zgoda

Wyobrażam sobie, że jest to możliwe. Ale w przyrodzie się z czymś takim nie zetknąłem.

Koledze sędziowie wyczuli dms w pszenicznym, więc bym się za mocno ich opiniami nie przejmował...

To głównie zależy od drożdży. Używasz zwykłych, więc i fermentuj jak zwykłe piwo, nie pszeniczne.

Na wsi to by było Farmhouse Ale. A w mieście to nie wiem.

Piwo wyjdzie. Raczej słabe, więc chmielu też nie dużo. 20-30g Sybilli (albo 20g Marynki) na goryczkę powinno być akurat.

Patrzcie, patrzcie. Wszyscy robią źle. Zapewne do czasu pierwszej poważnej infekcji, ale to że ktoś jeszcze nie miał szamba, to nie znaczy, że mieć nie będzie. Ani nawet nie to, że skoro już miał, to się nie powtórzy. Sądzę że dopiero po wylaniu iluś tam warek do kibla zaczyna się doceniać właściwą dezynfekcję i praktyki wokoło czystości w browarze. Pomijam przypadek ludzi, którzy lubują się w spożywaniu zepsutego piwa. Ja nie lubię, dlatego wylewam zepsute piwo.

Już przy takiej jednowarówce "efekt dekokcji" jest wyczuwalny.

Wczoraj ilość osób zainteresowanych moim browarem na FakeBoku dobiła do 100.

Już się cieszę, że was wszystkich znowu zobaczę.

Ten Alla (zwykły) przy ~20l w wiadrze potrafi oprzeć się na dnie. Długi jest.

Zacierane lepsze, choć i tak większość dobrego jest z drożdży. Żadne tam WB-06, MauriWeiss czy Danstar Munich, tylko płynne, dobrze wyliczona ilość i kontrolowana temperatura fermentacji. Pszeniczne nie wybaczają błędów. Jak już zacierałeś, to daj sobie spokój z ekstraktami.

Przegazowanie może być również wynikiem infekcji.

Będzie ok. 10°Blg. Kolor jest raczej z niższego podawanego zakresu, taki ciemny bursztyn (50 EBC to już bardzo ciemny). Porównując z moimi innymi piwami dałbym mu ze 35 EBC.

To oznacza tylko tyle, że ten interes to nie jest "samograj", trzeba się do niego przyłożyć i mieć coś unikalnego w ofercie. Oferowanie tego co BA/CP/Piwodziej kończy się tym, że ludzie i tak zamawiają w BA/CP/Piwodzieju. W Piwodzieju są belgijskie słody, u Dori czeskie i coś tam z Muntonsa, w CP tanie drożdże płynne, a reszta zachowuje się jak filie tych sklepów. Dawne TB wyróżniało się słodami z Warminster, ale teraz poszli w bezpieczną stronę i są kolejne niemieckie słody. Piwowarom nie robi różnicy, czy monachijski jest z Weyermanna czy z Best Malz, a Weyermann ma markę z którą trudno jest konkurować inaczej, niż ceną. Życie uczy, że konkurencja ceną jest bardzo ryzykowna dla biznesu. Wiąże się to z większymi inwestycjami i większym ryzykiem, ale jak się nie chce ryzykować, to się traci szansę na sukces. Bo trzeba kupić i przechować więcej towaru, licząc się z tym, że może nie wszystko uda się sprzedać w rozsądnym czasie. Zaspokajanie 80% potrzeb skutkuje tym, że piwowarzy robią zakupy tam, gdzie te brakujące 20% da się zaspokoić, a nie tam, gdzie te 80% jest nominalnie taniej - umieją liczyć i dodawać koszty przesyłek.

No, jak będzie trochę waliło szambem to przesady nie będzie. Dopiero jak będzie taki smród że muchy będą padać, to się zacznie szukanie przyczyny zakażenia.

Odłóż go i używaj tylko jako kadzi filtracyjnej. Szkoda ryzykować.

Wybuchną. Zawartość CO2 podaje się w jednostkach objętości w objętości piwa. Pszeniczne nagazowuje się do ok. 3 vol., czyli 1.5l CO2 w butelce 0.5l, skąd masz tę ilość 7.5g CO2? Szklane butelki mogą nie wytrzymać 5 vol.

Tym razem już naprawdę ostatni lager w sezonie. Skorzystałem z tego, że jeszcze przez parę dni w piwnicy będę miał sprzyjające warunki... A potem już będzie czas na ejle. #61 Specjal Słody, ekstrakty i dodatki niesłodowane słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 3.80kg słód monachijski jasny (Weyermann Munich I) 0.50kg Chmiele Sybilla gran. 2011 6.2% a-k 30g Lubelski gran. 2011 3.9% a-k 20g Dodatki do gotowania mech irlandzki 4g Drożdże: Saflager W34/70 (gęstwa, III pokolenie) Zacieranie 55°C: 10' 62°C: 0' -> dekokcja 6.5l 73-71°C: 15' gotowanie: 15' <- powrót dekoktu 73-71°C: 45' Wysładzanie: 3x4.5l do objętości ok. 24.5l, nie zmierzyłem ekstraktu brzeczki przed gotowaniem Gotowanie / chmielenie gotowanie 70' 60' Sybilla 30g 10' mech irlandzki 3g 0' Lubelski 20g Brzeczka nastawna i fermentacja burzliwa wybicie (litrów): 22.00 gęstość brzeczki (Blg): 12.80 ilość brzeczki (litrów): 21.00 początek fermentacji: 10 marca 2012 Z powodu słabego odparowania jest o ponad 1 litr więcej, a brzeczka ma o ok. 1°Blg za mało, pewnie to dlatego, że zależało mi żeby nie zaparować nadmiernie kuchni i gotowałem brzeczkę pod częściowym przykryciem. I kolejny zonk, Lubelski miał się pogotować 10 minut, ale się pomyliłem robiąc plan. Spróbowałem schłodzonej brzeczki, goryczkę jakąś tam czuć, więc tragedii nie będzie. Ale myślę, że piwo i tak wyjdzie bardzo dobre.

Będzie mocno walić w dekiel i będzie po nim większy kac. To tak w skrócie.

Chyba nie każdy, albo zależy to od innych okoliczności. Na pilzneńskim Castle wychodziła zawsze mętna, na Optimie z rzadka, na strzegomskim zrobiłem 2 i jak na razie jest fifty-fifty.

Jak bez laktozy, to będzie "po prostu stout". A "po prostu stouty" też są dobre.

Amen. Do tego wszystkiego co Wogosz napisał o gotowaniu mogę dodać tyle, że to "rozgotowywanie" widać bardzo wyraźnie, podobnie jak w przypadku rozgotowywania np. kaszy czy ryżu. Po kilku-kilkunastu minutach gotowania drobinki w zacierze są po prostu miękkie, rozłażą się na języku. Wtedy można też zmniejszyć gaz pod garnkiem, żeby tylko "pyrkało".

Robiłem to piwo z brewkita + ekstrakt płynny. Wyszło bardzo dobre, choć dość ciemne.

Następne będą dekokcyjne, ubiegłoroczne zacierałem jeszcze temperaturowo.

Między drożdżami lagerowymi nie ma aż tak wielkich różnic, żeby dało to jakiś zauważalny efekt. Tak sądzę.