Joosto
-
Postów
517 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
7
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Joosto
-
-
#235 ZAPIEKANE ŁĄKOWE Brix/Blg 10
15.07.2022
Na początku był zamysł na warkę standardową (20l), jednak okoliczności zmieniły mi plan - ostatecznie powstała półwarka 10l. Słody i owies niesłodowany zapieczone dość mocno. Na powierzchni brytfanki skorupa bardzo ciemna, odrobinę przypalona, po bokach dużo karmelu. Zapiekanie 2h : na początku 130°C, potem 200°C + termoobieg. Zapiekanka "odpoczywała" 4 dni - zero oznak skwaśnienia, pH 5,5. Do zapieku dodana woda + 700g ześrutowanego pilzeńskiego i normalne zacieranie : 72°C/60min. Z uwagi na przewagę słodu bez łuski wysładzanie szło przez noc. Rano gotowanie, chmiel, zioła i chłodzenie do temperatury 25°C. Po oddzieleniu osadów wyszło 7,5l/Brix15, po korekcie wodą 10,5l/10 Blg + starter kveikowy.
Do zapiekania:
Pszeniczny Viking 380g
Pszeniczny wędzony dębem Weyermann 290g
Owies niesłodowany z łuską 800g
Żytni Viking 700g
Parametry:
Gęstość początkowa: 10°Blg
Goryczka: ok. 15 IBU
Barwa: ok. ? EBC
Zasyp:
Pilzeński Castle Malting 700g
+ zapiek
Zacieranie: 7l
72°C / 60 min
podgrzewanie do 74°C/10min
Wysładzanie 5l
Vorlauf – 4 litry.
Chmielenie:
Iunga 11,5%aa/8g/60min
Czas gotowania: 60 min
Dodatki :
Wrotycz kwiaty 15g
Krwawnik kwiaty 12g
Mięta liście 5g
Drożdże:
Starter 800ml z kilku suszonych płatków WLP518
Fermentacja:
20.07.22 Start w 25°C
26.07.22 Butelkowanie, 20but., 36g cukru w syropie. Brix 7
Gęstość początkowa skorygowana:
10.10°BLG (1.040°SG)Gęstość końcowa skorygowana
4.11°BLG (1.016°SG)Pozorne odfermentowanie: 59.28%
Rzeczywiste odfermentowanie: 48.56%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.19°PlatoSzacunkowe ABV: 3.22%
-
50 minut temu, punix napisał:
Poza tym, co napisałeś - napowietrzasz brzeczkę?
Interpretuję, że kolega napisał
Godzinę temu, franek_1986 napisał:wlewam do niej i kołysze ze dwa razy po zamknięciu wieka
Chyba wiec napowietrzanie klęka i błaga o więcej
-
U mnie odfermentowanie na WLP518 w okolicach 70%, ale zacieranie w okolicach 68-67°C. Dla porównania Skare z tego samego zacierania zeszło do 76%.
Trzymane na drożdżach 17.06-07.07
-
Piwo o początkowym 9 blg. Starter litrowy z fiolki. Końcowe blg nie mierzone. Start w 17 st.C, końcówka w 25st.C. Poprzez wachlarz aromatów przewinęła się siarka i diacetyl. Piwo zdrowe, klarowne bez oznak infekcji, ale ciągle z grupkami drożdży na powierzchni. Szkoda mi czasu na zabawę w "a może się uda" - poszło w kibel ( na szczęście tylko 10L).
-
#234 ZAPIEKANY SAISON 16 Brix/Blg 15,4
30.06.2022
Do zapiekania poszedł mix słodów i zbóż niesłodowanych. Na 2kg ziarna dolane ok. 3l gorącej wody. Temperatura w złożu 64°C. Zapiekane w piekarniku 190°C/140min i zostawione do ostygnięcia. Skorupka lekko skarmelizowana, jasna. Warka podzielona na pół. Po gotowaniu i oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 10l/ wiaderko
Do zapiekania:
Pszeniczny Viking 1000g
Pszenica niesłodowana 500g
Owies niesłodowany z łuską 500g
Żytni Viking 200g
Parametry:
Gęstość początkowa: 16Brix/15,4°Blg
Goryczka: ok. 20 IBU
Barwa: ok. 6-7 EBC
Zasyp:
Pilzeński Castle Malting 3200g
+ zapiek
Zacieranie: 15l
55°C/10min
podgrzew do 65°C/8min
65-62°C / 30 min
62°C / 30 min
podgrzewanie do 74°C/10min
pH 5,5
Wysładzanie 10l
Vorlauf – 4 litry.
Chmielenie:
Iunga 11,5%aa/15g/60min
Czas gotowania: 60 min
Dodatki :
Kwas mlekowy 2ml zacier
Gips 2g
Mech irlandzki 2g uwodniony/5min
Kombivita 2g/5min
Łuska ryżowa 200g do zacieru
Drożdże:
A: Wyeast 3724 rzadka gęstwa 200ml
B: Saison du Nord rzadka gęstwa 200ml
Fermentacja:
01.07.22 Start w 18°C
04.07.22 Podnoszenie temperatury do 25°C
03.08.22 Butelkowanie. Wyszło 17 butelek 0,5l i 2 but. 0,375l. Refermentacja syropem z cukru 60g
Gęstość początkowa skorygowana:
15.39°BLG (1.063°SG)Gęstość końcowa skorygowana
2.28°BLG (1.009°SG)Pozorne odfermentowanie: 85.15%
Rzeczywiste odfermentowanie: 69.76%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.65°PlatoSzacunkowe ABV: 7.31%
-
#233 GOSE - SPEEDY GOSE'ALES Brix/Blg 13
24.06.2022
Gorąco ! Pić się chce jakiegoś kwasa. Piwo na szybko : 1,7kg ekstraktu pszenicznego WES'a + zacieranie w siatce nylonowej na owoce - trochę pilzeńskiego i płatków owsianych. Na mieszadle kręcą się od wczoraj Lutra (od Omegi) z fiolki 5ml na r-rze soli co ma chyba z rok, albo i więcej. Dzisiaj będzie kwaszone L. plantarum, jutro drożdże i niech się dzieje !
Do zacierania:
Pilzeński CM 600g
Płatki owsiane 250g
Zacieranie 85min. Woda 3,2L. Temperatura 67,7°C -> 62°C/75min. Woda 1L i podniesienie temperatury na 72°C/10min. Schłodzone i zakwaszone 1g L. plantarum.
WES podgrzany i rozpuszczony w 6,8L wody . W 38°C dodane 1,2g L. plantarum. Na gar koc elektryczny i grzanie w 37°C.
Kwaszenie 36h
Wyszło 10l/ 15 Brix, po korekcie wodą : 13 Blg/11,5l. Przed napowietrzaniem brzeczki dodane 0,5l wywaru z 10g soli i 5g kolendry.
Dodany starter z Lutra 0,5l
Bez chmielu.
Fermentacja:
26.06.22 (15:00) Start w 25°C z podnoszeniem do 27°C
27.06.22 (09:00) Lutra żrą jak wściekłe, robi się solidna czapa drożdży. Dzisiaj będą zbierane do suszenia.
08.07.22 Butelki.
Gęstość początkowa skorygowana:
12.50°BLG (1.050°SG)Gęstość końcowa skorygowana
4.27°BLG (1.017°SG)Pozorne odfermentowanie: 65.84%
Rzeczywiste odfermentowanie: 53.94%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.76°PlatoSzacunkowe ABV: 4.53%
-
Od ostatniego posta na temat tych drożdży minęło kilka dobrych lat, ale warto chyba zaznaczyć, że Wyeast zmienił nieco opis drożdży na Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus z genem STA1, czyli znanym kolegą charakterystycznym dla ... Saison'a. Co ciekawe odfermentowanie dla nich pozostało bez zmian, czyli 74 - 78%
-
#232 STOUT 16,5 Brix/Blg 15,9
16.06.2022
Warka podzielona na wiaderka po 11l.
Parametry:
Gęstość początkowa: 16,5Brix/°Blg 15,9
Goryczka: ok. 45 IBU
Barwa: ok. 30 EBC
Zasyp:
Pale Ale Viking 3900g
Golden Ale Viking 1570g
Caramalt Simpsons 30-42 EBC 230g
Special B 250g
Wheat Chocolate CM 177g
Pszeniczny Czekoladowy Weyermann 268g
Zacieranie: 20l
68-67°C / 60 min
po 30min zacierania dodane czekoladowe w ilości 245g
podgrzewanie do 72°C/8min
72°C/10min
podgrzewanie do 74°C/5min
dodane słody czekoladowe w ilości 200g
pH 5,3
Wysładzanie 11l
Vorlauf – 2 litry.
Chmielenie:
Iunga 11,5%aa/40g/60min
Czas gotowania: 60 min
Dodatki :
Kwas mlekowy 8ml do zacierania
Mech irlandzki 2g uwodniony/10min
Kreda 9g
Drożdże:
A: Skare gęstwa ze słoika
B: Opshaug (WLP 518) starter 600ml
Fermentacja:
17.06.22 (09:00) Start w 20°C z podnoszeniem do 25°C/2dni
18.06.22 (09:00) Drożdże odpaliły, temp. 23°C . Opshaug pod wieko. Temperatury sprzyjają.
06.07.22 Butelkowanie Skare.
Gęstość początkowa skorygowana:
15.87°BLG (1.065°SG)Gęstość końcowa skorygowana
3.78°BLG (1.015°SG)Pozorne odfermentowanie: 76.20%
Rzeczywiste odfermentowanie: 62.42%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.96°PlatoSzacunkowe ABV: 6.85%
07.07.22 Butelkowanie Opshaug
Gęstość początkowa skorygowana:
15.87°BLG (1.065°SG)Gęstość końcowa skorygowana
4.74°BLG (1.019°SG)Pozorne odfermentowanie: 70.11%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.43%
Ekstrakt rzeczywisty: 6.75°PlatoSzacunkowe ABV: 6.35%
-
#231 GOSE Blg 9,7
04.06.2022
Mała warka 10-11l. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 8,5l/ brix 13/blg 12,5. Korekta wodą do 11l.
Parametry:
Gęstość początkowa: 9,7Brix/°Blg
Goryczka: ok. 5 IBU
Barwa: ok. 6-7 EBC
Zasyp:
Pilzeński Castle 1000g
Pszeniczny Viking 1000g
Owies niesłodowany z łuską 200g (samego ziarna o 30% wagowo mniej bez łuski) -> 140g
Zacieranie: 7l
52°C/10min
podgrzew do 65°C/8min
65-64°C / 60 min
podgrzewanie do 72°C/8min
72°C/10min
podgrzewanie do 74°C/5min
pH 5,3
Wysładzanie 6l
Vorlauf – 4 litry.
Chmielenie:
East Kent Golding 5%aa/10g/30min
Czas gotowania: 60 min
Dodatki :
Kwas mlekowy 2ml zacier + 1ml woda do wysładzania
Gips 2g
Mech irlandzki 2g uwodniony/10min
Sól 11g/10min
Kolendra cała 7g/10min
Kolendra cała 7g/5min
Kombivita 2g/5min
Drożdże:
Philly Sour saszetka 11g na pianę po napowietrzaniu.
Fermentacja:
04.06.22 Start w 19°C z podnoszeniem do 25°C/2dni
23.06.22 Butelki. 77g zucker/10l
Gęstość początkowa skorygowana:
9.66°BLG (1.039°SG)Gęstość końcowa skorygowana
3.01°BLG (1.012°SG)Pozorne odfermentowanie: 68.86%
Rzeczywiste odfermentowanie: 56.41%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.21°PlatoSzacunkowe ABV: 3.54%
Przed butelkowaniem parę rzeczy jednak przeszkadza. W próbce jakby zbyt dużo goryczki, za mało aromatu jabłka/cytryny, za mało aromatu kolendry.
Kwaśność zadowalająca.
-
#230 Jedna warka - dwa piwa : BELGIAN BLOND / BELGIAN TABLE SAISON
28.05.2022
Baza pod Belgian Blond, ale co za przeszkoda uszknąć kilka litrów, rozcieńczyć i zadać drożdżami pod saison'a ? Żadna. Tym bardziej, że drożdże testowe z Yeast Side Lab (Saison du Nord). Belgian Blond zadrożdżon będzie Wyeast 1388 (termin 17.05.22). Warka planowana na 26-28l, z czego kilka litrów do odebrania i rozcieńczenia pod table saison. Wszystkie drożdże po starterach. Docelowo dwa piwa: ok.22l i 10l. Wyszła gęstość Brix 17,7/ 17 Blg, 25,5l
Parametry:
Gęstość początkowa: Brix/°Blg
Goryczka: ok. 25 IBU
Barwa: ok. 11 EBC
Zasyp:
Pale Ale Viking 2000g
Pilzeński Castle 4000g
Pszeniczny Viking 170g
CaraBlond Castle Malting 230g
Zacieranie: 21l
65-64°C / 60 min
podgrzewanie do 72°C/8min
72°C/10min
podgrzewanie do 74°C/5min
pH 5,3
Wysładzanie 15l
Vorlauf – 2 litry.
Chmielenie:
Mix szyszki Tomyski/Lubelski/Cascade 55g/MH
Cluster 7,8%aa/20g/60min
East Kent Golding 5%aa/50g/5min
Czas gotowania: 75 min
Dodatki :
Kwas mlekowy 8ml zacier
Gips 3,5g
Kreda 1g pod koniec gotowania
Mech irlandzki 3g uwodniony/10min
Demerara 500g/10min
Drożdże:
A: Wyeast 1388 starter 2,5 litrowy
B: YSL Saison du Nord starter 1 litrowy
Fermentacja:
29.05.22 Start w 17°C
A: Belgian Blond. 22l/Blg 15,4
B: Belgian Saison. 10l/Blg 8,5
31.05.22 A: zostaje w 17°C, B: podnoszenie temperatury do 19°C
01.06.22 A: podnoszenie temperatury do 19°C
03.06.22 A+B ->20°C
05.06.22 A+B ->24°C
22.06.22 Butelkowanie Belgian Blond, zszedł do 8 brix. Wyszło 40 but. 0,5l + 2x 0,33l
Gęstość początkowa skorygowana:
15.39°BLG (1.063°SG)Gęstość końcowa skorygowana
3.49°BLG (1.014°SG)Pozorne odfermentowanie: 77.29%
Rzeczywiste odfermentowanie: 63.32%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.64°PlatoSzacunkowe ABV: 6.70%
28.06.22 Butelkowanie T. Saison. Wyszło 19 butelek/0,5l
Gęstość początkowa skorygowana:
8.46°BLG (1.034°SG)Gęstość końcowa skorygowana
2.11°BLG (1.008°SG)Pozorne odfermentowanie: 75.03%
Rzeczywiste odfermentowanie: 61.46%
Ekstrakt rzeczywisty: 3.26°PlatoSzacunkowe ABV: 3.32%
-
#229 STOŁOWY SAISON x 2 9°Blg
22.05.2022
Bitwa drożdży FM vs. WY w dużych starterach 10l pod "normalne" Saisony. Wyszło 20l brzeczki odfiltrowanej z chmielin i osadów Brix 11/ 10,6 Blg. Korekta wodą do 9 Blg. Podzielone na dwa wiaderka.
Parametry:
Gęstość początkowa: Brix/9°Blg
Goryczka: ok. 17 IBU
Barwa: ok. 6 EBC
Zasyp:
Pilzeński Viking 3000g
Żytni Viking 250g
Owsiany CM 100g
Zacieranie: 25l
67-65°C / 60 min
podgrzewanie do 72°C/5min
72°C/10min
podgrzewanie do 74°C/5min
pH 5,5
Wysładzanie 17l
Vorlauf – 3 litry.
Chmielenie:
Cluster 7,8%aa/15g/60min
Cluster 7,8%aa/15g/5min
Czas gotowania: 75 min
Dodatki :
Kwas mlekowy 2ml zacier,
Gips 2g
Drożdże:
A: FM 702 starter litrowy
B: Wyeast 3724 Belgian Saison starter litrowy
Fermentacja:
23.05.22 Start w 17°C
25.05.22 Po 48h podnoszenie temperatury do 20°C
27.05.22 Temp.up to 22°C
01.06.22 Podnoszenie temperatury do 25°C
06.06.22 FM702 zaczęły capić z lekka siarką, 3724 - bez zastrzeżeń.
26.06.22 Butelkowanie Wyeast 3724.
Gęstość początkowa skorygowana:
9.14°BLG (1.036°SG)Gęstość końcowa skorygowana
2.00°BLG (1.008°SG)Pozorne odfermentowanie: 78.16%
Rzeczywiste odfermentowanie: 64.03%
Ekstrakt rzeczywisty: 3.29°PlatoSzacunkowe ABV: 3.75%
-
#228 TORFOWY STOUT IMPERIALNY Brix 21/20,2°Blg
08.05.2022
Torfowe słody zalegały już od pewnego czasu a ja nie zawsze miałem czas żeby poświęcić jedno popołudnie na popełnienie torfowego stouta. W końcu został popełniony.
Gotowany 2 godziny, pod koniec gotowania dorzuciłem garść pąków świerka. Warka podzielona na 2 wiaderka. Wyszło 10,5l i 11l.
Parametry:
Gęstość początkowa: 21Brix/20,19°Blg
Goryczka: ok. 74 IBU
Barwa: ok. 68,95 EBC
Zasyp:
Pale Ale Viking 5000g
Wędzony średni 15-25ppm castle 1000g
Heavily Peated 50ppm Crisp 1000g
Crystal Light Simpsons 323g
Crystal 150EBC Castle 132g
Brown Simpsons 230g
Wheat Chocolate Castle 230g
Chocolate Fawcett 112g - pod koniec zacierania
Zacieranie: 25l
68-67°C / 60 min
podgrzewanie do 72°C/5min
72°C/10min
podgrzewanie do 74°C/5min
pH 5,5
Wysładzanie 15l
Vorlauf – 3 litry.
Chmielenie:
Iunga 11,5%aa/70g/60min
Czas gotowania: 120min
Dodatki :
Kwas mlekowy 10ml zacier, 3ml wysładzanie
Mech uwodniony 5g/10min
Kreda 3g/10min
Garść pąków świerka
Drożdże:
A: 70ml gęstwy Espe
B: 300ml gęstwy WLP013 London Ale
Fermentacja:
09.05.22 A: Start w temperaturze 20°C, będzie podgrzewanie
B: Start w 14°C
12.05.22 B: podniesiona temperatura do 18°C
20.05.22 B: podniesiona temperatura do 20°C
16.06.22 A: zabutelkowane. Siedziały jeszcze dodatkowo tydzień z drożdżami Burgundzkimi.
Gęstość początkowa skorygowana:
20.20°BLG (1.084°SG)Gęstość końcowa skorygowana
3.47°BLG (1.014°SG)Pozorne odfermentowanie: 82.84%
Rzeczywiste odfermentowanie: 67.86%
Ekstrakt rzeczywisty: 6.49°PlatoSzacunkowe ABV: 9.87%
B: 27.07.22 Butelkowanie po 2,5 m-ca. Brix 10
Gęstość początkowa skorygowana:
20.20°BLG (1.084°SG)Gęstość końcowa skorygowana
3.47°BLG (1.014°SG)Pozorne odfermentowanie: 82.84%
Rzeczywiste odfermentowanie: 67.86%
Ekstrakt rzeczywisty: 6.49°PlatoSzacunkowe ABV: 9.87%
-
18 minut temu, elroy napisał:
Myślę poważnie czy nie przełożyć premiery na drugą połowę września.
Premiera premierą, ale jakie przeszkody stoją na drodze by uruchomić przedsprzedaż ?
-
@zasada, ja zdaję sobie sprawę, że to jest tylko Limited Edition, ale...
- w opisie szczepu powinno być takie info o STA1 ( jak w saison'owych szczepach Lallemand'a)
- brak komunikacji z FM nie tworzy aury zaufania
Jeśli wysuwam pochopne wnioski to proszę o usunięcie mojego/ich postów z tego tematu
-
8 minut temu, zasada napisał:
Ej, serio można dopytać
Ej, serio próbowałem... na stronie FM na twarzoksiążce, nie doczekałem się odpowiedzi...
Liczyłem, że może też ktoś próbował wcześniej zasięgnąć podobnej informacji i już coś wie
PS. U mnie też zamówione
-
Dziękuję za info. Fajnie , że realizują zamówienia - późno bo późno, ale dobrze że wysyłka idzie. Ja dziś dostałem tylko mailowe powiadomienie, że z 7 zamówionych dostanę 2.
-
Przydała by się jeszcze jednoznaczna informacja (dla mnie istotna) od FM, czy blend ma gen STA1.
9 godzin temu, zasada napisał:Pozwala uzyskać bogaty profil aromatyczny i głębokie odfermentowanie
Wydaje się, że tak.
-
Przepraszam, że wytknę pewną niekonsekwencję : na początku brak konkretów w kwestii stylu Owowcowe Ale, teraz zmiana zasad "metryczkowych". Odnoszę wrażenie, że konkurs robiony jest na "odwal".
-
A miało być konfetti i fajerwerki, szampan w związku z Beer Awards Platform. A zostajemy po staremu
Bravo rewolucja !
-
6 godzin temu, Sumikk napisał:
A kiedy składałes zamownie ?
Jakoś na początku marca.
6 godzin temu, anteks napisał:Przez pomyłke zamówiłem jeszcze jakieś ziarenka
Wysiałeś chociaż
? Co za ziarenka?
-
Ktoś już coś dostał z IHAR'u w tym roku z zamówień ? Czy "przemilczeli" temat ?
-
#227 DH*BT**DH***K**** WHEAT ALE 13,5 Brix/12,98°Blg Jedno gotowanie /dwa piwa
17.04.2022
Na początek, te wykropkowania to nie są wulgaryzmy. Nuda ! Robię nowy styl
Warka podzielona na dwa wiaderka.
* Dip Hop : "1" - 100g Iungi namaczane godzinę z wodą 750 ml/79°C z tendencją spadkową, "2" - 88g Iungi namaczane godzinę z wodą 750 ml/79°C z tendencją spadkową
** Biotransformacja
*** Chmielenie na zimno (granulat + Cryo)
**** Kveiki Ebbegarden ładnie akcentujące goryczkę
Brzeczka schłodzona chłodnicą do 36°C, napowietrzona i dodane drożdże. Chmielenie będzie sukcesywnie uzupełniane.
Parametry:
Gęstość początkowa: 13,5Brix/12,98°Blg
Goryczka: ok. 18 IBU
Barwa: ok. 7 EBC
Zasyp:
Pilzeński Viking 2420g
Pszeniczny Viking 2400g
Zacieranie: 15l
67-65°C / 60 min
podgrzewanie do 74°C/10min
pH 5,6-5,8
Wysładzanie 15l
Vorlauf – 2 litry.
Chmielenie:
Iunga 11,5%aa/12g/60min
Czas gotowania: 60min
Dodatki :
Kwas mlekowy 5ml zacier, 5ml wysładzanie
Mech uwodniony 3g/10min
Drożdże:
Starter 700ml z ususzonych Ebbe ( ok.3g)
Fermentacja:
17.04.22 Start 36°C, potem temperatura 23°C
27.04.22 "1": 25g Cryo Amarillo 17,5% aa, "2" : 50g Amora Preta (8:00)
30.04.22 Butelkowanie (8:00). Nie mierzyłem FG. Refermentacja 40g glukozy /10l
-
Reanimacja na starterach FM52 z 07.11.2021 ( zapomniałem, że mam ) i równolegle Ebbegarden z suszków. Jeśli odpalą dwa to warka do podzielenia na dwa wiaderka/ jeśli jedno: to się zobaczy/jeśli żadne z powyższych to są w zapasie suchary.
EDIT. FM52 połowicznie zdechły i to co się namnożyło wydaje się wątpliwej jakości. Pozostają niezniszczalne Ebbe.
-
#226 KOLSCH/KOLSCH OWOCOWY 11,5/12,1°Blg Jedno gotowanie /dwa piwa
02.04.2022
Jedno gotowanie - dwa piwa. Zasyp taki sam jak w # 220. Tradycyjnie wyszło spore odparowanie i po gotowaniu/oddzieleniu chmielin miałem 18l/ Brix 14,4. Podzielone na dwa wiaderka po 9l , korekta gęstości wodą odpowiednia po 2 i 1,5l.
Słabsze pozostanie czyste, do 12,1 dodam pulpę lub soki NFC
Parametry:
Gęstość początkowa: 11,5/12,1°Blg
Goryczka: ok. 22 IBU
Barwa: ok. 3,3 EBC
Zasyp:
Pilzeński Viking 4300g
Pszeniczny Viking 100g
Golden Ale Viking 100g
Zacieranie:
65-64°C / 60 min
podgrzewanie do 74°C/10min
Wysładzanie 15l
Vorlauf – 2 litry.
Chmielenie:
Iunga 10,5%aa/20g/60min
Iunga 10,5%aa/30g/0min
Czas gotowania: 60min
Dodatki :
Kwas mlekowy 3ml zacier, 2ml wysładzanie
Mech /10min
Drożdże:
Gęstwa Lallemand Kolsch
Fermentacja:
03.04.22. Gęstwa dodana do obu wiader. (09:00). Start fermentacji w 14°C
09.04.22 "Czysty" Kolsch (CK) poszedł na schłodzenie (termotorba na balkonie). Do drugiego (KO) przyjechały soki NFC/HPP: z ananasa i rokitnika (zwanego ananasem syberyjskim), więc dlaczego ich nie połączyć razem ?
13.04.22 KO przyjął 750ml soku ananasowego NFC
15.04.22 KO przyjął 1500ml soku z rokitnika.
26.04.22 Butelkowanie KO . Do refermentacji poszło 25ml soku tłoczonego na zimno (ananas, melon, mango, marakuja)/butelkę. Producent soku przyciął wała bo z deklarowanych 500ml było 485ml. Zabrakło mi na jedną butelkę. W sumie wyszło 11l (nadprogramowy litr refermentowany sokiem z pomarańczy). Parametry KO przed dodaniem HPP :
Gęstość początkowa skorygowana:
12.12°BLG (1.049°SG)Gęstość końcowa skorygowana
2.42°BLG (1.009°SG)Pozorne odfermentowanie: 80.05%
Rzeczywiste odfermentowanie: 65.58%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.17°PlatoSzacunkowe ABV: 5.25%
04.05.22 Butelkowanie "czystego" Kolsch'a. Refermentacja 50g glukozy na 10l piwa. Brix 6
Gęstość początkowa skorygowana:
11.54°BLG (1.046°SG)Gęstość końcowa skorygowana
2.91°BLG (1.011°SG)Pozorne odfermentowanie: 74.78%
Rzeczywiste odfermentowanie: 61.26%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.47°PlatoSzacunkowe ABV: 4.66%
Browar Radmir
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano · Edytowane przez Joosto
#236 WHITE PALE ALE Brix 12,5/Blg 12
24.07.2022
Pszenica i owies kleikowane wrzątkiem 3,5l, temp. spadkowa/15min
Parametry:
Gęstość początkowa: 12°Blg
Goryczka: ok. 35 IBU
Barwa: ok. 9 EBC
Zasyp:
Pilzeński Castle Malting 2100g
Pszenica niesłodowana 1500g
Pszeniczny Viking 1000g
Owies niesłodowany z łuską 500g
Monachijski II Viking 200g
Zacieranie: 15l
67-65°C/15min
65-64°C/35min
72°C / 15 min
podgrzewanie do 74°C/10min
Wysładzanie 15l
Vorlauf – 2 litry.
Chmielenie:
Iunga 11,5%aa/10g/60min
Iunga 11,5%aa/35g/10min
Iunga 11,5%aa/15g/0min
Czas gotowania: 60 min
Dodatki :
Kwas mlekowy 5ml
Gips 2g
Łuska ryżowa 200g
Kolendra 7g/0min
Suszona skórka pomarańczy 30g/0min
Drożdże:
Starter 800ml S.d Nord
Fermentacja:
25.07.22 Start w 18°C /23,5l
31.07.22 podnoszenie do 25°C
04.08.22 dzisiaj max. temp. 26°C