Fradio

Rozumiem dzięki za odpowiedź. Tak tez myślałem ale wolałem się upewnić żeby przez przypadek nie zrobic karmelowego ulepku;) Mam jeszcze pytanie pomocnicze odnośnie cukru, palonego jęczmienia. Jeśli zwięsze ilość słodów o przepuśmy 10% żeby uzyskać ilość założona w recepturze to ilość cukru czy jęczmienia pozostawiam tą samą czy też zmieniam? Wydajność cukru się nie zmiania, a jęczmień nie wpływa chyba na wydajność, wiec wydaje się ze ilość powinna pozostać bez zmian. Ale z drugiej strony będzie ich procentowo mniej. Może trochę błache pytania ale próbuje zrozumieć jak to działa i dlaczego.

Mam pytanie odnośnie skalowania warki jeśli chodzi o wydajność. Zakładając że mam wydajność 70% a autor receptury podaje ilość składników na 90% których surowców powinienem dodać więcej żeby uzyskać ilość brzeczki nastawnej jak w recepturze o tych samych parametrach? Czy powinienem dodać wszystkich składników proporcjonalnie więcej łącznie z słowami karmelowymi i palonymi zachowując identyczne proporcje? Czy może powinienem zwiększyć tylko ilość słodu podstawowego? Zmienią się proporcje ale zostanie cały czas tyle samo jeśli chodzi o ilość na litr. Druga kwestia to zmniejszając wielkość warki np z 20 na 10 litrów wystarczy ze zmiejsze ilość o polowe czy powinienem jeszcze o czymś pamiętać? Przy okazji zapytam czy ktoś z was próbował robić cold crash bez lodówki trzymając fermentor w wodzie z lodem? Zastanawia mnie czy może się to udać? Dzieki i pozdrawiam.

Tylko uważaj bo to wychodzenie może być dość spektakularne. Ja przy swoim pierwszym piwie chmielonym na zimno znałem te resztki do dwóch butelek i po otwarciu miałem szafki w kuchni do mycia. Wystrzeliło jak szampan:)

Hej, trzymał ktoś z was RISa przez dwa miesiące na drożdżach z dobrym efektem? Zastanawiam się czy mogę spodziewać się dobrych efektów u siebie. Uwarzyłem go ponad 7 tygodni temu i miałem butelkować po 4 tygodniach ale z racji nadmiaru obowiązków wyszło prawie 2 miesiące bez przelewania. 21blg gęstwa s04 użyta po raz pierwszy temperatura 16°C

Dzięki za tak złożoną odpowiedź. Na pewno wezmę pod uwagę twoje wskazówki. Z przelewaniem na cichą nie będę się śpieszyć, szczególnie jak piszesz że tyle im zajmuje dojedzenie wszystkiego. Spodziewałem się że w tak wysokich temperaturach zjedzą wszystko zanim zdążę się zorientować ale widzę że jest inaczej. Będę obserwował i nawet jak będą pracowały te 3-4 tygodnie przed zakończeniem to nie jest to problemem, a nawet i jest mi na rękę, bo rozłoży się to w czasie. Jeśli chodzi o kontrolę temperatury to zamówiłem stc1000 i pas 60W. Do tego zamierzam złożyć jakieś styropianowe pudło. Do tej pory fermentowałem w piwnicy 16-17* lub przenosiłem do mieszkania 19-20. Co do wyboru drożdży to faktycznie nie do końca świadomie:) wybrałem nie najłatwiejsze, ale z tego co szukałem to przynajmniej z opisu najbardziej wpasowały się w style które chcę zrobić. Jako że aktualnie mieszkam w Be i piwa takie jak Duvel czy różnego rodzaju triple można dostać w każdym sklepie co powoduje że większość znajomych jest dobrze zaznajomiona z tymi gatunkami. Jeśli się uda to będę miał piwo które będzie smakować i mi jak i moim gościom, co nie zawsze jest oczywiste w przypadku stoutów czy mocniej chmielonych stylów. Nasunęły mi się jeszcze dwa pytania: Skoro drożdże tak intensywnie startują, to przez pierwsze dni trzeba raczej przyłożyć do chłodzenia. Temperatura pewnie próbuje mocno podskoczyć? Da się jakoś oszacować ile ABV podbije kilogram owoców? Nawet w przybliżeniu?

Witajcie, Mam w planach uwarzyć serię piw belgijskich oraz na start mniejszą 10litrową warkę z wiśniami. Drożdży jakich zamierzam użyć to Weyst Belgian Strong Ale. Do pierwszego litrowy starter a do reszty gęstwa z jednego do drugiego. Słody jakie posiadam to: 25Kg Pilsa(Swaen), 2Kg monachijskiego(dingemans), 1Kg Pszenicznego(dingemans), 1Kg Biscuit(dingemans), 1Kg Carabelge, 1Kg Carapils Oraz 1KG CaraAroma Jeśli chodzi o chmiele to mam: 100g Challengera, 100g Lubelskiego, 100g Styrian Goldings i 60g Magnum. Warka 1 Fruit Ale 10L Ułożyłem coś takiego w Brewness: https://brewness.com/pl/recipe/x-cherry-2/view Fermentacja Burzliwa: 7-10dni(w zależności od tempa fermentacji) 16-17°C Cicha: 30dni 16-17°C z dodatkiem 1.2Kg mrożonych wiśni Co sądzicie o czymś takim? Coś zmienić? Drożdże mogły by być bardziej neutralne, ale będzie idealnie na rozruszanie drożdży, a i ciekawy jestem jak wyjdzie. Z startera chyba lepiej będzie zlać płyn? Moje pierwsze podejście do płynnych. Warka 2 Belgian Blond ale według receptury Anteks z wiki. https://www.wiki.piwo.org/Belgian_Blond_Ale,_Andrzej_Smyk_(anteks) Inne będą drożdże i zamiast Marynki mogę użyć Magnum? Oczywiście dostosowując ilość by zachować zbliżony poziom Ibu. Fermentacja Burzliwa: około 14dni- 2pierwsze w 16-17stopni i następnie 20. Gęstwa po Fruit Ale Warka 3 Golden Strong Belgian Ale Klon według tej receptury: Saza zastąpię lubelskim oraz cały cukier dodam do Gara. Drożdże zadam do brzeczki o temperaturze 17stopni i przez tydzień będę podnośić do 26. Z czego w tym przepisie wynika konieczność szybkiego przeskoczenia z60 do 64 stopni przy zacieraniu? Warka4 Tripel według receptury sziszi z Wiki https://www.wiki.piwo.org/Belgian_Tripel,_Szymon_Kierszniowski_(sziszi) Cascade zastąpię challengerem a Saaz Lubelskim. Czy inaczej? Pierwsze dwa dni w 17stopni a następnie 20-22. Co o tym sądzicie? Czy kolejność piw będzie odpowiednia jeśli chodzi o zbieranie gęstwy? Dzięki za pomoc:)

Dzięki za odpowiedź, w takim razie zamawiam. Czujnik dokupię zapasowy jak radzisz. Jak dojdzie to wstawię i ja moje połączenia.

Czy kontroler z tego linku będzie odpowiedni? Wszystkie parametry wydają się ok ale może czegoś nie widzę. I Druga sprawa, dobrze rozumiem że czujnik jest już dołączony? https://pl.aliexpress.com/item/1pc-High-Quality-Temperature-Controller-Thermostat-Aquarium-STC1000-Incubator-Cold-Chain-Temp-Wholesale-Laboratories-temperature/32802290073.html?spm=a2g17.search0104.3.1.7b5c77b6J7OVph&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_3_10152_10151_10065_10344_10068_5722815_10342_10343_10340_5722915_10341_5722615_10697_10696_10084_10083_10618_10304_10307_10302_5722715_10059_10534_308_100031_10103_441_10624_10623_10622_5722515_10621_10620-10620,searchweb201603_25,ppcSwitch_4&algo_expid=e9d8fc53-4d5b-488d-a93c-5d0f2680a52a-0&algo_pvid=e9d8fc53-4d5b-488d-a93c-5d0f2680a52a&priceBeautifyAB=0

To chyba nie rozumiem twego toku myślenia. Co masz na myśli pisząc "Tank"? Jeśli zwykłe plastikowe wiadro to pomysł mocno chybiony.

Dzięki za odpowiedzi. Jeśli chodzi o śrutownik to na tą chwilę wolałbym zostać przy czymś trochę tańszym. To mój pierwszy sezon więc wydatków było aż nadto. Żeby nagazować piwo cukier dodaje się tuż przed butelkowaniem. Najlepiej w postaci zagotowanego i ostudzonego syropu. Jeśli cukier dodasz do fermentora na dłużej niż na czas samego butelkowania to drożdże zjedzą ci cały cukier a gaz uleci.

Witajcie, kilka nurtujących mnie pytań na które pewnie ktoś z was zna odpowiedź:) 1)Czy jest sens zbierać gęstwę z FESa 17Blg czy też IIPA 19blg które stały na drożdżach około miesiąca? Nadaje się to jeszcze do czegoś czy bezpieczniej wylać? (S04 i Us05) Do jakiego blg zbieracie gęstwę z dobrymi rezultatami? 2) Powinno się używać gęstwy z słabszego do mocniejszego i jaśniejszego do ciemniejszego, więc zakładam że dodanie wyżej wymienionej gęstwy do jakiejś jasnej 12blg będzie gorszym wyjściem niż paczki suchych. Zastanawiam się co będzie lepszym rozwiązaniem, bo mam obie możliwości. 3) Jest jakiś powód dla którego często poleca się dezynfekcję słoika/łyżki do zbierania gęstwy wrzątkiem a nie oxi czy desprejem? I analogicznie w przypadków kapsli, skoro wrzątek jest podobno mniej skuteczny i mało wygodny? 4) Planuje kupić śrutownik. Czy ktoś ma doświadczenia z takim śrutownikiem? Eco victoria? https://homebrewshop.be/fr/mills-scoops/577-moulin-a-malt-eco-en-fonte.html Dziękuję serdecznie za pomoc:)

Wstaw gdzieś w kąt i zapomnij przynajmniej na tydzień albo i dwa. Przez ten czas nie otwieraj a najlepiej nawet się nie zastanawiaj co wyjdzie. Zadanie na początku chyba najtrudniejsze ale kluczowe jak chcesz mieć dobre piwo. Cukier/ glukoza bardzo łatwo fermentują więc nic dziwnego że było sporo piany. Ilość piany, gazu czy bulgotanie nie jest wyznacznikiem prawidłowo przebiegającej fermentacji. Po prostu czekaj, ale nie do jutra a tydzień albo lepiej dwa. Na moje oko to co na zdjęciu wygląda bardzo ok. Tylko na marginesie to jeśli masz możliwość to lepiej fermentować w niższej temperaturze niż 20stopni. Smacznego.

Dzięki za odpowiedzi. W takim razie zostawiam tak jak jest i zadaje gęstwę. Cukru też wole uniknąć tylko zastanawiało mnie czy nie wyjdzie zbyt lekkie na ten gatunek, ale jak nie to zostawiam i na jesień zobaczymy efekty;) Dzięki i Pozdrawiam

Właśnie chłodze RISa około 12l. Niestety 15 minut przed końcem gotowania skończył mi się gaz, a indukcji nie udało się utrzymać wrzenia, przez co odparowała mi mniej niż chciałem(55wrzenia i 15minut się tylko mieszało) W efekcie zamiast zakładanych 24,5blg mam 21. Pytanie do was, czy różnica w końcowym piwie bedzie znacząca? Zostawic tak jak jest czy jakoś podbic? Na stanie mam tylko cukier(biały i belgijski kandyzowany), ale nie jestem pewien czy na 12litrow 460g cukryu to najlepszy pomysł.

To chyba masz już odpowiedź. Po dodaniu cukru nawet mocno gorzkie piwo może wydawać się słodkie. Jeśli przed dodaniem cukru nie było słodkie to po refermentacji i nagazowaniu też nie będzie. Drożdże zjedzą cały dodany cukier.

Dzięki za odpowiedź. Z artykułem się zapoznam.

Ostatnio zrobiłem pierwszą 10 litrową warkę i założyłem trochę zbyt duże odparowanie. Dotąd robiłem 20litrowe. Widząc że zbyt mało odparuje wydłużyłem czas gotowania z 60 do 80minut z już wrzuconą pierwszą porcją chmielu(15gram equinox). Według kalkulatora różnica w finalnym piwie to jakieś 3IBU przy jakiś 70IBU całkowitym. Jak dobrze rozumiem to różnicy w odczuwalnej goryczy w piwie praktycznie nie będzie przy tym IBU? Chmiel oddał większość alfa-kwasów w pierwszej części gotowania i te dodatkowe 20minut wiele nie zmieniło? Na pewno ma jakiś wpływ na smak, ale zastanawiam się nad odczuwalną goryczką.

Dzięki za szybką odpowiedź. Zrobię w takim razie tak jak proponujesz. Na początek IPA a po przelaniu na cichą wleje IIPA do tego samego fermentora na pozostałe drożdże. Odstęp między dwoma warkami zakładałem dwa tygodnie, jak założyłeś obecna gęstwa ma już tydzień, ale w takim wypadku dostosuje warzenie do czasu fermentacji pierwszego piwa. Ciekawa metoda z kalkulatorem żeby zdecydować która opcja lepsza. Dzieki;)

Witajcie, mam pytanie odnośnie kolejności użycia gęstwy. Posiadam gęstwę us-05 po APA 11blg, jakieś 1/3 słoika 1l. Planuje na niej uwarzyć dwa piwa: IPA 16blg 10l oraz Imperial IPA 19blg 20l. Zastanawiam się czy lepiej z posiadanej gęstwy zrobić IPA a następnie z gęstwy z IPA zrobić IIPA czy może lepiej posiadana gęstwę podzielić na dwa i użyć jej niezależnie. W pierwszej opcji gęstwę nie będzie zbyt mocno zniszczona? W wiki podane jest 15 jako bezpieczna wartość. Z kolei w drugiej opcji gęstwa będzie miała pewnie już z trzy tygodnie. Jaką strategia będzie lepsza.

Dzięki za odpowiedź.

Czy jeśli dodam drożdże po około 6 godzinach od schłodzenia coś się może stać? Chłodzi mi się w wannie a muszę wyjść i nie za bardzo mam możliwość czekania. Nieplanowane wydarzenie. Dzięki

Dzięki za odpowiedź i wyjaśnienie. W takim razie poszukam cieplejszego miejsca i jeśli przez najbliższy tydzień nic się nie zmieni to za tydzień butelkuje. Bulgotaniem rurki się nie przejmuje bo mi w ogóle nie bulgocze. Fermentor mam przy łóżku i nalałem tyle wody by nie bulgotała i mi nie przeszkadzała. Drugi fermentor z drugim piwem mam bez rurki, tylko pokrywę delikatnie rozszczelniłem. Podyktowane tylko odgłosami. dzięki i pozdrawiam

W 67 trzymałem 80min. Okazało się że mój wskaźnik skrobi, który dostałem nie działa więc trzymałem dla pewności 20min dłużej niż w recepturze. W 72 trzymałem 10min. Plus czas podgrzania między dwoma przerwami.

Witajcie ponownie. Mam pytanie z seri raczej amatorskich, ale które nie daje mi spokoju 30.11 uwarzyłem piwo według receptury podanej w pierwszym poście. Zacierałem w temperaturze 67 stopni C a na koniec podniosłem do 72 stopni C. Fermentor stoi w temperaturze między 17 a 19 stopni. Drożdże to S-04. W momencie zadania drożdży(30.12) było 12blg. 05.12 zmierzyłem 5.3Blg(8brix) 12.12 mam cały czas 5.3Blg(8brix) nie drgnęło nawet odrobinę. I tu pojawia się moja wątpliwość czy nie zatrzymało się zbyt wysoko? Planuje potrzymać jeszcze z tydzień, ale nie zapowiada się żeby coś miało się zmienić. Czy jeśli przez następny tydzień nic się nie zmieni to mogę bezpiecznie butelkować? A może bezpieczniej będzie delikatnie zamieszać żeby podbić drożdże z dna i je trochę zmotywować? Dzięki za odpowiedź. Gdyby było około 4blg bym się nie pytał ale 5 wydaje się wysoko jak na ten styl, a mycie piwa ze ścian wydaje się mało zabawne.

Witajcie, trochę inne pytanie dotyczące zbierania gęstwy. Czy można zebrać gęstwę bez przelewania na cichą? Po dwóch, trzech tygodniach trzymania nad drożdżami? Obecnie mam w fermentorach swoje dwa pierwsze piwa z zacieraniem. Jedno to American Wheat na Nottingham Ale Yeast. Planuje rozlewać po około dwóch tygodniach, jeśli nie będzie schodzić. Podobno pszenicznego nie warto zbyt długo trzymać. Drugie to Dry Stout na S-04 które planuje rozlewać po około trzech tygodniach. Czy zebranie gęstwy po takim czasie będzie miało jakieś negatywne skutki? Gęstwę z Nottingham, użyłbym w przeciągu tygodnia najprawdopodobniej do Session IPA, ewentualnie do APA. Pozdrawiam