Rolnik Sam w Dolinie

Drugie zrobiłem wczoraj identycznie. Dodatkowo po zlaniu znad chmielu, gdy temperatura brzeczki wynosiła 80stC wsypałem 50g Citry zamieszałem i zostawiłem na 15 minut. Potem zlałem do docelowego fermentora. Dzisiaj rano dodając drożdże poczułem, że zalatuje cytrusami. Jest nadzieja, że będzie aromat

Godzinę temu, lolo napisał:

Jakiś link czy coś?

Tak wyglądało po zacieraniu a przed warzeniem:

Pierwsza warka właśnie zlana! Ostatecznie było tak:

2kg Pale ALE,

0.5kg cookie,

0,5kg pszeniczny,

0.5kg dekstrynowy

0,2kg płatki owsiane błyskawiczne

28l brzeczki, 24l na gotowo.

Chmiel Magnum 25g na 30 min. Warzenie 60min.

Refraktometr pokazał na końcu równiutkie 10blg

Jak się uda to jutro powtórka dokładnie tak samo + 50g Citry na końcu...

Jasne

Dobra, koniec myślenia

Zrobię dwie warki - obie na taki samych słodach. Dla ułatwienie zakupów będzie to:

2kg Pale ALE,

0.5kg cookie,

0,5kg pszeniczny,

0.5kg dekstrynowy

0,15kg płatki owsiane błyskawiczne

Pierwsze piwo nachmielę 50g Lubelskiego na 60min, drugie tak samo ale dodam 50g Citry na whirlpool albo umieszczę chmiel w worku
filtracyjnym i przeleję nie za szybko brzeczkę przez worek.

Ekstrakt wyreguluję ilością brzeczki - zrobię te 22-23l, tak żeby otrzymać powiedzmy 10blg początkowo...

Zobaczy się co z tego wyjdzie

Tego czasu kurczowo nie mam zamiaru się trzymać. Pewnie odleje z 10l i postawie na gazie żeby szybciej odparować z część objętości i potem zawrócę do kotła... W każdym razie trochę dluzej niż godzinę i intensywniej niż zazwyczaj

No nie, to nie to samo Podczas ważenia zachodzi reakcja Millarda i karmelizacja...

Tak - liczę na 9-10blg i około 4% alkoholu jak będzie 3.5% to nawet lepiej

Update

Na 20L piwa.

2kg Pale ALE,

0.5kg cookie,

0,25kg pszeniczny,

0.25kg dekstrynowy

0,10kg płatki owsiane błyskawiczne (może więcej?)

Zacieranie 72stC, warzenie 2h intensywnego wrzenia do zredukowania do tych 22-23l przed filtrowaniem...

Chmiel Lubelski 50g na 60 min - IBU około 50.

Co myślicie o takiej kombinacji?

Jaki alternatywnie chmiel zastosować, żeby poza goryczką był jakiś aromat?

Na gorąco, żadnego chmielenia na cichej

A może dzisiaj

Lubię proste przepisy, zarówno na jedzenie jak i picie Robiłem np. Smash Galaxy IPA, Irish Red Ale, jakieś APY, IPY itp itd.

Robiłem też polski szampan na oryginalnych drożdżach z butelki ale w sumie nie przepadam za piwami pszenicznymi.

Zacieram jednotemperaturowo na lenia, najczęściej w wyższej temperaturze <> 72stC żeby zostało sporo niefermentowalnych cukrów.

Drożdże wyłącznie S-04 do wszystkiego jak leci łącznie z Porterem Bałtyckim Porter wychodzi doskonały jakby kto pytał

Chciałbym ograniczyć się do 2-3 słodów max i 1-2 chmieli max. Najlepiej jeden chmiel i brak chmielenia na zimno.

Powiedzmy, że na 20l prostego piwa wezmę 2kg Pale Ale, 0,5kg cookie i 0,5kg pszenicy dla podbicia piany.

Chmielenie 60min 25g Lubelskiego powiedzmy 4% kwasów. Przy 20l piwa <> 9% ekstraktu początkowego, powinno wyjść ze 4% alkoholu...

Tak więc bez szału, żadnych cudów - proste piwo na lato

Co by tu dodać ew. zastępując część słodu podstawowego, żeby piwo było pełne w ustach i dało się gryźć?

Z góry dzięki!

Jasne, uzupełnię jutro

Hej

Chyba najwyższy czas nastawić piwa na majówkę :)

Chciałbym zrobić ze dwie warki z alkoholem na poziomie 4% takie żeby można było duszkiem wychylić butelkę podczas pracy w ogrodzie, a drugą już na smak na leżaku bez mocniejszego szumu w głowie Jednocześnie żeby piwo miało ciało i smak, było co "gryźć" i jakiś aromaty też jest nie do pogardzenia choć nie musi być bardzo wyszukany (chmiele)...

W związku z tym pytanko - jakie słody podpowiecie jako dodatek? Powiedzmy, że baza to tańsze słody typu pale ale, pils?

Dekstrynowy? Cookie? Karmelowy? Caramel pale? Płatki owsiane?

Z góry dzięki :)

Rozumiem, że smaku i zapachu śliwek ani śladu?

J.

Cyk, pierwsza butelka otworzona

Wyszło coś takiego: https://photos.app.goo.gl/dbXiheVi1zAvGXsn7

Pilzneński 300g, Pale Ale 5.25kg, dekstrynowy 500g.

Zacieranie w 70stC na lenia, 90min.

Warzenie 60min.

Chmielenie:

Octavia - 60g na całe gotowanie,  

Na cichą (około tygodnia):

Octavia - 40g

Citra - 100g,

Wai-Iti - 70g

Drożdże S04, fermentacja <> 16-17stC.

Piwa wyszło około 25l

Kolor jak widać. Lekko nieprzejrzyste, goryczka jak dla mnie dość mocna, pachnie cytrusami definitywnie

Smakuje jak najbardziej

Co bym zmienił - skład słodów, ew. temperaturę zacierania tak, żeby mocniej było czuć "słodowość"

żeby równoważyła dość wyraźną goryczkę. Jakby było ciut bardziej "słodowe" to byłoby lepiej.

W każdym razie pije się bardzo przyjemnie

J.

Sypnąłem na zimno (<> 25l piwa):

- Citra - 100g

- Oktawia - 40g

- Wai-Iti - 70g

Ciekawe co z tego wyjdzie

J.

Siorbnąłbyś z gara i powiedział czy aromat śliwek został

Też dostałem. Szkoda, miałem gdzie w Krakowie odbierać zamówienia.

Z drugiej strony są paczkomaty, świat się zmienia.,.

Na pożegnanie zamówiłem Porter Bałtycki i RISa.

Zrobię na jesieni to w sam raz będą dobre na Wigilię ...2022

J. 

I chyba tak spróbuję.

Może podzielę warkę na dwie połowy i jedna nachmielę podczas schładzania a drugą całkiem na zimno?

Póki co muszę fermentorów dokupić bo sezon na cydr się zaczyna a cztery piwa jeszcze "dochodzą"

Mam alternatywny pomysł. Szyszki do worka i zapakować próżniowo (odciągając powietrze).

Worek z szyszkami na kilka sekund do mikrofalówki w celu dezynfekcji.

Zostawić na chwilę, żeby się sprasowały i potem do fermentora, oczywiście bez worka

Powietrza nie będzie...

No właśnie o powietrzu w szyszkach pomyślałem. Zmiksuje je w niewielkiej ilości piwa i całość wleje do fermentora...

55 minut temu, anteks napisał:

szyszka na zimno= bardzo duże straty+ utlenienie piwa

Hmm straty rozumiem, ale utlenienie? Dlaczego?

A może by szyszki lekko zmielić / zmiksować?

3 godziny temu, anteks napisał:

W jakiej postaci chcesz dodać szyszkę na zimno?

W postaci ...szyszek  Mam nadzieję, że to nie jest zły pomysł?

W dniu 31.03.2020 o 10:11, dirk gently napisał:

Jedynym polskim chmielem który dał mi ładny, wyraźny (choć nie intensywny) aromat owocowy (limonka), była Sybilla. 

Dobrze to czytać  Posadziłem dwa lata temu krzaczek Sybilli i wygląda na to, że będę miał wiadro szyszek za niedługo

Myślę, żeby uwarzyć SMASH - 6kg Pale Ale + chmiel. Chciałbym dostać słodowe w smaku piwo zbalansowane wyraźnym

chmielem + sporo aromatu.

Macie może doświadczenie z tym chmielem solo? Zastanawiam się ile go dać (na 25l warkę) - z 50g na całe warzenie

+ na zimną, no właśnie ile gram?

Jak ktoś z Waś chmielił nią na zimno proszę o uwagi

J.

I co tam słychać? Jakieś nowe wnioski odnośnie ilości śliwek?

No jak nie znajdę, to zrobię na arduino. Problem tylko z sensowną obudową

i trwałością baterii. Trzeba będzie akumulatorek 18650 zastosować...