Rageofhonor

Jakie to były butelki które wam eksplodowały? Ile miejsca w szyjce było? Ile cukru było na refermentację? Ile BLG miało piwo przy butelkowaniu. Mi wybuchła kiedyś jednorazówka zielona z FAXE z piwem pszenicznym. Odfermentowała do 1°Blg. 4 g cukru do refermentacji na butelkę. 5-6 cm miejsca w szyjce na gaz. Dlatego już nie stosuję jednorazówek bo mają cieńsze szkło. Pozostałe zdjęcia http://img822.imageshack.us/gal.php?g=dscn3756.jpg

No i co z tego wyszło? Bo to bardzo dziwne dla s04. To moje ulubione drożdże. Normalnie startują bardzo szybko. Na wypadek gdyby okazało się ze nie wystartowały podaj kod z opakowania. Mam kilka saszetek i nie chciałbym podobnych problemów. Może rzeczywiście odfermentowały bezobjawowo. Ja przeprowadzam burzliwą i cichą w fermentorze lub dymionie z rurką. Wtedy wiem czy jest fermentacja czy nie. Jeśli by mi coś takiego się stało to stawiałbym na za wysoką temperaturę podczas zadawania drożdży lub jakiś detergent lub inny związek chemiczny który zabił drożdże.

Po zadaniu drożdży mieszam energicznie trzepaczką i to wystarcza. Ładnie się pieni.

Ja stosuję taką zasadę. Maksymalne BLG podczas kapslowania to 4°Blg. Napełniam butelki zwrotne tak by pozostało 6 cm miejsca w szyjce. Daję 4 g cukru na każdą butelkę. Potem co jakiś czas (4, 10, 15 dni od butelkowania) otwieram butelkę i badam jakie jest BLG. By zobaczyć nagazowanie i czy już odfermentowało. Normalnie BLG spada do wartości która była podczas kapslowania. Butelki muszą być zwrotne bo te bezzwrotne się nie nadają bo mają ciesze szkło. Raz już mi taka jednorazowa eksplodowała. 6 cm w szyjce jest bezpieczniejsze niż 4 bo w razie przedawkowania cukru jest miejsce na gaz Jak na razie nie miałem problemów.

Ja bym się nie przejmował. Moje piwa powinny mieć 13°Blg a często wychodzi 17-17,5°Blg. Dodaje dodatkowo 1 kg cukru by było mocniejsze. Na dodatek mam ok 2-3 litry brzeczki więcej niż w przepisie. Jak dla mnie wyższe BLG to lepiej. Będzie mocniejsze piwo. Zawsze można rozcieńczyć. Jak dodasz laktozy to też podniesie się BLG.

Po filtracji próbki wyszło 10 BLG. Już robiłem cydr ze świeżych jabłek wcześniej ale na drożdżach piwowarskich S-33 i wyszedł super tylko trochę mętny. Trzeba było przelewać kilka razy. Najpierw by oddzielić sok od musu jabłkowego. Potem ponownie by oddzielić resztę soku. Ok 6 miesięcy fermentował. Nawet fermentacja stanęła na jakiś czas a potem ruszyła ponownie. Cukier był dodawany kilka razy tylko nie mogłem obliczyć alkoholu bo nie zapisałem BLG nastawu. Zlałem dopiero jak przestał fermentować. Wyszedł silny bo czuć moc. Liczę na to że z papierówek wyjdzie też dobry cyder. Tylko ile dać cukru na początek bo mi wyszło że teraz muszę dać 90g/litr potem po 7 tygodniach 45g/litr i po 12 tygodniach 45g/litr?

Jak odczytać BLG bardzo gęstego moszczu? Chcę zrobić cyder ze świeżych jabłek. Sok wycisnąłem tylko problem jest z odczytem BLG. Sok nie jest klarowny tylko gęsty z małymi drobinkami. Badanie BLG wskazało 12 BLG. Moim zdaniem trochę za mało jak na tak skoncentrowany sok.

Gdzie mogę dostać chmiel Citra? Czy jest już gdzieś dostępny w Polsce? Jest może jakiś jego odpowiednik?

Jak przeprowadzałeś refermentację w kegu? Nie tworzy się dodatkowy osad w kegu. Ile glukozy/cukru trzeba na keg?

Nie ryzykowałbym zawiera: Troklozen sodowy, dwuwodny. http://www.ecolab.com.pl/download_pdf.php?type=msd&id=36

Z tego co wiem. Ogólnie to starter jest potrzebny przy wysokim BLG lub gdy stosujemy drożdże z odzysku.

Właśnie antybiotyki też nie są w 100% dobre dla człowieka bo niszczą też te dobre bakterie potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dlatego trzeba przy kuracji antybiotykowej pić kefiry i jogurty by je znowu wprowadzić do organizmu. Z tego co wiem Starsan można używać wielokrotnie a producent twierdzi że trzeba go wyrzucić gdy zmętnieje. Jeden facet na Youtube twierdzi że Starsan zachowuje swoje właściwości nawet po zmętnieniu. Dlatego też niektóre osoby używają papierki lakmusowe by sprawdzić jego kwasowość.

Mi się wydaje że profesjonalistą się człowiek staje gdy zacznie zacierać i wychodzą mu dobre piwa.

Tylko ja dokładnie płucze butelki (5-6x). Tak że mam absolutną pewność że nic nie pozostało w butelkach. Zastanawia mnie tylko jedno co z refermentacją jak ten środek zabija drożdże? Coś tu w takim razie nie gra. Jeden facet nawet twierdzi że Starsan to dobra pożywka dla drożdży. Jak Starsan może być pożywką dla drożdży jeśli został zaprojektowany by zabić drożdże bakterie i grzyby. Widziałem na jednym filmie wielką pianę na powierzchni wina i to świadczy że tam są nadal pozostałości po jakiejś chemii. Raczej bym tego nie pił. Jak kwas fosforowy jest w miarę bezpieczny to nie mam zaufania do tego drugiego składnika Starsan’u. Z innej strony tam jest napisane „nie wymaga spłukiwania”. Co prawda pisze „nie wymaga spłukiwania” ale też nie jest napisane „nie spłukiwać” To dlaczego dla pewności nikt tego nie jednak nie przepłucze wodą . Wiele osób na tych filmach i tak stosuje wodę z kranu bez gotowania przy robieniu np. brewkitów. Dlatego to jest moim zdaniem bez znaczenia. Czy wypłucze butelkę a potem napełni piwem. I tak użyje nie przegotowanej wody z kranu do zrobienia piwa. Nie trzeba robić przecież wszystkiego tak jak w instrukcji. Nie po to robimy piwo sami by dodatkowo truć się jakąś chemią.

Jeden facet z Kanady wymyślił sposób. Zamiast Pirosiarczynu potasu stosuje on Pirosiarczyn sodu. Pirosiarczyn sodu Na2S2O5 (1/4 łyżeczki na US galon~(3,785 litrów)) – zabija drożdże Sorbinian potasu (E202) – uniemożliwia wtórną fermentację (1/2 łyżeczki na 1.25 US galon~(4,731 litrów))

Widziałem już wiele filmów na Youtube na temat warzenia piwa i praktycznie każdy Amerykanin dezynfekuje wszystko produktem o nazwie „Starsan” i mówi że nie trzeba spłukiwać tego środka czyli innymi słowy jak wleją piwo do nie wypłukanej butelki piją piwo i ten środek. Moim zdaniem to nie może być zdrowe jak to jest chemiczny środek dezynfekujący. W kontakcie z piwem czy winem tworzy się duża piana. Skład tego specyfiku to: Dodecylbenzenesulfonic Acid (C18H30O3S) - 300ppm, Phosphoric Acid (Kwas forsforowy) - 780ppm Jak widać to 2 kwasy. Jeden to kwas który jest też w Coli a drugi to nie wiem dokładnie. Jeśli to zabija bakterie i grzyby to musi też być szkodliwe dla człowieka. Zastanawiam się czy to: Nie wpływa to niekorzystnie na refermentację w butelkach, nie zmienia to smaku piwa, czy to jest szkodliwe dla człowieka? Moim zdaniem gorąca woda i trochę płynu do mycia naczyń jest bezpieczniejsze od takiej chemii albo przynajmniej wypłukać sprzęt po zastosowaniu tego specyfiku

Normalnie 3x4 litry wysładzania wystarczy 75°C.

Nie chodzi mi o słody barwiące tylko o karmelowe i mocny ekstrakt podczas zacierania.

Może to i prawda ale jodyna robi plamy i pewnie czasami trudniej zobaczyć wynik jeśli zacier ma ciemniejszy kolor. Dotychczas stosowałem jodowy wskaźnik skrobi od BA i jestem zadowolony. Na moje oko preparat jest bezbarwny. Może lekko brązowy. Jak się nie zmieni kolor zacieru to próba jest negatywna.

Dlatego chyba lepiej sprawdzać przy pomocy jodowego wskaźnika skrobi od BA. Wskaźnik jest bezbarwny i nie ma problemu z testem.

Zostawiłem próbkę na jeden dzień w probówce i BLG się nie zmieniło. Czyli albo już więcej nie odfermentowało albo drożdże padły. Teoretycznie drożdże dolnej fermentacji powinny bardzo szybko poradzić sobie z ewentualnym cukrem w probówce. Normalnie daję do wszystkich piw 4 g cukru na butelkę zostawiając 6 cm miejsca w szyjce. To 2 cm więcej niż w instrukcji do brewkitów które kiedyś robiłem. Może granatów nie będzie. Dla mnie lepiej przegazowane niż niedogazowne piwo. Zrobiłem ostatnio eksperyment i nie dodałem 1 kg cukru do Dortmundera i wyszło: 22 litry - 13,5°Blg. Jak dodawałem cukier to wychodzilo 23 litry - 17.5°Blg

Czy jest coś takiego? Sprawdzone proporcje odmian chmielu czasy i ilość. Czy trzeba eksperymentować? By pokazywało co ze sobą pasuje a co nie? By nie przesadzić z ilością goryczki lub aromatu. Robię dzisiaj eksperyment i zastanawiam się jak chmielić.

Słód pilzneński 4,1 kg Słod monachijski 0,55 kg Słód carapils 0,25 kg Słod zakwaszający 0,1 kg Chmiel Marynka 30g Chmiel Lubelski 15g Chmiel Saaz 30g Mech irlandzki Drożdże S-23 Zacieranie w 13 litrach wody 62°C I przerwa 62°C, 40 min II przerwa 72°C, 20 min Podniesienie temperatury do 74°C, 5 min Chmielenie: 60 min Marynka 30g, od początku gotowania Lunelski 15g, 20 minut przed końcem gotowania Saaz 15g + mech irlandzki, 10 minut przed końcem gotowania Saaz 15g, w momencie zakończenia gotowania, 5 minut W sumie nie wydaje mi się by 1 kg cukru w 20 litrach podnosiło BLG o 5°BLG. Kiedyś mi wyszło z obliczeń że jest to ok 3-4°Blg. Tu było ponad 20 litrów

Burzliwa 19.03.12 - 18,5*BLG - ok 22 litry, 10°C Cicha 12.04.12 - 5,6*BLG - ok 20 litrów, 2-4°C Butelkowanie 31.05.12 - 4,5 - 5*BLG, 40 butelek, 4g cukru na butelkę 6 cm wolnego miejsca w szyjce. Drożdże S-23, 11,5g Martwi mnie podwyższone BLG końcowe jak na lager. Teoretycznie powinno być bliżej 3,5-4*BLG zastanawiam się czy nie będzie granatów. Ale przez tyle czasu to teoretycznie powinno odfermentować. Fermentacja trwała dłużej niż w książce Ziemowita Fałata "Znakomite piwa" tam pisze że gęstość końcowa powinna być ok 3°Blg a fermentacja miesiąc i 14 dni. Przepis był na 21 litrów, 13°Blg a mi wyszło 22 litry, 18,5°Blg może dlatego że BLG początkowe było tak wysokie BLG końcowe nie zeszło niżej? Co prawda zgrzeszyłem bo chciałem mieć mocniejsze piwo i dodałem 1 kg cukru. Ale mimo wszystko bez dodatkowego cukru BLG początkowe by prawdopodobnie wynosiło ok 15°Blg. Pytam bo chcę spać spokojnie.

Normalnie jest ona przyklejona klejem do szkła. Tylko czy pod wpływem temperatury się nie przesunie jak klej zmięknie? Zapytam się w zakładzie szklarskim czy czegoś nie można zrobić bo błąd ok -1 BLG to dużo.