zgoda

Jak sobie policzysz ile wody potrzebujesz, to nie ma znaczenia czy zlejesz wszystko przy wysładzaniu, czy nie.

Nie. Takiego syfu jak w CM to nawet w Optimie nie miałem. Kawałki płyt wiórowych, drzazgi, chwasty. Myślę, że to są zmiotki z podłogi.

#118 A2 warzone 07.03.2014 Surowce fermentowalne: słód pilzneński (DMGP/Strzegom) 2.70kg słód wiedeński (Weyermann) 0.80kg Carapils (Weyermann) 0.40kg Chmiele: Sybilla gran. 2013 6.5% a-k 70g Lubelski gran. 2013 4.5% a-k 40g Drożdże: WY1728 Scottish Ale II pok. (gęstwa) Dodatki inne: mech irlandzki 3g (gotowanie 10') chlorek wapnia 33% 6g (do zacieru) Schemat zacierania: 67-66°C - 90' (10l wody) 75°C - 15' (+7l wody) Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 25.5l Czas gotowania: 75 Schemat chmielenia: 60' - 30g Sybilla 10' - 40g Sybilla 0' - 40g Lubelski Wybicie 23l 11.5°Blg. Zadane drożdżami 08.03.2014 rano w temp. 16°C, fermentacja w temp. 16°C (otoczenie 14°C). W wiadrze 20.5l. Ponownie ogromna ilość osadu gorącego i chmielin. Przedostatnie nudne piwo na wiosnę/lato do kega, za tydzień jeszcze jedno podobne i wreszcie będę mógł poszaleć.

5 marca przelałem na cichą A1 przy 3°Blg, a dziś zaciera się bardzo podobne A2. W piwnicy gryzonie znalazły torebkę ze słodem, której ja szukałem od jesieni.

Soufflet - choć też trzeba kontrolować pH, bo jest trochę za wysokie. Dobrze wspominam słód z Optimy, ale dawno nie miałem z nim do czynienia.

Czekoladowy i special b. Razem z 600-700g na 20 litrów.

Najstarsze piwo jakie pamiętam to były lata 80-te, gdzieś połowa. Jedynie Warka była w miarę, bo w nowym browarze był pasteryzator. I Nadbużańskie z Wyszkowa i Królewskie z Grzybowskiej zwykle dojeżdżało już do nas na granicy zepsucia. A pite bodajże w 1987 Grodziskie było koszmarne, wypieniało się i było zwyczajnie kwaśne.

Fermentacja.

Moje było bardzo przyjemne. 2kg orkiszowego, reszta pilzneński i monachijski do smaku. Niska goryczka (20-25 IBU), chmiel najlepiej jakiś o lekko kwiatowym profilu, typu Styrian Goldings. Czyste drożdże górnej fermentacji, angielskie lub amerykańskie.

Kiedyś pewnie tak, teraz raczej mało kto. Zresztą Export to obecnie zanikający styl, gdzieś tak od lat 70-tych XX wieku.

Bój się Boga, Krzychu, 100 warek na koncie i takie pytania... Pewnie że nie.

Twardym trzeba być.

Jak spróbujesz to będziesz wiedział, czy nadaje się do picia. A jak się nie nadaje, to albo przepędzić albo wylać.

Raczej niedofermentowania.

U mnie prawidłowo przeprowadzona dekokcja nie ma wielkiego wpływu na fermentowalność.

Lepiej późno niż wcale. Inwert ma po ostygnięciu zgęstnieć dużo bardziej niż miód, ale nie może krystalizować. Wyciąganie go ze słoika jest kłopotliwe.

W porterze warszawskim nie było słodu palonego, tylko bardzo ciemny karmelowy. Z kolei w Żywieckim jest jasny palony ok. 900 EBC.

L1 też poszło do kega. Skończyło na 2.8°Blg, więc ma ze 4.3% alkoholu.

Nie prowadzę statystyk, robię to, na co jest zapotrzebowanie. Pewnie większość tego to by wyszły jakieś jasne 11°Blg.

U mnie nie zauważyłem by cokolwiek dała. Kisiel jak miał powstać to powstał. Spokojnie za to filtrują się płatki żytnie, oczywiście w ludzkiej proporcji typu 20-25%.

Receptury są podobne, więc to nie tu jest problem.

Nic ci nie pomoże, durszlak z gazą też. Podczas filtracji utrzymuj temperaturę zacieru jak najwyższą (80°C możesz przekroczyć, nic się nie stanie) żeby był możliwie najmniej lepki.

Nie każde piwo musi być z efektem wow, czasem trzeba czymś podlać grilla.

Nie mam problemów z żadnym słodem odkąd kontroluję i koryguję pH. Chyba jedynym który nie wymagał korekty był pilzneński z Optimy ze słynnej partii z BogutynMłyna.

Wczoraj L2 wprost z wiadra po fermentacji poszło do kega z 2 kopiatymi łyżkami cukru i strzałem 2 bar do zaryglowania. Skończyło na 2.8°Blg, co mu daje jakieś 4.5% alkoholu.