zgoda

Dasz radę.

Im krócej tym lepiej. Niektórym ruszają i po miesiącach.

Nie mają. Są w postaci gęstwy we fiolkach i czasem starter nie startuje. I raczej nie da się tak pożenić tych 3 stylów, żeby je obskoczyć 1 szczepem. To belgian blonde ale nie pasuje. Zupełnie całkowicie odmienne piwo - nikt ci nie zabroni odfermentować go angielskimi drożdżami, ale wtedy będzie english blonde ale. Nie te aromaty. A jeżeli chodzi o drożdże do tych dwóch pozostałych, to jak chcesz robić AIPA, to poszukaj angielskich drożdży które dobrze odfermentowują. Te najpopularniejsze (London Ale III, ESB) mają tendencję do zostawiania sporej słodkości, a AIPA powinno być wytrawne na końcu, a nie słodkie.

Dziś zmontowałem #46 Porta, czyli kolejnego pretendenta na konkurs grudniowy - jak wszyscy, to wszyscy. #46 Porta Piwo w stylu 12A Brown Porter warzone dnia 13 września 2011. Słody, ekstrakty i dodatki niesłodowane * słód pale (Weyermann) 3.10kg * słód brown (Warminster) 0.46kg * płatki jęczmienne błyskawiczne 0.40kg * słód Crystal 120EBC (Castle Malting) 0.24kg * słód pszeniczny czekoladowy (Weyermann) 0.16kg Chmiele * Styrian Goldings gran. 2010 4.1% a-k 38g * East Kent Goldings gran. 2009 5.5% a-k 28g Dodatki * mech irlandzki 4g * gips piwowarski 4g Drożdże: gęstwa WY1335 British Ale II 2 pokolenie Zacieranie * 68-65?C: 90' * 76?C: 10' Wysładzanie: 3x4.5l do objętości ok. 25l, nie zmierzyłem ekstraktu brzeczki przed gotowaniem Gotowanie / chmielenie * gotowanie 70' * 60' Styrian Goldings 38g * 60' East Kent Goldings 8g * 15' East Kent Goldings 20g * 10' mech irlandzki 4g Brzeczka nastawna i fermentacja burzliwa * wybicie (litrów): 22.00 * gęstość brzeczki (Blg): 12.80 * ilość brzeczki (litrów): 20.00 Gęstość jest wyliczona z korekty wskazania cukromierza, bo drożdże zadawałem w temperaturze 24°C.

Zwykłe mają ok. 70% węglowodanów, pełnoziarniste 90%. Podejrzewam, że te 20% różnicy to jest błonnik (celuloza), więc nie trzeba niczego więcej dodawać.

Nie jestem obiektywny jeżeli chodzi o te drożdże. Już chyba prędzej bym wziął THG niż te...

1214 są bardziej estrowe, 1762 mniej. Wybierz co lubisz. Ja w tym roku ćwiczyłem odpowiedniki 1762, w przyszłym będą 1214. Co się odwlecze to nie uciecze.

Spojrzałem właśnie na opakowanie płatków jęczmiennych błyskawicznych pełnoziarnistych (ze Szczytna), które kupiłem do dzisiejszego portera, i jedna rzecz mnie zastanawia. Mają one bardzo wysoką zawartość węglowodanów, ponad 90%. Zwykłe (nie pełnoziarniste) mają w okolicach 67-70%. Wydaje mi się, że to z powodu tej "pełnoziarnistości" mają w sobie celulozę z osłony bielma ziarna, a "zwykłe" płatki są robione po wydobyciu bielma z tej osłony i dlatego nie mają tej celulozy (błonnika). Zastanawia mnie, czy ta celuloza tak mocno rozdrobniona nie przejdzie mi do brzeczki i nie spowoduje zmętnienia piwa. Obawiam się, że zmętnienie które obserwuję prawie 2 tygodnie po zabutelkowania jednego mojego piwa z 1.2kg płatków żytnich (też właśnie "pełnoziarnistych") może pochodzić właśnie z "pełnoziarnistości" płatków. Jakieś opinie? A może naukowe wytłumaczenie?

Bardzo dobre BPA wyszło mi na podobnych drożdżach do Belgian Abbey II (aktualnie: Zymoferm Belgische Klosterbiere) - nie tak bogate w "belgijski charakter", ale pasujące do niższego ekstraktu i celu, jakim było zrobienie "sesyjnego BPA". Jeżeli celujesz w wyższy ekstrakt i raczej piwo "degustacyjne" niż "sesyjne", to podobno lepsze będą Belgian Abbey, bo mają więcej charakteru. Taki kompromis wydaje mi się lepszy, niż fermentowanie belgijskiego piwa "generycznymi" drożdżami, które w dodatku słabo odfermentowują, zostawiając masę słodyczy (mnie to akurat mierzi w belgijskich piwach). Jeżeli chodzi o kasę, to Zymofermy w CP kosztują kilkanaście złotych. Źle nie jest.

#45 Zlotowe IPA (w skrócie: ZIPA) Piwo w stylu 14A English IPA, warzone dnia 8 września 2011. Słody, ekstrakty i dodatki niesłodowane * słód pale (Weyermann) 4.30kg * słód karmelowy jasny (Weyermann Carahell) 0.30kg * słód brown (Warminster) 0.20kg Chmiele * Target gran. 2010 10.5% a-k 12g * Bramling Cross gran. 2009 7.0% a-k 24g * Challenger gran. 2010 6.3% a-k 12g * East Kent Goldings gran. 2009 5.5% a-k 20g Dodatki * mech irlandzki 4g * gips piwowarski 4g Drożdże: gęstwa WY1335 British Ale II 2 pokolenie Zacieranie * 68-65?C: 90' * 76?C: 10' Wysładzanie: 3x4.5l do objętości ok. 26.5l, nie zmierzyłem ekstraktu brzeczki przed gotowaniem Gotowanie / chmielenie * gotowanie 90' * 60' Target 12g * 60' Bramling Cross 24g * 15' East Kent Goldings 10g * 10' mech irlandzki 3g * 0' Challenger 12g * 0' East Kent Goldings 10g Brzeczka nastawna i fermentacja burzliwa * wybicie (litrów): 24.00 * gęstość brzeczki (Blg): 14.50 * ilość brzeczki (litrów): 21.00 Zadałem drożdże rano 9 września, spakowałem bananowoza i pojechałem na zlot browarbizu do Waszety. Było fajnie, w przyszłym roku też się wybiorę.

A będzie jeszcze gorzej, jak przywiozą chmiel z Chin. Skoro polski ma cenę 12zł, to chiński będzie po 4zł.

#44 Heatwave przelane do klarowania przy 3.5°Blg. Ma ten fajny opiekany zapach. #42 Piwo Jasne już się nagazowało i przeszło pierwszą degustację. Jest wciąż mętne jak jakiś witbier nie przymierzając - przez tydzień ani trochę się nie sklarowało. Goryczka solidna, ale nieprzesadzona. Kiepskim pomysłem było fermentowanie go drożdżami London Ale III, została taka głupkowata słodycz ze słabego odfermentowania. Piwo absolutnie do powtórzenia ale z jakimiś lepiej odfermentującymi drożdżami. Jutro robię IPA, słód już zmiędlony. Trzeba zużyć resztkę chmielu. A w piątek rano - do Waszety.

Skoro zeszło z 13 do 7 i już jest za mało słodkie, to niestety musisz udać się do Lidla celem zakupienia Cologranu i sobie sztucznie to piwo dosłodzić.

Miód do refermentacji nie daje spodziewanego efektu. Aromat miodu najłatwiej uzyskać przez dodatek sztucznego aromatu.

S-33 nie zapewnią ci wystarczającego odfermentowania.

Nie wiem jak ja to policzyłem, że mi wyszło 5.3%. Raczej około 5%.

#42 Piwo Jasne poszło do butelek (2.4 v/v). Odfermentowało do 3 blg, co mu daje 5.3% alkoholu. Jest go stosunkowo mało, bo miało trafić do kega. Jest jasne, mętne jak diabli i przepyszne. Mocna i zdecydowana goryczka dobrze rokuje. Niech no tylko się nagazuje...

Lambik się robi.

BrewzorPro nie nadaje się do używania w Polsce. Nasze ustawienia regionalne przewidują "," (przecinek) jako separator dziesiętny, a program uznaje wyłącznie "." (kropkę). Otwarcie dowolnego obiektu powoduje wyzerowanie wszystkich pól liczbowych, nie wspominając o błędach w wyliczeniach. Kalkulatory nagazowania i początkowej infuzji działają poprawnie, jeżeli tylko nie wprowadzi się wartości ułamkowych (np. 22.5l - "kropki" nie da się wpisać w pole liczbowe, a program nie policzy jak będzie "przecinek"). Zgłosiłem te błędy, ale patrząc na tempo rozwoju tego programu to chyba nie ma co liczyć na szybkie poprawienie...

Wygląda na prosty kalkulator temperatury wody. To samo jest w darmowym BrewzorPro.

Upał był potworny, ale w piwnicy pustawo, więc trzeba było coś uwarzyć. #44 Heatwave Piwo w stylu 08B Special/Best/Premium Bitter Warzone dnia 27 sierpnia 2011 Słody, ekstrakty i dodatki niesłodowane * słód pale (Weyermann i Castle Malting) 3.20kg * płatki jęczmienne błyskawiczne 0.40kg * słód karmelowy jasny (Weyermann Carahell) 0.20kg * słód brown (Warminster) 0.20kg Chmiele * Bramling Cross gran. 2009 7.0% a-k 26g * Challenger gran. 2010 6.3% a-k 10g * East Kent Goldings gran. 2009 5.5% a-k 10g Dodatki * gips piwowarski 4g * mech irlandzki 3g Drożdże: WY1335 British Ale II 1 pokolenie/starter Zacieranie * 69-66?C: 90' * 76?C: 10' Wysładzanie: 3x4.5l do objętości ok. 27l, nie zmierzyłem ekstraktu brzeczki przed gotowaniem Gotowanie / chmielenie * gotowanie 75' * 60' Bramling Cross 26g * 15' Challenger 10g * 15' East Kent Goldings 10g * 10' mech irlandzki 3g Brzeczka nastawna i fermentacja burzliwa * wybicie (litrów): 25.00 * gęstość brzeczki (Blg): 11.50 * ilość brzeczki (litrów): 22.50 Zaczynam tym piwem drugą i ostatnią w tym roku serię anglików, po tym będzie jeszcze IPA i porter, mam nadzieję że konkursowy. Chmielenie i zasyp już tylko po niewielkich modyfikacjach, zdaje się że poznałem już moje upodobania względem bitterów - 11.5°Blg odfermentowane do ok. 4.5% alkoholu, kolor jasno-bursztynowy ("gold to copper"), goryczka ~28 IBU, aromat chmielowy raczej słaby. I tego będę się trzymał na przyszłość.

Wiki -> http://www.wiki.piwo.org/index.php/Pierwsze_piwo#Za_ma.C5.82o_wysz.C5.82o.2C_dola.C4.87_wody.3F

Zdrówko, Sebastian.

Będzie OT, ale NMSP. Bartkowi sporo brakuje do 1000 lat (ma ok. 670 lat). I są 2 starsze dęby w Polsce - Chrobry z Przemkowa (750 lat) i Bolesław spod Kołobrzegu (810 lat).

Ciechanowska jest dobra. Konstancińska też "może być" (choć dla mnie jest przeciętna). Gościszewską piłem tylko raz i była taka sobie, na pewno mniej mi smakowała niż ciechanowska.