Joosto

#283 ŚWIDNICKIE v2 Brix 19 / 18,3°BLG

25.11.2023

Powtórka świdnickiego. Potem dojdą wióry Carvalho i Balsamo.

Wyszło po 10l pod różne drożdże.

Do zacierania:

Monachijski jasny Viking 4000g

Pale Ale CM 2500g

Carared 100g

Melano 500g

Caraaroma 700g

Aromatic Simpsons 400g

Parametry:

Gęstość początkowa:  18,3°Blg

Goryczka: ok. 51 IBU                                                  

Barwa: ok. 53 EBC

Zacieranie: 30 l

67°C/30min

72°C/60min

Wysładzanie  9l

Chmielenie:

Tradition 6%aa/90g/60min

Czas gotowania: 120min

Dodatki :

chlorek wapnia i gips po 4g

kreda 3g do gotowania

Drożdże:

A: Grodzie dębowe gęstwa 300ml

B: Cosmic Punch gęstwa 300ml

Fermentacja:

Napowietrzone wiertarką

26.11.23 Start w 13°C

27.11.23 W obu wiaderkach gruby kożuch drożdży. Temp.15°C

19.12.23

A: Carvalho +50g cukru

B: Balsamo+50g cukru

04.01.24 Butelkowanie z udziałem syropu z cukru 75g/19l

A i B po 19 butelek. Carvalho lekko mgliste z lekko wyczuwalną klepką dębową, Balsamo bardzo klarowne z bukietem suszonych owoców i rubinowym kolorem od wiórów.

B:

Gęstość początkowa skorygowana:
18.27°BLG (1.075°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
7.37°BLG (1.029°SG)

Pozorne odfermentowanie: 59.65%
Rzeczywiste odfermentowanie: 48.87%
Ekstrakt rzeczywisty: 9.34°Plato

Szacunkowe ABV: 6.50%

A:

Gęstość początkowa skorygowana:
18.27°BLG (1.075°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.36°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 81.63%
Rzeczywiste odfermentowanie: 66.87%
Ekstrakt rzeczywisty: 6.05°Plato

Szacunkowe ABV: 8.63%

#282 AMERYKAŃSKA PSZENICA Brix 12.5 12.02°BLG (1.048°SG)

12.11.2023

 Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 20l

Do zacierania:

Pszeniczny Viking 3600g

Pilzeński Malteurop 1000g

Parametry:

Gęstość początkowa:  12,02°Blg

Goryczka: ok. 21 IBU                                                  

Barwa: ok. 7,8 EBC

Zacieranie: 18 l

66-65°C/60min

72°C/10min

Wysładzanie  13l

Chmielenie:

Columbus 16.3%/50g/3min

Cyo Pop 24,2%/ 25g/hopstand 80°C/10min

Czas gotowania: 40min

Dodatki :

Kwas fosforowy 3ml do zacierania

Gips 3g

CaCl2 3g

Drożdże:

A: Octoberfest Lager gęstwa, ok. 200ml

B: FM Kłosy starter 800ml

Fermentacja:

13.11.23 Start

A: 8°C

B: 12°C

15.11.13 B - podśmierduje siareczką ->17°C

20.11.23

B: podnoszenie temperatury do 21°C

A: podnoszenie temperatury do 9°C

23.11.23

A: podnoszenie temperatury do 12°C

27.11.23

A: podnoszenie temperatury do 14°C

07.12.23 Butelkowanie A z dodatkiem syropu z cukru 60g/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
12.02°BLG (1.048°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.75°BLG (1.015°SG)

Pozorne odfermentowanie: 68.82%
Rzeczywiste odfermentowanie: 56.38%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.24°Plato

Szacunkowe ABV: 4.52%

17 godzin temu, Leonixis napisał(a):

Fajne drożdże do utylizacji starego chmielu chociaż omega proponuję mash hopping do tego

Myślałem nad tym, ale zacier był już i tak mocno gęsty od beta-glukanów z owsa a perspektywa dodatku 200g chmielu na MH dała obawy o perturbacje z filtracją. Nie robiłem przerwy beta-glukanowej.

#281 UTYLIZATOR  Brix 9.5/ 9.14°BLG (1.036°SG)

05.11.2023

Pozbywanie się resztek. Nie spodziewam się wyjątkowego piwa, tylko  smacznego. Chmiel Abis z zamrażarki z 2019r pachnie aromatycznie (kwiatowo/ziołowo), myślałem, że będzie gorzej. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 17l

Do zacierania:

Pale Ale Weyermann  2440g

Pszenica 640g

Owies 1000g

Parametry:

Gęstość początkowa:  9,14°Blg

Goryczka: ok. 32 IBU                                                  

Barwa: ok. 7 EBC

Zacieranie: 17 l

69-68°C/60min

72°C/10min

Wysładzanie  13,5l

Chmielenie:

H. Traditon 6.0%/30g/60min

Abis 200g/na wyłączony palnik/10min

Czas gotowania: 60min

Dodatki :

Kwas fosforowy 2ml do zacierania

Gips 2g

Drożdże:

Omega Yeast OYL-402 Cosmic Punch  : rzadka gęstwa, ok. 200ml

Fermentacja:

06.11.23 Start 17°C

07.11.23 Poz 24h burzliwa się rozpędza (drobna, gęsta piana drożdżowa)

09.11.23 Zapach spod pokrywy fermentora jest potężny. Jest moc !

23.11.23 Drożdże solidnie zapracowały, jest bardzo intensywny zapach zielonego grejpfruta. Butelkowanie z syropem z 100g cukru. Wyszło 16,5l w butelkach

Gęstość początkowa skorygowana:
9.14°BLG (1.036°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.01°BLG (1.016°SG)

Pozorne odfermentowanie: 56.10%
Rzeczywiste odfermentowanie: 45.96%
Ekstrakt rzeczywisty: 4.94°Plato

Szacunkowe ABV: 2.73%

#280 ANGIELSKI PORTER  NUTTY  Brix 14 / 13.4615°BLG

01.11.2023

Stare graty. Gotowanie GF

Podzielone na 2 wiaderka po 10l. Cynamon/Rodzynki

Do zacierania:

Pale Ale Weyermann 3500g

Caramalt Simpsons 400g

Brown Crisp 400g

Gryczany 200g

Carafa Special  III 200g

Parametry:

Gęstość początkowa:  13.46°Blg

Goryczka: ok. 21 IBU                                                  

Barwa: ok. 42 EBC

Zacieranie: 17 l

68-67°C/60min

72°C/10min

Carafa III 100g na koniec zacierania

Wysładzanie  13,5l

Carafa III  100g na wysładzanie

Chmielenie:

H. Traditon 6.0%/30g/60min

Czas gotowania: 60min

Dodatki :

chlorek wapnia 2g do zacierania

Kwas fosforowy 2ml do zacierania

Kreda 4g do  wody do wysładzania

A: 5g kory cynamonu

B: 200g Rodzynek (moczenie/płukanie/flambirowanie/mrożenie)

Drożdże:

Starter 1l/FM OCSW

Starter 1l/FM GD

Fermentacja:

Napowietrzanie wiertarką

02.11.23 Start :

A: 17°C

B: 17°C

07.11.23

A: podnoszenie do 20°C -> 21°C

09.11.23 Dodanie rodzynek do B, dalej 17°C

14.11.23 B: podnoszenie temperatury do 21°C

15.11.23 Butelkowanie A, syrop z 40g cukru/10l

21.11.23 B: 17°C

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
4.02°BLG (1.016°SG)

Pozorne odfermentowanie: 70.11%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.44%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.73°Plato

Szacunkowe ABV: 5.24%

*****

24.11.23 Butelkowanie B. Syrop cukrowy 40g/10l. Wyszło 9.5l w butelki

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.22°BLG (1.013°SG)

Pozorne odfermentowanie: 76.10%
Rzeczywiste odfermentowanie: 62.34%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.07°Plato

Szacunkowe ABV: 5.65%

#279 BIAŁA IPA Brix 14 / 13.4615°BLG

08.10.2023

Ponownie na starych gratach- ten zestaw nie zawodzi. GF jest tylko dodatkiem gdzie się gotuje i filtruje syfy białkowe. Pszenica niesłodowana dodana na etapie podgrzewania wody do zacierania. Szyszka sucha Cascade 47g dodana do zacieru.

Do zacierania:

Pilzeński Malteurope 2800g

Pszeniczny Viking 1400g

Pszenica niesłodowana 1400g

Owsiany 200g

Parametry:

Gęstość początkowa:  13.46°Blg

Goryczka: ok. 47 IBU                                                  

Barwa: ok. 8 EBC

Zacieranie: 20 l

64-65°C/60min

73°C/10min

Wysładzanie  12l

Chmielenie:

Szyszka Cascade do zacieru 47g

Marynka 9%aa/50g/60min

A: Ella 50g/16,3%, Marynka 10g/9%

B: Enigma 50g/17%, Marynka 10g/9%

Czas gotowania: 60min

Dodatki :

chlorek wapnia 4g

Kwas fosforowy 2ml do zacierania ,2ml do wysładzania

10g kolendry na wyłączenie grzania/10min

10g skórki pomarańczy na wyłączenie grzania/10min

Drożdże:

Starter 2l Belgian Wit

Fermentacja:

Napowietrzone wiertarką

09.10.23  15°C

11.10.23  17°C

13.10.23  21°C

23.10.23 Butelki , 100g cukru/20l

Gęstość początkowa skorygowana:
13.46°BLG (1.055°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.62°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 73.15%
Rzeczywiste odfermentowanie: 59.92%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.40°Plato

Szacunkowe ABV: 5.45%

16 godzin temu, x1d napisał(a):

• Umyj owoce w ciepłej wodzie (60-70°C) wodą przy użyciu szczoteczki i ewentualnie płynu do mycia naczyń. Ta metoda wystarczy, jeśli chcemy jeść sam miąższ.
• Płucz owoce wodzie o odczynie kwaśnym (z dodatkiem octu jabłkowego lub kwasku cytrynowego), dzięki czemu pozbędziesz się bakterii.
• Płucz owoce w roztworze zasadowym (wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej), żeby pozbyć się pozostałości pestycydów i konserwantów.

1. Zasadniczo się zgadza, ale wyżej jest mowa o skórce.

2. Zmieniłbym kolejność : na początku zasada, potem kwas i nie ocet jabłkowy.

3. j/w

Taka jest moja koncepcja ...

22 godziny temu, Okrutnik napisał(a):

Wiadomo coś z tym Pomorskim? Kiedy co i jak?

https://beerawardsplatform.com/xvii-pomorski-konkurs-piw-domowych

#278 ŚWIDNICKIE Brix 21 / 20,2°BLG

23.09.2023

Powrót na stare graty, czyli zacieranie w garze i filtracja przez sraczwęża.

Wyszło po 10l pod różne drożdże.

Do zacierania:

Monachijski jasny 4000g

Pale Ale 2500g

Carared 500g

Melano 500g

Caraaroma 477g

Specjal B 167g

Parametry:

Gęstość początkowa:  20,2°Blg

Goryczka: ok. 50 IBU                                                  

Barwa: ok. 50 EBC

Zacieranie: 30 l

67°C/30min

72°C/60min

Wysładzanie  3l

Chmielenie:

Perle 5,8%aa/90g/60min

Czas gotowania: 120min

Dodatki :

chlorek wapnia 4g

kreda 4g do gotowania

Drożdże:

A: Windsor 2 paczki

B: Abbaye 2 paczki

Fermentacja:

Napowietrzone wiertarką

24.09.2023 Start w 15°C , potem 17°C

06.10.23  Dodane wióry

31.10.23  Butelkowanie z dodatkiem syropu, 35g cukru/10l

A: Amburana

Gęstość początkowa skorygowana:
20.20°BLG (1.084°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
12.43°BLG (1.050°SG)

Pozorne odfermentowanie: 38.48%
Rzeczywiste odfermentowanie: 31.52%
Ekstrakt rzeczywisty: 13.83°Plato

Szacunkowe ABV: 4.90%

B: Jequitiba

Gęstość początkowa skorygowana:
20.20°BLG (1.084°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
7.40°BLG (1.029°SG)

Pozorne odfermentowanie: 63.34%
Rzeczywiste odfermentowanie: 51.89%
Ekstrakt rzeczywisty: 9.72°Plato

Szacunkowe ABV: 7.77%

17.11.23 Przeniesione na leżak 12°C

#277 KONIEC LATA PSZENICA Brix 11 / 10,6°BLG - wersja z wrotyczem pierwsze na Flisackim KPD'23

27.08.2023

Bardzo słabo z wydajnością na S40 z 5.5kg - tylko 11Brix/22l

Jedno wiaderko na czysto

Drugie wiaderko 40g kwiatów wrotyczu na stygnięcie/10min

Do zacierania:

Pszeniczny Viking 5500g

Parametry:

Gęstość początkowa:  10,6°Blg

Goryczka: ok. 15 IBU                                                  

Barwa: ok. 9 EBC

Zacieranie: 20 l

67°C/60min

73°C/40min

Wysładzanie  14l

Chmielenie:

Perle 5,8%aa/25g/60min

Czas gotowania: 120min

Odparowanie z 28l na 22l, 3l/h

Dodatki :

chlorek wapnia 3g

Gips 2g

kwas ortofosforowy 80% 4ml do zacierania

Drożdże:

Gęstwa Belgian Wit po 100ml/10l

Fermentacja:

27.08.23 Start w 17°C

30.08.23 Podnoszenie temperatury do 22°C

23.09.23 Butelki

Gęstość początkowa skorygowana:
10.58°BLG (1.042°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.97°BLG (1.016°SG)

Pozorne odfermentowanie: 62.43%
Rzeczywiste odfermentowanie: 51.14%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.17°Plato

Szacunkowe ABV: 3.57%

3 godziny temu, elroy napisał(a):

Mam od jakiś 15 lat Cascade, sadzona przysłana z USA. Poziom aromatu Magnum lub Marynki

Aż strach pomyśleć jak amerykańcy zaczną hodować polskie odmiany ;)

#276 RAUCHWEIZEN Brix 11 / 10,6°BLG

12.08.2023

Pilzeński wędzony dzień wcześniej mieszanką drewna jabłoni, śliwy i wiśni / 2h

Do zacierania:

Pilzeński Malteurope wędzony 2000g

Grodziski Weyermann 2700g

Pszeniczny podpiekany 300g

Parametry:

Gęstość początkowa:  10,6°Blg

Goryczka: ok. 13 IBU                                                  

Barwa: ok. 20 EBC

Zacieranie: 20 l

44°C/15min

52°C/5min

63°C/30min

72°C/45min

Wysładzanie  12l

Chmielenie:

Perle 5,8%aa/20g/60min

Czas gotowania: 60min

Dodatki :

chlorek wapnia 3g

HCl 25% 4ml do zacierania

Drożdże:

FM Gwoździe i Banany starter 1l

Fermentacja:

13.08.2023 Start w 17°C

No nie wytrzymałem !

@lechu555 rada dla Ciebie -bezinteresowna - weź poświęć trochę czasu, doczytaj, przyswój więcej wiedzy.

Przecież kolega napisał, że wrzucił słód na 44°C, tak ? Na słodzie są pałeczki bakterii mlekowych, tak? No to stworzył świetne warunki do ich wzrostu. W 24h pH zjedzie w okolice 4.

Nie wierzysz, wypróbuj.

Poniżej tekst i obrazki (łatwiej przyswajalne)

https://byo.com/article/brewing-with-lactobacillus/

Info dla zniecierpliwionych - worek słodu dotarł wczoraj kurierem.

Pszenica z pola ma swoje plusy i minusy.

Plusem jest niewątpliwie cena, gdzie za 5kg dałem chyba z 8zł.

Minusem-zanieczyszczenia. Teoretycznie można przedmuchać suszarką do włosów ( coś a'la wialnia) lub namoczyć. Wolę namaczać i przepłukiwać bieżącą wodą ze słuchawki prysznicowej w wiaderku, bo:

- zanieczyszczenia ciężkie (kamienie) zostaną na dnie i nie poharatają mi potem ząbków śrutownika

- plewy, słomę, źdźbła, owady zbieram z wierzchu sitkiem

- bieżąca woda płucze z kurzu

- z namoczonego ziarna, po przepuszczeniu przez śrutownik,  nie robi się mąka, tylko coś w rodzaju płatków właśnie

- jeśli by namaczać dłużej i w wodzie o wyższej temp. to pewnie by się minimalnie zakwasiło, co w przypadku witka wychodzi "in plus"

#275 KWAS Brix 8 / 7.7°BLG, wersja z jeżynami II miejsce na Warszawskim KPD'23 i III miejsce na Poznańskim '23

07.08.2023

Po zacieraniu zakwaszanie w kotle 38°C/48h, 10kaps. Sanprobi IBS. Podgrzane do wrzenia i gotowane 5min.

Podzielone na dwa wiaderka po 10,5l.

Do zacierania:

Pilzeński Malteurope 2000g

Pszeniczny Viking 2000g

Parametry:

Gęstość początkowa:  7,7°Blg

Goryczka: ok. 0 IBU                                                  

Barwa: ok.  EBC

Zacieranie: 15 l

60min/66°C

Wysładzanie  13l

Chmielenie:

brak

Czas gotowania: 10min

Dodatki :

chlorek wapnia 2g

Drożdże:

A: US-05

B: K-97

Fermentacja:

10.08.2023 Start w 12°C ze swobodnym wzrostem do 18°C

18.08.23  do B dodane ok. 2kg mrożonych jeżyn (zbierane z krzaka, płukane starsanem)

20.08.23  do A dodane ok. 1kg pieczonych brzoskwiń

Przerobiłem na S40 na razie 5-6 warek, więc na pewno pozostaje dużo do poprawienia, ale...

Nie pasuje mi kosz do wysładzania, a w zasadzie duże dziury w dnie i na bokach. Zbyt dużo resztek ziarna przedostaje się po wysładzaniu do kotła i powoduje przypalenia przy gotowaniu. Próbowałem worka BIAB wkładanego do kosza przy zacieraniu: przy zasypach "kleistych" dużym z udziałem żyta, czy owsa ta opcja jeszcze daje radę. Natomiast przy samym słodzie jęczmiennym brzeczka woli uciekać miejscami styku worka z koszem, niż przez złoże.

Druga sprawa "in minus" to 3st.C histerezy w grzaniu kotła. Sprawia problem w precyzyjnym utrzymaniu temperatury zacierania ( a dla mnie to dość istotne ). Spróbuję jeszcze tematu z izolacją gara, ale skoro problemem jest lato, to boję się pomyśleć co będzie zimą.

Trzecia sprawa to brak otworu w pokrywie gara na ramię do wysładzania. Trzeba wywiercić samemu, bo inaczej ta pokrywa traci sens bycia.

Reasumując:

1. Wracam do zacierania w emalii i termometru, bo proces jest bardziej kontrolowany.

2. Wracam do wiadra ze sraczwężykiem, bo brzeczka wychodzi bardziej pozbawiona syfu (klarowniejsza)

3. Gotowanie pozostawiam GF S40. Hopspider zostaje i wchodzi jeszcze hopstopper "lewatywa"

Czy ktoś wie jak zmniejszyć histerezę ?

23 godziny temu, bielok napisał(a):

Wena nagrodę z Browamatora dostał za niegdyś wygrany konkurs po roku  Cierpliwości

Ja już rok czekam na chmiele z ubiegłorocznego Warmińskiego KPD. Co mi tam, poczekam jeszcze pół roku, to może wpadnie świeży zbiór '23

Przepraszam za OT

#272 ZAPIEKANE ŁĄKOWE v.2   Brix 11/10.5769°BLG/1.0442°SG

30.06.2023

Drugie podejście do Łąkowego. Zapieczone 1,5kg słodu/ 2,7l wody. 2,5h/180°C i 40min/220°C. Trzecie podejście do elektryka samograja : zacieranie w worku BIAB w wiadrze do wysładzania - tu akurat sprawdza się bardzo dobrze przy "kleistym" zasypie. Sypnięte 150g łuski ryżowej dla kurażu . Gęsto, ale filtracja w granicach normalności. Wydajność ponad założoną, przed gotowaniem 9,8 Brix. Zioła świeże , zebrane przed gotowaniem.

Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 11l/wiaderko

Do zapiekania:

Pszeniczny Viking 1000g

Owsiany 500g

Do zacierania:

Owsiany 500g

Ciemny pszeniczny 800g

Wędzony wiedeński 600g

Żytni 500g

Monachijski jasny 400g

Prażona pszenica 30g

Parametry:

Gęstość początkowa: 10,6°Blg

Goryczka: ok. 18 IBU                                                  

Barwa: ok. 16 EBC

Zasyp:

j/w

Zacieranie: 17l

46°C  podgrzew do 72°C

72°C/60min

Wysładzanie  13l

Vorlauf – 4 litry.

Chmielenie:

Marynka 9%aa/18g/60min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Wrotycz kwiaty 30g

Krwawnik kwiaty 25g

Mięta liście 5g

Drożdże:

Saison du Nord z banku - starter II stopnie - 1l. Obudzone bez problemu

Ebbegarden obudzone z zamrażarki 10.10.2021 -starter 1l. Pełna moc po kilku godzinach

Fermentacja:

01.07.23 Start w 17°C

05.07.23 Podnoszenie temperatury do 22°C

13.07.23 Butelkowanie Ebbegarden. Refermentacja 35g cukru/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
10.56°BLG (1.042°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.98°BLG (1.016°SG)

Pozorne odfermentowanie: 62.31%
Rzeczywiste odfermentowanie: 51.04%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.17°Plato

Szacunkowe ABV: 3.55%

#271  OWOCOWY KWAS Brix 8/ 7,7 blg/1.0318°SG

20.06.23

Drugie zmagania z GF S40  - nauka sprzętu. Dołożyłem do wiadra do wysładzania worek BIAB z obawy o udział słodu pszenicznego. Zacieranie fajne z pompą, bez problemu. Filtracja za to bardzo szybka i wydajność słaba. Po wysładzaniu ledwo 5,5 Brix/28l. Zakwasiłem 4ml kwasu mlekowego i 10kaps. Multilac/ 36h/40 st.C. Gotowanie długie 1,5h żeby odparować nadmiar wody i "zagęścić" brzeczkę. Z 28l zeszło na 24l. Wyszło po 10.5l na 2 wiaderka.

Warka do podzielenia pod różne soki/pulpy
Parametry:

Gęstość początkowa:  7,7°BLG (1.032°SG)

Goryczka: ok. 0                                      

Barwa: ok.  8 EBC

Zasyp:

Pilzeński Bohemian Weyermann 2200g

Pszeniczny Viking 2200g

Zacieranie: 16l

66/60min

Wysładzanie  15l

Chmielenie:

0

Czas gotowania: 90 min

Dodatki :

kwas mlekowy 2ml do wody wysłodkowej

kwas mlekowy 4ml do zakwaszania

Drożdże:

saszetka US-05 na pianę/wiaderko

Fermentacja:

22.06.23 Start w 18°C

05.07.23

A: NFC 1l ananas/melon/mango + mango pulpa 470g + marakuja 3+170g

B: NFC 1l pomarańcza/kiwi

15.07.23 Butelkowanie B, 40g cukru /10l

Gęstość początkowa skorygowana:
7.40°BLG (1.029°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.29°BLG (1.009°SG)

Pozorne odfermentowanie: 69.11%
Rzeczywiste odfermentowanie: 56.61%
Ekstrakt rzeczywisty: 3.21°Plato

Szacunkowe ABV: 2.65%

20.07.23 Butelkowanie A, 60g cukru/10l

Gęstość początkowa skorygowana:
7.69°BLG (1.031°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
2.40°BLG (1.009°SG)

Pozorne odfermentowanie: 68.78%
Rzeczywiste odfermentowanie: 56.35%
Ekstrakt rzeczywisty: 3.36°Plato

Szacunkowe ABV: 2.75%

20 minut temu, Łachim napisał(a):

Z drożdżami saisonowymi trzeba pamiętać,  że dojadają dekstryny

Trzeba też pamiętać, że nie wszystkie . Tylko te z STA1 +

https://www.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2021/06/LAL-bestpractices-Saison_solutions-ENG-A4.pdf

#270  APA  Brix 14/13.46°BLG (1.055°SG)

10.06.23

Pierwsze zmagania z GF S40  - i w sumie to dziś test i nauka sprzętu. Z założenia miało być jakieś 11.2 Blg. Popierdaczyłem z temperaturami zacierania i zamiast 64°C, wyszło średnio 66°C/60min. Śrutowanie poszło na drobno , jak pod emalię, jednak sito + pompa dały radę i nie było mułu przy filtracie. Chmielenie w w hopspiderze. Hopstoper by się chyba przydał, jeszcze muszę rozpracować sprzęt. Po filtracji było 28l/12 Brix, po gotowaniu 24l/Brix 14. Wydajność zacierania wyszła wyżej niż kalkulatorowa, więc trzeba wklepać zmiany.

Warka do podzielenia na dwa wiaderka.
Parametry:

Gęstość początkowa:  13.46°BLG (1.055°SG)

Goryczka: ok. 47                                       

Barwa: ok.  8 EBC

BU/GU 1,04

Zasyp:

Pilzeński Bohemian 5000g

Carahell 200h

Cara Blond 210g

Zacieranie: 20l

66/60min

Wysładzanie  13l

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa 13g/60min

Columbus 16,3%aa 15g/15min

Columbus 16,3%aa 15g/5min

Columbus 16,3%aa 20g/0min

I wiaderko : Enigma 50g/hopstand

II wiaderko: Cryo Ekuanot 25/hopstand

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Gips 2g/do zacieru

kwas mlekowy 4ml do zacieru

kwas mlekowy 2ml do wody wysłodkowej

Drożdże:

saszetka US-05 na pianę/wiaderko

Fermentacja:

11.06.23 Start w 16°C

#269  DUNKELWEIZEN  Brix 14, po korekcie wodą 12 Blg

06.05.23

Do podzielenia na pół. A: tradycyjnie, B: z truskawkami

Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 9,5l na dwa wiaderka.

Parametry:

Gęstość początkowa:  12,2 Blg

Goryczka: ok. 13                                       

Barwa: ok.  33 EBC

BU/GU 0,28

Zasyp:

Pszeniczny ciemny Steinbach 2500g

Pszeniczny podpiekany Crisp 700g

Monachijski II Weyermann 1200g

Special B 200g

Pszeniczny czekoladowy 50g

Zacieranie: 15l

44°C/15min

65-64°C/30min

73-72°C/30min

76°C

Wysładzanie  15l

Vorlauf – 2 litry

Chmielenie:

Iunga 11,5%aa 10g/60min

Czas gotowania: 60 min

Dodatki :

Ca Cl2 2g/do zacieru

Do jednego wiaderka dodany 1kg mrożonych truskawek.

Drożdże:

Starter II stopniowy z fiolki YSL 101 Westfriedhof-hefe 1800ml do podzielenia na pół

Fermentacja:

07.05.23 Start w 12°C

08.05.23 15°C

10.05.23 17°C

18.05.23  Podnoszenie do 21°C

23.05.23  Butelkowanie. Około 140g glukozy/20l

Gęstość początkowa skorygowana:
12.02°BLG (1.048°SG)

Gęstość końcowa skorygowana
3.59°BLG (1.014°SG)

Pozorne odfermentowanie: 70.14%
Rzeczywiste odfermentowanie: 57.46%
Ekstrakt rzeczywisty: 5.11°Plato

Szacunkowe ABV: 4.60%