Shooter

pi***°Cie o tym jak to jest trudno prowadzić browar, że po co te obmiary, że to trudne i robicie z siebie ofiary systemu. Wiecie dlaczego Chłopaki z Artezana są pierwszym browarem założonym przez piwowarów domowych? bo to pierwsi którzy mieli na tyle jajec, że nie siedzą na dupie i nie biadolą jakie to jest strasznie trudne, tylko się wzięli do roboty i pokazali że można.
 
I jak przejdą przez te formalności, które się okazały nie takie straszne jak wszyscy malujecie, to będą mieli własny browar a Wy wciąż będziecie siedzieć na dupach i biadolić jak to fajnie by było mieć browar, ale te przepisy są takie straszne.
 
Pogódźcie się z tym, że podatki trzeba płacić i że akcje typu "ja sę zgadne ile mom piwa z tanku i zapłacę połowę" nie przejdą. Wymiarowanie zbiornika nie służy określeniu objętości maksymalnej, tylko temu żeby w każdej chwili można było określić ile jest piwa w zbiorniku. Psioczycie że archaiczna metoda, ale parę postów wyżej że jest dokładna, a poza tym robi się to RAZ. Pewnie można szybciej, ale szybciej nie zawsze znaczy dobrze.
 
Prowadzenie dokumentacji do UC to po prostu dokładny dziennik piwowara - ile piwa zrobiłeś, ile masz na leżakowni, ile sprzedałeś a Wy robicie z tego jakieś straszne uciemiężenie biednego człowieka.

To się chłopie sprężaj bo zaraz temperatury pójdą w górę i będziesz z PETami biegać

Widzisz Czarli, bo z Tobą jest trochę tak, jak ze studentem 1 roku medycyny. Rok akademicki się jeszcze nie rozpoczął, a on już myśli o otworzeniu własnej kliniki chirurgii plastycznej. Niestety kupno samego sprzętu nie wystarczy do robienia piwa.

wrzuciłem do Wikipedii zdjęcia próby jodowej jakby ktoś jeszcze miał wątpliwość

Przychodzi turysta do greckiego hotelu, kładzie 100 Euro kaucji i prosi o klucze do paru pokoi, żeby
mógł stwierdzić czy któryś z tych pokoi mu odpowiada. Właściciel hotelu daje mu wszystkie klucze,
ponieważ i tak nie ma żadnego gościa. Kiedy turysta idzie oglądać pokoje, hotelarz zabiera te 100
Euro i biegnie do rzeźnika, daje mu te 100Euro mówiąc, że te pieniądze to za zaległości, które jest mu
.........winien. Rzeźnik biegnie do rolnika, z tymi 100 Euro i też spłaca swój dług, za świnie którą w
zeszłym tygodniu kupił. Rolnik zapieprza do jedynej panienki we wsi i daje jej te 100 Euro, bo ma
jeszcze ostatnie dwie wizyty do zapłacenia. Prostytutka biegnie do hotelu również z tymi 100 Euro bo
wisi hotelarzowi czynsz za wynajęcie pokoju, w którym była z ostatnim klientem. W tym momencie
turysta schodzi po schodach i mówi, że żaden z pokoi mu nie odpowiada. Oddaje hotelarzowi klucze
bierze swoje 100 Euro i opuszcza hotel. Wszystkie długi są spłacone, a i tak nikt nie ma pieniędzy...

Nowa wersja tymczasowo do pobrania: http://amapea.pl/toolkit_ver_1_2.xls
Dodałem 'Uproszczony schemat produkcji piwa' oraz 'Parametry działania enzymów' w zasadzie dla początkująch piwowarów, ale i starszym sie przyda

Stanę tu jednak po stronie Scoobiego. Ostre wejście użytkownika Agatka Kameratka, wyraźnie zmierzające do stworzenia atmosfery konfliktu. W tak popularnym temacie jakim jest GCH, łatwo znaleźć widownię.
 

Ja poznaję trolla kiedy go widzę. Nie znam autorów tego piwa ani nigdy go nie piłem. Jednak troll jest trollem i łatwo to poznać. Niestety tutaj na tym forum pozwolą ci trollować przez długi czas, więc chyba dobrze trafiłeś "Agatka".

Nie wiedziałem do końca gdzie upchnąć temat więc zakładam nowy.
Właśnie jestem po testach garnka KO na mieszadle magnetycznym Wszystko działa jak należy. Magnesik się kręci. Wydaje mi się że garnek ma chyba więcej zalet jak kolba.
1 Nietłukący materiał to podstawa.
2 Chłodzenie tak jak przy kolbie bezproblemowe.
3 Mycie jest bezdyskusyjnie lepsze niż przy kolbie.
4 Szklana pokrywka zapewnia podgląd.
5 Pojemność jest dowolna, zależna od gara, można robić olbrzymie startery.
Przyznam się że od kilku warek stosuję garnek do starterów ale bez mieszadła.
Czy to ma sens i czy niema jakiś negatywnych aspektów?

kurde musiałem to zrobić bo się zacząłem motać w tym wątku szukając receptur Za jakiś czas zrobię jeszcze spis treści do spisu treści
 
Wstęp, ustawienia kamery, test sterownika Boleckego
receptura stout w78, pszeniczne 79 .......................................... 1
receptura roggenbier 80, porter bałtycki 81, munich helles 83,
stout 84, ocieplenie kega ......................................................... 2
receptura Dortmunder Export 85, Stout "Czarny Klon" 86 ............ 3
receptura witbier 87, weizenbock 88, azot do stoutów ................. 4
receptura tripel 89, Belgian Pale Ale 90,
Belgian Strong Golden Ale 91, weizen 92 ................................... 5
receptura 7 zbóż 93, weizenbock miodowy 94, belgian dubbel 95
cream ale 96, grodziskie 97 ..................................................... 6
receptura kolońskie 98, weizen 99 ............................................ 7
receptura weizen 100, dry stout 101, grodziskie 102 ................... 8
modernizacja browaru- czujniki , komora fermentacyjna
wymiennik, dezynfekcja płukanie instalacji ................................. 9
dezynfekcja płukanie instalacji c.d., ocieplenie kegów .................. 10
receptura dubbel 103, dubbel ignacowy 104, belgian pale ale 105 . 11
receptura blonde 106 .............................................................. 12
receptura trippel 107, witbier 108 ............................................. 13
receptura season 109 .............................................................. 14
receptura belgian GSA 110, belgian DSA 111, belgian pale ale 112,
weizen 113 ............................................................................ 15
receptura dunkelweizen 114, witbier 115 .................................... 17
receptura biere de garde 116, belgian GSA, 117,
oktober fest 118...................................................................... 18
receptura tmave 119 ............................................................... 19
receptura germański pils 120, szkockie ale 121,
wiedeński lager 122, american IPA 123, RIS 124 ......................... 20
receptura pils/zielone ale 125, porter bałtycki 126 ....................... 21
receptura Kölsch 127 ............................................................... 22
receptura wiedeński lager 128 ................................................... 24
receptura 7 zbóż 129 ............................................................... 25
receptura żytnie 130, lager 131 ................................................. 26
receptura koźlak 132 ................................................................ 27
receptura AIPA 133, Zielone Ale, ................................................ 28
receptura dry stout 134 ............................................................ 29
receptura dry stout Czarny klon 135 ........................................... 30
receptura AIPA 136, receptura altbier 137, weizen 138 .................. 31
receptura witbier 139, witbier 140 .............................................. 32
receptura weizen 141, renowacja beczki ..................................... 33
modernizacja browaru - wentylacja, taborety gazowe ................... 34
modernizacja browaru - kotły .................................................... 35
modernizacja browaru - filtrator, wentylacja, mieszadło ................ 36
modernizacja browaru - pompa, taborety gazowe, instalacja .......... 37
modernizacja browaru - regulacja palników gazowych ................... 40
modernizacja browaru - program do rejestracji temp. ................... 45
receptura żurawinowe ale 142 ................................................... 47
inauguracja sezonu ........................................................ 50
receptura AIPA 143 , inauguracja c.d. ........................................ 51
receptura pszeniczne 144, pszeniczne 145 .................................. 54
receptura belgian pale ale 146, budowa śrutownika ...................... 55
receptura belgian dark strong ale 147...........................................57
receptura blonde 148..................................................................58
receptura tripel 149 ....................................................................60
receptura belgian speciality ale 150 ..............................................61
receptura belgijskie coś 151..........................................................62
receptura biere de garde 152 ........................................................65
receptura belgian strong ale 153................................................... 66
receptura dsa/gsa 154 ................................................................ 68
receptura aipa warki 155, 156 ..................................................... 70
receptura witbier 157 ..................................................................71
receptura dry stout 158, witbier 159, dry stout 160 ........................ 72
receptura witbier 161 .................................................................. 73
receptura New Zealand IPA 162, receptura weizen 163, witbier 164.....74
receptura belgian pale ale 165...............................................................76
receptura dubel ignacowy 166, pszeniczne 167 ....................................77
receptura unfall blonde 168, witbier 169....................................................78
receptura orval klon 170 ........................................................................80
receptura blonde II 171 ..........................................................................81
receptura blonde return 172, koelsch 173 ...............................................83
receptura altbier 174.................................................................................86
receptura amerykański classic lager 175.................................................... 88
receptura desitka 176..................................................................................90
receptura AIPA 177, IIPA 178 ....................................................................93
receptura blonde IV 179, belgijska IPA (super saison) 180...........................95
receptura belgian dubbel 181, tripel v.2013 182, Pacific IPA 183 ................96
receptura witbier 1,2013 warka 184 ...........................................................97
receptura weizenbock, dunkel weizen 185, witbier v2 186 v3 187 saison 188. 98
receptura witbier 189 ...........................................................................99
receptura saison 190 ...........................................................................100

Mam do oddania w dobre ręce zebrane dzisiaj gęstwy American Ale oraz Irish Ale.

Tutaj będziemy sobie liczyć ile litrów piwa uwarzyliśmy w roku 2012. Liczy się tylko piwo, a nie inne trunki. Np: ja dzisiaj warzę 21L ESB. Jeżeli jutro uwarzysz piwo, dodaj do totalnej liczby, np: 20L Koźlaka, razem: 21+20=41L. Potem ktoś inny doda swoje piwo, np; 19L Porter Bałtycki, razem: 41+19=60L. Itd, itd. Zobaczymy ile litrów uwarzymy razem do końca roku 2012. Ponieważ spóźniłem się z rozpoczęciem tego tematu o 5 dni (dzisiaj jest 5-ty stycznia), wpisz tutaj też jeżeli coś uwarzyłeś od Sylvestra do dzisiaj.
 
Zaczynamy: dzisiaj warzę 21L ESB. Razem: 21L.

No i zrobiłem. Zacząłem o 21 - skończyłem o 1 i coby ciekawiej było pod koniec wyłączyli mi prąd Na pierwszy raz zrobiłem 5 l tak jakbym coś zepsuł. No i się zastanawiam na 5 l dodałem 1,5-2g drożdży, od 8 godzin wszystko jest zamknięte w baniaku na wino(10l) z rureczką, no i nie bulka ?? Nie wiem czy powinno od razu czy nie. Po wodzie widać że coś wypycha bo jest przesunięta lekko na zewnątrz i wydaje mi się że wczoraj wody w rurce było więcej. Po jakim czasie powino być widać bulkanie, piane itd ??

Poniższy tekst jest tłumaczeniem artykułu http://www.themadfer...experiment.html, wykorzystane zdjęcie zostało użyte za zgodą autora.
 
Jest wiele składników, które wpływają na ostateczną jakość piwa. Chciałbym sprawdzić każdy po kolei, aby dowiedzieć się jaki mają wpływ. Tym razem spróbuję eksperymentalnie sprawdzić, jak na profil smakowy i kolor belgijskiego dubbla wpływają różne specjalne rodzaje cukru.
 
Proces był prosty, uwarzyłem 6 galonów jasnej, średnio nachmielonej brzeczki, schłodziłem ją i przelałem do oddzielnych fermentorów. Wybrałem 5 interesujących mnie cukrów (miękki ciemny kandyzowany, ciemny syrop kandyzowany, bursztynowy kandyzowany twardy, własnej produkcji karmel i muscovado) oraz użyłem białego cukru jako odnośnika. Każdy z cukrów został zagotowany z wodą i dodany do fermentora. Każda próbka została następnie przefermentowana, wyleżakowana i rozlana do butelek. Wynikiem było 6 zaskakująco odmiennych piw z jednej warki.
 
Problemem okazała się próbka kontrolna, ponieważ nie miałem warunków by fermentować ją w odpowiedniej temperaturze. Piwo wyszło nieprzyjemnie alkoholowe, ale generalnie dodatek do 20% białego cukru do tej pory nie dawał w moich piwach przykrych posmaków typu cydrowego.
 
Karmel wyprodukowałem na podstawie przepisu z książki Brew Like a Monk. Jest to dość prosete, trzeba podgrzewać butelkę syropu kukurydzianego Karo z 9g fosforanu dwuamonowego (DAP, pożywka dla drożdży) aż do osiągnięcia pożądanego koloru i smaku. Próbka z karmelem wyszła całkiem dobra, ale zdaje się że karmel nie przefermentował (0.009 gęstości pochodziło z cukru, a próbka skończyła fermentację o te 2.31*P wcześniej), co w efekcie dało nieco zbyt słodkie piwo. Jeżeli będę powtarzał ten eksperyment, to poszukam innego sposobu na zrobienie syropu karmelowego.
 
James z Basic Brewing Radio zaprosił mnie, by szczegółowo przedyskutować wyniki tego eksperymentu. Jeżeli chcesz tego posłuchać, to podcast jest do ściągnięcia z [media]http://media.libsyn.com/media/basicbrewing/bbr12-28-06.mp3[/media], można go znaleźć na http://www.basicbrewing.com/radio lub w iTunes.
 
Podstawowe wyniki eksperymentu (w nawiasie początkowa i końcowa gęstość):
cukier biały - posmaki cydrowe, gorący alkohol, nieprzyjemne (13.73*P, 2.31*P)
miękki ciemny cukier kandyzowany - złożony, rumowy, karmelowy (14.66*P, 2.31*P)
ciemny syrop kandyzowany - ciemny, bogaty, pełny, złożony (14.2*P, 2.31*P)
twardy bursztynowy cukier kandyzowany - czysty, owocowy, podkreśla bazę (13.73*P, 2.06*P)
karmel - słodki, pełny, ciemny, karmelowy (13.97*P, 4.58*P)
muscovado - rumowy, brązowy cukier (13.73*P, 2.06*P)
 
Sugar Experiment (Dubbel)
 
Receptura
----------------
Objętość (Gal): 6.00 (22.71L)
Zasyp (Lbs): 12.47 (5.66kg)
Przewidywane OG: 1.062 (15.12*P)
Przewidywane SRM: 11.9
Przewidywane IBU: 23.7
Wydajność: 72 %
Czas gotowania brzeczki: 90 minut
 
Ziarno/Cukier
-------------
9.00 lbs. - 4.08kg amerykański pilzneński (użyty zamiast planowanego belgijskiego)
1.22 lbs. - 0.55kg cukier (eksperymentalny)
0.75 lbs. - 0.34kg cukier trzcinowy
0.75 lbs. - 0.34kg Maris Otter
0.50 lbs. - 0.23kg słód Aromatic
0.25 lbs. - 0.11kg słód wiedeński
 
Chmiel
-----
1.50 oz. - 42.5g Hallertau Hersbrucker @ 85 min.
0.63 oz. - 17.9g Hallertau Hersbrucker @ 17 min.
 
Drożdże
-----
White Labs WLP530 Abbey Ale
 
Zacieranie
-------------
zasyp 15 min @ 135 (57.2°C)
scukrzanie 45 min @ 145 (62.8°C)
przejściowa 14 min @ 163 (72.8°C)
wygrzew 15 min @ 168 (75.6°C)
 
05.07.2006 Fermentacja w 1 galonowych słojach w temperaturze 18.9°C, za wyjątkiem próbki z cukrem, która fermentowała w temperaturze 22.2°C. Po jednym dniu fermentacji temperatura została podniesionia do 20°C i następnego dnia do 21.1°C.
 
12.07.2006 Po tygodniu fermentacji piwo zostało schłodzone do temperatury 10°C aby przyspieszyć osiadanie drożdży.
 
04.08.2006 Piwo zostało rozlane do butelek.
 
Tłumaczenie na podstawie http://www.themadfer...experiment.html, oryginalny artykuł © Michael Tonsmeire z poniższą notą licencyjną:
 
The Mad Fermentationist by Michael Tonsmeire is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 United States License.
 

 
Post został wypromowany jako artykuł

Warka # 13 Sierra Nevada Pale Ale Clone
Styl: American Pale Ale
 
OG zakładane ok. 13°Blg
FG zakładane ok. 4°Blg
Szacowane IBU 37
Barwa 9,7 SRM
 
Wielkość warki ok. 22 l
 
Zasyp:
Pale Ale - 5 kg
Crystal 145 EBC - 0,625 kg
 
 
Zacieranie:
60' w 67°C
 
Chmielenie:
Magnum 10g - 60 min
Perle 14g - 30 min
Cascade 28g - 10 min
Cascade 28g - 5 min
 
Drożdże:
London ESB z poprzedniej warki - gęstwa 100 ml

Od 24.12