Joosto

Płatki pszeniczne orkiszowe 800g +5 L gorącej wody do kleikowania. Potem dodane 1,5g L.Plantarum z WildBrew Sour Pich. Będzie kwaszone...

#198 LIDA/PH 14,2 °Blg/Brix 14,8 28.03.2021 Piwo na szybko. Płatki dodane do podgrzewania wody do zacieru. Na zimno pójdą jakieś wynalazki z PH. Do gara sypnięte trochę chlorku wapnia. Odfermentowanie do brix 7,5 Parametry: Gęstość początkowa : 14,2 °Blg Goryczka: ok. 35 IBU Barwa: EBC Gęstość końcowa: 3,4Blg Alkohol: ABV 6.0% Odfermentowanie 76.9% Nagazowanie: 5g/1L Zasyp: MepPils Malteurope 4000g Płatki owsiane 500g Płatki orkiszowe 400g Carapils 200g Zacieranie: woda 17l 67-66°C / 50 min podgrzewanie do 72/10 min 72°C/15 min 74°C Wysładzanie: 17,5 litrów wody 78°C. Vorlauf 4l Chmielenie: PHEXP2 65g/20min Czas gotowania: 50min. Dodatki : CaCl2 Compac CG 1 tab/10 min Drożdże: LIDA gęstwa 80ml Fermentacja: 28.03.21 Schłodzona brzeczka do 17°C, napowietrzona wiertarką i dodana gęstwa. (19:00) 29.03.21 Fermentacja w temperaturze pokojowej 21°C 01.04.21 Zebrane drożdże z piany i dodany koc elektryczny. Grzanie na 36°C. (20:00) 02.04.21 Po dobie grzania temperatura podeszła na 33°C. Nowa pianka drożdżowa sie wybudowała sie. (20:00) 05.04.21 Chmielenie na zimno : ZU12 i Książęcy po 100g (10:00) 07.04.21 Przeniesione na CC (19:00) 09.04.21 Butelkowanie (10:00)

#197 LIDA/PŁ01 SH 11.5°Blg/Brix 12 21.03.2021 Piwo na szybko. Parametry: Gęstość początkowa : 11,5 °Blg Goryczka: ok. 35 IBU Barwa: EBC Gęstość końcowa: 2,9 Blg Alkohol: Nagazowanie: ABV 4.7% Odfermentowanie 75.6% Zasyp: Wiedeński Malteurope 3250g Pszeniczny Malteurope 800g Zacieranie: woda 15l 68-67°C / 50 min podgrzewanie do 72/10 min 72°C/10 min 74°C Wysładzanie: 17,5 litrów wody 78°C. Vorlauf 4l Chmielenie: PŁ01 30g/20min Czas gotowania: 50min. Dodatki : Compac CG 1 tab/10 min Drożdże: LIDA gęstwa 60ml Fermentacja: 21.03.21 Schłodzona brzeczka do 24°C, napowietrzona wiertarką i dodana gęstwa. (18:00) 26.03.21 Podgrzewanie skończone na 36°C 27.03.21 Na zimno 120g PŁ01 (8:00) 01.04.21 Butelkowanie . Chmiel pachnie przepotężnie !

Sprawdzona i lubię, dlatego często kręcę się "wokół komina" z nią zmieniając niuanse. Kawowy z Castle Malting bardzo podobny do Pale Chololate z Fawcett. Simpsons daje dobrą jakość, lubię szczególnie po Imperial Malt, czyli taki monachijski ciemny

#196 MILK STOUT 14.5°Blg/Brix 15,5 20.03.2021 Cold brew pod milk stout'a właśnie, 110g/1l wody/-2°C/14h : nie zamarzło. Płyn dodany przed wysuszeniem złoża przy wysładzaniu. Woda Krystalia : całkiem niezła do stout'ów. Szyszka jakaś kiepskawa, sporo ziaren i brudów ( liści i badyli ). Przy okazji test Compac CG do klarowania brzeczki - pierwsze spostrzeżenie : osad bardzo powoli opada. Po burzliwej dojdą owoce. Warka do podzielenia na pół. Parametry: Gęstość początkowa : 14,5 °Blg Goryczka: ok. 25 IBU Barwa: EBC (ciemne jakieś ;)) Gęstość końcowa: A: 10Brix/5,5Blg B: 8,8Brix/4,3Blg Alkohol: A: ABV 5.1% Odfermentowanie 63.2% B: ABV 5.7% Odfermentowanie 71.4% Nagazowanie: 45g/10l Zasyp: MepAle Malteurope 2700g Monachijski II Viking 1000g Cafe Castle Malting 250g Chocolate Simpsons 250g Cold brew: Carafa III Weyermann 1300-1500EBC 55g Black Simpsons 1430-1900EBC 55g Zacieranie: woda 15l 68-67°C / 60 min podgrzewanie do 72/10 min 72°C/20 min 74°C Wysładzanie: 17,5 litrów wody 78°C. Vorlauf 4,5l Chmielenie: Sybilla szyszka 7%aa 30g/FWH Sybilla szyszka 7% 24g/20min Czas gotowania: 60min. Dodatki : Laktoza 500g/10min Compac CG 1 tab/10 min Drożdże: Rzadka gęstwa WLP1983 250ml Fermentacja: 20.03.21 Schłodzona brzeczka do 14°C, napowietrzona wiertarką i dodana gęstwa. (18:00) 30.03.21 Podzielone na pół, A: 2kg gruszek B: 1kg malin i 850g pulpa mango 21.04.21 Butelkowanie A 29.04.21 Butelkowanie B

Cold brew: Carafa III Weyermann 1300-1500EBC 55g Black Simpsons 1430-1900EBC 55g

#195 PHEXP2/LIDA 12,7°Blg/Brix 13,2 14.03.2021 Piwo pod porównanie komercyjnych Lida WLP4052 z kveikami od "chłopa" (też Lida). Parametry: Gęstość początkowa : 12,7 °Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: 7 EBC Gęstość końcowa: 3,0Blg Alkohol: ABV 5.3% Odfermentowanie 77.2% Nagazowanie: Zasyp: MepPils Malteurope 2000g Pszeniczny 1900g Żytni 200g Zacieranie: woda 12,5l 66-65°C / 50 min podgrzewanie do 72/10 min 72°C/10 min 74°C Wysładzanie: 17,5 litrów wody 78°C. Vorlauf 4l Chmielenie: PHEXP2 8,1%aa 50g/20min Czas gotowania: 60min. Dodatki : 4g gips do zacierania mech 3g/10 min Drożdże: II stopniowy starter z depo - Lida : 1000ml Fermentacja: 14.03.21 23°C. Napowietrzone wiertarką , dodanie drożdży (18:00) 15.03.21 Jak to przy kveik, po 12h ostra jazda w temperaturze pokojowej, piana pod sam dekiel 16.03.21 Koc elektryczny na fermentor. Na razie bez ogrzewania. (8:00), o 20:00 początek grzania. 18.03.21 Temp. 28,5°C. 19.03.21 Dobiło do 36°C. Koniec grzania. (7:00) 21.03.21 podzielona na dwa wiaderka i chmielenie na zimno , A: EXPZU12 i PŁ01 po 50g B: EXPZU12 i Książęcy po 50g 24.03.21 Obniżanie temperatury do 14°C (8:00) 26.03.21 Butelkowanie B : 16 butelek 0,5l 27.03.21 Butelkowanie A : 16 butelek 0,5l

#194 CDA/BLACK IPA PHEXP2 SH 16,35°Blg/Brix 17 06.03.2021 Chłodzenie do 50 °C i wystawione na balkon do dalszego chłodzenia. Po oddzieleniu chmielin i osadów łącznie ze starterem wyszło 22,5l. Parametry: Gęstość początkowa : 16,35 °Blg Goryczka: ok. 58 IBU Barwa: 70 EBC Gęstość końcowa: 3,6 °Blg Alkohol: ABV 7.2% Odfermentowanie 78.9% Nagazowanie: Zasyp: MepAle Malteurope 5000g Amber Fawcett 90-110 EBC 200g Carafa III Weyermann 250g - do wysładzania Chocolate Simpsons 200g - do wysładzania Zacieranie: woda 17,5l 67-66°C / 10 min 66-65°C /50 min podgrzewanie do 72/10 min 72°C/10 min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf 8l Chmielenie: PHEXP2 8,1%aa 30g/60min PHEXP2 8,1%aa 50g/20min Czas gotowania: 70min. Dodatki : 5g gips do zacierania mech 3,7g/10 min 2g kredy do gotowania Drożdże: III stopniowy starter z depo - Notthingham : 2250ml Fermentacja: 07.03.21 13°C. Napowietrzone wiertarką , dodanie drożdży (8:00) 23.03.21 200g PHEXP2 w 14°C (8:00) 30.03.21 Butelkowanie.

Idziesz w zaparte

Oferta pewnie i atrakcyjna dla niektórych, ale jak się czyta ten opis to oczy krwawią...

Grodziski KPD 18-20.06.2021

#193 TRIPLE ZEE IPA 14,5°Blg 14.02.2021 Polskie chmiele, ale za to jakie ! Zibi/ Zula/ Zombie Parametry: Gęstość początkowa : 14,5 °Blg Goryczka: ok. 41 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: MepPils Malteurope 6000g MepWheat 250g Zacieranie: woda 20l 68-66°C / 15 min 66-65°C /50 min podgrzewanie do 72/10 min 72°C/20 min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf 6l Chmielenie: Zibi/Zula/Zombie po 20g/20min Zibi/Zula/Zombie po 20g/5min Zibi/Zula/Zombie po 20g/1min Zibi/Zula/Zombie po 40g/hopstand będzie na zimno Czas gotowania: 85min. Dodatki : 5g gips do zacierania mech 5g/10 min Drożdże: II stopniowy starter z 2ml /2 tyg. gęstwy Notthingham : 2000ml Fermentacja: 15.02.21 12°C. 18.02.21 13°C. 23.02.21 16°C. 25.02.21 20°C. 26.02.21 na zimno 3xZ/6dni łącznie z CC 05.03.21 Butelkowanie

Bo nie było żadnych ograniczeń w ekstrakcie we wszystkich kat. pierwotnie.

#192 Lekki Pils 8,8°Blg 13.02.2021 Odwrócona dekokcja.namaczanie w 38°C/30min i odebrane 6l rzadkiego. Podgrzewanie do 72°C/35min. Gotowanie 20min i połączenie części rzadkiej. Temperatura spadła do 62°C, szybkie podgrzanie do 68°C. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin/osadów wyszło 17,5l brzeczki Brix 10.2. Po korekcie wodą 8,8 Blg + starter wyszło 22l. Przy dekokcji, gotowaniu kolosalne straty przy odparowaniu. Taka zima. Parametry: Gęstość początkowa : 8,8 °Blg Goryczka: ok. 27 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: 2,4Blg Alkohol: ABV 3.4% Odfermentowanie 73.2% Nagazowanie: 136g glukozy/40but. Zasyp: MepLager Malteurope 1100g MepPilsen 2100g Zacieranie: woda 14l 68°C / 10 min podgrzewanie do 72/10 min 72°C/40 min 74°C Wysładzanie: 21 litrów wody 78°C. Vorlauf 6l Chmielenie: Lubelski 5% szyszka 15g do filtracji Tomyski 4%aa 20g/60min Tomyski 4% 62g/15min Tomyski 4% 118g/hopstand Czas gotowania: 85min. Dodatki : 2g bezwodny chlorek wapnia mech 5g/10 min Drożdże: III stopniowy starter z 2ml /2 tyg. gęstwy FM 30 : 2400ml Fermentacja: Start w 8°C. 18.02.21 9°C. 22.02.21 11,5°C. 24.02.21 12°C. 18.03.21 Butelkowanie. Brix 4,6

#191 Hoppy Ebbe 12 Blg/ Brix 12,5 07.02.2021 Parametry: Gęstość początkowa : 12 °Blg Goryczka: ok. 40 IBU Barwa: 6 EBC Gęstość końcowa: 2,8°Blg Alkohol: Nagazowanie: 100g/18l Zasyp:ABV 5.0% Odfermentowanie 77.5% MepLager Malteurope 3000g Mep Pszeniczny 500g Płatki owsiane 500g Carapils 100g Zacieranie: woda 14l 66-65°C / 60 min podgrzewanie do 72/10 min 72°C/20 min 74°C Wysładzanie: 10 litrów wody 78°C. Vorlauf 5l Chmielenie: PHEXP 2 50g/20min PHEXP 2, Zula, Książęcy po 50g/hopstand Czas gotowania: 60min. Dodatki : Gips 3g do wody do zacierania węglan wapnia do gotującej brzeczki 1g mech 5g/10 min Drożdże: Starter z płatka Ebbegarden - 400ml Fermentacja: 08.02.21 (8:00) Napowietrzenie i dodanie startera. Temperatura 21°C. 12.02.21 (21:00) Zula/ Książęcy po 50g 13.02.21 (19:00) PHEXP 2 100g 14.02.21 (10:00) Koc elektryczny 37°C na porządki (24h) 16.02.21 (8:00) CC do 0°C 17.02.21 (8:00) Butelkowanie : 36x0,5l i 330ml. Brix 6

#190 Jedna warka - 3 piwa 06.02.2021 Trzy pieczenie na jednym ogniu. Zasyp: pilzeński/pszeniczny/płatki owsiane. Po zacieraniu i wysładzaniu wyszło Brix17 i potrzebna była korekta wodą 5l do Brix 14. Odebrałem 13l pod pierwsze piwo. To co zostało schłodzone do 40°C i dodane 2,5g Lactobacillus plantarum na 22 godziny. Po zakwaszaniu gotowanie 15minut. W 10 min 20g soli, w 10min/15g kolendry niekruszonej, w 5min./15g kolendry kruszonej. Podzielona na dwa wiaderka : jedno 9l, drugie 8l + korekta wodą 2,5l. I tak się zrobiło: 190A: Brett Polish Wheat / 12l 190B: Brett Gose / 9l 190C: Gose / 10,5l Parametry: Gęstość początkowa : A: 13,5°Blg B: 13,5°Blg C 10,5°Blg Goryczka: A: ok. 22 IBU C i B: 0 IBU Barwa: 5-6 EBC Gęstość końcowa: C 2,8 Blg Alkohol: C ABV 4.1% Odfermentowanie 74.1% Nagazowanie: C 70g cukru na 9,5l Zasyp: MepLager Malteurope 3000g Pszeniczny 3000g Płatki owsiane błyskawiczne 500g. Zacieranie: woda 20l 66-65°C / 60 min podgrzewanie do 72/10 min 72°C/35 min 74°C Wysładzanie: 10 litrów wody 78°C. Vorlauf 7l Chmielenie: 190A : Zula 9,7%aa/20g/20min i 80g/hopstand 190B : bez chmielu 190C: bez chmielu Czas gotowania: 60min. Dodatki : gips 4g do wody do zacierania Drożdże: Starter Brett. Claussenii 2,5l podzielony na pół/gęstwa WLP1983 Fermentacja: 190A: 21°C 190B: 21°C 190C: 14°C Notatki : C 10.03.21 Butelkowanie , Brix 5,5 Po miesiącu w fermentorze z brett american wheat drożdże postanowiły odpalić na nowo 03.02.2022. Brett Gose butelkowanie (50g cukru w syropie 100ml), wyszło 17 butelek 0,5l Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.86°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 71.34% Rzeczywiste odfermentowanie: 58.44% Ekstrakt rzeczywisty: 5.60°Plato Szacunkowe ABV: 5.32%

Tegoroczna edycja Beergoskiego KPD przewidziana jest na 14-15.05.2021.

Pod warzenie namnażane : kveik + brett

@lukaschels to całkiem ciekawe co piszesz, ale za Chiny nie dorzuciłbym więcej (%) ryżu, czy kukurydzy, bo czuć na każdym etapie warzenia : zacier/filtracja/fermentacja. Dziękuję za info.

Z sucharami się nie wypowiem, lecz z płynnych: WLP810 WLP1983 Wyeast 2112 Można próbować coś zrobić lageropodobnego, a 14°C wydaje się być dobrym punktem wyjścia.

#189 KOŹLAK 17,8 Blg/18,5 Brix 30.01.2021 Przy koźlaku odwrócona dekokcja. Namaczanie 30 min/35°C. Odebrane 10l płynnego zacieru. Gęsty zacier podgrzany do 72°C/30min a potem gotowany 30min. Połączenie gęstego i rzadkiego/temp. 65°C , podgrzanie do 68°C. Przy gotowaniu gęstego zacieru odparowanie 3l. Parametry: Gęstość początkowa : 17,8 °Blg Goryczka: ok. 25 IBU Barwa: 25 EBC Gęstość końcowa: 4,6Blg Alkohol: ABV 7.7% Odfermentowanie 75.3% Nagazowanie: 115g cukru na 20l Zasyp: MepLager Malteurope 1000g MepViena 2000g Monachijski II Weyermann 3500g Black Simpsons 50g do wysładania Zacieranie: woda 20l 68-67°C / 60 min podgrzewanie do 72/9 min 72°C/30 min 74°C Wysładzanie: 12 litrów wody 78°C. Vorlauf 10l Chmielenie: Magnum szyszka 14%aa/10g/FWH Lubelski szyszka 5%/20g/20min Czas gotowania: 90min. Dodatki : CaCl2 3g do wody do zacierania węglan wapnia do gotującej brzeczki 5g Mech irlandzki 4g/5min Drożdże: gęstwa FM 30 - 350ml Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 80°C. i wywalona na balkon do dalszego chłodzenia. temperatura wzrastająco od 8°C. Notatki : 31.01.21 (9:00) Napowietrzenie brzeczki i dodanie gęstwy ok.350ml. Wyszło 20,5l piwa Brix 18,5. 01.02.21 Start burzliwej. Temperatura na sterowniku 8°C 03.02.21 8,5°C 08.02.21 9°C 12.02.21 9,5°C 22.02.21 11,5°C. 24.02.21 14°C. 06.05.21 Butelkowanie. 40 butelek 0,5L. Brix 10

#188 CREAM ALE 12,5 Blg/13 Brix 23.01.2021 Podejście do Cream Ale. Recepturę i proces czerpałem z BYO 30 Great Beer Styles. Do zacierania poszło 800g płatków ryżowych błyskawicznych i jednak nie odważyłem się na dodatek kukurydzy, ani cukru do zasypu. Trochę obawiałem się o filtrację, dlatego poszło 200g łuski ryżowej (ale chyba niepotrzebnie dałem tak dużo bo filtracja poszła bardzo sprawnie ). Gotowanie 90min, przy czym po 30 min. już niezły przełom. Chmiele w szyszce od plantatora. Zacieranie na "wytrawnie". Po dodaniu CaCl2 woda miała pH 6,1 Po zacieraniu pH 5,25 Po wysładzaniu pH 5,25 Parametry: Gęstość początkowa : 12,5 °Blg Goryczka: ok. 17 IBU Barwa: 4 EBC Gęstość końcowa: ?Blg Alkohol: ?% Nagazowanie: ? v/v Zasyp: MepLager Malteurope 3800g Płatki ryżowe błyskawiczne Lestello 800g Zacieranie: woda 15l 65-63°C / 60 min podgrzewanie do 72/9 min 72°C/10 min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Vorlauf 5l Chmielenie: Magnum szyszka 14%aa/9g/65min Lubelski szyszka 5%/15g/8min Czas gotowania: 90min. Dodatki : CaCl2 3g do wody do zacierania Mech irlandzki 4g/15min Drożdże: gęstwa WLP1983 Fermentacja: Brzeczka schłodzona do 80°C. i wywalona na balkon do dalszego chłodzenia. temperatura wzrastająco do 14°C. Notatki : 24.01.21 (9:00) Napowietrzenie brzeczki w petainerze i dodanie gęstwy ok.150ml. Wyszło 20l piwa Brix 13. 27.01.21 Burzliwa nieznacznie zaczyna zwalniać, capi trochę siarką. 13.02.21 Temperatura pokojowa 21°C. 20.03.21 Butelkowanie. Brix 6,8

Od dziś (20.01) próba reanimacji WLP645 Brettanomyces Claussenii z przeterminowanej fiolki (26.09.20). Starter 100ml wody + 11g ekstraktu słodowego. Plan jest na 3 tygodnie kręcenia na mieszadle ze stopniowaniem starterów. Wszystko może pójść nie tak, więc możliwe że skończy się na I/II stopniu. 27.01.21 Coś tam się zmętniało w kolbie, więc zaryzykuję drugi stopień. Ekstrakt słodowy ok. 50g + 500ml wody + chlorek cynku. 31.01.21 157g ekstraktu słodowego + 1700ml wody + poprzedni stopień .

Ale , że jak ? zamawiam przykładowo 4 wory i płacę 118 zeta za kuriera ? Toż to strzał w stopę z rykoszetem w kolano...

#187 MILK STOUT 14,4 Blg/Brix 15 16.01.2021 Mleczny stout na szybko. Warka podzielona na dwa wiaderka. A : WLP1983, B : FM 12. W wiaderkach po 11l brzeczki. Kreda do wysładzania pH wody 7,1 pH brzeczki przed gotowaniem 5,1 Parametry: Gęstość początkowa : 14,4°Blg z laktozą Goryczka: ok. 50 IBU Barwa: EBC Gęstość końcowa: A: 5,1Blg B: 4,7Blg Alkohol: Nagazowanie: 60g/20but. Zasyp: MepAle Malteurope 2200g Monachijski II Weyermann 1000g Płatki owsiane gruboziarniste Bell's 500g Chocolate Simpsons 250g Caffe Castle Malting 250g Carafa III Weyermann 100g - do wysładzania Zacieranie: woda 15l 69-67°C / 60 min podgrzewanie do 72/5 min 72°C/30 min 74°C Wysładzanie: 15 litrów wody 78°C. Chmielenie: Magnum szyszka 14%aa/37g/60min Czas gotowania: 80min. Dodatki : Kreda do wody wysłodkowej 5g CaCl2 3g Laktoza 500g Mech irlandzki 3,2g/10min Drożdże: 187A - gęstwa WLP1983 187B - starter 800ml Szkocka krata Fermentacja: Brzeczka schłodzona śniegiem do 60°C. i wywalona do piwnicy do dalszego chłodzenia. 17.01.21 14°C. Notatki : 17.01.21 Napowietrzenie i dodanie gęstwy (14:00) 27.01.21 Wiaderko 187A zostaje w 14°C, wiaderko 187B - podniesienie temperatury do 19°C (20:00) 02.02.21 Wiaderko 187A zostaje w 14°C, wiaderko 187B - podniesienie temperatury do 21°C (20:00) 07.02.21 Butelkowanie piwa z wiaderka B. Brix 9, wyszło 20 but./0,5l i 330ml 08.02.21 Butelkowanie piwa z wiaderka A. Brix 9,5 wyszło 20 but./0,5l + 2x 330ml. Wydaje się być zdecydowanie słodsze w porównaniu z B. ..