Szacunkowe ABV: 3.77%

Np. taki https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/akcesoria/kamien_do_napowietrzania_brzeczki_karbonizator_stalowy Nebulizator tłoczy powietrze przez wężyk z kamieniem i napowietrza brzeczkę. @zasada Sorry, ale temat odjechał z aledhydu na kamień

Zdecydowanie lepsza opcja niż przelewanie brzeczki z wiadra do wiadra. Zainwestuj w nebulizator, kamień do napowietrzania (stalowy 0,5 mikrona). U chińczyka koszt chyba około 15-17zł. Kamienia nie dotykać gołymi łapami żeby nie zatkać porów.

Skoro trochę poczytałeś w temacie to pewnie to znasz: Przyczyny powstawania: – źle poprowadzona/niedokończona fermentacja (zbyt niska temperatura, zbyt mała ilość lub zła kondycja drożdży) - u Ciebie pod koniec fermentacji temperaturę jednak bym podniósł – zły szczep drożdży (zbyt wysoko flokujące) - S-04 są wysoko flokujące, jakiś wpływ to na pewno ma. – zbyt wczesne oddzielenie drożdży od brzeczki lub ich dezaktywacja – zbyt krótkie dojrzewanie piwa – za wysokie ciśnienie w tanku – zbyt mała ilość tlenu przy rozpoczęciu fermentacji - przelewanie może być metodą niedostateczną. Kamień akwarystyczny + tlen, lub napowietrzanie blenderem – natlenienie piwa przy rozlewie - możliwe – utlenianie się piwa - możliwe Jedna z przyczyn lub ich kumulacja da aldehyd

Generalnie panuje pogląd, że drożdże są wymęczone pracą w trudnym (kwaśnym) środowisku, więc następne piwo na gęstwie może dać różne efekty. Piłem piwa na takowych, które były zadowalające , i takie które były mizerne.

#265 Pale Ale Brix 12 19.03.23 Chmielenie zacieru. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 18l brix 13,5. Po korekcie wodą do 21l będzie około 11.3 Blg Parametry: Gęstość początkowa: 11.2°BLG Goryczka: ok. 40 IBU Barwa: ok. 11 EBC Zasyp: Pale Ale CM 4500g Zacieranie: 18l 67-65°C/60min 75°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: mix Cascade/Lubelski 280g do zacieru Cascade 220g hopstand Czas gotowania: 60 min Dodatki : 3ml kwasu do wysładzania 1/2 tabletki Protafloc na 15min Drożdże: Starter litrowy Tiolo Fermentacja: 20.03.23 Napowietrzone wiertarką , start w 15°C 24.03.23 Podnoszenie do 18°C 31.03.23 Podnoszenie do 20°C 12.04.23 Butelkowanie. Gęstość początkowa skorygowana: 11.30°BLG (1.045°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.38°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.07% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.40% Ekstrakt rzeczywisty: 4.81°Plato Szacunkowe ABV: 4.28%

#264 Tmave Brix 12,5 18.03.23 Klasyka plus udziwnienia z chmielem Barbe Rouge. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 2x 11l A: klasyka B: na hopstand 20g Tetnanger, 20g Mittel, 100g Barbe Rouge Parametry: Gęstość początkowa: 12.02°BLG (1.048°SG) Goryczka: ok. 25 IBU Barwa: ok. 48 EBC Zasyp: Pilzeński Castle Malting 2000g Munich I 1000g Munich II 1000g Caraaroma 300g Carafa Special III Weyermann 100g do wysładzania Zacieranie: 18l Namaczanie 30min/45->42°C odebrany płyn ok. 10l gęste podgrzane do 71°C/20min, potem do wrzenia i gotowane 20min po połączeniu temperatura zeszła do 63°C podgrzewanie do 68°C 68-67°C/30min 75°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 4 litry Chmielenie: Tetnanger 4,9%aa/30g/60min Mittelfruh 3,1%aa/30g/20min Czas gotowania: 60 min Dodatki : 3ml kwasu do wysładzania Drożdże: Gęstwa W34/70 Fermentacja: 19.03.23 Napowietrzone wiertarką , start w 9°C 20.03.23 A: 9°C B: 10°C 21.03.23 A: 9°C B: 11°C 24.03.23 A i B 12°C 19.04.23 Butelkowanie Piwo kryształ. Wersja z Barbe Rouge bardzo, bardzo obiecująca - aromat porzeczkowo-truskawkowy, trochę ziołowy. Gęstość początkowa skorygowana: 12.02°BLG (1.048°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.43°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 71.45% Rzeczywiste odfermentowanie: 58.54% Ekstrakt rzeczywisty: 4.98°Plato Szacunkowe ABV: 4.68%

Raczej nie. Tu jest artykuł z BYO -> https://byo.com/article/dip-hopping/ W skrócie : namaczanie porcji chmielu w wodzie o temp. ok . 70 st. C przez godzinę przed zlaniem na to schłodzonej brzeczki, potem drożdże i fermentacja z chmielem. Moim zdaniem metoda do zastosowania przy Kveikach, gdzie czas kontaktu z chmielem jest równie krótki jak fermentacja.

Trochę OT, ale jak bawicie się spirytusem to potem warto rozważyć wstawienie liści herbaty do piekarnika na kilka minut/ 70st. C, by alkohol odparował.

#263 Pils Czeski Brix 13 26.02.23 Odwrotna dekokcja, gotowanie 90min. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 2x 10l. Parametry: Gęstość początkowa: 12,5°Blg Goryczka: ok. 32 IBU BU/GU 0,72 Barwa: ok. 6,7 EBC Zasyp: Bohemian Pilsner Weyermann 5000g Zacieranie: 17l Słód namaczany 30min/35°C odebrany płyn 10l gęste podgrzane do 55°C/5min i do 72°C/20min, potem do wrzenia i gotowane 20min po połączeniu temperatura zeszła do 68°C 68-67°C/60min 75°C/10min Wysładzanie 12l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Lubelski 3%aa 40g/60min Lubelski 3%aa 50g/30min Lubelski 3%aa 10g/10min H. Mittelfruh 3,1%aa 15g/10min H. Mittelfruh 3,1%aa 35g/hopstand 10min Czas gotowania: 90 min Dodatki : 3ml kwasu mlekowego do zacieru Protafloc 1/2 tab/10min Drożdże: A. Novalager na pianę B. FM30 starter 1l Fermentacja: 26.02.23 Napowietrzone wiertarką , start w 9°C 01.03.23 10°C 15.03.23 12°C 31.03.23 Butelkowanie z udziałem 115g cukru/20l A: Novalager Gęstość początkowa skorygowana: 12.02°BLG (1.048°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.48°BLG (1.018°SG) Pozorne odfermentowanie: 62.75% Rzeczywiste odfermentowanie: 51.41% Ekstrakt rzeczywisty: 5.84°Plato Szacunkowe ABV: 4.14% B: FM30 Gęstość początkowa skorygowana: 12.02°BLG (1.048°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.23°BLG (1.017°SG) Pozorne odfermentowanie: 64.82% Rzeczywiste odfermentowanie: 53.10% Ekstrakt rzeczywisty: 5.64°Plato Szacunkowe ABV: 4.27%

Cześć. Z ciekawości, jak ta korekta wyglądała, że zwiększyłeś gęstość ?

W zimie (spore parowanie z gara) można się spodziewać szybkiej wizyty Straży Pożarnej

#261 Amber Ale 12,6 blg 18.02.23 Gotowanie 90min, spore odparowanie. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło17,5l/15Brix, korekta wodą do 20l. Parametry: Gęstość początkowa: 12,6°Blg Goryczka: ok. 33IBU BU/GU 0,70 Barwa: ok. 20 EBC Zasyp: Pale Ale Castle Malting 4200g Aromatic Simpsons 350g Monachijski II Weyermann 150g Brown Crisp 100g Chocolate Wheat Weyermann 20g Zacieranie: 16l 68-67°C/60min 75°C/10min Wysładzanie 15l Vorlauf – 4 litry Chmielenie: Hallertau Tango 12,5%/15g/60min Hallertau Tango 12,5%/15g/10min Hallertau Tango 12,5%/20g/0min Czas gotowania: 90 min Dodatki : mech 3g/10min/gotowanie 4g gipsu 3ml kwas Drożdże: A. Empire Ale gęstwa B. Manchester Ale gęstwa Fermentacja: 19.02.23 Start w 15°C 27.02.23 20°C A: Gęstość początkowa skorygowana: 12.60°BLG (1.051°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.63°BLG (1.010°SG) Pozorne odfermentowanie: 79.09% Rzeczywiste odfermentowanie: 64.79% Ekstrakt rzeczywisty: 4.44°Plato Szacunkowe ABV: 5.43% B: Gęstość początkowa skorygowana: 12.60°BLG (1.051°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.36°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 73.31% Rzeczywiste odfermentowanie: 60.06% Ekstrakt rzeczywisty: 5.03°Plato Szacunkowe ABV: 5.06%

#260 Munich Dunkel Brix 14,5 05.02.23 Zachciało się czegoś klasycznego. Bez chodzenia na skróty, bez łatwizny. Odwrotna dekokcja, gotowanie 90min. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 22l. Parametry: Gęstość początkowa: 13,94°Blg Goryczka: ok. 21 IBU Barwa: ok. 38 EBC Zasyp: Monachijski II Viking 4500g Bohemian Pils Weyermann 500g Carafa Special III Weyermann 100g do wysładzania Zacieranie: 20l Monachijski namaczany 30min/35°C odebrany płyn 10l i dodany Pils do rzadkiego gęste podgrzane do 65°C/5min i do 71°C/20min, potem do wrzenia i gotowane 30min po połączeniu i dolaniu 1l zimnej wody, temperatura zeszła do 65°C 67-66°C/60min 73°C/20min 75°C/10min Wysładzanie 12l Vorlauf – 4 litry Chmielenie: Tradition 5,5%aa/30g/60min Tradition 5,5%aa/20g/5min Czas gotowania: 90 min Dodatki : 4g gipsu Drożdże: Gęstwa W34/70 Fermentacja: 06.02.23 Napowietrzone wiertarką , start w 9°C 15.02.23 10°C 23.02.23 Diacetylowa 14°C /48h 15.03.23 Butelkowanie. 41 but./0,5l, 2 but./0,4l, 2 but. 0,33l. Refermentacja 110g cukru Gęstość początkowa skorygowana: 13.94°BLG (1.057°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.49°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 74.98% Rzeczywiste odfermentowanie: 61.42% Ekstrakt rzeczywisty: 5.38°Plato Szacunkowe ABV: 5.80%

#259 Table + Table Brett Saison Brix 11. Table poszedł jako bitter na Szczeciński : ugrany finał. 29.01.23 Miał być Bitter, ale pokusiło w inną stronę. Po oddzieleniu osadów i chmielin wyszło 2x 10,5l Parametry: Gęstość początkowa: 10,5°Blg Goryczka: ok. 28 IBU Barwa: ok. 20 EBC Zasyp: Pale Ale Maris Otter Crisp 3500g Crystal 150 CM 300g Carafa Special III 20g Zacieranie: 15l 68-67°C/30min 73°C/30min 75°C Wysładzanie 15l Vorlauf – 2 litry Chmielenie: Zombie 7%aa/15g/30min Zombie 7%aa/60g/10min Czas gotowania: 30 min Dodatki : 2ml kwasu mlekowego do zacierania 4g gipsu mech 5g/10min Drożdże: A. Gęstwa Windsor 90ml B. Gęstwa Saison du Nord + B. Claussenii 100ml Fermentacja: 30.01.23 15°C 09.02.23 Podnoszenie do 20°C A. Butelkowanie 40g/10l Gęstość początkowa skorygowana: 10.58°BLG (1.042°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.97°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 62.43% Rzeczywiste odfermentowanie: 51.14% Ekstrakt rzeczywisty: 5.17°Plato Szacunkowe ABV: 3.57%