Rageofhonor

To chyba mam problem bo prawdę mówiąc zrobiłem już to piwo. Niestety nie otrzymałem wcześniej odpowiedzi na jednej grupie dyskusyjnej. Zaryzykowałem. Moje zapasy słodu pilzeńskiego były na wyczerpaniu i wziąłem wszystko to co było. Do tego wszystkiego dodałem jeszcze: słód lekko palony i inny karmelowy uzyskując ok. 20 %. Uzyskałem w sumie 25 litrów brzeczki. Zacierałem 60 minut z dwoma przerwami, Chmieliłem 60 minut na aromat. Bo przed chmieleniem smakowo było lekko goryczkowe. Po chmieleniu było dobre w smaku. Ciekaw jestem co z tego wyjdzie. Może nie będzie aż tak źle. Po chmieleniu wyszło mi 13,5 BLG przy 25 litrach.

Chcę zrobić piwo z zawartością 40% słodu caraamber i tylko 38% słodu pilzneńskiego. Co się stanie? Dlaczego mówi się że słód pilzneński może stanowić 100% zasypu a caraamber tylko 20%? Dodam jeszcze 2 inne słody by dojść do 100% jednak caraamber jest podstawowym słodem w zasypie. Czyli jest go najwięcej.

Tak wygląda maszyna w środku.

To urządzenie posiada chłodzenie elektroniczne. Pobór mocy to o ile sobie dobrze przypominam 75W. Chłodzi do 3°C. Tylko wnętrze jest tak zbudowane że wchodzi tam Keg i nic więcej. Spód jest lekko wypukły by miał kontakt ze spodem Kega.

To chyba oczywiste że powietrze w piwie je skazi. Niestety nasi miejscowi producenci piwa to idioci. Dzwoniłem do głównych producentów piwa w Polsce i niestety nie wiedzieli o co chodzi i raczej nie mieli zamiaru tego wprowadzać na rynek. Beczkę dostałem razem z automatem.. Moim zdaniem by na tym zarobili bo facetom lanie piwa z automatu się podoba. Sam wiem po sobie jak testowałem piwo Beck?s z tego automatu. Więcej się wypija niż normalnie by się wypiło. Najlepiej jak ktoś mieszka przy granicy. To wtedy może jechać np. do Niemiec i kupić sobie kilka beczek. Beczki posiadają kaucję chyba 5 ?. Kegi chyba rozprowadza firma InBev http://www.ab-inbev.de/

Pompa pompuje do kega powietrze ale ono nie ma kontaktu z piwem. Powietrze tylko naciska na worek i dzięki temu wyciska piwo z tego worka. Ten czarny element jest istotny. Jest tam zawór który wpuszcza powietrze ale go nie wypuszcza. Dopiero po naciśnięciu jednej z tych małych wypustek można spuścić powietrze z kega. Dodatkowo jest otwór który wypuszcza piwo z worka. Moim zdaniem usuniecie worka wiązało by się z ryzykiem zalania urządzenia piwem. Nie sądzę by część napowietrzająca poradziła by sobie z ciśnieniem piwa.

To jest właśnie problem z tym kegiem. Nie można nagazować piwa z butli CO2 bo worek znajdujący się w środku może pęknąć. Nie wiem jak by funkcjonowała refermentacja w kegu bo ryzyko pęknięcia też istnieje. Jak już to ja bym napełnił go tylko do 5 litrów i dopompował powietrza by był nacisk na worek. Ale jeszcze pozostaje kwestia osadu. Nie wiem czy po refermentacji poleci klarowne piwo. Trzeba by kupić piwo w takim kegu i po wypiciu. spróbować go napełnić. Napełnianie to pewnie tą samą drogą którą piwo opuszcza keg. Tylko trzeba go odpowietrzać podczas napełniania naciskając wnętrze końcówki z uszczelką przez którą pompowane jest powietrze do kega. Oczywiście przed napełnieniem trzeba go w środku wypłukać ciepłą wodą.

Mam problem z tym programem. Dodając recepturę nie mogę dodać ilości wody którą dałem do wysładzania. Pisze u mnie sparge:2,14 l a powinno być 12 lub 3x4 litry. A tun temp. - 17,8°C

Pobrałem Beersmith 2 i nie znalazłem tam opcji liczenia BLG po dodaniu laktozy jedyne co znajduję to "lactic acid" na pH. Gdzie to jest?

Dzisiaj dokupiłem 500 g laktozy i podniosło o 2 BLG do 19 BLG. Czyli w sumie mam 750 g laktozy. Piwo robię w dymionie dlatego nie jestem dokładnie w stanie powiedzieć ile tego wyszło. Wygląda to na ok. 23 litry. Smakowo zapowiada się nieźle tylko mały problem jest. Pomyliłem korki i podczas zakładania lekko uszkodziłem końcówkę rurki fermentacyjnej. Czyli mam szkło w dymionie. Mogłem to zrobić też w fermentorze ale mi jest potrzebny na cichą lagera. Dodatkowo obawiałem się wielkiej piany i ucieczki z fermentora. Mam tylko nadzieję że wszystko wyląduje w gęstwie drożdżowej i nic nie trafi do butelek. Czyli przypuszczam że 750 g laktozy podniosło mi BLG o 3 BLG.

To co dzisiaj robię, robie po raz pierwszy. Dotychczas robiłem piwa z gotowych zestawów gdzie wszystkie słody były odważone. Laktozę pierwszy raz będę stosował dlatego nie wiem jak się ten specyfik stosuje. Chcę uzyskać specyficzne piwo na wzór Karmi tylko z prądem. To co innego niż gdy robię piwo ze własnego słodu.

Wiadomo o ile BLG więcej będzie wskazywał areometr przy 250 g laktozy?

Jeszcze pytanie w sprawie laktozy. Kiedy to dodać? Podczas filtracji i wysładzania czy dopiero przy chmieleniu? Czy laktoza zmętni mi piwo?

Dodatkowo wchodzą na kolor cara crystal 500g i biscuit 450 g Powinno wyjść z tego chyba piwo o kolorze Karmi?

Usunąłem chyba całą łuskę przez przetarcie ziaren o sitko. Prawie nie zostało połysku na ziarnach. Teraz pytanie: Planuję zacieranie przez godzinę i 2 przerwy. Chcę uzyskać ciemne słodkie piwo bez posmaku spalenizny. Ile dodać laktozy i czy po tym jak usunąłem luskę mogę dodać ten słód na początku zacierania. Będzie to tylko 25 g. W sumie mam 5 kg słodów.

Czyli mam problem. Czy można samemu jakoś usunąć łuskę bo nie przepadam za bardzo za smakiem spalenizny. Kiedy najlepiej ją usunąć? Podczas śrutowania czy wcześniej?

Kupiłem przez pomyłkę słód: Słód Carafa ® typ III 1300-1500 EBC Weyermann ® a powninenem kupić: Słód Carafa ® Special typ III 1300-1500 EBC Weyermann ® Jaka jest różnica? Czy tylko taka że Słód Carafa ® Special nie ma łuski? Co to zmienia w smaku? dori - przeniosłam wątek do działu "Surowce"

Tak z ciekawości się zapytam. Czy nie wybuchnie mi butelka 0,66 po piwe z browaru jabłonowo (po mocnym i strong) lub czy nie zmieni mi smaku piwa które tam wleję?

Odcięte szyjki są często spowodowane wypalaniem butelek w piekarniku. Moja Gretta kapsluje wszystko. Te z niskim kołnierzem i te z wysokim. Te z wysokim idą najlepiej. Wtedy mam pewność że są szczelne. Co do butelek z gwintem. Nie polecałbym. To są butelki jednorazowe i ich szkło jest za słabe na refermentację w butelce. Będą prawdopodobie granaty. Kiedyś zastosowałem też jednorazową butelkę ale kapslowaną taką zieloną po faxe i mi ją rozerwało.

Cały czas robiłem lagera w dymionie na balkonie. Bo temperaturę można było łatwo regulować w okresie zimowym. Potem na cichą szło do lodówki. Trawło to ok 18 dni burzliwej, potem ok 1 miesiąc cichej. To jest pierwszy raz gdy robię to od początku w lodówce. Co za tym idzie nie mogę dokładnie określić końca burzliwej. Rurka od dymionu jest cieńsza i ma mniej wody niż od fermentora dlatego też gaz z fermentora trudniej wychodzi. Normalnie przelewałem gdy przestało bulkć, gdy z 17 BLG zeszło do 3 BLG. Dopiero jak przestało bulkać decydowałem się na cichą i badałem BLG. Tutaj jest trudniej określić czy przestało bulkać bo ilość wody utrudnia wydostanie się CO2. Poczekam może jeszcze chwilę. Teoretycznie burzliwa powinna trwać kilka dni krócej niż wprzyadku poprzenich lagerow bo tu było tylko 15,5 BLG a nie 17 BLG. Czyli jest o 1,5 BLG mniej. Teraz wyliczyłem sobie teoretyczny moment w którym fermentacja burzliwa powinna się skończyć Poprzednie lagery: 17 BLG - 3 BLG = 14 BLG spadło o 14 BLG w 18 dni 0,78 BLG na dzień Teoretycze wyliczenie dla obecnej warki: 15,5 BLG - 3 BLG = 12,5 BLG (o tyle powinno zejść) 0,78 BLG na dzień (zakładamy że taka jest wartość) 12,5 BLG / 0,78 BLG = 16,02 dni

Posiadam Electrolux ERN16510. Robiłem lagera i się nie otworzyła. Jednak co jakiś czas zaglądałem do niej by sprawdzić dolną temperaturę. Na górze fermentora jest inna niż na dole. Na górze mam bazę zewnętrzną od stacji pogody na dole sondę do mięsa. Może piwo górnej fermentacji otworzyłoby lodówkę ilością wyprodukowanego gazu.

To było też dla mnie wielkim problemem znaleźć chłodziarkę by warzyć lagery latem. Tak by cały fermentor wlazł. W końcu znalazłem Electrolux ERN16510. Trzeba było dać na dół płytę drewnianą by szyba nie pękła pod ciężarem fermentora. Problemem jest to że te małe chłodziarki mają agregat a niektóre zamrażalnik. Dlatego szukałem takiej chłodziarki która nie posiada zamrażalnika.

Problem w tym że nie chcę otwierać fermentora przed czasem ani brudzić kranika. By uniknąć ewentualnych infekcji. Jedyne krytyczne momenty to przelanie na cichą i kapslowanie. Nie chcę ryzykować kolejnych. Teoretycznie powino zejśc do 3 BLG a potem miesiąc przy 2-4°C. Jeśli nie zejdzie do 3 BLG to będe mieć problem bo potem przy 2-4°C są marne szanse na dalszą fermentację. Taką by zjadło pozostały cukier.

Jak szybko przefermentują brzeczkę 24 litry 15,5 BLG w fermentorze? Minęło 11 dni i chyba fermentacja dobiegla już końca (przestało bulkać). Normalnie brzeczkę 20 litrów 17 BLG w balonie przefermentowywały w 18-19 dni. Temperatura to ok 10°C

Tylko pasują Kegi 6 litrowe "Perfect Draft" Wytłumaczę jak to działa. W kegu jest worek wypełniony piwem. Urządzenie pompuje powietrze przez zawór które z zewnątrz naciska na worek wyciskając tym sposoben piwo z worka. Przez duży otwór wychodzi piwo. Przez małe otwory pompowane jest powietrze. Naciskając jeden z mniejszych otworów można spuścić powietrze.