zgoda

To znaczy, że teraz już będzie tylko coraz mniej gorzko.

Bardziej gorzko to już było.

Nie ma bezpośredniej zależności. Przy ilości ponad 400g na 20l robię 15-20 minut, jak mniej to pomijam w ogóle.

Zaciera się wszystko razem od początku. Jak dasz więcej niż 400g na 20 litrów to dobrze by było zrobić przerwę białkową, bo płatki mają dużo białka.

Albo pH Ci uciekło. Jak nie wyreguluję kwasem na początku to też mam mętną brzeczkę, potem z kolei zmętnienie na zimno jest ogromne. Wszystkie słody ze Strzegomia u mnie tak mają.

Zdaje się że to ten, data mniej-więcej pasuje. Laktoza pod koniec gotowania.

Moje to pilzneński, 600g monachijskiego i 200g jasnego karmelowego (najjaśniejszego jaki mam), zatarte na półwytrawnie. Nachmielić do ok. 30 IBU, przefermentować czysto (us-05, nottingham) i po 6 tygodniach pić.

Powiedziałbym, że pasuje każdy kolor, byle by był jasny.

Stan zapasów zatrważający, półtorej skrzynki. I nie zanosi się na szybkie uzupełnienie, bo zima trzyma.

Polskie jasne ale, według proponowanego opisu stylu.

To Twoje ma zupełnie inny charakter z powodu drożdży pszenicznych.

Ciemne piwo z dodatkiem żyta, gęste i oleiste, bardzo ciekawe. Wiele już się na ten temat rozpisywałem, więc tylko ogólne przemyślenia po paru warkach. Receptura na ok. 20 litrów, jak zwykle gęstość początkową można sobie wyregulować ilością słodu podstawowego (tu: pilzneński), wersja przedstawiona poniżej daje ok. 13.5°Blg. Filtruje się bez problemów, zaciera również. Należy wziąć pod uwagę zwiększoną lepkość brzeczki, co może spowodować że nie uda się odzyskać zbyt wiele z osadów po chmieleniu. Ilości płatków żytnich raczej nie należy ruszać, choć podobno (sam nie próbowałem) można ją bezpiecznie zwiększyć do 1600g. Zacierać należy na wytrawnie i nie szaleć ze słodami karmelowymi, żeby niepotrzebnie nie podnosić treściwości piwa, które i bez tego jest wyjątkowo gęste. Dla uzyskania w pełni klarownego piwa można sobie pozwolić na dłuższą przerwę białkową w górnym zakresie (54-55°C). Zasyp: słód pilzneński 2.40kg płatki żytnie błyskawiczne 1.20kg słód monachijski 1.00kg słód karmelowy jasny 0.20kg słód karmelowy ciemny 0.15kg słód czekoladowy 0.05kg Chmiele: dowolne łagodne, 10-20g na 10', reszta na 60', tak żeby wyszło ~25-27 IBU, np: 60' Spalt Select 6.1% a-k 36g 10' Spalt Select 6.1% a-k 14g Drożdże: czyste drożdże górnej fermentacji (US-05, Nottingham - US-05 zdają się być lepsze do tego piwa, lepiej akcentują słodowość i żytni charakter) Zacieranie: 55°C - 15' 62°C - 40' 72°C - 40' wygrzew Refermentacja do ok. 2.4-2.5 vol CO2. Piwo wymaga co najmniej 8 tygodni leżakowania, a do swojej szczytowej formy dochodzi po ok. 12 tygodniach, dobrze przechowuje się przez okres co najmniej 8 miesięcy - dłużej u mnie nie wytrzymało. Uzyskanie ładnej piany przy nalewaniu jest nieco utrudnione z racji oleistej konsystencji, ale jeżeli naleje się je "z szafy", to uzyskana piana będzie wyjątkowo trwała i puszysta.

Trudno mi jednoznacznie określić przyczynę, a to najbardziej widoczna zmienna.

http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/slody/karmelowe/karmelowy_ciemny_400-800_ebc_strzegom_1_kg

Nie Allegro, ale cena wyjątkowo atrakcyjna http://siba.co.uk/classifieds/show-ad/?id=2351 5 BBL - kadź zacierna, warzelna, zbiornik gorącej wody, fermentor (5 bbl to ok. 580l)

Ja nie lubię palonych posmaków w ciemnej pszenicy, więc słodu palonego daje tylko dla podbicia koloru z karmelowych. Ta wychodzi bardzo łagodna w smaku.

Robiłem to piwo kilka razy i efekt zawsze był co najmniej bardzo dobry, raz nawet rewelacyjny. Receptura na ok. 21 litrów, gęstość początkowo można sobie wyregulować zmieniając ilość słodu pszenicznego i monachijskiego, ale te pół kilo karmelowych niech zostanie. Karmelowy jasny można użyć dowolny, karmelowy ciemny najlepiej żeby był strzegomski. W przypadku użycia CaraAroma czy Special B można kolor podbić 50g Carafy I Special. Zasyp: słód pszeniczny 2.50kg słód monachijski 1.50kg słód karmelowy jasny (100-150 EBC) 0.35kg słód karmelowy ciemny 0.15kg Chmiele: ok. 18 IBU Lubelski, Żatecki, Hallertau (ja zwykle sypię 25g Lubelskiego). Drożdże: pszeniczne, oczywiście Zacieranie: 42°C - 30' 62°C - 20' 72°C - 45' 76°C - 10' Fermentacja bez przelewania na cichą, nagazowanie do 2.8-2.9 vol. Piwo nadaje się do picia w jakieś 3 tygodnie po rozlewie, trzyma formę gdzieś do 8 tygodnia po rozlewie.

Jak ze Strzegomia, to u nich "prażona" to jest "palona".

Mnie się podoba idea spotkania na ławeczce w Żywcu. Koło namiotów i pawilonu gdzie siedzą sędziowie. Kto przyjedzie, ten weźmie udział - posiedzimy, popróbujemy, podyskutujemy.

#91 L4 przelałem wczoraj na cichą przy ok. 2°Blg. Coś tak czuję, że kolejne piwo wyszło mi nieco za mocno odfermentowane. Trzeba skończyć z tą karuzelą słodów, bo z worka na worek nie mogę dojść do porządku.

Jest pszenica prażona (torrified wheat) i palona (roasted). Ta druga się nada, będzie lepsza piana.

W piątek po świętach miałem robić XK, ale mogę zrobić PA. Jeżeli przyjadę do Żywca, to będę miał.

Wczoraj do butelek poszło #90, które jednakowoż będzie się nazywało normalnie, Polotmavy Special, ponieważ okazało się ani trochę nie czerwone, tylko zwyczajnie ciemno bursztynowe. Skończyło na 2.5°Blg, czyli ma 5.6% alkoholu. Do refermentacji dałem 92g cukru białego. Jest fajne. Podobają mi się Budvary, piwo wychodzi na nich mocno słodowe, jednak z dobrą goryczką na finiszu. Osiadają dość marnie jak na lagerowe drożdże, ale mnie to bardzo nie przeszkadza. Porównując do ubiegłorocznych Czech Pils lepiej odfermentowują i gorzej osiadają, ale piwo na ciekawszy profil, bardziej "oldskulowy".

Może nie śmierdzi dlatego, że go nie aktywowałeś?

Skrystalizował, bo się nie zinwertował.